আপনার বাড়িতে তৈরি পিটা রুটি রেসিপি তৈরি করতে, আপনাকে প্রথমে আপনার সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে। আপনি শুরু করার আগে পুরো রেসিপিটি পড়ুন যাতে আপনি পরবর্তী পদক্ষেপগুলি জানেন।
আপনি যদি ব্যবহার করেন সক্রিয় শুষ্ক চেঁচানো (ছোট গোলাকার বলের মত দেখতে) – প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। দ্রুত খামির দেখতে আরও সূক্ষ্ম দানাদার সুজির মতো, এবং আপনি এটি পিটা রুটি তৈরি করতেও ব্যবহার করতে পারেন।
খামির সম্পর্কে একটি নোট: আপনার যদি পোস্ত বীজ/সূক্ষ্ম সুজির মতো বেকারের তাত্ক্ষণিক খামির থাকে তবে আপনাকে এটিকে গাঁজন করার দরকার নেই এবং আপনি এটি সরাসরি ময়দায় যোগ করতে পারেন।
আপনার যদি নন-বেকারের খামির (সক্রিয় শুকনো খামির, আকারে ছোট বলের মতো) থাকে তবে আপনাকে এটি গাঁজন করতে হবে। এখানে খামির গাঁজন কিভাবে.
সক্রিয় শুকনো খামির গাঁজানো খামির (ছোট বলের মতো আকৃতির)
একটি বড় পাত্রে, 2 চা চামচ সক্রিয় শুকনো খামির, 1/4 কাপ উষ্ণ জল এবং 1 চা চামচ চিনি একত্রিত করুন। খামির, পানি ও চিনি দিয়ে হালকা নাড়ুন। খামিরটি সত্যিই সক্রিয় হওয়ার জন্য জল যথেষ্ট গরম হওয়া উচিত। মিশ্রণটি 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
এটি খামিরকে সমস্ত চিনি খাওয়ার এবং প্রচুর কার্বন ডাই অক্সাইড উত্পাদন করার জন্য যথেষ্ট সময় দেয়। একবার এটি সুন্দর এবং বুদবুদ হয়ে গেলে, এটি মিশ্রণে যোগ করার সময়। যদি এটি ফেনা না করে, তাহলে খামিরটি পুরানো, সক্রিয় করা যাবে না এবং ব্যবহার করা যাবে না।
একটি বড় পাত্রে ময়দা, লবণ এবং চিনি মেশান, ধীরে ধীরে খামির যোগ করুন এবং মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মেশান, যদি ময়দা আঠালো হয়ে যায় তবে অল্প পরিমাণ ময়দা যোগ করুন।
একটি বলের মধ্যে সমস্ত উপাদান গুঁড়ো করার পরে, অলিভ অয়েল যোগ করুন, বলটিকে কাজের পৃষ্ঠে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য বুলিয়ে নিন। ময়দা বারবার মাখলে সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং রুটি চুলায় উঠতে সাহায্য করে।
ময়দা মাখার পরে এবং হাতের পেশীগুলি বিকশিত হওয়ার পরে, জলপাই তেল দিয়ে প্রলেপযুক্ত একটি বড় বাটিতে ময়দা রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় 2 ঘন্টা গাঁজতে দিন। দুই ঘন্টা পরে, আপনি লক্ষ্য করবেন যে ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়ে গেছে। এই সময়ে ময়দা চ্যাপ্টা করে হালকা করে ফেটিয়ে নিন।
ময়দাকে 10 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন। বলগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ময়দা বিশ্রামের সময়, ওভেনটি 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। পিটা রুটি বেক করার জন্য ওভেনে রাখার আগে ওভেনটিকে অন্তত আধা ঘণ্টা আগে থেকে গরম হতে দিন। এখন ময়দাকে চ্যাপ্টা রুটির আকার দেওয়ার পালা।
একটি ময়দার টুকরো নিন, এটি হালকাভাবে ময়দা করুন এবং এটি আপনার কাজের পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। পিটা রুটিটিকে ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার আকারে রোল করতে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে পিটা রুটি প্রায় 1/8 ইঞ্চি বা 1/4 ইঞ্চি পুরু হয়; বাকি ময়দার সাথে একই করুন।
রোলড পিটা রুটি একটি ময়দার বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলায় রাখুন। পিটা ময়দা সেঁকে নিন যতক্ষণ না সেগুলি ফুলে ওঠে – আপনি দেখতে পাবেন যে সেগুলি বাতাসের বুদবুদ তৈরি করতে ফুলে উঠছে, তারপর ধীরে ধীরে পাফ আপ করুন এবং শেষ পর্যন্ত সম্পূর্ণভাবে পাফ করুন।
সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি 3-5 মিনিট পর্যন্ত সময় নেয়, সর্বাধিক 5 মিনিটের বেশি নয়। পিঠা রুটি ৫ মিনিটের মধ্যে না উঠলে তুলে ফেলুন। পিটা এখনও রান্না করা হবে, তবে কোনও ফাঁক থাকবে না এবং এটি এখনও ঠিক ততটা স্বাদ পাবে।
পরিবেশন করা হয় সুস্বাদু ঘরে তৈরি পিটা রুটির সাথে তাব্বুলেহ সালাদ, ফালাফেল এবং hummus
