মুজাদ্দার রেসিপি তৈরি করতে প্রথমে আমাদের মসুর ডাল রান্না করতে হবে।
মসুর ডাল রান্না করতে, প্রেসার কুকারে, 1/2 কাপ জলের সাথে মসুর ডাল একত্রিত করুন এবং 2টি বিস্ফোরণের জন্য উচ্চ চাপে রান্না করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং স্বাভাবিকভাবে চাপ ছেড়ে দিন।
মসুর ডাল থেকে অতিরিক্ত জল ছেঁকে একপাশে রেখে দিন। মসুর ডাল গোটা হলেও সেদ্ধ ও চিবিয়ে খেতে হবে।
ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ তৈরি করতে, মাঝারি আঁচে একটি অগভীর কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ আমাদের পছন্দসই রঙে ক্যারামেলাইজড ক্রিস্পি পেঁয়াজ না পৌঁছায়। এটি মাঝারি থেকে কম তাপে প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়।
পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজড এবং খাস্তা হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে একপাশে রেখে দিন।
মুজাদ্দারা তৈরি করতে একটি প্যানে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন। প্যানে তেলে রান্না করা মসুর ডাল, মশলা, লবণ এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের অর্ধেক যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
চাল যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। প্রায় 1-1/4 কাপ জল এবং মসুর ডাল থেকে অবশিষ্ট জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত জল শুষে যায় এবং চাল এবং মসুর ডালগুলি তুলতুলে এবং আলাদা দেখায়, মশলা নয়। সমস্ত জল শোষিত হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন এবং পরিবেশনের আগে ভাতটি 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
এটি বিশ্রাম হয়ে গেলে, কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে চালটি ঝাঁকান। একটি প্লেটে ভাত স্থানান্তর করুন এবং অবশিষ্ট ভাজা পেঁয়াজ এবং পাইন বাদাম দিয়ে সাজান।
পরিবেশনের আগে লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
মুজাদ্দারা প্রদান করেন Za'atar, Sumac এবং ডালিম গুড় সঙ্গে Fattoush এবং মসলাযুক্ত দই বা Tzatziki সসের সাথে ভাজা বেগুন একটি সপ্তাহের রাতের খাবার উপভোগ করুন।
