জোনেল অ্যালেসিয়া/এপি
মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন দীর্ঘদিন ধরে সম্ভাব্য দূষণের কারণে কাঁচা দুধ খাওয়ার বিরুদ্ধে সুপারিশ করেছে।
সিএনএন
–
শুক্রবার ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন দ্বারা প্রকাশিত নতুন পরীক্ষার ফলাফলে দেখা গেছে যে এভিয়ান ফ্লু ভাইরাস দুগ্ধ খামার থেকে দুধ প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে চলে যাচ্ছে, তবে এটিও নিশ্চিত করেছে যে সাধারণত ব্যবহৃত দ্রুত পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতি ভাইরাসটিকে সম্পূর্ণরূপে নিরপেক্ষ করতে পারে।
এফডিএ চারটি রাজ্যের খামার থেকে 275টি কাঁচা দুধের নমুনা সংগ্রহ ও পরীক্ষা করেছে যেখানে গবাদি পশুর পাল H5N1 এভিয়ান ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাসের জন্য ইতিবাচক পরীক্ষা করেছে। 18 থেকে 27 এপ্রিলের মধ্যে নমুনা সংগ্রহ করা হয়েছিল।
এই নমুনার অর্ধেক ইনফ্লুয়েঞ্জার চিহ্নের জন্য ইতিবাচক পরীক্ষা করেছে। এই ইতিবাচক নমুনার এক চতুর্থাংশও সংক্রামক বলে প্রমাণিত হয়েছে, যার অর্থ নিষিক্ত ডিমগুলিতে টিকা দেওয়ার সময় ভাইরাসটি বৃদ্ধি পেয়েছে, ভাইরাসটি কার্যকর কিনা তা নির্ধারণের জন্য সোনার মান পরীক্ষা এবং এটি মানুষকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।
ড. ডন প্রাটার, এফডিএ'র সেন্টার ফর ফুড সেফটি অ্যান্ড অ্যাপ্লায়েড নিউট্রিশনের ভারপ্রাপ্ত পরিচালক, উল্লেখ করেছেন যে এজেন্সি যে দুধ পরীক্ষা করবে তা পাস্তুরিত হবে এবং সরাসরি তাকগুলিতে যাবে না।
তবে তিনি বলেছিলেন যে তিনি কিছু রাজ্য সম্পর্কে সচেতন ছিলেন যেগুলি মানব বা প্রাণীর খাওয়ার জন্য কাঁচা দুধ বিক্রির অনুমতি দেয়।
“তাই আমরা কাঁচা দুধ সম্পর্কে তথ্য প্রকাশ করছি কারণ এটি এক্সপোজারের একটি সম্ভাব্য পথ হতে পারে,” প্লাট বলেন।
মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন দীর্ঘদিন ধরে সম্ভাব্য দূষণের কারণে কাঁচা দুধ খাওয়ার বিরুদ্ধে সুপারিশ করেছে। এটা তাড়ন এই মাসে, রাষ্ট্র কাঁচা দুধের বিপদ সম্পর্কে জনসাধারণকে আরও দৃঢ়ভাবে সতর্ক করবে এবং বিক্রির জন্য কাঁচা দুধ উৎপাদনকারী গবাদি পশুর পরীক্ষা পরিচালনা করবে। এফডিএ এছাড়াও সুপারিশ করে যে রাজ্যগুলি তাদের নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলিকে রাজ্যে কাঁচা দুধ বিক্রি বন্ধ করতে বা এমন এলাকায় যেখানে দুগ্ধপালকগুলি ইতিবাচক পরীক্ষা করেছে।
প্ল্যাট বলেন, এফডিএ কাঁচা দুধ পরীক্ষা করে দেখতে পাস্তুরাইজেশন প্ল্যান্টে দুধে কতটা ভাইরাস থাকতে পারে।
তাদের সংগৃহীত নমুনাগুলিতে ভাইরাসের ঘনত্বের উপর ভিত্তি করে, এফডিএ বিজ্ঞানীরা পরবর্তীতে জর্জিয়া ক্রিমেরি বিশ্ববিদ্যালয় থেকে অসংক্রমিত কাঁচা দুধ নিয়েছিলেন এবং এতে লাইভ H5N1 ভাইরাস যুক্ত করেছিলেন। তারা এটিকে তাদের তৈরি করা একটি মেশিনের মাধ্যমে চালায় যা ফ্ল্যাশ পাস্তুরাইজেশনের সমস্ত ধাপের প্রতিলিপি করে, যেখানে দুধ 15 সেকেন্ডের জন্য 161 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করা হয়।
তাদের পরীক্ষায় একটি ওয়ার্ম-আপ স্টেপ অন্তর্ভুক্ত ছিল প্রাথমিক গবেষণা এখানে পরীক্ষিত লাইভ ভাইরাস মেরে ফেলার জন্য একই সময় এবং তাপমাত্রা।
প্ল্যাট বলেছেন যে প্রি-হিটিং পদক্ষেপটি সমস্ত সংক্রামক ভাইরাসকে সম্পূর্ণরূপে নিরপেক্ষ করে এই প্রক্রিয়াটির একটি মূল উপাদান হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে।
সিএনএন হেলথের সাপ্তাহিক নিউজলেটার পান
প্ল্যাট বলেন, “আমরা একটি যন্ত্র তৈরি করেছি যাতে আমরা দুধের নমুনা নিতে পারি যখন এটি পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার বিভিন্ন পর্যায়ে যায়, এবং আমরা দেখতে পেলাম যে ভাইরাসটি ইনসুলেটেড টিউবটিতে প্রবেশ করার আগেই এটি নিষ্ক্রিয় হয়ে গেছে।”
প্রাটার বলেন, নতুন গবেষণাটি আগের গবেষণার ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করে যে দেখা গেছে যে দোকানের তাক থেকে তুলে নেওয়া পাঁচটি দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে একটিতে H5N1 ভাইরাসের নিষ্ক্রিয় অংশ রয়েছে।
“এই তথ্যটি সত্যিই বাণিজ্যিক প্রক্রিয়াকরণের সময় কী ঘটে তা ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে,” প্লাট বলেন, এবং নিশ্চিত করে যে পাস্তুরিত দুধ পান করা নিরাপদ।
এফডিএ ঘোষণা করেছে যে এটি কাঁচা দুধ থেকে তৈরি পনির সহ মুদি দোকানে কেনা দুগ্ধজাত পণ্যের নমুনা নেওয়ার আরেকটি রাউন্ড পরিচালনা করবে, তবে এখনও পরীক্ষার ফলাফল প্রকাশ করেনি।
ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন সর্বশেষ গবেষণা প্রিপ্রিন্ট প্রকাশিত হয়েছেসমকক্ষ পর্যালোচনার আগে, এবং বলেছে যে এটি প্রকাশনা বিবেচনার জন্য খাদ্য সুরক্ষা জার্নালে গবেষণাটি জমা দিয়েছে।
