শ্রমজীবী ইহুদি অভিবাসীদের পুত্র, জোসেফ এল. ওওয়েডস প্রথম বিশ্বযুদ্ধ শুরু হওয়ার কিছুক্ষণ আগে ইউরোপ থেকে পালিয়ে যান এবং আমেরিকান জীবনধারাকে পুনর্নির্মাণের জন্য একটি অসম্ভাব্য কর্মজীবন উপভোগ করেন। বিয়ার পান.
একবার নয়, দুবার।
তার কীর্তি? তিনি আমেরিকার সর্বশ্রেষ্ঠ মদ প্রস্তুতকারক ছিলেন এবং এখনও আছেন।
এটি এমন একজন আমেরিকানের গল্প যিনি লাইট অ্যাল আবিষ্কার করেছিলেন এবং ক্রাফ্ট বিয়ার তৈরি করতে সাহায্য করেছিলেন যেমনটি আমরা আজ জানি।
আমেরিকার “ওয়াইনমেকার”
ব্রিলিয়ান্ট জৈব রসায়নবিদ ওওয়েডস (1919-2005) 1960-এর দশকে একটি বিপ্লবী প্রক্রিয়ার বিকাশের মাধ্যমে শতাব্দী-প্রাচীন মদ্যপান পদ্ধতিতে বিপ্লব ঘটিয়েছিলেন যা কম কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরির সাথে সমৃদ্ধ-স্বাদযুক্ত বিয়ার তৈরি করতে পারে।
Pale Ale যাকে আমরা এখন তার সৃষ্টি বলে থাকি।
“দারুণ স্বাদ, ছোট অংশ” – এইভাবে তার উদ্ভাবনটি 1970 এবং 1980 এর দশকের সাংস্কৃতিকভাবে ল্যান্ডমার্ক মিলার লাইট বিপণন প্রচারাভিযানে বিখ্যাতভাবে সংক্ষেপিত হয়েছিল।
বিয়ার মার্কেটারের ইনসাইটস অনুসারে আজ, লাইট অ্যালেস জাতীয় বিয়ারের 40% ব্যবহার করে।
জোসেফ ওওয়েডস 1960-এর দশকে লেগার উদ্ভাবনের মাধ্যমে আমেরিকান বিয়ার শিল্পে বিপ্লব ঘটিয়েছিলেন, তারপর 1980-এর দশকে ক্রাফ্ট বিয়ার ঘটনার পিছনে একটি মূল ব্যক্তিত্ব হয়ে ওঠেন। (ওভেডেস পরিবারের সৌজন্যে)
পলিটেকনিক থেকে স্নাতক হওয়া মিউজিশিয়ানকে একটি ফোন সাক্ষাত্কারে ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেন, “তিনি হালকা বিয়ারকে একটি জাতীয় প্রপঞ্চ হয়ে উঠতে দেখার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘকাল বেঁচে ছিলেন।”
1980-এর দশকে, ওভাডেস আবার তার তৈরির দক্ষতা একটি প্রজন্মের তরুণ উদ্যোক্তাদের কাছে অফার করেছিলেন যারা ছোট-ব্যাচের আমেরিকান বিয়ার তৈরি করতে আগ্রহী কিন্তু জ্ঞানের অভাব ছিল।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এখন 9,000 টিরও বেশি ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারি রয়েছে, বড় অংশে Ovades-অর্থায়িত অগ্রগামীদের সাফল্যের জন্য ধন্যবাদ৷
অ্যাঙ্কর ব্রিউইং, স্যামুয়েল অ্যাডামস এবং প্রাক্তন পিটস উইকড ব্র্যান্ড – সমস্তই প্রথম দিকের, সবচেয়ে সফল এবং প্রভাবশালী ক্রাফ্ট ব্রুয়ারিগুলির মধ্যে – সেই সমস্ত সংস্থাগুলির মধ্যে রয়েছে যেগুলি ওওয়েডসকে নিয়োগ করেছে, তাদের আবেগের সাথে তার সুনির্দিষ্ট দক্ষতাগুলিকে একত্রিত করার আশায়৷
ফক্স নেশন সদস্যতা নিতে এখানে ক্লিক করুন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এখন 9,000 টিরও বেশি ক্রাফ্ট ব্রুয়ারি রয়েছে, এই ওওয়াড-অর্থায়নের অগ্রগামীদের সাফল্যের জন্য বৃহৎ অংশে ধন্যবাদ৷
বোস্টন বিয়ার কোম্পানির (স্যামুয়েল অ্যাডামস) প্রতিষ্ঠাতা জিম কোচ একটি ফক্স নিউজ ডিজিটাল সাক্ষাত্কারে গর্ব করেছিলেন যে “তিনি ক্রাফ্ট বিয়ার তৈরির সাথে জড়িত ছিলেন।”
কোচ ওভাডেসকে তার “গুরু” বলে অভিহিত করেছেন।
বোস্টন বিয়ার কোম্পানির জিম কচ ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন যে ওভেডস “আমাদের বিয়ারের জনক। প্রথম। একমাত্র। সেরা।” (বোস্টন বিয়ার কোম্পানি)
2005 সালে ওভাডেস মারা যাওয়ার পর, কোচ সোনোমা, ক্যালিফোর্নিয়াতে তার অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ায় বক্তৃতা করার জন্য সারা দেশে উড়ে এসেছিলেন এবং আমেরিকান ব্রিউইং জায়ান্টের সম্মানে একটি বৃহৎ বোস্টন বিয়ার কোম্পানির এজিং সেলারের নামকরণ করেছিলেন।
“তিনি আমাদের ওয়াইন তৈরির জনক। প্রথম। একমাত্র। সেরা,” কোচ বললেন।
আমেরিকার সাথে দেখা করুন যিনি মহিষের ডানা আবিষ্কার করেছিলেন এবং পুরো মুরগির শিল্পকে উন্নীত করেছিলেন
প্রয়াত বিয়ার-ব্রুইং জিনিয়াস ব্রিউইং শিল্পে একটি কিংবদন্তি, যদিও তিনি লক্ষ লক্ষ ভোক্তাদের কাছে মূলত অজানা যারা বিয়ার এবং বিয়ার শৈলীগুলি উপভোগ করেন যা তিনি প্রতিদিন কারুশিল্পে সহায়তা করেছিলেন।
একজন অভিবাসী কাপড় কাটার ছেলে
স্টিফেন ওভালদেসের মতে, জোসেফের বাবা-মা, সাইমন ওভালদেস এবং গুসি ওভালদেস নিউইয়র্কে দেখা করেছিলেন এবং বিয়ে করেছিলেন। সাইমন এলিস দ্বীপে পৌঁছান 1905 সালে, গেশে একই সময়ে ছিলেন।
তাদের কাছে প্রাক্তন অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান সাম্রাজ্যের পাসপোর্ট রয়েছে, যদিও তারা যে এলাকায় বাস করে সেটি এখন ইউক্রেনের অংশ। তবে তাদের নাতি স্টিফেন বলেছেন তারা ইউক্রেনীয় নন।
জোসেফ ওওয়েডসের বাবা-মা, সাইমন এবং গুসি ওওয়েডস, লক্ষ লক্ষ অন্যান্য অভিবাসীদের মতো পূর্ব ইউরোপ থেকে এলিস দ্বীপে এসেছিলেন, তারা আরও ভাল জীবনযাপনের জন্য আমেরিকাতে এসেছিলেন। উপরের ছবিটি নিউ ইয়র্ক সিটিতে অভিবাসীদের আগমন দেখায়, বেইন নিউজ সার্ভিস, 1920। (ইউনিভার্সাল হিস্ট্রি আর্কাইভস/ইউনিভার্সাল ফটো গ্রুপ, গেটি ইমেজ)
“তারা প্যালে থেকে ইহুদি ছিল” – প্রথম বিশ্বযুদ্ধের আগে পূর্ব ইউরোপের একটি বহু-জাতিগত অঞ্চল যেটি সাধারণত ইহুদিদের প্রতি সহনশীল ছিল কিন্তু মূলত দরিদ্র ছিল।
তাদের মধ্যে অনেকেই নিপীড়ন ও দারিদ্র্য থেকে বাঁচতে এবং তাদের সন্তানদের জন্য আরও ভালো সুযোগ খুঁজতে যুক্তরাষ্ট্রে পালিয়ে যায়।
জোসেফ ওওয়াডেস তার ইদ্দিশ-ভাষী অভিবাসী পিতামাতার স্বপ্নে বেঁচে ছিলেন।
“আমি তাকে ক্রাফট বিয়ার শিল্পের ভাড়া করা বন্দুক বলি।”
সাইমন ওওয়েডস নিউ ইয়র্ক সিটির ক্রমবর্ধমান, শ্রম-নিবিড় পোশাক শিল্পে কাপড় কাটার যন্ত্র হিসাবে তার পরিবারকে সমর্থন করেছিলেন। তার শ্রমিক শ্রেণীর অভিবাসী শিকড় তার ছেলেকে বিজ্ঞানী হতে সাহায্য করেছে।
“তিনি একজন হ্যান্ড-অন শিল্পপতি,” পিটের উইকড আলের প্রতিষ্ঠাতা পিট এসআরসিআরজি এই সপ্তাহে ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
“আমি তাকে ক্রাফট বিয়ার শিল্পের ভাড়া করা বন্দুক বলি।”
জোসেফ ওভালদেজ তার স্ত্রী রুথ (ডানে) এবং একটি পারিবারিক বন্ধুর সাথে। (ওভেডেস পরিবারের সৌজন্যে)
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ-পূর্ব আমেরিকায়, দরিদ্র এবং ইহুদি হওয়ার অর্থ হল আইভি লিগ স্কুল বা অন্যান্য অভিজাত উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে খুব কম আসন ছিল।
মেধাবী তরুণ ওভাডস হার্ভার্ড বা ইয়েলে যেতে পারে, কিন্তু “এই সময়ে ইহুদি শিক্ষার সুযোগগুলি কোটার সম্মুখীন হয়েছে,” কোচ বলেছিলেন।
অ্যালকোহল-মুক্ত বিয়ার ক্রমবর্ধমান: 5 ব্র্যান্ড এবং লো প্রোফাইলের পিছনে 3টি কারণ
1930-এর দশকে সীমিত সম্ভাবনার সাথে, ওভাডস নিউ ইয়র্ক সিটির পাবলিক স্কুলে যোগদান করেন এবং পরে নিউইয়র্কের সিটি কলেজে, গথাম সিটির একটি কম খরচে পাবলিক বিশ্ববিদ্যালয়ে উচ্চশিক্ষা চালিয়ে যান।
এটি রেইনগোল্ডে ছিল যে ওভাডেসের একটি এপিফেনি ছিল।
পরে তিনি প্রাক্তন ব্রুকলিন ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি থেকে পিএইচডি অর্জন করেন এবং খাদ্য বিজ্ঞানে কর্মজীবন শুরু করেন। অন্যান্য কৃতিত্বের মধ্যে, তিনি ফ্লেশম্যানের ইস্টের একজন বিশেষজ্ঞ হয়ে ওঠেন, যা বিয়ার তৈরির জন্য গুরুত্বপূর্ণ একটি খামির।
পরবর্তীতে তিনি ব্রুকলিনের রেইনগোল্ড ব্রুয়ারিতে একজন নির্বাহী হন, যেটি 20 শতকের বেশিরভাগ সময় ধরে নিউ ইয়র্ক সিটি বিয়ার বাজারে আধিপত্য বিস্তার করে।
ব্রডওয়ে হালকা বিয়ার বোমা
রেইনগোল্ডে, ওভাডেসের একটি এপিফেনি ছিল।
কোচ ব্যাখ্যা করেছিলেন যে তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে অ্যামিলোগ্লুকোসিডেস দিয়ে বিয়ার তৈরি করা “শর্করাকে ভেঙে দিতে পারে যা প্রাকৃতিক এনজাইমগুলি[ব্রুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন]ভেঙ্গে ফেলতে পারে না।”
খামির গাঁজন করার সময় চিনি খায়, এটিকে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করে। এনজাইম Ovades ব্যবহার করে বেশি চিনি খায়, যার মানে কম ক্যালোরি কিন্তু বেশি অ্যালকোহল।
দেখা যাচ্ছে যে বেশি অ্যালকোহল কোন সমস্যা নয়। কোচ বলেন যে কার্বনেটেড জল যোগ করে, বিয়ারের অ্যালকোহল উপাদান সাধারণ বিয়ার শক্তিতে হ্রাস করা যেতে পারে, যা প্রায় 4%-5%।
তাই Ovades শুধুমাত্র একটি নতুন কম-ক্যালোরি বিয়ার আবিষ্কার করেননি, তিনি অবিলম্বে অর্থ সঞ্চয় এবং উত্পাদনশীলতা বৃদ্ধি করেছেন।
আমেরিকার সাথে দেখা করুন যিনি টুকরো টুকরো রুটি আবিষ্কার করেছিলেন: OTTO ROHWEDDER, দুর্ভাগা হকি
“একটি নতুন মদ তৈরির জন্য $600 মিলিয়ন খরচ করার পরিবর্তে, আপনি একটি উচ্চ-গতির বোতলজাত লাইন কিনতে এবং ব্রুয়ারির ক্ষমতা দ্বিগুণ করতে $100 মিলিয়ন ব্যয় করতে পারেন,” কোচ বলেন।
Rheingold নির্বাহীরা এই উদ্ভাবনের সম্পূর্ণ সুবিধা নিতে ব্যর্থ হয়েছে। তারা বিয়ারকে প্রথাগত বিয়ারের কম-ক্যালোরি বিকল্প হিসাবে উন্নীত করেছে — “এটির স্বাদ এমন নয় যে এটি পূরণ করছে না,” একটি খারাপ শব্দের বিজ্ঞাপনে বলা হয়েছে।
“কিভাবে যে স্বাদ আরেকটি বিশ্রী প্রচারের সাথে এসেছে?”
তারা নম্রভাবে একটি নিরাপদ দূরত্ব থেকে পণ্য অফার.
Rheingold Forrest Avenue Brewing নামে একটি শ্যাডো কোম্পানি তৈরি করে এবং ফ্ল্যাগশিপ ব্র্যান্ডের নামকে কলঙ্কিত না করার জন্য নতুন বিয়ারের নাম দেয় Gablinger's Beer।
“তারা প্রতিক্রিয়ার ভয় পায়,” স্টিফেন ওভালদেজ বলেছিলেন। তিনি স্মরণ করেন যে কিশোর বয়সে, তিনি নিউ ইয়র্কের কুইন্সে 1964 সালের বিশ্ব মেলায় রাইনগোল্ডের ফ্ল্যাগশিপ বিয়ারের বিরুদ্ধে তার বাবার গ্যাবলিঞ্জার বিয়ার (কোডনাম জুপিটার) দেখেছিলেন।
আরও জীবনধারা নিবন্ধের জন্য, www.foxnews.com/lifestyle দেখুন
“ঐকমত্য হল যে গ্যাবলিঙ্গার রেইনগোল্ডের চেয়ে বেশি স্কোর করেছিলেন। অনেক বেশি,” ছোট ওভালদেজ বলেছিলেন।
নিউ ইয়র্কবাসী স্পষ্টতই এই কম-ক্যালোরি বিয়ারের স্বাদ পছন্দ করে। কিন্তু “রেইনগোল্ড এটা বিক্রি করতে পারেনি,” ছেলে বলল।
ব্রিউইং লেগার ছাড়াও, জোসেফ ওভালদেজ আমেরিকান বিয়ারের ব্যাপক উত্পাদন করতে আগ্রহী কিন্তু জ্ঞানের অভাব রয়েছে এমন এক প্রজন্মের তরুণ উদ্যোক্তাদের কাছে তার তরল তৈরির দক্ষতা অফার করেছিলেন। (আইস্টক)
বিয়ারটি কখনই আত্মবিশ্বাসের চিত্রটি পুরোপুরি ধারণ করেনি যা ঐতিহ্যগতভাবে বেশিরভাগ পুরুষ বিয়ার পানকারীদের সাথে যুক্ত এবং লোভনীয়।
'এটা দারুণ স্বাদের। কম প্যাডিং'
গ্যাবলিংগারের ব্যর্থতার পর, ওওয়েডস রাইনগোল্ডের আপত্তি ছাড়াই শিকাগোর পিটার হ্যান্ড ব্রুইংয়ের কাছে হালকা লেগার ধারণা নিয়ে যান।
সেখানে, এটির নামকরণ করা হয়েছিল Meister Brau Lite, এটির ফ্ল্যাগশিপ ব্র্যান্ড Meister Brau-এর একটি নিম্ন-ক্যালোরি সংস্করণ।
নতুন মালিকরা মিলার লাইট পণ্যটির নাম পরিবর্তন করেছেন এবং ওওয়েডসের উদ্ভাবনকে সম্পূর্ণরূপে সমর্থন করেছেন।
এটি এখনও উচ্চ শিল্পায়িত মিডওয়েস্টের শ্রমিক-শ্রেণির ছিটমহলগুলির মধ্যে ধীরে ধীরে একটি সম্প্রদায় তৈরি করেছিল – যা মিলার ব্রিউয়িং কোম্পানির নির্বাহীরা 1972 সালে মিস্টার ব্রাউ লাইটকে অধিগ্রহণ করার সময় যথাযথ অধ্যবসায় প্রক্রিয়ার সময় শিখেছিলেন বলে অভিযোগ রয়েছে।
“মিস্টার ব্রাউ লাইট ভালো পারফর্ম করতে পারেনি,” কোচ বলেছেন। “শুধু একটি অসঙ্গতি ছিল। শিকাগোর দক্ষিণ পাশে, হোয়াইট সোক্স অঞ্চলের নীল-কলার বারগুলিতে এটি ভাল কাজ করেছে।”
এই গল্পের অনুরূপ সংস্করণগুলি এলাকার অন্যান্য শ্রমিক-শ্রেণির সম্প্রদায়কে উদ্ধৃত করেছে।
মিলারের নির্বাহীরা বারে পুরুষদের জিজ্ঞাসা করেছিলেন কেন তারা মেস্টার ব্রাউ লাইটকে পছন্দ করেন।
2013 সালের জুন মাসে শিকাগোতে একটি পার্টির সময় বরফের উপরে মিলার লাইট এবং সাইডকিক এক্সট্রা প্যাল অ্যালে পণ্যগুলিকে সিলেক্ট করা হয়৷ (আইস্টক)
“তারা বলেছিল কারণ এটির স্বাদ ভাল এবং এতে কম ভরাট রয়েছে,” কোচ বলেছিলেন। “সেখান থেকে আলোর বাল্ব নিভে গেল।”
নতুন মালিকরা পণ্যটির নাম পরিবর্তন করেছেন মিলার লাইট এবং ওওয়েডসের উদ্ভাবনের পিছনে তাদের ওজন ছুঁড়ে দিয়েছেন, বিশেষত একটি বিজ্ঞাপন প্রচারের মাধ্যমে যেটি সেই যুগের মাচো পুরুষ সেলিব্রিটি এবং ক্রীড়াবিদদের মধ্যে কে কে তা প্রদর্শন করে।
ক্রীড়াবিদ, সেলিব্রিটি এবং অনুরাগীরা বিজ্ঞাপনের একটি সিরিজে মিলার লাইটের সেরা গুণাবলী নিয়ে বিতর্ক করেছেন।
প্রাক্তন এনএফএল তারকা বুব্বা স্মিথ একটি প্রথম দিকের বিজ্ঞাপনে তারকা, ফুটবল মাঠে তার পেশী দেখান এবং তারপর অনায়াসে তার বড়, মাংসল থাবা ব্যবহার করে মিলার লাইটের ক্যানের ক্যাপটি ছিঁড়ে ফেলেন।
আমাদের জীবনধারা নিউজলেটার সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন
কিংবদন্তি শিকাগো ভালুক কঠিন লোক শিশ্ন butkus অন্য একটি দৃশ্যে স্মিথের সাথে অভিনয় করে, গর্জন করে: “আমরা শুধু কিছু প্রাণী নই যারা শুধু ফুটবল খেলি।”
প্রচারাভিযানটি একটি সংক্ষিপ্ত স্লোগান তৈরি করেছে “অসাধারণ স্বাদ, কম পূরণ করে” – ক্রীড়াবিদ, সেলিব্রিটি এবং ভক্তরা বিজ্ঞাপনের একটি সিরিজে মিলার লাইটের সেরা গুণাবলী নিয়ে বিতর্ক করছেন।
1980-এর দশকে, সারা দেশে হাজার হাজার ক্রীড়া অনুরাগী এই বিতর্কের পুনরাবৃত্তি শুরু করে। অর্ধেক স্টেডিয়াম চিৎকার করছিল “অসাধারণ!” – অন্য অর্ধেক গর্জন করছিল: “কম খাও!”
এটি সোনার বাজারজাতকরণ। মিলার লাইট দ্রুত হিট হয়ে ওঠে।
শিল্প বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে হালকা বিয়ার অনেকটাই একটি আমেরিকান ঘটনা।
Ovades এর উদ্ভাবন অবশেষে তার মুহূর্ত ছিল.
আমেরিকানরা তার কম-ক্যালোরি বিয়ারের পেশীবহুল চিত্রটি আলিঙ্গন করেছিল এবং কখনও পিছনে ফিরে তাকায়নি।
মিলার লাইটের ক্যানগুলি 3 জুন, 2016 তারিখে নিউ ইয়র্ক সিটি গভর্নরস বলের MAC প্রেজেন্টস দ্বারা তৈরি মিলার লাইট বিয়ার হলে প্রদর্শন করা হয়। (মেক প্রেজেন্টসের জন্য ক্রেগ ব্যারিট/গেটি ইমেজের ছবি)
অন্যান্য বৃহৎ ব্রুয়ারিগুলি দ্রুত ফ্যাকাশে আলে আন্দোলনে যোগ দেয়।
আজ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শীর্ষ তিনটি বিয়ার বিক্রির ব্র্যান্ড হল বাড লাইট, মিলার লাইট এবং কোরস লাইট। শিল্প বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে হালকা বিয়ার একটি আমেরিকান ঘটনা থেকে যায়।
হাস্যকরভাবে, ওভেডস বিয়ার পান করে না।
ফক্স নিউজ অ্যাপ পেতে এখানে ক্লিক করুন
“তিনি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের ধারণা পছন্দ করেননি,” তার ছেলে বলেছিল। “তার জন্য, এটি সমাধান করা একটি আকর্ষণীয় বৈজ্ঞানিক সমস্যা। তার একজন বিশেষজ্ঞের তালু এবং নাক রয়েছে। কিন্তু তিনি বিয়ার গাই নন।”
তবুও আমেরিকানদের প্রজন্ম তার তৈরি করা বিয়ারকে ভালবাসে এবং এখনও ভালবাসে।
ফক্স নিউজ ডিজিটালের অনন্য “মিটিং আমেরিকান…” সিরিজ থেকে আরও গল্প পড়তে, এখানে ক্লিক করুন.
