(L-R) নিকিতা পূজারি, বাটারফ্লাই হাই-এর প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও এবং তার বোন অঙ্কিতা পূজারি, ব্র্যান্ডের পরিচালক। পারিবারিক ব্যবসায় কাজ করা একটি কঠিন কাজ।বোন নিকিতা এবং অঙ্কিতা পূজারির জন্য, তারা রেস্তোরাঁ শিল্পে বড় হয়েছে – তাদের পারিবারিক ব্যবসা, তাদের বাবা নারায়ণ পূজারির নেতৃত্বে, একটি চেইন স্টোর। শিব সাগর রেস্তোরাঁ – এটি তাদের মূল ব্র্যান্ডের বাইরে নতুন ব্র্যান্ড তৈরি করার প্রচেষ্টাকে আরও চ্যালেঞ্জিং করে তোলে।
তাদের প্রথম উদ্যোগটি ছিল পরিবার-বান্ধব, সর্ব-ভেগান ধারণা থেকে প্রস্থান করা যা শিব সাগর 1981 সালে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন এবং উন্নতি করেছিলেন। ব্র্যান্ডটির বর্তমানে মুম্বাই এবং পুনেতে প্রায় 15টি স্টোর রয়েছে।
দুই বোন নতুন উল্লম্ব ব্র্যান্ড চালু করেছে বাটারফ্লাই হাই স্কুল আজ মুম্বাইতে কোম্পানির পাঁচটি রেস্তোরাঁ রয়েছে। “আমার বাবা ধ্রুবক বৃদ্ধিতে বিশ্বাস করতেন তাই আমরা আমাদের ব্যবসার প্রসার করতে চেয়েছিলাম, নতুন ব্র্যান্ড, নতুন গন্তব্য, নতুন পণ্য চেষ্টা করতে চাই এবং এর মধ্যে সম্প্রসারণ করার কথা ভাবতে চাই অনিয়মিত ডাইনিং “এটি একটি সম্পূর্ণ নতুন বাজার, কিন্তু একটি আধুনিক ভারতীয় মোড় নিয়ে,” প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও নিকিতা পূজারি বলেন, “আমরা অ্যালকোহল শিল্পের সাথে খুব বেশি পরিচিত ছিলাম না, তাই আমরা এটিকে চেষ্টা করে দেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম।”
“আমরা বাজারের প্রবণতা বিশ্লেষণ করেছি এবং দেখেছি যে শিল্প এবং মানুষ খাদ্য পছন্দের ক্ষেত্রেও পরিবর্তন করছে এবং অ্যালকোহল সেবনও বাড়ছে। তাই আমরা এই বিভাগে উদ্যোগ নেওয়ার কথা ভেবেছিলাম,” তিনি বলেন, অভিভাবক ব্র্যান্ড শিব সাগর তাদের ঐতিহ্যের ব্র্যান্ড। , কিন্তু তরুণ প্রজন্মের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করা প্রয়োজন।
তারা তাদের বাবার নেতৃত্বে একটি পারিবারিক ব্যবসা চালিয়ে যাচ্ছে, যাদের মধ্যে কেউ কেউ প্রায় তিন দশক ধরে কোম্পানির সাথে রয়েছেন, নিকিতা পূজারি বলেন, তাদের নতুন ব্র্যান্ডের জন্য, তাদের সম্পূর্ণ নতুন প্রতিভা খুঁজে বের করতে হবে এবং নিয়োগ করতে হবে।
“শিব সাগরের বাটারফ্লাই হাই এ যা ছিল তার তুলনায় বার এলাকাটি সবসময়ই একটি ভিন্ন স্থান আপস্কেল পাড়া বারশিব সাগরের নিরামিষ পারিবারিক রেস্তোরাঁর মেনুর তুলনায়, এটিতে একটি ককটেল ফোকাস রয়েছে এবং এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবারের অফার করে, “কেন্দ্রিক প্রকৃতির ব্র্যান্ড ডিরেক্টর অঙ্কিতা পূজারির অর্থ হল আমাদের বিশেষজ্ঞদের একটি দল নিয়োগ করতে হবে যারা এই দর্শনকে এগিয়ে নিয়ে যেতে পারে৷ “
প্রবৃদ্ধির বিষয়ে কথা বলতে গিয়ে নিকিতা পূজারি বলেন, “আমরা প্রতিবার একটি মেট্রোর দিকে অগ্রসর হচ্ছি। বর্তমানে, আমরা মুম্বাইতে ফোকাস করছি যেখানে বিভিন্ন জায়গায় আমাদের পাঁচটি স্টোর ছড়িয়ে আছে। পরবর্তী শহরটি হল হায়দ্রাবাদ, হতে পারে দ্বিতীয় স্তরের শহরগুলিও। – আমরা এখনও সামনের পথের পরিকল্পনা করছি।”
“ভবিষ্যত সব ব্র্যান্ডের জন্য একই কারণ আমাদের পণ্যগুলি বিভিন্ন শহরে এবং বিভিন্ন দেশে বিস্তৃত হতে পারে আমরা একই স্তরে সব ব্র্যান্ডের সাথে কাজ করি (বাটারফ্লাই হাই ছাড়া, তাদেরও আছে)৷ একটি প্যান-এশীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় ব্র্যান্ড, Kyma,” অঙ্কিতা পূজারি যোগ করেছেন৷ “এটা নির্ভর করে বাজার যে সুযোগগুলি দেয় তার উপর আমরা নিজেদেরকে শহর এবং অবস্থানে এম্বেড করার চেষ্টা করি৷”
