বেশিরভাগ যুবক-যুবতীর মতো, থ্রিজানি কান্তারেড্ডি যখন কাজের জন্য তার শহর ছেড়েছিলেন, তখন তিনি তার মায়ের রান্না সহ বাড়ির আরামের অভাব অনুভব করেছিলেন। তার এবং তার বন্ধুদের কাছে প্রতি রাতে রেস্টুরেন্টে যাওয়ার জন্য টাকা ছিল না, এবং ফাস্ট ফুড তাকে সন্তুষ্ট করতে পারে না, তাই সে রান্না শেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। কান্তারেড্ডি অল্প সময়ের জন্য রান্না করার পরে, তার বন্ধুরা এবং পরিবার তার খাবারের স্বাদ এবং গুণমান দেখে অবাক হয়েছিল।
কান্তার রেড্ডি ভারতে থাকতেন, এমবিএ অর্জন করেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে আসেন, ওয়ার্লপুল কর্পোরেশনে একজন চুক্তি কর্মী হিসাবে কাজ করেন এবং এখন তার নিজের খাঁটি ভারতীয় রেস্তোরাঁ খোলার প্রক্রিয়া চলছে, তার স্বপ্ন। রেস্তোরাঁটিকে কেটি'স রাসোই বলা হয়, যা তার নামের আদ্যক্ষর (কেটি) এবং “রান্নাঘর” (রাসোই) এর ভারতীয় শব্দ।
“এটি আমার স্বপ্ন কারণ আমি রান্না করতে এবং মানুষের জন্য সুস্বাদু খাবার রান্না করতে ভালোবাসি।” “যারা খাবারটি খেয়েছে তারা প্রত্যেকেই এটি নিয়ে উচ্ছ্বাস প্রকাশ করবে, এবং এটি আমাকে বলতে অনুপ্রাণিত করেছিল, 'আচ্ছা, কেন এটি বাণিজ্যিকভাবে শুরু করবেন না?'”
কান্তারেড্ডি বলেন, রজার্স ফুড স্টোরে কেনাকাটা করার পর রেস্তোরাঁর ধারণাটি সত্যিই তাঁর কাছে এসেছিল। পার্কিং লটে, তিনি একই বিল্ডিং-এ একটি “উপলব্ধ” চিহ্ন সহ একটি খোলা স্টোরফ্রন্ট দেখতে পান৷ তিনি সেখানে একটি রেস্তোঁরা খুলতে পারে কিনা তা জিজ্ঞাসা করার জন্য তিনি টেক্সট করেছিলেন এবং তখনই তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে রেস্তোঁরাটি, পূর্বে নিউ হংকং হাউস, মহামারী চলাকালীন স্থায়ীভাবে বন্ধ হয়ে গিয়েছিল।
তার সিগনেচার ডিশ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, কান্তার রেড্ডি বলেন, “আমি হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি রান্না করতে পছন্দ করি। এটি মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলির দ্বারা প্রভাবিত একটি রান্না। যদিও বিরিয়ানি সারা ভারতে পরিবেশন করা হয়, সেখানে অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। হায়দ্রাবাদের বিরিয়ানি, আপনি বলতে পারেন… এটা রাজা। বিরিয়ানির।”
KT's Rasoi এছাড়াও সামোসা, দোসা, বাটার চিকেন, উত্তাপম, ভারতীয় ভাজা চালের কেক, ভারতীয় ভাজা নুডুলস, ভারতীয় কারি, মসলা চা এবং আম দই পরিবেশন করবে। ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবারের পাশাপাশি, চা এবং দই দক্ষিণ এশীয় এবং ভারতীয় সংস্কৃতিতে সাধারণ পানীয়।
“এখানে চাবিকাঠি হল… খাবারকে তাজা করা এবং লোকেরা সর্বদা এটি উপভোগ করে। এমনকি আপনাকে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করতে হলেও, এটি খাঁটি স্বাদ নিয়ে আসে। এটি সত্যতার আসল মূল্য নিয়ে আসে। সেই মানসিকতার সাথে, আমরা লিমিটেড আমাদের মেনু।”
কান্তারেড্ডির স্বামী লাক্সও অপারেশনে জড়িত – বিপণন থেকে শুরু করে রেস্তোরাঁটি প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করা পর্যন্ত সমস্ত কিছুতে সহায়তা করছেন।
“আমরা খুব উত্তেজিত কারণ এটি আমাদের প্রথম অ্যাডভেঞ্চার। লোকেরা এটিতে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় এবং এখানে আসে তা দেখার জন্য আমি অপেক্ষা করতে পারি না। আমি অতিরিক্ত আশাবাদী হতে চাই না, তবে আমি একজন আশাবাদী ব্যক্তি হতে চাই এবং আমি আশা করি লোকেরা এখানে আসছে, আমি এখানে ভিড় দেখতে চাই, আমি একটি দুর্দান্ত প্রতিক্রিয়া দেখতে চাই, “ল্যাকস বলেছিলেন।
রেস্তোরাঁটি খোলার পাশাপাশি, কান্তারেডিস লায়ন্স পার্ক বিচে সমুদ্রের সামনে পরিষেবা প্রদানের জন্য সেন্ট জোসেফ শহর থেকে অনুমোদন পেয়েছে এবং গ্রীষ্মকালীন পানীয় এবং টু-গো স্ন্যাকস পরিবেশন করার জন্য একটি ফুড স্ট্যান্ড স্থাপন করেছে।
কান্তারেড্ডি কর্মী নিয়োগ করেছেন এবং রান্নাঘর এবং পরিষেবা পরীক্ষা করার জন্য একটি নরম উদ্বোধন করেছেন এবং 21 জুন জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত হবে। KT's Rasoi মঙ্গলবার থেকে বৃহস্পতিবার বিকেল 5টা থেকে রাত 9টা, শনিবার সকাল 10টা থেকে 1টা পর্যন্ত এবং বিকাল 5টা থেকে 10টা পর্যন্ত, রবিবার সকাল 10টা থেকে 1টা পর্যন্ত এবং বিকাল 5টা থেকে 9টা পর্যন্ত। KT's Rasoi 4075 হলিউড রোড, সেন্ট জোসেফ (রজার'স ফুডল্যান্ডের কাছে) অবস্থিত।
