একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে বাচ্চাদের গাজর সপ্তাহে তিনবার নাস্তা করা তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের ত্বকে উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যারোটিনয়েড বাড়াতে পারে। এই ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলির বিষয়বস্তু আরও বৃদ্ধি পায় যখন এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি ক্যারোটিনয়েড বিটা ক্যারোটিন ধারণকারী মাল্টিভিটামিনের সাথে মিলিত হয়।
ক্যারোটিনয়েডগুলি অনেক ফল এবং শাকসবজির উজ্জ্বল লাল, কমলা এবং হলুদ রঙের জন্য দায়ী, এবং ফল এবং উদ্ভিজ্জ গ্রহণ ত্বকে ক্যারোটিনয়েড পরিমাপ করে পরিমাপ করা যেতে পারে, যেহেতু খাদ্যই এই রঙ্গকগুলির একমাত্র উত্স। ত্বকের ক্যারোটিনয়েডের পরিমাণ যত বেশি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা তত বেশি এবং হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কম। এই মেট্রিক উন্নত ত্বকের স্বাস্থ্য এবং ইমিউন ফাংশনকেও প্রতিফলিত করে।
পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে তিন সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন তিনবার ফল এবং শাকসবজির প্রস্তাবিত পরিবেশন ত্বকের ক্যারোটিনয়েডের মাত্রা উন্নত করতে পারে। আমাদের ফলাফলগুলি দেখায় যে সাধারণ ছোট খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন (খাবার হিসাবে শিশুর গাজর খাওয়া) উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বকের ক্যারোটিনয়েড জমা বাড়াতে পারে।
মেরি হার্পার সিমন্স, স্যামফোর্ড ইউনিভার্সিটির পুষ্টি বিষয়ে মাস্টার্সের ছাত্রী
সিমন্স NUTRITION 2024-এ ফলাফলগুলি উপস্থাপন করবেন, আমেরিকান সোসাইটি ফর নিউট্রিশনের ফ্ল্যাগশিপ বার্ষিক সভা, শিকাগোতে 29 জুন থেকে 2 জুলাই পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হচ্ছে।
গবেষণায়, গবেষকরা এলোমেলোভাবে 60 জন যুবককে চার সপ্তাহের হস্তক্ষেপ গ্রহণের জন্য নিয়োগ করেছিলেন যার মধ্যে গ্র্যানি স্মিথ আপেলের টুকরো (নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ), 100 গ্রাম (প্রায় আধা কাপ) শিশুর গাজর এবং বিটা-ক্যারোটিনযুক্ত একটি খাদ্য অন্তর্ভুক্ত ছিল মাল্টিভিটামিন সম্পূরক বা শিশুর গাজর এবং সম্পূরকগুলির সংমিশ্রণ। হস্তক্ষেপের আগে এবং পরে, তারা গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের ত্বকে ক্যারোটিনয়েড সনাক্ত করতে এবং পরিমাপ করতে VeggieMeter নামক একটি অ-আক্রমণকারী গবেষণা-গ্রেড স্পেকট্রোস্কোপিক যন্ত্র ব্যবহার করেছিল।
গবেষকরা দেখেছেন যে স্কিন ক্যারোটিনয়েড স্কোর উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে 10.8% যারা বাচ্চা গাজর খেয়েছে এবং 21.6% যারা গাজর এবং সম্পূরক গ্রহণ করেছে তাদের প্রাক-হস্তক্ষেপ মাত্রার তুলনায়। কন্ট্রোল গ্রুপ এবং শুধুমাত্র পরিপূরক গ্রুপের মধ্যে ত্বকের ক্যারোটিনয়েডের মাত্রা পরিবর্তন হয়নি।
“আমরা দেখেছি যে শিশুর গাজর এবং বিটা-ক্যারোটিন ধারণকারী একটি মাল্টিভিটামিন সম্পূরক সংমিশ্রণ ত্বকে ক্যারোটিনয়েড জমার উপর একটি ইন্টারেক্টিভ প্রভাব ফেলতে পারে,” সিমন্স বলেন। “উপকারী প্রভাব পেতে, লোকেদের বিটা-ক্যারোটিনযুক্ত একটি মাল্টিভিটামিন বেছে নেওয়া উচিত এবং সপ্তাহে অন্তত তিনবার শিশুর গাজর খাওয়ার কথা মনে রাখা উচিত।”
যেহেতু শুধুমাত্র মাল্টিভিটামিনের সাথে সম্পূরক করে ক্যারোটিনয়েডের সঞ্চয়ন বাড়ানো যায় না, ক্যারোটিনয়েডগুলি খাদ্য বা সম্পূরক থেকে আসে কিনা তার উপর নির্ভর করে ভিন্নভাবে শোষিত হতে পারে। গবেষকরা এই ফলাফলগুলির পিছনে প্রক্রিয়াগুলি অন্বেষণ করার এবং অন্যান্য ক্যারোটিনয়েড-সমৃদ্ধ খাবারের প্রভাবগুলি অধ্যয়ন করার আশা করছেন, যেমন মিষ্টি আলু বা সবুজ শাক।
সিমন্স এই গবেষণাটি “ক্যারোটিনয়েডস এবং রেটিনোয়েডস ইন ফোকাস: ইনসাইটস ইন ডেলিভারি, ভিশন এবং ডিজিজ প্রিভেনশন” এ উপস্থাপন করা হবে রবিবার, 30 জুন, 8:00-8:12 এ ম্যাককরমিক প্লেসে (বিমূর্ত; ডেমো বিবরণ)
