ভারতীয় চাটনি বিশ্ব মঞ্চে তার ছাপ তৈরি করছে | চিত্র: Pinterest
প্রশংসিত খাদ্য এবং ভ্রমণ নির্দেশিকা স্বাদ এটলাস বিশ্বের 50 সেরা সসের মর্যাদাপূর্ণ তালিকায় ভারতীয় উপমহাদেশের তিনটি আইকনিক চাটনির নামকরণ করে ভারতের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে সম্মান জানায়।
তালিকায় বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ভারতীয় খাবারের বৈচিত্র্য এবং সমৃদ্ধি তুলে ধরে। এই উচ্চ সম্মানিত সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে, “চাটনি”, সম্মিলিতভাবে “চাটনি” নামে পরিচিত, 42 তম স্থানে রয়েছে, যখন ধনে চাটনি এবং আমের চাটনি যথাক্রমে 47 তম এবং 50 তম স্থানে রয়েছে। তালিকার শীর্ষে রয়েছে “টুম”, একটি ঐতিহ্যবাহী লেবানিজ রসুনের সস।
চাটনি হল ভারতীয় খাবারের জন্য খুবই প্রিয় একটি সাইড ডিশ, যা আচারের মতোই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। চাটনি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং সহজেই পাওয়া যায় এবং খাবারের অভিজ্ঞতা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভারতীয় চাটনির বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি এটির সর্বজনীন আবেদন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় শ্রেষ্ঠত্বকে তুলে ধরে।
এই প্রশংসার দ্বারা অনুপ্রাণিত ডুব প্রেমীদের জন্য, খাঁটি ভারতের স্বাদের জন্য এখানে ধনেপাতা এবং আমের চাটনির একটি রেসিপি রয়েছে:
ধনে চাটনি
উপকরণ: ধনে, রসুন, কাঁচা মরিচ, লবণ, লেবুর রস, শুকনো লাল লঙ্কা, আদা
প্রস্তুত করা:
একটি ব্লেন্ডারের জারে সবুজ ধনে পিষে নিন।
রসুন, কাঁচা মরিচ, লবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আরও ধনে পাতা, শুকনো লাল মরিচ এবং আদা যোগ করুন এবং সামান্য জল দিয়ে ভাল করে মেশান।
ক্রিমি টেক্সচার দিতে দইয়ের সাথে গ্রেট করা চাটনি মেশান। পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
কাঁচা আমের চাটনি
উপকরণ: কাঁচা আম, রসুনের লবঙ্গ, কাঁচা মরিচ, তাজা ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, লবণ
পদ্ধতি:
একটি কাঁচা আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
মোটা টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারের জারে রাখুন।
রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা ও লবণ দিন।
প্রয়োজন মতো জল যোগ করে একটি মসৃণ পেস্টে মিশ্রিত করুন। স্বাদ অনুসারে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।
এই চাটনি বিভিন্ন খাবারের সাথে ভাল যায় এবং একটি সতেজ স্বাদ যোগ করে।
এই রেসিপিগুলির সাহায্যে, উত্সাহীরা তাদের নিজস্ব রান্নাঘরে চাটনির রন্ধনসম্পর্কীয় যাদুটি পুনরায় তৈরি করতে পারে এবং সমৃদ্ধ স্বাদের স্বাদ নিতে পারে যা বিশ্বজুড়ে স্বাদের কুঁড়িকে মুগ্ধ করেছে।
