এই ম্যাঙ্গালোরিয়ান কোরি গাসি রেসিপি প্রস্তুত করতে, মুরগির টুকরোগুলি ধুয়ে ফেলুন। 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ঢেকে 15 মিনিট বসতে দিন। এদিকে, অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
এ কদাই/প্যান ১ চা চামচ ঘি দিন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ধনে, জিরা, শুকনো লাল মরিচ ও গোলমরিচ একে একে টোস্ট করুন। বেক করার পরে প্যান থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
সব মশলা ভাজা হয়ে গেলে, একই প্যানে যোগ করুন এবং পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা দিন এবং পেঁয়াজ বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এখন তাজা গ্রেট করা নারকেল তেঁতুলের বল যোগ করুন এবং নারকেল সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। প্যান থেকে সরান এবং একপাশে সেট করুন।
সমস্ত ভাজা মশলা এবং পেঁয়াজ নারকেলের মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং সামান্য জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্টে মিশ্রিত করুন।
এখন বাকি ঘি যোগ করুন এবং বাকি স্লাইস সহ ভাজুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন। কারি পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
গ্রেট করা মসলা পেস্ট যোগ করুন এবং প্যানের পাশ থেকে তেল/ঘি আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় যে সমস্ত মুরগি সমানভাবে কারি পাউডারে লেপা হয়। রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 5 মিনিটের জন্য।
এবার পাতলা নারকেলের দুধ এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন, আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে ঢেকে দিন এবং মুরগি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মুরগি সিদ্ধ হয়ে গেলে ঘন নারকেলের দুধ যোগ করুন এবং আঁচে আনুন। এক বা দুই মিনিট অপেক্ষা করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। তরকারি আবার ফুটতে দেবেন না, একবার ঘন নারকেল দুধ যোগ করা হলে, নারকেলের দুধ আবার ফুটে উঠলে দই হয়ে যাবে।
একটি প্লেটে কিছু কোরি রোটি রাখুন। রোটির উপরে প্রচুর পরিমাণে কোরি গাসি (মুরগির কারি) এবং কিছু মুরগির টুকরো ঢেলে দিন। 5 থেকে 7 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। সনাতন পদ্ধতির মত কোরি গাসির সাথে ভিজে কোরি রোটি উপভোগ করুন!
রবিবার কোরি গাসির রেসিপি কোরি রোটি দিয়ে বা ম্যাঙ্গালোরিয়ান নীর দোসা রেসিপিএবং ঘি গ্রিলড চিকেন রেসিপি – ড্রাই গ্রিলড চিকেন রেসিপি পাশে.
