কিছু ভারতীয় এলাকা খুঁজুন ডিমহীন কেক রেসিপি? ঠিক আছে, আপনি অবশ্যই ডিমহীন শসার কেকটি চেষ্টা করবেন যা আমি এই পোস্টে ভাগ করেছি। এটি গোয়ান ধোন্দাসের একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি, যা অঞ্চলে তবসালি নামেও পরিচিত। এই কেকটি বেকডের চেয়ে স্টিম করা হয় এবং দারুণ স্বাদ হয়। মূল উপাদান হিসাবে শসাও রয়েছে এই বিষয়টি এটিকে অনন্য করে তোলে।
শসার পিঠা রেসিপি সম্পর্কে
গোয়া এবং কোঙ্কনের তৃণমণ্ডলীয় রান্নাঘরে, যেখানে নারকেল এবং গুড়ের সমৃদ্ধ সুগন্ধ বাতাসকে পূর্ণ করে, ডিমবিহীন ধোন্দার রেসিপি (যা শসার কেক নামেও পরিচিত) এই অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং মিষ্টির প্রতি ভালবাসাকে মূর্ত করে।
এই অনন্য গোয়ান উপাদেয় একটি সাধারণ শসা দিয়ে শুরু হয়, যা এর রসালো, সতেজ সারাংশ বের করার জন্য গ্রেট করা হয়। গ্রেট করা শসা টোস্ট করা সুজি (সুজি বা রাভা) এর সাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে দানার টেক্সচারের সাথে হালকা অথচ টেক্সচারযুক্ত ব্যাটার তৈরি করা হয়।আরেকটি গোয়ান সুস্বাদু কেক আপনার পছন্দ হতে পারে রাভা কেক ঝরনা কেক নামেও পরিচিত।
সাধারণত, আমরা এই শসার পিঠা তৈরি করতে হলুদ শসা ব্যবহার করি। তবে এই রেসিপিটি এমনকি নিয়মিত শসা বা দীর্ঘ গাঢ় সবুজ শসা দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে। শসা এবং সুজি ছাড়াও, গুড় এবং নারকেলও যোগ করা হয়।
এই ধোন্দাস রেসিপিটি তৈরি করা খুব সহজ এবং শসা ঝাঁঝরি করতে কিছু সময় প্রয়োজন। এর পরে, আপনাকে কেবল সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করতে হবে। তারপর, একটি গ্রীস করা প্যানে ঢেলে 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
ভাপানোর জন্য আপনি একটি রাইস কুকার বা প্রেসার কুকার বা যেকোনো স্টিমার বা ইনস্ট্যান্ট পট ব্যবহার করতে পারেন।
ভাপানোর সময় হলুদ পাতা বা কলা পাতা কাজ করবে এটাও আছে. যেহেতু আমার কাছে এগুলোর কোনোটি ছিল না, তাই আমি নারকেল তেল দিয়ে প্যানটি গ্রীস করেছিলাম। এর পরিবর্তে ঘিও ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই গোয়ান স্টাইলের শসার কেক একটি পুষ্টিকর ডেজার্ট। যখন আমার মা আমার সাথে এই রেসিপিটি ভাগ করেছিলেন, তখন তিনি এমনকি লম্বা হলুদ শসাও কিনেছিলেন।
আপনি যদি শসা পছন্দ করেন তবে এই রিফ্রেশিংটি ব্যবহার করে দেখতে ভুলবেন না শসা লেই তাই আমি এটি নিয়মিত শসা দিয়ে তৈরি করেছি।
কেন এই রেসিপি কাজ করে
শসার প্রাকৃতিক গন্ধ ক্যারামেলের সমৃদ্ধি দ্বারা পরিপূরক, এবং গুড় গলিয়ে পিঠাতে একটি অনন্য গোয়ান স্বাদ প্রদান করে।
তাজা গ্রেট করা নারকেল তারপরে একটি ক্রিমি, গ্রীষ্মমন্ডলীয় গন্ধ যোগ করার জন্য নিক্ষেপ করা হয় যা ধোন্দাস রেসিপির আর্দ্রতা এবং স্বাদ বাড়ায়।
এলাচের মতো সুগন্ধি মশলা শসার কেকগুলিতে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, এবং তাদের উষ্ণ, আমন্ত্রণমূলক সুগন্ধটি পিঠার মধ্যে বোনা হয়, যা কেকের স্বাদে জটিলতার একটি স্তর যোগ করে।
এই ধোন্দাস রেসিপিটি শসার স্বাদকে হাইলাইট করে, যা গুড় এবং নারকেল সহ অন্যান্য উপাদানের স্বাদকে ছাপিয়ে যায়।
এর মিষ্টতা মৃদু এবং অপ্রতিরোধ্য নয়, তবে আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী পাম চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন। এটির একটি হালকা, আর্দ্র এবং নরম টেক্সচার রয়েছে যা বেশিরভাগ বাষ্পযুক্ত কেকের বৈশিষ্ট্য।
খাদ্য সুপারিশ
গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হোক না কেন, এই ডিমবিহীন শসার কেকটি গোয়ার সারাংশকে মূর্ত করে, যা আপনাকে উপকূলীয় অঞ্চলের সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনী উপায়গুলিকে অনুভব করতে দেয় যেখানে এর লোকেরা প্রতিদিনের উপাদানগুলিকে অসাধারণ সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে।
আপনি এটি যেমন আছে খেতে পারেন বা সামান্য ঘি বা দুধ যোগ করতে পারেন। এই মিষ্টি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর, এবং প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এটি পছন্দ করবে। এই থালাটি পরিবেশনের আগে ওভেনে ফ্রিজে এবং গরম করা যেতে পারে।
আরও ডিমহীন কেক রেসিপি চেষ্টা করার জন্য!
আপনি যদি ইতিমধ্যে এটি তৈরি করে থাকেন, তাহলে রেসিপি কার্ডে রেসিপিটি রেট দিতে ভুলবেন না বা নীচে একটি মন্তব্য করুন৷ আরও নিরামিষ অনুপ্রেরণার জন্য, নিবন্ধন করুন আমার ইমেল চেক করুন বা আমাকে অনুসরণ করুন ইনস্টাগ্রাম, ইউটিউব, ফেসবুক, Pinterest বা টুইটার.
শসার পিঠা রেসিপি |
এই শসা কেক হল হলুদ শসা, সুজি, গুড় এবং নারকেল দিয়ে তৈরি একটি হালকা, পুষ্টিকর বাষ্পযুক্ত কেক। এই কেকটি গোয়া এবং মহারাষ্ট্রের কোঙ্কন অঞ্চলে একটি উপাদেয় খাবার এবং এটি ধোন্দাস এবং তভসালি নামেও পরিচিত।
প্রস্তুতির সময় 15 মিনিট
রান্নার সময় 40 মিনিট
মোট সময় 55 মিনিট
রেসিপি তৈরি করার সময় পর্দা ম্লান হওয়া থেকে বিরত রাখুন
প্রস্তুত করা
সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে বা ফ্রাইং প্যানে রাভা/সুজি/সুজি টোস্ট করুন এবং একপাশে রাখুন।
মর্টারে এলাচ রেখে গুঁড়ো করে নিন।
খোসা ছাড়িয়ে এলাচ গুঁড়ো পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন
হলুদ শসা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। শসা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
শসা গ্রেট করে একপাশে রেখে দিন।
একটি বাটি বা প্লেটে প্রচুর পরিমাণে শসার রস জমতে পারে। শুধু ব্যাটারে এই রস যোগ করুন।
পিঠা তৈরি করুন
একটি মেশানো পাত্রে ভাজা রাভা বা সুজি রাখুন।
গ্রেট করা শসা এবং এর রস, গ্রেট করা নারকেল, কাটা কাজু এবং গুড়ো গুড় মেশান।
এলাচ গুঁড়া এবং জিরা গুঁড়া যোগ করুন।
কোন গলদ ছাড়াই সমানভাবে ব্যাটার মেশান।
ব্যাটারের সামঞ্জস্য মাঝারি, খুব ঘন এবং খুব পাতলা নয়।
ব্যাটারের সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে, আপনি কয়েক টেবিল চামচ দুধ বা নারকেল দুধ যোগ করতে পারেন।
যেহেতু ব্যাটারটি সঠিক ধারাবাহিকতা ছিল, তাই আমার কোন দুধ যোগ করার দরকার ছিল না।
স্টিমড শসার কেক
একটি স্টিমার বা স্টোভটপ প্রেসার কুকারের ভিতরে ট্রাইভেট রাখুন।
প্রায় 2 থেকে 2.5 কাপ জল যোগ করুন বা প্রয়োজন হিসাবে এবং গরম করুন।
নারকেল তেল দিয়ে প্যানের নীচে গ্রীস করুন। প্যানে ব্যাটার ঢেলে দিন।
প্যানটিকে ট্রিভেট, স্টিমার বা প্রেসার কুকারে রাখুন।
স্টিমারের ঢাকনা বন্ধ করুন। প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে, ঢাকনা থেকে ভেন্ট ওয়েট (হুইসেল) সরান এবং ঢাকনাটি শক্তভাবে সুরক্ষিত করুন।
30 থেকে 40 মিনিট বাষ্প করুন, যতক্ষণ না একটি ছুরি ঢোকানো পরিষ্কার বেরিয়ে আসে।
শসা প্যানকেকগুলি উষ্ণ বা সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে, টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করুন।
- শসা প্রস্তুত করার আগে, এটি স্লাইস করুন এবং স্বাদ পরীক্ষা করুন। স্বাদ তেতো হলে ফেলে দিন।
- আপনি নিয়মিত শসা ব্যবহার করতে পারেন। শসার বড় বীজ থাকলে সেগুলো তুলে ফেলুন।
- ব্যাটারের ধারাবাহিকতা মাঝারি। যদি বাটা খুব ঘন হয়ে যায়, কিছু দুধ বা নারকেল দুধ যোগ করুন। বাটা পাতলা হয়ে গেলে আরও কিছু ভাজা রাওয়া বা সুজি দিন।
- গুড়ের পরিবর্তে আপনি নিয়মিত চিনি, ব্রাউন সুগার বা কাঁচা চিনিও ব্যবহার করতে পারেন। অন্যান্য বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে পাম চিনি এবং নারকেল চিনি। মনে রাখবেন যে আপনি যে ধরণের চিনি ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে স্বাদ পরিবর্তন হবে।
- প্রয়োজনে এবং আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী আরও গুড় যোগ করুন।
পুষ্টি উপাদান
শসার পিঠা রেসিপি |
প্রতি কাজের সংখ্যা
ক্যালোরি 433 চর্বি থেকে ক্যালোরি 54
% দৈনিক মূল্য*
চর্বি 6 গ্রাম9%
স্যাচুরেটেড ফ্যাট 4 গ্রাম২৫%
ট্রান্স ফ্যাট 0.002 গ্রাম
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট 1 গ্রাম
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট 1 গ্রাম
সোডিয়াম 57 মিলিগ্রাম2%
পটাসিয়াম 200 মিলিগ্রাম৬%
কার্বোহাইড্রেট 87 গ্রাম29%
ফাইবার 4 জি17%
চিনি 52 গ্রাম58%
প্রোটিন 6 গ্রাম12%
ভিটামিন এ 33 আন্তর্জাতিক ইউনিট1%
ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন) 0.5 মিলিগ্রাম33%
ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন) 0.3 মিলিগ্রাম18%
ভিটামিন বি 3 (নিয়াসিন) 6 মিলিগ্রাম30%
ভিটামিন বি 6 0.2 মিলিগ্রাম10%
ভিটামিন সি 2 মি.গ্রা2%
ভিটামিন ই 0.2 মিলিগ্রাম1%
ভিটামিন কে 4 মাইক্রোগ্রাম4%
ক্যালসিয়াম 339 মিলিগ্রাম34%
ভিটামিন বি 9 (ফলিক অ্যাসিড) 62 মাইক্রোগ্রাম16%
লোহা 16 মিলিগ্রাম৮৯%
ম্যাগনেসিয়াম 41 মিলিগ্রাম10%
ফসফরাস 152 মিলিগ্রাম15%
দস্তা 1 মি.গ্রা7%
* 2,000 ক্যালোরি খাদ্যের উপর ভিত্তি করে দৈনিক মূল্যের শতাংশ।
এই সংরক্ষণাগারে শসা কেকের রেসিপিটি মূলত জানুয়ারি 2014 সালে প্রকাশিত হয়েছিল। এটি 2024 সালের মে মাসে আপডেট এবং পুনরায় প্রকাশ করা হয়েছে।
উৎস লিঙ্ক
