একটি গোলাপী বারের স্টুলের উপর রাখা, আমি মার্বেল কাউন্টারটপের প্রান্তটি শক্তভাবে আঁকড়ে ধরি যাতে নিজেকে প্রথমে মুখ থুবড়ে পড়া থেকে বিরত রাখা যায় অত্যাশ্চর্য পেস্ট্রি আমার সামনে।
'ওরা খেতে খুব সুন্দর দেখাচ্ছে,' আমি এর সহকারী ব্যবস্থাপক সোফিয়া নেভেসকে বলি সেড্রিক গ্রোলেট এ বার্কলে। আশ্চর্যজনকভাবে, এটি প্রথমবার নয় যে সে এটি শুনেছে।
আমি মোটামুটি নিশ্চিত যে আমার চোখ অবশ্যই তত বড় এবং সসারের মতো গোলাকার হতে হবে যতটা আমি কেক এবং ভিয়েনোইসেরিতে (ভিয়েনিশ-স্টাইলের পেস্ট্রি) টিম আমার জন্য সাজিয়েছি।
Cédric এর সৃষ্টি দেখেছি সামাজিক মাধ্যমআমি এতটা উড়িয়ে দেবার আশা করিনি, কিন্তু তারা সত্যিই শিল্পের কাজ — তারা তাকে 'পেস্ট্রির ঈশ্বর' বলে ডাকে না!
'আমি জানতাম না আমাকে ঈশ্বর বলা হয়,' ফরাসী পেস্ট্রি শেফ স্বীকার করেন Metro.co.uk.
তিনি তার সাফল্য সম্পর্কে অবিশ্বাস্যভাবে নম্র, প্রকাশ করে যে ইনস্টাগ্রামে 11 মিলিয়ন ফলোয়ার থাকা সত্ত্বেও যখন তার খাবারের ভিডিও অনলাইনে ভাইরাল হয় তখনও তিনি 'আশ্চর্য' হন।
'আমি খুশি যে আমার কাজ প্রশংসিত হয়েছে এবং লোকেরা আমার সৃষ্টি বোঝে। বিশ্বজুড়ে আমার দলের সাথে, আমরা সবসময় আরও ভালো করার চেষ্টা করি এবং চমক ও আনন্দ দেওয়ার জন্য কঠোর পরিশ্রম করি।'
38 বছর বয়সী এই মুহূর্তে বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত প্যাস্ট্রি শেফ, প্যারিসের সেড্রিক গ্রোলেট অপেরা এবং লা প্যাটিসেরি ডু মিউরিস পার সেড্রিক গ্রোলেটের পাশাপাশি সেন্ট-ট্রোপেজের অবস্থানগুলি সহ বিশ্বজুড়ে প্যাটিসিরিজ রয়েছে, সিঙ্গাপুর, এবং লন্ডন।
প্রত্যেকের বাইরে প্রতিদিন সারি তৈরি হয়, লোকেরা তার মিষ্টি খাবারের জন্য তাদের হাত পেতে ঘন্টার পর ঘন্টা অপেক্ষা করে। কর্মক্ষেত্রে মাস্টারের এক ঝলক দেখার আশায় শত শত লোক তার প্যাটিসিরিজের জানালা দিয়ে পিয়ার করার জন্য জড়ো হবে, যা তিনি স্বীকার করেছেন যে এটি একটি বরং উদ্ভট অভিজ্ঞতা হতে পারে।
'ভিড়ের সামনে বেকিং সবসময় আমাকে একটু নার্ভাস করে, কিন্তু আমি জানি যে লোকেরা সদয় এবং প্যাস্ট্রি সম্পর্কে উত্সাহী,' তিনি ব্যাখ্যা করেন।
'তাদের সাথেও কিছু সময় ভাগ করতে পেরে আমার জন্য আনন্দের বিষয়, কারণ পেস্ট্রিও ভাগাভাগি করার বিষয়।'
এবং ভক্তরা সম্প্রতি একটি আসল ট্রিট পেয়েছিলেন যখন অভিনেত্রী ব্লেক লাইভলি তার সাথে একটি কেক তৈরি করতে সেড্রিক গ্রোলেট অপেরা থামিয়েছিলেন। দৈত্য বাটি এবং তাজা উপাদান ব্যবহার করে এই জুটি শেফের স্বাভাবিক স্টপ মোশন শৈলীতে একটি ভিডিও চিত্রায়িত করেছে।
শেষ ফলাফল হল ব্লেকের বেটি বুজ রেঞ্জের পানীয়ের সাথে যুক্ত একটি অতিরিক্ত বড় শার্লট অক্স ফল। শেফ বলেছেন যে তিনি প্রাক্তন গসিপ গার্ল তারকার দক্ষতায় খুব মুগ্ধ।
'ব্লেক একজন বন্ধু এবং একজন অসাধারণ সদয় ব্যক্তি,' তিনি বলেছেন। 'শুটটি সত্যিই ভাল হয়েছে, তিনি সম্পূর্ণভাবে গেমটি খেলেছেন এবং বেকিং সম্পর্কে উত্সাহী!
'তিনি তার প্রতিভা দিয়ে আমাকে এতটা অবাক করেছেন!'
Cédric এর ভাইরাল ভিডিওগুলি বেকিং প্রক্রিয়াটিকে বরং দ্রুত দেখাতে পারে, কিন্তু বাস্তবে এটি কিছুই নয়।
Trompe L'Oeil, যা প্যাটিসেরির স্বাক্ষর হাইপার-রিয়ালিস্টিক কেক যা ফল বা বাদামের মতো দেখতে ডিজাইন করা হয়েছে, তৈরি করতে সবচেয়ে বেশি সময় লাগে। একজন শেফ পরবর্তী ধাপে যেতে পারার আগে প্রতিটি স্তরকে ঠিক সঠিক সামঞ্জস্যের জন্য সেট করতে হয় বলে অনেক অপেক্ষা করা জড়িত।
এ বার্কলে, Cédric এর সুস শেফ ম্যাক্সিম ব্যাডিনিয়ার, প্রকাশ করেছেন যে সেখানে টিম প্রতিদিন ঘন্টার পর ঘন্টা ব্যয় করে প্রতিটি নিখুঁত কেক এবং পেস্ট্রি তৈরি করতে যা আপনি দেখছেন।
তবে কেউ কেউ ফল পেতে আরও বেশি সময় নেয়।
সেড্রিক এর আগে রাস্পবেরি ট্রম্পে ল'ওইলে কাজ করে পুরো এক দশক কাটিয়েছিলেন যা 2022 সালে লে মিউরিসে প্রকাশিত হয়েছিল।
'পেস্ট্রি তৈরির প্রযুক্তিগত প্রকৃতির কারণে এটি সঠিক হতে অনেক সময় লেগেছিল,' তিনি বলেছিলেন।
দুঃখের বিষয় এই মুহুর্তে লন্ডনে রাস্পবেরি পাওয়া যাচ্ছে না, পরিবর্তে শোটির বর্তমান তারকা হল £23 পীচ ট্রম্প ল'য়েল, যা দেখতে হুবহু সরস, অস্পষ্ট ফলের মতো যা এটি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছে৷
ম্যাক্সিন ব্যাখ্যা করেছেন যে কেকের মাঝখানে – যা পীচ ভারবেনা জেল, তাজা পীচ এবং লেবু ভারবেনা গানাচে ভরা – এটিকে নিখুঁত পীচের আকার দেওয়ার জন্য সম্পূর্ণ হিমায়িত করতে হবে।
এটিকে শৈল্পিকভাবে সঠিক আকারে তৈরি করা হয়ে গেলে, এটিকে আরও বাস্তবসম্মত দেখাতে বিভিন্ন রঙে এয়ারব্রাশ করার আগে এটি সাদা চকোলেটের একটি খুব পাতলা স্তরে ডুবিয়ে দেওয়া হয়।
'কোরটি নরম, তবে বাইরের অংশটি শক্ত,' ম্যাক্সিম বলেছেন। 'এটা খুবই ভঙ্গুর। পুরো প্রক্রিয়া শুরু থেকে শেষ হতে প্রায় দুই থেকে তিন দিন সময় লাগে।'
যদিও Cédric এর সাফল্য বিতর্কের ড্যাশ ছাড়া আসেনি। Tripadvisor-এ, বেশ কয়েকজন পর্যালোচক বিভ্রম কেকগুলির দামের নিন্দা করেছেন, তাদের 'অতিরিক্ত' ব্র্যান্ডিং করেছেন। কেক প্রতিটি £25 হিসাবে অনেক খরচ হতে পারে.
আমিও প্রাথমিকভাবে দামের ট্যাগ নিয়ে মাথা ঘামিয়েছিলাম — এটা আমি সাধারণত একটি হাই-এন্ড লিপস্টিকের জন্য অর্থপ্রদান করার চেয়েও বেশি, একটি কেক ছাড়াই — কিন্তু রান্নাঘরে পর্দার আড়ালে এক ঝলক দেখার পরে এবং কাজের নিছক পরিমাণ আবিষ্কার করার পরে তাদের মধ্যে শুধুমাত্র একটি তৈরি করা, খরচ গ্রাস করা অনেক সহজ।
আনন্দদায়ক স্বাদ পাশাপাশি সাহায্য করে। এটা সুস্বাদু।
ভরাট ভরাট হওয়া সত্ত্বেও, পীচটি অবিশ্বাস্যভাবে হালকা, সাইট্রাস থেকে দ্রুত টার্টনেস সহ এটির বাকি মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখে।
এই ডেজার্টটি সম্পর্কে 'দুষ্টু' কিছুই নেই, কোনও গুই ক্যারামেল বা ভারী ক্রিম নেই, এটি আমার অভ্যস্ত থেকে সম্পূর্ণ আলাদা ধরণের প্রশ্রয়। এটি বিলাসবহুল এবং দেখতে খুব সুন্দর — এটি নিঃসন্দেহে একটি মিশেলিন স্টার খাবারের সমতুল্য প্যাস্ট্রি।
সামগ্রিকভাবে অভিজ্ঞতাটি একটু বিভ্রান্তিকর — যৌক্তিকভাবে আমি জানতাম যে আমি এক ধরণের পুডিং খাচ্ছি, তবে এটির এমন একটি তাজা এবং ফলের স্বাদ ছিল যে এটি প্রায় স্বাস্থ্যকর মনে হয়েছিল।
এটি এমন কিছু নয় যা আমি চিনির রাশের জন্য আমাকে বাছাই করতে চাই বা একটি মিষ্টি যা আমি মধ্যরাতের জলখাবার হিসাবে বেছে নেব, তবে একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য, এটি ঠিক এমন জিনিস যা আমি নিজের সাথে আচরণ করতে চাই প্রতি।
মূলত, আপনি যদি আমার মতো বেসিক বি*টিচ হন তবে এর মধ্যে একটি খান এবং আপনি অবিলম্বে অভিনব AF অনুভব করবেন।
তবে এটি কেবলমাত্র টার্টস এবং কেক নয় যা সিড্রিক এবং তার দল পারদর্শী হয়েছে, তারা মূল বিষয়গুলিও পেরেক দিয়েছিল।
ক্রোয়েস্যান্টগুলি কিংবদন্তি, কিন্তু £8 একটি পপ এ তারা দর্শনীয় থেকে কম কিছু হতে পারে না। সৌভাগ্যবশত, এগুলি আপনার আশার মতোই ভাল, বাইরের দিকে পুরোপুরি সংজ্ঞায়িত, ফ্ল্যাকি স্তরগুলি ভিতরে একটি সমৃদ্ধ, মাখনের পথ দেয়।
তারাও বিশাল। আমি জানি আমরা সবাই বলি আকার কোন ব্যাপার না, কিন্তু বাস্তব হতে দিন, এটি করে এবং এটি এমন একটি উদাহরণ যেখানে বড় অবশ্যই ভাল।
পেইন সুইস আউ চকোলেট (£9)ও ঐশ্বরিক, একটি সিল্কি ভ্যানিলা ক্রেম প্যাটিসিয়ের, সমৃদ্ধ চকোলেট খণ্ড এবং উপরে সবচেয়ে অবিশ্বাস্য লেমিনেশন। আপনি যদি এখনও নিশ্চিত না হন যে Cédric একজন প্যাস্ট্রি দেবতা, আপনি এটির প্রথম কামড়ের পরে থাকবেন। এটা 'সে যা আছে তা আমার কাছে থাকবে' ভালো মাত্রা।
মেনুতে থাকা প্রতিটি আইটেম শেষের তুলনায় আরও সৃজনশীল এবং নজরকাড়া বলে মনে হচ্ছে, এবং আপনি হয়তো ভাবছেন যে কীভাবে পৃথিবীতে Cédric তার সেরা বেকগুলিকে টপকে চলেছে।
প্যাস্ট্রি উদ্ভাবনের জন্য তার আবেগ একটি বড় ভূমিকা পালন করে, তবে তিনি তার নিজের সাফল্যের গল্প দ্বারা প্রবলভাবে অনুপ্রাণিতও হন।
শেফ শেয়ার করেছেন কীভাবে তিনি 'স্কুলে ভাল ছিলেন না' এবং যখন তিনি প্রথম বেকিং শুরু করেছিলেন তখন লোকেরা তার কাজকে অবজ্ঞা করেছিল, ধরে নিয়েছিল যে সে শুধুমাত্র বিকল্পের অভাবে শিল্পে কাজ করছে।
'কিন্তু এটা সত্যিই কারণ আমি বেকিং পছন্দ করতাম,' তিনি বলেছিলেন কন্ডে নাস্ট ট্রাভেলার.
'এখন আমার কাছে সামগ্রিকভাবে পেস্ট্রি শিল্পকে বৃদ্ধি করার সুযোগ রয়েছে, এটি দেখানোর জন্য যে পেস্ট্রি নিজের মধ্যে একটি সম্পূর্ণ বিশ্ব। আমি গর্বিত এটা দেখাতে পেরে যে আমি শিল্পকে এগিয়ে নিয়ে যেতে পারি।'
তিনি তার উদ্ভাবনী বেকগুলির মাধ্যমে এটি করেন যা ঐতিহ্যবাহী ফরাসি প্যাস্ট্রির উত্তরাধিকার নেয় এবং এটিকে 'আপ টু ডেট' নিয়ে আসে, তার চারপাশের 'অসীম' বিশ্ব থেকে অনুপ্রেরণা নিয়ে।
তিনি মেট্রোকে বলেন, 'আমি প্রকৃতি এবং এর অনেক ঋতু দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছি, বিশ্বজুড়ে আমার ভ্রমণের সময় আমি যে গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতি আবিষ্কার করি এবং খুঁজে পাই, আকর্ষণীয় স্থাপত্য এবং সর্বশেষ ফ্যাশন,' তিনি মেট্রোকে বলেন।
আপনি যদি ভাবছেন যে তার অনেকগুলি বেকগুলির মধ্যে কোনটি তার প্রিয়, এটি সর্বদা পরেরটি।
'এমন একটা জিনিস নেই যা আমি বেকিং বা রান্না পছন্দ করি। এটা বরং সৃষ্টি সম্পর্কে. আগামীকাল আমার একটি দোকানে পাওয়া যাবে এমন নতুন পেস্ট্রির কথা ভাবলেই আমাকে চলতে থাকে।'
তার কথায় সত্য, দ্য বার্কলেতে কেবলমাত্র একটি নতুন গ্রীষ্মকালীন মেনু চালু করা সত্ত্বেও পরবর্তী বড় জিনিসের জন্য তিনি ইতিমধ্যেই কঠোর পরিশ্রম করছেন।
'সব সময় নতুন লক্ষ্য থাকবে এবং নতুন লক্ষ্য নির্ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এই মুহুর্তে, একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ একটি আছে যা আমি শীঘ্রই উন্মোচন করার আশা করি,' তিনি টিজ করেন।
'আমি শুধু বলতে পারি যে এটি একটি নতুন ধারণা যা আমার সমস্ত মহাবিশ্বকে একত্রিত করে।'
মনে হচ্ছে এটি বেশ মহাকাব্য হতে চলেছে…
আপনি শেয়ার করার জন্য একটি গল্প আছে?
ইমেল করে যোগাযোগ করুন MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.
আরও: এই সুপারমার্কেটটি যুক্তরাজ্য জুড়ে 398টি স্থানে বিনামূল্যে সকালের নাস্তা দিচ্ছে
আরও: স্ট্রে কিডস বিএসটি হাইড পার্কের অভিষেকে শ্বাসরুদ্ধকর পারফরম্যান্স দিয়ে লন্ডনকে আলোকিত করেছে
আরও: ইউরো 2024 ফাইনাল দেখার ইংল্যান্ড ভক্তদের নার্ভাস মুখ
লন্ডনে কী চলছে, বিশ্বস্ত পর্যালোচনা, উজ্জ্বল অফার এবং প্রতিযোগিতার জন্য আমাদের গাইডে সাইন আপ করুন। আপনার ইনবক্সে লন্ডনের সেরা বিট
এই সাইটটি reCAPTCHA এবং Google দ্বারা সুরক্ষিত গোপনীয়তা নীতি এবং সেবা পাবার শর্ত আবেদন
