দরিদ্র খাদ্যাভ্যাস আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্কদের উপর একটি টোল নিতে অব্যাহত. ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের মতে, খারাপ খাদ্যাভ্যাস স্থূলতা, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের জন্য একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ এবং প্রতি বছর এক মিলিয়নেরও বেশি আমেরিকান খাদ্য-সম্পর্কিত রোগে মারা যায়। দরিদ্র খাদ্যাভ্যাস এবং খাদ্য নিরাপত্তাহীনতারও উচ্চ খরচ রয়েছে, যার ফলে আনুমানিক $1.1 ট্রিলিয়ন স্বাস্থ্যসেবা ব্যয় হয়েছে এবং উৎপাদনশীলতা হারিয়েছে। এই বোঝা আয়, শিক্ষা, জিপ কোড, জাতি এবং জাতিগত দ্বারা বিশাল স্বাস্থ্য বৈষম্যের ফলে।
টাফটস ইউনিভার্সিটির ফ্রিডম্যান স্কুল অফ নিউট্রিশনাল সায়েন্স অ্যান্ড পলিসির ফুড অ্যাজ মেডিসিন ইনস্টিটিউটের একটি গবেষণা আজ প্রকাশিত হয়েছে ইন্টারনাল মেডিসিনের ইতিহাসগবেষকরা দেখেছেন যে মার্কিন প্রাপ্তবয়স্কদের খাদ্যের গুণমান 1999 এবং 2020 এর মধ্যে কিছুটা উন্নত হয়েছে। যাইহোক, তারা আরও দেখেছে যে আমেরিকানদের সংখ্যা যারা নিম্নমানের খাবার খায় তাদের সংখ্যা বেশি। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে, ফাঁক রয়ে গেছে এবং কিছু ক্ষেত্রে বাড়ছে।
যদিও আমরা গত দুই দশকে আমেরিকানদের খাদ্যাভ্যাসের ক্ষেত্রে সামান্য উন্নতি দেখেছি, এই উন্নতিগুলি সকলের কাছে আসেনি এবং অনেক আমেরিকানদের খাওয়ার অভ্যাস আরও খারাপ হয়েছে। আমাদের নতুন গবেষণা দেখায় যে জাতি পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের সমতা অর্জন করতে পারে না যদি না আমরা অনেক আমেরিকানরা পুষ্টিকর খাবার অ্যাক্সেস এবং খাওয়ার ক্ষেত্রে যে বাধাগুলির সম্মুখীন হয় তা সমাধান না করি। ”
দারিউশ মোজাফফারিয়ান, একজন কার্ডিওলজিস্ট এবং ফুড অ্যাজ ড্রাগ ইনস্টিটিউটের পরিচালক এবং গবেষণার সিনিয়র লেখক
গবেষণায়, গবেষকরা 1999 এবং 2020 সালের মধ্যে 10টি জাতীয় স্বাস্থ্য ও পুষ্টি পরীক্ষার সমীক্ষার ডেটা পরীক্ষা করেছেন, একটি জাতীয় প্রতিনিধি সমীক্ষা যা পুনরাবৃত্ত 24-ঘন্টার খাদ্যতালিকাগত প্রত্যাহার অন্তর্ভুক্ত করে যা পূর্ববর্তী দিনে সমস্ত খাদ্য ও পানীয় গ্রহণ করেছে। সমীক্ষায় 51,703 প্রাপ্তবয়স্কদের বিশ্লেষণ করা হয়েছে যারা কমপক্ষে একটি বৈধ 24-ঘন্টা প্রত্যাহার সম্পন্ন করেছে, 72.6% দুটি প্রত্যাহার করেছে।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন ডায়েট স্কোর ব্যবহার করে ডায়েটের গুণমান পরিমাপ করা হয়েছিল, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার একটি বৈধ পরিমাপ যাতে ফল, শাকসবজি, লেবু এবং বাদাম, গোটা শস্য, চিনিযুক্ত পানীয় এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের মতো উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকে। গবেষকরা দেখেছেন যে 20 বছর ধরে, প্রাপ্তবয়স্কদের একটি নিম্নমানের খাদ্য খাওয়ার অনুপাত 48.8% থেকে 36.7% এ নেমে এসেছে, যেখানে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যম মানের খাদ্য খাওয়ার অনুপাত 50.6% থেকে বেড়ে 61.1% হয়েছে। তারা আরও দেখেছে যে একটি আদর্শ খাদ্য খাওয়া প্রাপ্তবয়স্কদের অনুপাতের উন্নতি হয়েছে কিন্তু এখনও খুব কম ছিল, 0.66% থেকে 1.58% এ নেমে এসেছে।
এই প্রবণতাগুলিকে চালিত করার জন্য নির্দিষ্ট পরিবর্তনগুলির মধ্যে রয়েছে বাদাম/বীজ, গোটা শস্য, হাঁস-মুরগি, পনির এবং ডিম খাওয়ার বৃদ্ধি। গবেষকরা পরিশোধিত শস্য, চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয়, জুস এবং দুধের কম খরচও খুঁজে পেয়েছেন। ফল ও সবজি, মাছ/ঝিনুক, প্রক্রিয়াজাত মাংস, পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের মোট গ্রহণ তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল ছিল।
যখন বিশ্লেষণটি মূল উপগোষ্ঠীর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, গবেষকরা দেখতে পান যে উন্নতিগুলি সাধারণীকরণযোগ্য নয়। অল্প বয়স্ক, মহিলা, হিস্পানিক প্রাপ্তবয়স্ক এবং উচ্চ স্তরের শিক্ষা, আয়, খাদ্য নিরাপত্তা, এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য বীমা কভারেজ সহ খাদ্যের মানের উন্নতি সবচেয়ে বেশি ছিল। বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক, পুরুষ, কালো প্রাপ্তবয়স্ক এবং কম শিক্ষা, নিম্ন আয়, খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা বা ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য বীমা নেই এমন ব্যক্তিদের মধ্যে উন্নতি কম ছিল। উদাহরণ স্বরূপ, নিম্ন আয়ের মানুষের মধ্যে প্রাপ্তবয়স্কদের খাদ্যের মানের অনুপাত 51.8% থেকে 47.3%, মধ্যম আয়ের লোকদের মধ্যে 50.0% থেকে 43.0% এবং উচ্চ-আয়ের লোকদের মধ্যে 45.7% থেকে 29.9%-এ নেমে এসেছে।
“যদিও এটি কিছু উন্নতি দেখতে উত্সাহিত করে, বিশেষ করে যোগ করা চিনি এবং ফলের পানীয়ের ব্যবহার কমানোর ক্ষেত্রে, আমাদের এখনও অনেক দীর্ঘ পথ পাড়ি দিতে হবে, বিশেষ করে প্রান্তিক সম্প্রদায় এবং ব্যাকগ্রাউন্ডের লোকেদের জন্য,” প্রথম যোগ করা লেখক জুনসিউ লিউ, যিনি একজন পোস্টডক্টরাল ছিলেন। অধ্যয়নের সময় ফ্রিডম্যান স্কুলে পণ্ডিত এবং এখন মাউন্ট সিনাইয়ের আইকান স্কুল অফ মেডিসিনের সহকারী অধ্যাপক।
মোজাফফারিয়ান বলেন, “আমরা একটি জাতীয় পুষ্টি সংকটের মুখোমুখি, স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের হার ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে।” “এই রোগগুলি সমস্ত আমেরিকানদের পীড়িত করে, বিশেষ করে যারা আর্থ-সামাজিক এবং ভৌগোলিকভাবে সুবিধাবঞ্চিত৷ আমাদের অবশ্যই পুষ্টির নিরাপত্তাহীনতা এবং স্বাস্থ্যের অন্যান্য সামাজিক নির্ধারকগুলি, আবাসন, পরিবহন, ন্যায্য মজুরি এবং কাঠামোগত বর্ণবাদ সহ, দরিদ্র খাদ্যের মানবিক এবং অর্থনৈতিক খরচগুলি মোকাবেলা করতে হবে৷ “
উৎস:
জার্নাল রেফারেন্স:
লিউ জে., অপেক্ষা করুন (2024) জাতি, জাতিগত এবং আর্থ-সামাজিক অসুবিধা অনুসারে মার্কিন প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে খাদ্যের গুণমানের প্রবণতা, 1999 থেকে 2020. ইন্টারনাল মেডিসিনের ইতিহাস। doi.org/10.7326/M24-0190.
