ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী তার প্রাণবন্ত স্বাদ এবং মশলা ব্যবহারের জন্য পরিচিত। মশলা শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, পুষ্টিকরও করে তোলে। খাদ্যে ভেজালের বেশ কয়েকটি সাম্প্রতিক ঘটনা প্রকাশ্যে আসার সাথে সাথে, ভারতের শীর্ষ চিকিৎসা সংস্থা, ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিকেল রিসার্চ (ICMR), লোকেদের গুঁড়ার পরিবর্তে পুরো মশলা কেনার পরামর্শ দিয়েছে, যা ভেজালের জন্য বেশি সংবেদনশীল এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করে। গাইডটি ভারতীয়দের জন্য পিডিএফ ডায়েটারি গাইডলাইন পৃষ্ঠা 95-এ উল্লেখ করা হয়েছে এবং নিরাপদ এবং পরিষ্কার খাবার বেছে নেওয়া এবং সেগুলি দূষিত মুক্ত তা নিশ্চিত করার বিষয়ে পরামর্শ প্রদান করে। নিরাপদ খাবার কীভাবে বেছে নেবেন তার বিশদ বিবরণ দিয়ে, চিকিৎসা সংস্থা খাদ্য মশলা কেনার সময় সতর্কতার পরামর্শ দেয়।
এছাড়াও পড়ুন: এমডিএইচ, এভারেস্ট এবং ক্লিয়ার ফুড অথরিটি টেস্টিং থেকে মশলার নমুনা: উত্স
তারা লিখেছেন: “যেহেতু গুঁড়া মশলাগুলি ভেজালের জন্য বেশি সংবেদনশীল, তাই রঙ, আকার এবং আকারে অভিন্ন পুরো মশলাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। সর্বদা প্রত্যয়িত পণ্য কিনুন জনপ্রিয় মশলা ব্র্যান্ড MDH এবং Everest এর কারণে এটি ছিল।” পণ্য তদন্ত করা হয় পরে প্রবর্তিত.
ভারতীয়দের আরও ভাল খাদ্য এবং খাদ্য পছন্দ করতে সাহায্য করার জন্য, ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিকেল রিসার্চ এবং ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন যৌথভাবে সমস্ত বয়সের লোকেদের জন্য একটি 17-অধ্যায় নির্দেশিকা প্রকাশ করেছে।
ছবির উৎস: আনস্প্ল্যাশ
কিভাবে নিরাপদ খাদ্য নির্বাচন করবেন?
একই নির্দেশিকায়, ICMR অন্যান্য মুদি পণ্য তালিকাভুক্ত করেছে এবং কীভাবে সেগুলি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ তা নিশ্চিত করা যায়। “নিরাপদ খাবার বেছে নেওয়া হল স্বাস্থ্যকর, উচ্চ-মানের খাদ্য নিশ্চিত করার প্রথম ধাপ। নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে খাবার কেনার ফলে আপনার উচ্চ-মানের, তাজা খাবার পাওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়, চিকিৎসা সংস্থা উল্লেখ করেছে:
1. উদ্ভিজ্জ ভোজ্য তেল
ICMR বলেছে যে প্রচুর পরিমাণে সিলবিহীন গ্রীস কিনলে ভেজালের ঝুঁকি বাড়ে। অতএব, নির্ভরযোগ্য উত্স থেকে কেনা সর্বদা নিরাপদ।
2. দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য
চিকিৎসা সংস্থা শুধুমাত্র পাস্তুরিত দুধ কেনার পরামর্শ দেয়। “মাখন, ঘি এবং কোকো পাউডার নির্ভরযোগ্য উত্স থেকে কেনা উচিত,” তারা লিখেছেন।
3. ফল এবং সবজি
ICMR “বিবর্ণ, ক্ষতিগ্রস্থ, সঙ্কুচিত, ক্ষতবিক্ষত, পচে যাওয়া এবং পচা এবং পোকামাকড় এবং ছাঁচের দৃশ্যমান চিহ্ন রয়েছে” এমন ফল এবং সবজি এড়িয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেয়।
4. ডিম/মাংস/মুরগি
চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানের মতে, ডিম কেনার আগে তাজা এবং ফাটল ছাড়াই হওয়া উচিত। এগুলি ছাড়াও, মাংস এবং পোল্ট্রি পণ্যগুলির রঙ, গন্ধ এবং গঠনের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা করা উচিত। এই পণ্যগুলি তাজা বা হিমায়িত করা উচিত।
এছাড়াও পড়ুন: মশলার দোকান: খাদ্য প্রশাসন MDH, এভারেস্ট মশলার নমুনায় বিষাক্ত পদার্থের কোনো চিহ্ন খুঁজে পায়নি
মশলা আপনার শরীরের জন্য কি জানতে চান?ক্লিক এখানে আরো জানুন
