গোন্ড কাটিরা, যা গাম ট্রাগাকান্থ নামেও পরিচিত, একটি প্রাকৃতিক ভোজ্য আঠা যা মধ্যপ্রাচ্যের বিভিন্ন লেবুজাতীয় গাছের শুকনো রস থেকে পাওয়া যায় এবং এটি সাধারণত ভারতীয় এবং মধ্যপ্রাচ্যের ঐতিহ্যবাহী খাবারে ব্যবহৃত হয়। এই পোস্টে, আমি গ্রীষ্মের জন্য নিখুঁত, আমার প্রিয় গন্ড কাটিরা রেসিপিগুলির একটি শেয়ার করি। গন্ড কা শরবত হল এই জেল ক্রিস্টাল থেকে তৈরি একটি সহজ, সুবিধাজনক এবং সতেজ পানীয়, যা দক্ষিণ ভারতে “বাদাম পিসিন” নামেও পরিচিত।
গন্ড কা শরবত সম্পর্কে
বহু বছর আগে, আমার শাশুড়ি আমাকে গন্ড কা শরবতের কথা বলেছিলেন। প্রথমে, আমি ভেবেছিলাম এটি একই গন্ড যা আমরা লাডু তৈরিতে ব্যবহার করি, যেমন বাদাম, যা জলে ভিজিয়ে রাখলে ঠান্ডা হয়।
কিন্তু পরে তিনি স্পষ্ট করেন যে এটি একটি ভিন্ন ধরনের গন্ড।gond অভ্যস্ত gond k ladu গরম পরিবেশন করা হয়, যখন জুস বা অন্যান্য গ্রীষ্মকালীন পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, এটি সতেজ। তারা সব বিভিন্ন গাছপালা থেকে আসে এবং বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য আছে.
উত্তর ভারতের উষ্ণ, কোলাহলপূর্ণ রান্নাঘরে, যেখানে ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসে, গন্ড কা শরবত একটি সতেজ এবং স্বাস্থ্যকর গ্রীষ্মকালীন পানীয় হিসাবে দাঁড়িয়ে আছে যা গন্ড কাতিরার প্রাকৃতিক শীতল বৈশিষ্ট্যগুলির সুবিধা গ্রহণ করে।
এই সুস্বাদু পানীয়টি শুধু আপনার তৃষ্ণা মেটায় না বরং তাপ থেকেও মুক্তি দেয়।
এই গন্ড কাটিরা রেসিপিটি আমাদের পরিবার প্রায়ই গ্রীষ্মে তৈরি করে। আমি আমাদের পরিবার এটা কিভাবে করে শেয়ার করেছি. কিন্তু অনেক পরিবর্তন আছে।
গন্ড কা শরবত শুধুমাত্র একটি পানীয় নয়; এটি একটি ঐতিহ্যবাহী উত্তর ভারতীয় অমৃত যা তাপ থেকে মুক্তি দেয় এবং অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
গন্ড কাটিরার শীতল বৈশিষ্ট্যগুলি শরীরকে প্রশমিত করতে সাহায্য করে, এটি গরমের মাসগুলিতে একটি আদর্শ পানীয় তৈরি করে।
গন্ড কাতিরা এবং দুধের সাথে মিলিত রুহ আফজার সূক্ষ্ম মাধুর্য এবং ফুলের নোট, স্বাদের একটি সুরেলা মিশ্রণ তৈরি করে যা আপনার স্বাদের কুঁড়িতে নাচে। গোন্ড কাতিরার জেল টেক্সচার একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে।
একটি উত্সব সমাবেশে অতিথিদের পরিবেশন করা হোক বা একটি উষ্ণ বিকেলে ব্যক্তিগত ট্রিট হিসাবে, এই গন্ড কাতিরা রেসিপিটি উত্তর ভারতীয় আতিথেয়তা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সারাংশকে মূর্ত করে, আপনাকে প্রতিটি সতেজ চুমুকের স্বাদ নিতে আমন্ত্রণ জানায়।
গোন্ড কাটিরা থেকে আরও রেসিপি
আমি রুহ আফজা, দুধ এবং গোন্ড কাটিরা ভিজিয়ে একসাথে মিশিয়ে গোন্দ কা শরবত তৈরি করি। রোজ সিরাপও রুহ আফজার একটি ভালো বিকল্প।
বাড়িতে অন্য সময়, একটি সাধারণ নিম্বু পানি বা শিখাঞ্জি বা ন্যানারি সরবত গন্ড কাটির সাথে বানিয়েছি।আমার ব্যক্তিগত পছন্দের গন্ড কাটিরা রেসিপিগুলির মধ্যে আরেকটি হল মাদুরাই বিশেষ সংস্করণ জিগাতান্ডা পান করা.
গন্ড কাটিরার এই বিশেষ গন্ড কা শরবত রেসিপি ছাড়াও, এখানে কিছু ভারতীয় রিফ্রেশিং পানীয় রয়েছে যা আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে:
খাবারে গন্ড কাটির যোগ করার অনেক উপায় রয়েছে। ডেজার্টে জেলির জায়গায় এটি ব্যবহার করুন বা প্রতিদিনের পানীয়তে যোগ করুন।
গোন্ড কাটির স্বাদহীন। অতএব, এটি কোন পানীয় যোগ করার জন্য নিখুঁত।এর গঠন ধানের শীষের মতো পিয়ারনি বা ভক্তদের অনুরূপ ফালুদা.
ধাপে ধাপে নির্দেশিকা
কিভাবে গন্ড কা শরবত বানাবেন
প্রস্তুত করা
1. ধুয়ে ফেলুন এবং একটি বড় পাত্রে 2 চা চামচ গন্ড কাটিরা যোগ করুন।
2. 2 কাপ জল যোগ করুন। ঢেকে রাখুন এবং 8 থেকে 9 ঘন্টা বা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। যদি ভোজ্য জেল ক্রিস্টালগুলি বড় হয় তবে সেগুলিকে ছোট করার জন্য একটি মর্টারে চূর্ণ করা যেতে পারে।
3. পরের দিন আপনি দেখতে পাবেন মাড়ির স্ফটিকগুলি আকারে বৃদ্ধি পায়, ফুলে ওঠে এবং জেলিতে পরিণত হয়।
ভেজানোর পরে, যদি এটি খুব টাইট মনে হয়, আপনি আরও একটু জল যোগ করতে পারেন। ভেজানো ভোজ্য গাম ক্রিস্টাল থেকে অতিরিক্ত জল ছেঁকে একপাশে রাখুন।
আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন যদি অমেধ্য থাকে তবে ফিল্টারে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
গোন্ড কাসার ভাট বানানো
4. প্রতিটি গ্লাসে 3 থেকে 4 টেবিল চামচ ভেজানো গাম ক্রিস্টাল রাখুন।
5. 2 থেকে 3 টেবিল চামচ রুহ আফজা যোগ করুন।
আপনি গোলাপ সিরাপ বা ব্যবহার করতে পারেন হুসির সিরাপ বা চন্দন সিরাপ.
6. ঠান্ডা দুধ এবং বরফের টুকরো যোগ করুন।
আপনি দুধের পরিবর্তে জল, বা অর্ধেক দুধ এবং অর্ধেক জল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এমনকি পরিবর্তে বাদাম দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
7. অবিলম্বে পরিবেশন করুন.
আপনি যদি চান, কিছু কাটা বাদাম যোগ করুন। অবশিষ্ট গাম স্ফটিক ফ্রিজে রাখা যেতে পারে এবং প্রয়োজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পান করার জন্য, পানীয়টি গলিয়ে নিতে হবে এবং একটি চামচ দিয়ে ব্লুমিং গাম ক্রিস্টাল খেতে হবে।
চেষ্টা করার জন্য আরও ভারতীয় পানীয় রেসিপি!
পানীয়
মিল্কশেক রেসিপি
আপনি যদি ইতিমধ্যে এটি তৈরি করে থাকেন, তাহলে রেসিপি কার্ডে রেসিপিটি রেট দিতে ভুলবেন না বা নীচে একটি মন্তব্য করুন৷ আরও নিরামিষ অনুপ্রেরণার জন্য, নিবন্ধন করুন আমার ইমেল চেক করুন বা আমাকে অনুসরণ করুন ইনস্টাগ্রাম, ইউটিউব, ফেসবুক, Pinterest বা টুইটার.
গোন্ড কা শরবত |
গন্ড কাটিরা, যা গাম ট্রাগাকান্থ নামেও পরিচিত, শীতল বৈশিষ্ট্য সহ একটি প্রাকৃতিক ভোজ্য আঠা। গন্ড কা শরবত হল এই জেল ক্রিস্টাল থেকে তৈরি একটি সহজ, সুবিধাজনক এবং সতেজ গ্রীষ্মের পানীয়, যা দক্ষিণ ভারতে 'বাদাম পিসিন' নামেও পরিচিত।
প্রস্তুতির সময় 5 মিনিট
রান্নার সময় 0 মিনিট
মোট সময় 5 মিনিট
রেসিপি তৈরি করার সময় পর্দা ম্লান হওয়া থেকে বিরত রাখুন
- ধুয়ে ফেলুন, তারপর একটি মাঝারি পাত্রে 2 চা চামচ গন্ড কাটিরা যোগ করুন বাটি.মনে রাখবেন, মাত্র কয়েক চা-চামচ গোন্ড কাটিরা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে জেলির মতো আঠা ভরা বাটি তৈরি হবে যা আকারে বৃদ্ধি পাবে।
- 2 কাপ জল যোগ করুন। ঢেকে দিন এবং গোন্ড কাটিরা সারারাত বা 8 থেকে 9 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ভোজ্য আঠা যদি বড় আকারে আসে, ছোট আকার পেতে এটি একটি মর্টারে ম্যাশ করুন।
- পরের দিন দেখবেন গন্ড কাটির আকার বেড়েছে, ফুলে উঠেছে এবং জেলির মতো হয়ে গেছে। ভেজানোর পর খুব আঁটসাঁট হয়ে গেলে কিছু জল যোগ করতে পারেন।
- ভেজানো ভোজ্য আঠা থেকে অতিরিক্ত জল বের করতে একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি ব্যবহার করুন এবং আলাদা করে রাখুন। ভেজানো গোন্ড কটিরাও ফ্রিজে রাখতে পারেন। যদি অমেধ্য থাকে, সেগুলি অপসারণের জন্য ছাঁকনি দিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
একটি গ্লাসে 3 থেকে 4 টেবিল চামচ ভেজানো গোন্ড নিন।
২ থেকে ৩ টেবিল চামচ রুহ আফজা যোগ করুন। গোলাপের শরবত, খুস সিরাপ বা চন্দনের শরবতও ব্যবহার করতে পারেন।
ঠান্ডা দুধ যোগ করুন। আপনি দুধের পরিবর্তে জল, বা অর্ধেক জল এবং দুধ যোগ করতে পারেন।
আপনি চাইলে কিছু বরফের টুকরো যোগ করুন।
অবিলম্বে গোন্দ কা শরবত উপভোগ করুন। চাইলে কিছু কাটা বাদাম যোগ করতে পারেন। অবশিষ্ট ভেজানো ও গাঁজানো গোন্ড ফ্রিজে রেখে ইচ্ছামত ব্যবহার করা যায়।
- রেসিপি দ্বিগুণ করা যেতে পারে।
- রুহ আফজার জায়গায় গোলাপের শরবত, খুশের শরবত, চন্দনের শরবত, লেবুর শরবত বা যেকোনো ফলের শরবত বা জুস ব্যবহার করতে পারেন।
- বাদামের দুধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টি উপাদান
গোন্ড কা শরবত |
প্রতি কাজের সংখ্যা
ক্যালোরি 250 চর্বি থেকে ক্যালোরি 72
% দৈনিক মূল্য*
চর্বি 8 গ্রাম12%
স্যাচুরেটেড ফ্যাট 5 গ্রাম31%
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.3 গ্রাম
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট 2 গ্রাম
কোলেস্টেরল 29 মিলিগ্রাম10%
সোডিয়াম 99 মিলিগ্রাম4%
পটাসিয়াম 367 মিলিগ্রাম10%
কার্বোহাইড্রেট 38 গ্রাম13%
চিনি 39 গ্রাম43%
প্রোটিন 8 গ্রাম16%
ভিটামিন এ 395 আন্তর্জাতিক ইউনিট৮%
ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন) 0.1 মিলিগ্রাম7%
ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন) 0.3 মিলিগ্রাম18%
ভিটামিন বি৩ (নিয়াসিন) 0.3 মিলিগ্রাম2%
ভিটামিন বি 6 0.1 মিলিগ্রাম৫%
ভিটামিন বি 12 1 মাইক্রোগ্রাম17%
ভিটামিন ডি 3 মাইক্রোগ্রাম20%
ভিটামিন ই 0.1 মিলিগ্রাম1%
ভিটামিন কে 1 মাইক্রোগ্রাম1%
ক্যালসিয়াম 304 মিলিগ্রাম30%
লোহা 0.01 মিলিগ্রাম0%
ম্যাগনেসিয়াম 30 মিলিগ্রাম৮%
ফসফরাস 246 মিলিগ্রাম২৫%
দস্তা 1 মি.গ্রা7%
* 2,000 ক্যালোরি খাদ্যের উপর ভিত্তি করে দৈনিক মূল্যের শতাংশ।
এই সংরক্ষণাগারে গন্ড শরবত রেসিপিটি মূলত এপ্রিল 2017 এ প্রকাশিত হয়েছিল। এটি 2024 সালের মে মাসে আপডেট এবং পুনরায় প্রকাশ করা হয়েছে।
উৎস লিঙ্ক
