ফ্লোরিডা ইউনিভার্সিটির একটি নতুন সমীক্ষা অনুসারে, কমলাগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতায় সমৃদ্ধ যা ভোক্তা এবং সাইট্রাস চাষীদের উপকার করতে পারে যদি সেগুলি শীতল তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।
তবে ইউনিভার্সিটি অফ ফ্লোরিডা/ফ্লোরিডা কলেজ অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেস-এর উদ্যানবিদ্যার সহযোগী অধ্যাপক আলী সরখোশ বলেছেন, ফ্লোরিডার সাইট্রাস শিল্পে তথাকথিত “ব্লাড কমলা” জন্মানোর জন্য উপযুক্ত কিনা তা বলা খুব তাড়াতাড়ি। সাকোশের পোস্টডক্টরাল সহযোগী, ফারিবোর্জ হাবিবি আরও ব্যাখ্যা করেছেন।
“যদিও রক্তের কমলা সাধারণত অন্যান্য সাধারণ জাতের যেমন নাভি বা ভ্যালেন্সিয়া কমলার তুলনায় বেশি দামের আদেশ দেয়, তবে এটা স্পষ্ট নয় যে কৃষকরা শস্য নির্বাচনের সাথে যোগ করে এবং তারপরে অভ্যন্তরীণ রঙের বিকাশকে উত্সাহিত করার জন্য সেগুলি সংরক্ষণ করে শেয়ার প্রতি মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়াতে পারে কিনা। একর,” বলেন হাবিবি, গবেষণার প্রধান লেখক। “স্টোরেজ পদ্ধতির মাধ্যমে ফলের গুণমান উন্নত করা ফ্লোরিডা সাইট্রাস শিল্পের জন্য আশার প্রস্তাব দেয়। যাইহোক, চাষীদের কাছে কোনো পদ্ধতির সুপারিশ করার আগে আরও গবেষণা প্রয়োজন।”
এই ফলটি অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, যা প্রদাহরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য সহ অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এগুলিতে অন্যান্য উপকারী ফাইটোকেমিক্যাল যেমন ভিটামিন সি, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে।
সারখোশ বলেন, “বাড়িতে একই ধরনের পরিস্থিতিতে ফলের ভেতরটাও বিবর্ণ হয়ে যেতে পারে। তবে সুপারমার্কেটের ফলগুলো ভালো অভ্যন্তরীণ রঙের এবং ভোজ্য হওয়া উচিত।”
গবেষণাটি পরিচালনা করার জন্য, বিজ্ঞানীরা কুইন্সির UF/IFAS উত্তর ফ্লোরিডা গবেষণা ও শিক্ষা কেন্দ্রের একটি গবেষণা প্লট থেকে ফল সংগ্রহ করেছেন।
বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে 40 থেকে 53 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রক্তে কমলা সংরক্ষণ করলে অ্যান্থোসায়ানিন, ফেনোলিক্স এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। তারা ফলের দৃঢ়তা, ওজন হ্রাস এবং চিনির পরিমাণ বজায় রাখে যখন তারা তাপমাত্রা 43 থেকে 46 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে আনে।
হাবিবি বলেন, “সঞ্চয়ের সময় রক্তের কমলার সামগ্রিক গুণমান, টেক্সচার এবং স্বাদ বজায় রাখার জন্য কঠোরতার মতো বৈশিষ্ট্যগুলি গুরুত্বপূর্ণ।”
রক্ত কমলা তাদের গভীর লাল মাংসের জন্য নামকরণ করা হয়েছে।এর খোসা থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট টাইপ রঙ্গক ফলটি সাধারণত ইতালি এবং স্পেনের মতো দেশে জন্মে, যেখানে ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু রয়েছে – ঠান্ডা, তবে তাপমাত্রা 32 ডিগ্রির উপরে – তাদের বৃদ্ধির জন্য সহায়ক। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, রক্তের কমলা প্রাথমিকভাবে ক্যালিফোর্নিয়ায় জন্মে, তবে ফ্লোরিডায় এখনও বাণিজ্যিকভাবে জন্মানো হয় না।
যখন ফল কমপক্ষে 20 দিনের জন্য 46 থেকে 59 ডিগ্রি কম তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে তখন অ্যান্থোসায়ানিন তৈরি হয়। ফ্লোরিডার উপক্রান্তীয় জলবায়ুতে এই অবস্থা বিরল।
