চেটিনাদ কাঠিরিকাই চপস তৈরি শুরু করতে, বেগুনটি ধুয়ে ওয়েজেস করে কেটে নিন এবং একটি পাত্রে লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।
সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে একটি ছোট পাত্রে জিরা, কালো তিল এবং চিনাবাদাম শুকিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
একটি মিক্সিং জারে ভাজা জিরা, তিল, চিনাবাদাম, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজ রাখুন, সামান্য জল যোগ করুন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্ট করুন। অতিরিক্ত
এর পরে, একটি ভারী নীচের প্যানে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং সরিষার বীজ যোগ করুন এবং সেগুলিকে ছড়িয়ে দিন
হিং ও কারিপাতা দিন। কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না কারি পাতা আর ফাটবে না।
মসলা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, বেসন মসলা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
নিষ্কাশন করা বেগুনের কিউব এবং টমেটো যোগ করুন, পাত্রটি ঢেকে দিন এবং 2 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
ঢাকনা খুলে গুড়, তেঁতুলের ডাল ও আধা কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। কাঙ্খিত সামঞ্জস্যে জল সামঞ্জস্য করুন।
পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে 12-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না বেগুন পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং নরম হতে শুরু করে। আঁচ বন্ধ করুন।
চেটিনাদ কাঠিরিকাই শূকরের পাঁজরের সাথে উপভোগ করুন বাসমতি চালের সাথে হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি (মাটন এবং চিকেন) বা আম্বার সিং চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি এবং মিষ্টি মশলাদার ধনেপাতা তড়কা রাইতা সম্পূর্ণ বিরিয়ানি খাবার উপভোগ করুন।
