সম্প্রতি প্রকাশিত এক গবেষণায় ড পরিপোষক পদার্থ, গবেষকরা সাধারণত বাচ্চাদের দ্বারা ব্যবহৃত খাবারে (সিরাপ, জুস এবং কোমল পানীয়) কৃত্রিম মিষ্টির মাত্রা তদন্ত করা এবং এই পণ্যের দাবির বিষয়ে পিতামাতার সচেতনতা নির্ধারণ করার লক্ষ্য নিয়েছিলেন।
অধ্যয়ন: প্রি-স্কুল এবং স্কুল বয়সের শিশুরা কোমল পানীয়ের মাধ্যমে কৃত্রিম মিষ্টি খায়. ছবির উৎস: WS-Studio/Shutterstock.com
পরিচয় করিয়ে দেওয়া
ফলাফলগুলি দেখায় যে 1 থেকে 14 বছর বয়সী বাচ্চাদের দ্বারা খাওয়া পণ্যগুলির অর্ধেকেরও বেশি (54%) কৃত্রিম মিষ্টিযুক্ত।
বেশিরভাগ অভিভাবক (51%) এই সত্যটি সম্পর্কে অবগত থাকেন কারণ তারা তাদের কেনা পণ্যগুলির পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য বা বিষয়বস্তু বিবৃতিগুলি যত্ন সহকারে পড়েন না।
এই ফলাফলগুলি ছোট বাচ্চাদের উপর কৃত্রিম মিষ্টির এবং অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলির সম্ভাব্য ক্ষতিকারক প্রভাব সম্পর্কে অভিভাবকদের শিক্ষিত করার লক্ষ্যে ভোক্তা শিক্ষা প্রচার কর্মসূচির প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে।
পটভূমি
অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার বিশ্বব্যাপী বৃদ্ধি একটি উদ্বেগজনক এবং চলমান জনস্বাস্থ্য সমস্যা।
সাম্প্রতিক প্রতিবেদনগুলি ইঙ্গিত করে যে ইউরোপীয় প্রাপ্তবয়স্কদের অর্ধেকেরও বেশি (53%) এবং প্রায় এক তৃতীয়াংশ শিশু (29%; বয়স গ্রুপ – 6 থেকে 9 বছর) অতিরিক্ত ওজন (বডি মাস ইনডেক্স (BMI) 25 এর উপরে), বিশ্ব স্বাস্থ্য অনুসারে সংস্থা ( বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) অনুমান করে যে 2022 সালের হিসাবে, পাঁচ বছরের কম বয়সী 37 মিলিয়ন শিশুর ওজন বেশি।
পূর্বে, অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ বিএমআই দীর্ঘস্থায়ী অসংক্রামক রোগ যেমন ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ (সিভিডি) এর ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল, তাই এই প্রবণতা মোকাবেলা করা একটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষ্য।
দুর্বল খাদ্যতালিকাগত পছন্দ, শারীরিক কার্যকলাপ হ্রাস সহ, প্রধান সমস্যা হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। স্থূলতার কারণ বিশ্বব্যাপী, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা এই ফলাফলগুলিতে অত্যধিক চিনি গ্রহণের ভূমিকাকে স্বীকৃতি দেয় এবং সুপারিশ করে যে চিনি একজন ব্যক্তির মোট দৈনিক ক্যালরি গ্রহণের 10% এর বেশি নয়।
খাদ্য প্রস্তুতকারক এবং “স্বাস্থ্য-সচেতন” ভোক্তাদের মধ্যে একটি সাম্প্রতিক প্রবণতা হ'ল কৃত্রিম মিষ্টির সাথে চিনি-ভিত্তিক মিষ্টির প্রতিস্থাপন করা।
স্বাস্থ্যকর চিনির বিকল্প হিসাবে প্রচার করা সত্ত্বেও, চিনির বিকল্পগুলির শারীরবৃত্তীয় প্রভাবগুলির উপর গবেষণা অসঙ্গত রয়ে গেছে। তাই এগুলো না খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা।
“…একাধিক গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে তারা টাইপ 2 ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, অকাল মৃত্যু এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পরিবর্তনের ঝুঁকি বাড়িয়ে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে।”
অধ্যয়ন সম্পর্কে
যদিও ক্রোয়েশিয়ান রন্ধনপ্রণালী ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের নীতি অনুসরণ করে, যা স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য “সোনার মান” হিসাবে পরিচিত, দেশটিতে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ওজনের শিশুর হার রয়েছে।
পূর্ববর্তী গবেষণা পরামর্শ দিয়েছে যে কোমল পানীয় দায়ী হতে পারে। এখনও, কোন গবেষণায় এই পণ্যগুলি গ্রহণকারী বাচ্চাদের শতাংশ বা তাদের সম্ভাব্য ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি দেখার জন্য তাদের পিতামাতার ক্ষমতা মূল্যায়ন করা হয়নি।
এই গবেষণার লক্ষ্য ক্রোয়েশিয়ার স্প্লিটে দুটি বড় কিন্ডারগার্টেনের ক্রস-বিভাগীয়, প্রশ্নাবলী সমীক্ষার মাধ্যমে এই জ্ঞানের ফাঁকগুলি সমাধান করা।
এই প্রতিষ্ঠানগুলিতে অধ্যয়নের জন্য এলোমেলোভাবে নির্বাচিত শিশুদের অভিভাবকদের তাদের বাচ্চাদের খাদ্যাভ্যাস এবং তাদের কেনা খাবারের বিষয়বস্তু সম্পর্কে তাদের প্রবণতা সম্বন্ধে একটি কাস্টমাইজড প্রশ্নাবলী পাঠানো হয়েছিল।
উপরন্তু, স্থূলতা এবং কৃত্রিম মিষ্টির প্রতি পিতামাতার মনোভাব একটি পাঁচ-পয়েন্ট লিকার্ট স্কেল ব্যবহার করে রেকর্ড করা হয়েছিল।
এই প্রশ্নাবলীর মাধ্যমে চিহ্নিত সাধারণ আইটেমগুলিকে ছয়টি বিভাগের মধ্যে একটিতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল (কোমল পানীয়, রস/অমৃত, সিরাপ, তাত্ক্ষণিক পানীয়, প্রোটিন পানীয়, বা চুইংগাম) এবং এর রাসায়নিক গঠন ব্যাখ্যা করার জন্য উচ্চ-কার্যকারিতা লিকুইড ক্রোমাটোগ্রাফি (HPLC) বিশ্লেষণের শিকার হয়েছিল। .
পরিসংখ্যানগত বিশ্লেষণে সমীক্ষা আইটেমগুলির বর্ণনামূলক পরিসংখ্যান এবং গ্রুপের মধ্যে মূল্যায়নের জন্য চি-স্কয়ার বা মান-হোয়াইট ইউ পরীক্ষা অন্তর্ভুক্ত। Kolmogorov-Smirnov পরীক্ষাটি স্বাভাবিকতা মূল্যায়নের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল।
গবেষণা ফলাফল
সমীক্ষায় 323 জন অভিভাবক অংশগ্রহণ করেছিলেন (89% মহিলা; গড় বয়স 37 বছর), যার মধ্যে প্রি-স্কুল বয়সের বাচ্চারা (1 থেকে 7 বছর বয়সী শিশু; n = 250) এবং স্কুলছাত্রী (7 থেকে 14 বছর; n = 73) অভিভাবক।
পিতামাতারা তাদের ওয়ার্ডের খাদ্যাভ্যাস এবং জনসংখ্যা (বয়স, লিঙ্গ, বডি মাস ইনডেক্স, পিতামাতার শিক্ষাগত যোগ্যতা, এবং শারীরিক কার্যকলাপ) সম্পর্কে তথ্য প্রদান করেছেন।
ইউনিভার্সাল আইটেমগুলি 35টি কোমল পানীয়, 33টি জুস, তিনটি সিরাপ, পাঁচটি তাত্ক্ষণিক পানীয়, দুটি প্রোটিন পানীয় এবং 12টি চুইংগাম সহ 90টি খাদ্য আইটেম চিহ্নিত করেছে।
BMI মূল্যায়নে দেখা গেছে যে অন্তর্ভুক্ত শিশুদের বেশিরভাগের শরীরের ভর সূচক WHO দ্বারা সুপারিশকৃত আদর্শ BMI-এর নিচে ছিল (83%; গড় = 15.4 kg/m)2) শারীরিক কার্যকলাপ মূল্যায়ন দেখিয়েছে যে 33.2% শিশু কোনো ধরনের শারীরিক কার্যকলাপে জড়িত ছিল না।
HPLC মূল্যায়ন দেখায় যে 90টি পণ্যের মধ্যে 54% কৃত্রিম মিষ্টি (75% চুইংগাম, 21.2% ফলের রস, 59% কোমল পানীয় এবং 21.2% অমৃত) রয়েছে। উত্সাহজনকভাবে, এই খাবারগুলির একটি ব্যতীত সমস্তগুলি তাদের পুষ্টির দাবিতে চিহ্নিত মিষ্টিকে হাইলাইট করেছে।
দুর্ভাগ্যবশত, অর্ধেকেরও বেশি (51%) পিতামাতা বলেছেন যে তারা কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় খাবারের লেবেলগুলি পড়েন না এবং সেই কারণে সেই খাবারগুলিতে মিষ্টির সামগ্রীটি জানেন না।
প্রশ্নাবলী এবং এইচপিএলসি ফলাফলের মধ্যে পারস্পরিক সম্পর্ক দেখায় যে 40% শিশু প্রতিদিন কৃত্রিম মিষ্টিযুক্ত দ্রব্য গ্রহণ করে।
অন্যান্য তথ্য বিশ্লেষণে জরিপ করা শিশুরা কত ঘন ঘন কোমল পানীয় বা সিরাপ গ্রহণ করেছে এবং শরীরের ভর সূচক বৃদ্ধির মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখিয়েছে।
উপসংহারে
বর্তমান গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশিরভাগ কোমল পানীয় এবং অন্যান্য ক্রোয়েশিয়ান পানীয়গুলিতে কৃত্রিম মিষ্টির বিভিন্ন ঘনত্ব রয়েছে।
যদিও প্রায় সব বাবা-মা লেবেলে এই মিষ্টির উপস্থিতি তালিকাভুক্ত করে, বেশিরভাগই পণ্যের নির্দেশাবলী পড়তে ব্যর্থ হয়, যার ফলে তারা তাদের বাচ্চাদের খাবারে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক রাসায়নিকগুলি উপেক্ষা করে।
আনুমানিক 40% শিশু দৈনিক ভিত্তিতে মিষ্টিজাতীয় দ্রব্যযুক্ত ভোক্তাদের জরিপ করেছে এবং তাদের BMI-এর মূল্যায়নে BMI বৃদ্ধি এবং পানীয় গ্রহণের ফ্রিকোয়েন্সির মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখানো হয়েছে।
এই ফলাফলগুলি তাদের বর্তমান খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করার জন্য পিতামাতাদের লক্ষ্য করে শিক্ষামূলক প্রচারণার প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে। 1-14 বছর বয়সী গোষ্ঠী শিশুদের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বয়স এই জটিল সময়ের মধ্যে অসন্তুষ্ট খাদ্য প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে দীর্ঘস্থায়ী রোগ হিসাবে প্রকাশ করতে পারে।
“এটি গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের জন্য, খাদ্য গ্রহণের বিষয়ে আপনার দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করা এবং স্বাভাবিক, অত্যধিক মিষ্টি খাবার খেতে অভ্যস্ত হওয়া, মিষ্টিতা চিনি বা কৃত্রিম মিষ্টি থেকে আসে কিনা।”
