নেল্লিকাই রসম তৈরি শুরু করতে, একটি প্রেসার কুকারে 1/2 কাপ জল, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ সহ পুরো আলমা/নেল্লিকাই রাখুন। প্রেসার কুকারে 5 থেকে 6 বিপ রান্না করুন এবং তারপর তাপ বন্ধ করুন। মানসিক চাপ স্বাভাবিকভাবেই মুক্তি দিন।
একটি প্রেসার কুকারে ডাল এবং এক কাপ জল রাখুন এবং চারটি শিস দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন তারপর আঁচ বন্ধ করুন। মানসিক চাপ স্বাভাবিকভাবেই মুক্তি দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে পাত্র খুলে ডাল মেখে নিন।
মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে ঘি গরম করুন, সরিষা যোগ করুন এবং সেগুলিকে কষতে দিন। হিং, রসুন এবং কারিপাতা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
কাঁচা মরিচ, টমেটোর পেস্ট, তেঁতুলের জল, রান্না করা বাদাম, রান্না করা ডাল, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লবণ এবং স্বাদমতো চিনি দিন।
1 কাপ জল যোগ করুন এবং 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য রসম সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না আপনি প্রান্তের চারপাশে বুদবুদ দেখতে পাচ্ছেন।
রান্না করার পরে, নেল্লিকাই রসমের স্বাদ পরীক্ষা করুন এবং সেই অনুযায়ী লবণ এবং মশলা সমন্বয় করুন।
আঁচ বন্ধ করে একটি পাত্রে নেল্লিকাই রসম ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভাতের সাথে নেল্লিকাই রসম পরিবেশন করুন, এলি ওয়াদাম, কোভাক্কাই পোরিয়াল রেসিপি এবং মসলাযুক্ত বাটারমিল্ক একটি সপ্তাহের দিন দুপুরের খাবার উপভোগ করুন।
