দোসা সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আমরা কখনই ক্লান্ত হই না। আপনি যে দেশেই থাকুন না কেন, এটি আপনাকে এর অপ্রতিরোধ্য স্বাদ দিয়ে আকর্ষণ করে। বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে নরম, এই দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের মাত্র একটি কামড় আপনার মুখে জল আনার জন্য যথেষ্ট। এটি সাধারণ দোসা, মসলা দোসা, পনির দোসা বা মহীশূর দোসা হোক না কেন, এগুলি সবই সমান সুস্বাদু। তবে কেন নিয়মিত জাতগুলোকে বাদ দিয়ে এবার একটু ভিন্ন কিছু করার চেষ্টা করবেন না?প্রবর্তন: অন্ধ্র স্টাইল কালাম দোসা. এই অনন্য দোসা তার মশলাদার স্বাদের জন্য পরিচিত, যা ভিতরে চাটনি থেকে আসে। রেসিপিতে নামার আগে চলুন দেখে নেওয়া যাক এই ডোসাটা ঠিক কী:
এছাড়াও পড়ুন: হায়দ্রাবাদে অন্ধ্র থালি ব্যবহার করার জন্য 5টি সেরা জায়গা
ছবির উৎস: iStock
কি অন্ধ্র শৈলী করম দোসাকে এত অনন্য করে তোলে?
কালাম দোসা অন্ধ্রের বাড়িতে একটি প্রধান খাবার। এই ডোসায় রয়েছে মশলাদার চাটনি কালাম এবং সয়া ময়দার মিশ্রণ। উভয় উপাদানই ডোসাকে একটি অনন্য স্বাদ দেয় যা এটিকে অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা করে।করম দোসার একটি অপ্রতিরোধ্য ক্রিস্পি টেক্সচার রয়েছে এবং তা নতুন করে তৈরি করা সবচেয়ে ভালো নারকেল চাটনি বা সাম্বা। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে আপনি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য এই ডোসা খেতে পারেন। এটা আপনার পরিবারের দ্বারা পছন্দ করা নিশ্চিত.
অন্ধ্র শৈলী করম দোসা খাস্তা এবং সুস্বাদু কিভাবে নিশ্চিত করবেন?
দোসার স্বাদ তখনই ভালো হয় যখন এটি পুরোপুরি ক্রিস্পি হয়। ডোসা যাতে এই টেক্সচারটি অর্জন করে তা নিশ্চিত করতে, দোসা ব্যাটারটিকে কিছু সময়ের জন্য গাঁজতে দিন। এটি শুধুমাত্র এর গন্ধই নয়, এর টেক্সচারও বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও, সবসময় মাঝারি-নিম্ন আঁচে দোসা রান্না করতে ভুলবেন না। উচ্চ তাপে রান্না করার ফলে অতিরিক্ত রান্না হবে এবং কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জন করবে না। দোসা রান্না করার সময়, ডোসার মসৃণতা বাড়াতে তার উপর ঘি দিতে ভুলবেন না।
How to Make Andhra Style Karam Dosa | করম দোসা রেসিপি
অন্ধ্র স্টাইলের করম দোসা বাড়িতে তৈরি করা একটি সহজ রেসিপি। মাস্টারশেফ অরুণা বিজয় তার অফিসিয়াল ইনস্টাগ্রাম পেজে এই রেসিপিটি শেয়ার করেছেন। প্রস্তুত করতে, প্রথমে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে ভাজা বেঙ্গল ছোলা, রসুনের লবঙ্গ এবং লবণ রাখুন। মোটা পাউডারে নাড়ুন। আরেকটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে পেঁয়াজ, ভেজানো শুকনো লাল লঙ্কা, রসুন এবং লবণ দিন। এটি হল মশলাদার করম চাটনি যা আমরা ডোসার উপর ছড়িয়ে দেব। এখন, মাঝারি-নিম্ন আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে প্রস্তুত ডোসা ব্যাটারটি আস্তে আস্তে ঢেলে দিন। সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং যখন বাটা খাস্তা হতে শুরু করে তখন কিছু ঘি দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে দিন। উল্টিয়ে অন্য দিকে ভাজুন। সবশেষে, দোসার উপর প্রস্তুত করা করম চাটনি এবং মসুর ডাল ছড়িয়ে দিন, উল্টিয়ে গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন! অন্ধ্র স্টাইলের করম দোসা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
এছাড়াও পড়ুন: মাছের তরকারির মতো?একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য এই অন্ধ্র স্টাইলের মাছের তরকারি ব্যবহার করে দেখুন
এখানে সম্পূর্ণ রেসিপি ভিডিও দেখুন:
বাড়িতে এই সুস্বাদু দোসা রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনার এটি কেমন লেগেছে তা আমাদের জানান। আরও সুস্বাদু অন্ধ্র স্টাইলের রেসিপির জন্য, এখানে ক্লিক করুন.
বৈশালী কপিলার কথাবৈশালী পরাঠা এবং রাজমা চাওয়াল খেতে পছন্দ করেন, কিন্তু তিনি বিভিন্ন রান্নার অন্বেষণে সমানভাবে আগ্রহী। যখন সে খাচ্ছে না বা বেক করছে না, আপনি প্রায়ই তাকে সোফায় কুঁকড়ে বসে তার প্রিয় টিভি শো – বন্ধুদের দেখতে পাবেন।
