গবেষণায় দেখা গেছে ব্রিটিশ কিশোর-কিশোরীরা তাদের দৈনিক ক্যালোরির দুই-তৃতীয়াংশ অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে গ্রহণ করে

কেমব্রিজ এবং ব্রিস্টল বিশ্ববিদ্যালয়ের নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে কিশোর-কিশোরীরা প্রতিদিন যে ক্যালোরি গ্রহণ করে তার প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার (UPF) থেকে আসে।

সমীক্ষায় দেখা গেছে যে দরিদ্র পরিবারের কিশোর, শ্বেতাঙ্গ এবং অল্প বয়স্কদের মধ্যে ইউপিএফ খরচ সবচেয়ে বেশি।

UPF হল শিল্পজাত পদার্থ থেকে তৈরি খাবার এবং এতে সংরক্ষক, সুইটনার, রঙ, স্বাদ এবং ইমালসিফায়ারের মতো সংযোজন থাকে। UPF ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় তবে প্রায়ই একটি দরিদ্র খাদ্য নির্দেশ করে, যোগ করা শর্করা বেশি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম এবং ফাইবার, প্রোটিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট কম। তারা স্থূলতা, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো রোগের বিশ্বব্যাপী বৃদ্ধির অন্যতম চালক হিসাবে বিবেচিত হয়।

বিশ্বব্যাপী, সময়ের সাথে সাথে UPF-এর প্রাপ্যতা এবং বিক্রয় বৃদ্ধি পেয়েছে, এবং পূর্ববর্তী প্রমাণগুলি পরামর্শ দেয় যে এটি কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে ব্যবহার বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করেছে। যুক্তরাজ্যের মধ্যে প্রবণতা বোঝার জন্য, কেমব্রিজ এবং ব্রিস্টলের গবেষকরা সেপ্টেম্বর 2008 এবং 2018-19 এর মধ্যে ইউকে ন্যাশনাল ডায়েট অ্যান্ড নিউট্রিশন সার্ভে থেকে প্রায় 3,000 টিনএজারদের চার দিনের খাদ্য ডায়েরি থেকে ডেটা বিশ্লেষণ করেছেন।

“এ আজ প্রকাশিত ইউরোপীয় জার্নাল অফ নিউট্রিশনগবেষকরা দেখেছেন যে এই সময়ের মধ্যে কিশোর-কিশোরীদের শক্তি গ্রহণের গড় 66% এসেছে UPF খরচ থেকে, যদিও 2008/09 এবং 2018/2019 এর মধ্যে সামান্য হ্রাস পেয়েছে, 68% থেকে 63%।

অভিভাবকদের পেশা, জাতিসত্তা এবং যুক্তরাজ্যের অঞ্চল সবই UPF-এ খাওয়া ক্যালোরির অনুপাতকে প্রভাবিত করে:

• সুবিধাবঞ্চিত ব্যাকগ্রাউন্ডের কিশোর-কিশোরীরা কম সুবিধাবঞ্চিত ব্যাকগ্রাউন্ডের (68.4% বনাম 63.8%) কিশোর-কিশোরীদের তুলনায় UPF থেকে তাদের ক্যালরি গ্রহণের একটি উচ্চ অনুপাত গ্রহণ করে।
• অশ্বেতাঙ্গ কিশোর-কিশোরীরা ইউপিএফ থেকে কম ক্যালোরি গ্রহণ করে (যথাক্রমে 59.0% বনাম 67.3%)।
• ইংল্যান্ডের উত্তরে বসবাসকারী কিশোর-কিশোরীরা ইংল্যান্ড এবং লন্ডনের দক্ষিণে বসবাসকারীদের তুলনায় ইউপিএফ থেকে তাদের ক্যালোরির একটি উচ্চ অনুপাত গ্রহণ করে (67.4% বনাম 64.1%)।
• 11 বছর বয়সীদের তুলনায়, 18 বছর বয়সীরা ইউপিএফ (63.4% বনাম 65.6%) থেকে কম ক্যালোরি গ্রহণ করেছে।

কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের মেডিকেল রিসার্চ কাউন্সিল (এমআরসি) এপিডেমিওলজি ইউনিটের গবেষণার প্রধান লেখক ডঃ ইয়ানাইনা শ্যাভেজ-উগালদে বলেছেন: “কিশোরদের খাদ্যাভ্যাসের ধরণ এবং অনুশীলনগুলি তাদের বাড়ির পরিবেশ, বিপণন অনুশীলন সহ অনেক কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়। যেখানে তারা উন্মুক্ত, এবং পরিবেশ ইত্যাদি

“এটি আমাদের অনুসন্ধান থেকে স্পষ্ট যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি কিশোর-কিশোরীদের খাদ্যের সংখ্যাগরিষ্ঠ অংশ তৈরি করে এবং তারা স্বাস্থ্যের উপর তাদের সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রভাবের কারণে আদর্শ মাত্রার উপরে সেগুলি গ্রহণ করে।”

গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে মহামারীর আগে পরিলক্ষিত ইউপিএফ গ্রহণের হ্রাস আংশিকভাবে চিনির ব্যবহার সম্পর্কে জনসচেতনতা এবং স্বাস্থ্য উদ্বেগ, সরকারের নেতৃত্বে প্রচারণা, অন্যান্য দেশে চিনির কর এবং এর গ্রহণ কমাতে চিনিযুক্ত পানীয়ের সংস্কারের কারণে হতে পারে।

অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার সময়- এবং আয়-দরিদ্র পরিবারের জন্য একটি সুবিধাজনক এবং প্রায়শই সস্তা সমাধান দেয়, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, তাদের অনেকের পুষ্টির মানও খারাপ। এটি শৈশব এবং কৈশোরে আমরা যে স্বাস্থ্য বৈষম্য দেখি তাতে অবদান রাখতে পারে।

ডাঃ এসথার ভ্যান স্লুইজ, এমআরসি এপিডেমিওলজি ইউনিট, কেমব্রিজ, সহ-সিনিয়র লেখক

ব্রিস্টল বিশ্ববিদ্যালয়ের সেন্টার ফর স্পোর্টস, নিউট্রিশন অ্যান্ড হেলথ সায়েন্সেসের সহ-সংশ্লিষ্ট লেখক ডঃ জোই টুম্পাকারি যোগ করেছেন: “আমাদের অনুসন্ধানগুলি পরামর্শ দেয় যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার পার্থক্য কেবল ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে না। আমরা আশা করি এটি হবে উপলব্ধি করা হয়েছে।” প্রমাণগুলি কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য গ্রহণের নেতিবাচক প্রভাবগুলি এবং জনস্বাস্থ্যের উপর এর নক-অন প্রভাবগুলি মোকাবেলায় আরও কার্যকর নীতি তৈরিতে নীতিনির্ধারকদের গাইড করতে সহায়তা করতে পারে।

গবেষণাটি প্রাথমিকভাবে ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট ফর হেলথ অ্যান্ড কেয়ার রিসার্চের স্কুল অফ পাবলিক হেলথ রিসার্চ দ্বারা অর্থায়ন করা হয়েছিল।