গরম পাত্র থেকে দক্ষিণ কোরিয়া. এটি কোরিয়ান মিষ্টি প্যানকেক বা কোরিয়ান ফ্রাইড প্যানকেক নামেও পরিচিত। মধুর বীজ প্যানকেক রেসিপি এবং পনির প্যানকেক কোরিয়াতে খুব জনপ্রিয়। প্যানকেকগুলি সাধারণত খামিরের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় যা প্লেইন এবং আঠালো চালের আটার সাথে মেশানো হয়, ব্রাউন সুগার, দারুচিনি এবং বীজের মিশ্রণে স্টাফ করা হয়।আমি একটি শেয়ার করেছি আলু চিজ প্যানকেক রেসিপি. এই ব্লগ পোস্টে, ধাপে ধাপে ছবি এবং ভিডিও সহ সেরা হটটোক তৈরি করতে শিখুন৷
গরম পাত্র
আমাদের সাম্প্রতিক ট্রিপ দক্ষিণে দক্ষিণ কোরিয়া, এটি আমাদের প্রিয় রাস্তার খাবারগুলির মধ্যে একটি। আমি আমার প্রিয় মধু বীজ প্যানকেক, পনির প্যানকেক চেষ্টা করেছি যা কোরিয়ান বাজারে খুব জনপ্রিয়।আমার ছুটির পরে, আমি আরও তৈরি করার জন্য কাজ করছি কোরিয়ান খাবার ব্লগআমার চেক আউট করতে ভুলবেন না কোরিয়ান রাইস কেক, ভাজা চালের কেক এবং মিশ্র সবজি.
গাঁজন করা ময়দা বাদামী চিনি, দারুচিনি এবং বীজের মিশ্রণে স্টাফ করা হয় এবং একটি লোহার প্লেটে খসখসে এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। তারা নিষ্পত্তিযোগ্য কাপে গরম বাষ্পীভূত হয় এবং প্রতিটি কামড়ে স্বর্গীয় হয়। আমি এটি খাওয়ার স্মৃতির উপর ভিত্তি করে এই রেসিপিটি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করেছি এবং এটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে।
Hotteok সম্পর্কে (কোরিয়ান মিষ্টি প্যানকেকস)
Hotteok হল একটি কোরিয়ান প্যানকেক যা গাঁজানো ময়দা এবং একটি ব্রাউন সুগার ফিলিং দিয়ে তৈরি, তারপর গভীর ভাজা হয়। গাঁজন করা ময়দাটি সাধারণ ময়দা এবং আঠালো চালের আটার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, এটি একটি চিবানো কিন্তু খাস্তা জমিন দেয়।
প্যানকেক ফিলিংস সাধারণত ব্রাউন সুগার, দারুচিনি, বাদাম এবং বীজের সংমিশ্রণ। বিভিন্ন জনপ্রিয় সংস্করণ রয়েছে, যেমন ভেজিটেবল ভার্মিসেলি প্যানকেক যাকে ইয়াচে প্যানকেক বলা হয়। ইয়াচে প্যানকেক হল সিউলের নামদাইমুন মার্কেটে পরিবেশিত একটি জনপ্রিয় প্যানকেক। এটি সবজি এবং ভার্মিসেলি দিয়ে ভরা। আমি শীঘ্রই এটি তৈরি করব এবং আপনাদের সবার সাথে শেয়ার করব।
হটকেক তৈরিতে ব্যবহৃত ময়দা খুব নরম, যা হটকেকগুলিকে চিবানো টেক্সচার দেয়। এই ব্লগ পোস্টে, আমি একটি সাধারণ হটকেক রেসিপি শেয়ার করেছি যা তৈরি করা সহজ এবং আসল চুক্তির মতোই স্বাদ।আমার দিকেও তাকাও পনির আলু প্যানকেকস রেসিপি
অনুরূপ কোরিয়ান রেসিপি,
Hotteok ভিডিও দেখুন
গরম পাত্র উপাদান
সাধারণ ময়দা- প্যানকেকের মূল অংশটি সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা দিয়ে তৈরি। ঐতিহ্যগতভাবে, প্যানকেককে সঠিক টেক্সচার দিতে অল্প পরিমাণে আঠালো চালের আটা যোগ করা হয়।
আঠাল চালের আটা – কেকটিকে চিবানো টেক্সচার দেওয়ার জন্য ময়দার সাথে অল্প পরিমাণে আঠালো চালের আটা যোগ করা হয়।
চিনি – ময়দায় চিনি মেশানো হয় যাতে একটু মিষ্টি হয়।
শুকনো ঈস্ট – খামির ময়দা সক্রিয় করতে সাহায্য করে, এটিকে উঠতে এবং তুলতুলে হতে দেয়।
তেল – ময়দায় তেল যোগ করা হয় যাতে এটি শুকিয়ে না যায় এবং ভাজার জন্যও। ক্যানোলা, উদ্ভিজ্জ বা পরিশোধিত তেলের মতো নিরপেক্ষ তেল ব্যবহার করুন। প্যানকেকের জন্য তিলের তেল ব্যবহার করবেন না কারণ এটি প্যানকেকগুলির স্বাদ খুব শক্তিশালী করে তুলবে।
বাদামী চিনি – ফিলিংয়ে ব্রাউন সুগার যোগ করলে ক্যারামেলের মতো গন্ধ যোগ হয়। আপনি ফিলিংয়ে সাদা চিনিও ব্যবহার করতে পারেন।
দারুচিনি গুঁড়া – চিনি কুকিজের প্রধান গন্ধ এবং গন্ধ হল দারুচিনি।
বাদাম এবং বীজ – আমি এই রেসিপিতে আখরোট ব্যবহার করেছি। তবে আপনি তিল, কুমড়া, সূর্যমুখী বীজ ইত্যাদি মিশ্রিত বীজ ব্যবহার করতে পারেন।
সুস্বাদু এবং খাস্তা কোরিয়ান হট পাত্র জন্য টিপস
আঠাল চালের আটা – কিছু লোকের জন্য আঠালো চালের আটা খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। এক্ষেত্রে আঠালো চালের আটার পরিবর্তে নিয়মিত আটা ব্যবহার করতে পারেন। এটি টেক্সচারকে কিছুটা প্রভাবিত করতে পারে তবে এটি এখনও দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত।
চিনির বিনিময় – আপনি স্বাদ বা টেক্সচার পরিবর্তন না করে সহজেই সাদা চিনি দিয়ে ব্রাউন সুগার প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
বাদাম ব্যবহার করুন- আপনার পছন্দ মতো কাটা বাদাম ব্যবহার করুন। আপনি বীজের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন যেমন তিল, কুমড়া, সূর্যমুখী বীজ ইত্যাদি। কাটা চিনাবাদামও ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিকল্প প্যাডিং – বাদাম ছাড়াও, আপনি চিজ পাই ফিলিং হিসাবে কিছু গ্রেট করা কম-আদ্রতা মোজারেলা পনিরও ব্যবহার করতে পারেন।
স্বাস্থ্যকর বিকল্প – তেলে ভাজার পরিবর্তে, আপনি প্যাটিগুলিকে অল্প মাখন বা অল্প পরিমাণ তেলে অল্প আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পারেন। এটি ফ্রিটারের মতো খাস্তা হবে না, তবে এটি এখনও দুর্দান্ত স্বাদ পাবে।
ভেগান এবং গ্লুটেন-মুক্ত – Hotteok প্রাকৃতিকভাবে নিরামিষ, কিন্তু একটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পের জন্য, আপনি নিয়মিত ময়দার পরিবর্তে গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
কীভাবে প্যানকেক তৈরি করবেন (ধাপে ধাপে ছবি)
খামির সক্রিয় করুন
1) পাত্রে গরম জল ঢালুন। এটি খামির সক্রিয় করার জন্য। গরম জলের পরিবর্তে উষ্ণ জল ব্যবহার করতে ভুলবেন না। অত্যধিক গরম জল ব্যবহার করা খামিরটিকে সক্রিয় না করেই মেরে ফেলবে।
2) চিনি যোগ করুন। চিনি খামির সক্রিয় করতে সাহায্য করে। চিনির পরিবর্তে মধুও ব্যবহার করতে পারেন।
3) চিনি দিয়ে গরম জলে কিছু শুকনো খামির ছিটিয়ে দিন। খামির সক্রিয় করতে 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
4) এখন আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে খামিরটি সক্রিয় হয়ে গেছে। এটা এই মত bubbly দেখতে হবে.
প্যানকেক তৈরি করুন
5) খামির জলে সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা যোগ করুন। এটি নিয়মিত ময়দা।
6) আঠালো চালের আটা যোগ করুন। এটি পাই চিবিয়ে তুলতে সাহায্য করে। আপনি আমাজনে আঠালো চালের আটা কিনতে পারেন।
7) লবণ যোগ করুন।
8) একটি আঠালো ময়দা তৈরি করতে ময়দা এবং জল সমানভাবে মিশ্রিত করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
9) ময়দার উপর সামান্য তেল দিন। তেল ময়দা শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয় এবং এটি নরম করে তোলে।
10) ময়দার মধ্যে আলতো করে তেল ভাঁজ করুন। একটি তোয়ালে বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ময়দাটিকে 1 ঘন্টার জন্য উঠতে দিন, যতক্ষণ না আকার দ্বিগুণ হয়।
11) এখন আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে ময়দার পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে গেছে এবং গাঁজন করার জন্য প্রস্তুত।
স্টাফিং তৈরি করুন
12) একটি পাত্রে ব্রাউন সুগার দিন। আপনি ব্রাউন সুগারের পরিবর্তে সাদা চিনিও ব্যবহার করতে পারেন।
13) দারুচিনি গুঁড়ো যোগ করুন।
14) কাটা আখরোট যোগ করুন। আখরোট ছাড়াও, আপনি বাদাম এবং বীজের মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন, যেমন কুমড়ার বীজ, সূর্যমুখী বীজ, তিলের বীজ।
15) সমানভাবে নাড়ুন। এই আপনার ফিলিং.
হট কেক আকার দিন
16) হাতে পর্যাপ্ত তেল লাগান। ময়দা খুব আঠালো হবে। তাই হাতে তেল দিতে ভুলবেন না।
এছাড়াও, প্যানকেকের আকার দেওয়ার আগে মাঝারি-নিম্ন তাপে তেল গরম করতে ভুলবেন না।
17) ময়দার একটি ছোট টুকরা নিন এবং আপনার হাত দিয়ে আলতো করে চ্যাপ্টা করুন।
18) ময়দার মধ্যে কিছু ব্রাউন সুগার এবং বাদাম ভরাট করুন।
19) পাশ থেকে সিল করুন এবং ময়দা দিয়ে ভরাট ঢেকে দিন। ময়দা খুব নরম হবে তাই এটি সহজ হবে। আপনি যদি ময়দার ফাঁক দেখতে পান তবে আরও ময়দা যোগ করুন এবং সিল করুন।
20) সম্পূর্ণ সিল করা কেক।
প্যানকেক
21) তেল গরম করে ভাজুন। সাবধানে প্যানকেক যোগ করুন এবং মাঝারি-নিম্ন তাপে 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
22) কেকটি ঘুরিয়ে দিন।
23) এইরকম একটি প্রেস ব্যবহার করুন, এটি আমার আলু প্রেস। কেকটি চ্যাপ্টা করার জন্য আলতো করে চাপুন। প্যাটিগুলি যাতে ফুলে না যায় এবং সমানভাবে ভাজতে না পারে তা নিশ্চিত করতে কয়েকবার টিপুন।
বিশেষজ্ঞ টিপস: প্যানকেকগুলিকে কম আঁচে ভাজতে হবে যাতে সেগুলি বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে চিবিয়ে থাকে।
24) প্যানকেক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কিছু ব্রাউন সুগার লিক আউট, এটা একটি বড় চুক্তি না.
25) প্যানকেকগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজার পরে, জল ঝরিয়ে কাগজের তোয়ালে রাখুন। পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিট ঠাণ্ডা হতে দিন।
বিশেষজ্ঞ টিপস
- যদি ময়দাটি খুব আঠালো মনে হয় তবে আরও কিছুটা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা যোগ করুন।
- ময়দা নাড়াচাড়া করার আগে সর্বদা নিশ্চিত করুন যে আপনার হাত ভালভাবে তেল মাখাচ্ছে।
- প্যাটিগুলি মাঝারি-নিম্ন আঁচে ভাজতে ভুলবেন না যাতে এটি খাস্তা হয়ে যায়।
- ভরাট তৈরি করতে আপনি টোস্ট করা তিল বীজ, কুমড়ার বীজ, সূর্যমুখী বীজ ব্যবহার করতে পারেন।
- গ্রেট করা কম আর্দ্রতা মোজারেলা পনির ফিলিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পরিষেবা এবং স্টোরেজ
Hotteok প্রস্তুত হওয়ার পরে গরম খাওয়া ভাল। আপনি যদি এটি সংরক্ষণ করতে চান তবে এটি ফ্রিজে রাখুন এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত একটি স্কিললেটে পুনরায় গরম করুন।
আরও কোরিয়ান রেসিপি আপনার অন্বেষণের জন্য অপেক্ষা করছে
📖 রেসিপি কার্ড
Hotteok রেসিপি | কোরিয়ান মিষ্টি প্যানকেক রেসিপি
ভজনা আকার: 10 প্যানকেক
ক্যালোরি: 160কিলোক্যালরি
ভিডিও
মন্তব্য
- যদি ময়দাটি খুব আঠালো মনে হয় তবে আরও কিছুটা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা যোগ করুন।
- ময়দা নাড়াচাড়া করার আগে সর্বদা নিশ্চিত করুন যে আপনার হাত ভালভাবে তেল মাখাচ্ছে।
- প্যাটিগুলি মাঝারি-নিম্ন আঁচে ভাজতে ভুলবেন না যাতে এটি খাস্তা হয়ে যায়।
- আপনি ভরাট তৈরি করতে টোস্ট করা তিল বীজ, কুমড়ার বীজ, সূর্যমুখী বীজ ব্যবহার করতে পারেন।
- গ্রেট করা কম আর্দ্রতা মোজারেলা পনির ফিলিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পরিষেবা এবং স্টোরেজ
Hotteok প্রস্তুত হওয়ার পরে গরম খাওয়া ভাল। আপনি যদি এটি সংরক্ষণ করতে চান তবে এটি ফ্রিজে রাখুন এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত একটি স্কিললেটে পুনরায় গরম করুন।
পুষ্টি
পরিবেশন: 1টুকরার আকার | ক্যালোরি: 160কিলোক্যালরি | কার্বোহাইড্রেট: ত্রিশজি | প্রোটিন: 2জি | চর্বি: 4জি | সম্পৃক্ত চর্বি: 0.3জি | পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 2জি | মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 1জি | ট্রান্স ফ্যাট: 0.01জি | সোডিয়াম 236মিলিগ্রাম | পটাসিয়াম: 53মিলিগ্রাম | ফাইবার: 1জি | চিনি: তেরোজি | ভিটামিন এ: 3ইন্ডিয়ানা বিশ্ববিদ্যালয় | ভিটামিন সি: 0.1মিলিগ্রাম | ক্যালসিয়াম: তেইশমিলিগ্রাম | লোহা: 1মিলিগ্রাম
যদি আপনার কোন প্রশ্ন থাকে বা এই নিবন্ধে আচ্ছাদিত না সাহায্যের প্রয়োজন হয়, দয়া করে আমাকে একটি মন্তব্য বা ইমেল করুন @(ইমেল সুরক্ষিত) আমি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সাহায্য করব.
আমাকে অনুসরণ কর ইনস্টাগ্রাম, ফেসবুক,Pinterest ,ইউটিউব আরও সুস্বাদু পেট অনুপ্রেরণা পান।
আপনি যদি এই রেসিপিটি বা YUMMY TUMMY এর যেকোনও রেসিপি তৈরি করেন, তাহলে এটি পোস্ট করতে ভুলবেন না এবং আমাকে ট্যাগ করুন যাতে আমি আপনার সমস্ত সৃষ্টি দেখতে পারি! ! #YUMMYTUMMYAARTHI এবং @YUMMYTUMMYAARTHI ইনস্টাগ্রামে!
আরো প্যানকেক রেসিপি
