হায়দ্রাবাদি গড়বাঙ্গাম রেসিপি তৈরি করতে, তিল, চিনাবাদামগুলিকে একটি ভারী নীচের প্যানে রাখুন এবং তিলগুলি পপ হওয়া পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য টোস্ট করুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে ভাজা চিনাবাদাম, তিল, নারকেল এবং 1/2 কাপ গরম জল রাখুন এবং একটি মসৃণ পেস্টে মিশ্রিত করুন। এটা একপাশে সেট.
এর পরে, পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং সবুজ মরিচ একটি ব্লেন্ডারে একটি মসৃণ পেস্টে পিষে নিন। এটা একপাশে সেট.
একটি ভারী তল প্যানে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং সরিষার বীজ যোগ করুন এবং ফাটতে দিন। হয়ে গেলে, তেজপাতা, দারুচিনির কাঠি, লবঙ্গ যোগ করুন এবং মশলার সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
একবার হয়ে গেলে, পেঁয়াজের পেস্ট যোগ করুন এবং পেঁয়াজের পেস্টটি সামান্য সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করুন।
2 মিনিট পর হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং তেঁতুলের জল সহ সমস্ত মশলা গুঁড়ো দিন। ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে চিনাবাদাম তাহিনি, কিছু লবণ এবং সামান্য জল যোগ করুন।
বাগারা বাইনগান গ্রেভি দ্রুত ৩ থেকে ৪ মিনিট সিদ্ধ করুন। আঁচ বন্ধ করে একপাশে রেখে দিন।
ডালপালা না সরিয়ে বেগুনকে চার ভাগে কেটে নিন। বড় বেগুন ব্যবহার করলে, লম্বায় 1-ইঞ্চি-পুরু টুকরো এবং প্রায় 2-ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নিন।
একটি প্যানে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং নরম, সেদ্ধ এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেগুনগুলিকে এক চিমটি লবণ দিয়ে হালকাভাবে ভাজুন। আপনি বেগুন ঢেকে একটি প্যানে বেক করতেও বেছে নিতে পারেন। ঢাকনা রাখা বাষ্প ভিতরে আটকে যেতে সাহায্য করে, যা রান্নার গতি বাড়ায়।
ভাজা বাইনগানটি বাগরা বাইনগান গ্রেভিতে যোগ করুন এবং গ্রেভিটি পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন, বাগারা বাইনগান একটি পাত্রে ঢেলে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
হায়দ্রাবাদ গরবাঙ্গান রেসিপি পাশাপাশি প্রদান করা হয়. হায়দ্রাবাদের সবজি বিরিয়ানি এবং টমেটো পেঁয়াজ শসা দই আপনার ছুটির জন্য একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করুন.
