এল্ডারফ্লাওয়ার জেলি রেসিপি

সারসংক্ষেপ

উত্তর গোলার্ধে, বয়স্ক ফুলগুলি বসন্তে অল্প সময়ের জন্য ফোটে।

এর অর্থ হল ফুলের সময়কাল মে মাসের শেষ থেকে জুনের মাঝামাঝি। সময়সীমা উচ্চতা এবং আবহাওয়ার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।

তাই যখন বড় ফুল ফোটে, তখন আমরা বেরিয়ে যাই এবং নদীর তীরে এবং পথের ধারে ঝোপে গজানো ফুলগুলি বেরিগুলিতে পরিণত হওয়ার আগে বাছাই করি।

ঐতিহ্যগতভাবে অস্ট্রিয়ায় আমরা প্রস্তুতি নিতাম কোল্ড এল্ডারফ্লাওয়ার সিরাপ.এই সিরাপ সতেজ এবং সুস্বাদু স্বাদ, বিশেষ করে যখন এল্ডারফ্লাওয়ার জিন ককটেল.

তাই আমার ফরাসি মা, যিনি জ্যাম এবং জেলি তৈরিতে খুব ভাল, একটি বড় ফুলের জেলি তৈরি করেছেন যা ঠিক সিরাপের মতো স্বাদযুক্ত!

কাঁচামাল

যেহেতু বড় ফুলে প্রাকৃতিক পেকটিন থাকে না, তাই আমরা এই রেসিপিটি জেলটিন চিনি দিয়ে তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি (যেমন পেকটিন যুক্ত চিনি)।

আপনি নিয়মিত চিনিও ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনার জেলি মধুর মতো তরলে পরিণত হবে।একটি ভাল উদাহরণ আমার ড্যান্ডেলিয়ন মধু.

কিভাবে তৈরী করে?

ধাপ 1

গুল্ম থেকে তাজা ফুলের মাথা বাছাই করুন, ফুলগুলি বেশিরভাগ খোলা থাকা উচিত।

বাছাই করা ফুলের মাথাগুলি একটি বাটি বা সিঙ্কে রাখুন এবং সামান্য ভিনেগার দিয়ে তাজা জল যোগ করুন। ভিনেগার পোকামাকড় মেরে ফেলে এবং অপবিত্রতা দূর করে।

ধাপ ২

সবুজ ফুলের ডালপালা তিক্ত হওয়ায় ভেঙে ফেলুন এবং সবুজ অংশগুলো ফেলে দিন।

একটি বাটিতে ফুল সংগ্রহ করুন।

ধাপ 3

ফুলের উপর জল ঢেলে দিন।

কমলা এবং লেবুর জেস্ট গ্রেট করুন।

দুটি সাইট্রাস ফল অর্ধেক করে কেটে রস করুন।

ধাপ 4

বাটিতে ফুলের উপর সাইট্রাস রস ঢালা এবং zest যোগ করুন.

ফুলগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং একটি শীতল জায়গায় 24 থেকে 48 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এটি যত লম্বা হবে, স্বাদ তত বেশি সমৃদ্ধ হবে।

ধাপ 6

প্যানে ফুলের রস ঢালুন এবং সমস্ত চিনি যোগ করুন।

ফ্রিজে একটি ছোট প্লেট রাখুন। জেলি সেট করা আছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য আপনাকে পরে এটির প্রয়োজন হবে।বিকল্পভাবে, আপনিও ব্যবহার করতে পারেন মিছরি থার্মোমিটারজেলির তাপমাত্রা 220 ডিগ্রী ফারেনহাইট/105 ডিগ্রী সেলসিয়াস সেট করা হয়েছে।

ধাপ 7

জেলিটি মাঝারি-উচ্চ আঁচে রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি ফুটে যায়।

আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিম্ন করুন এবং জেলি সেট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি কমপক্ষে 20 মিনিট সময় নেবে।

ধাপ 8

জেলি স্বচ্ছ এবং চকচকে হলে সেট দেখতে পারে। সেটিং পরীক্ষা করতে প্লেটে কিছু জেলি ফেলে দিন। যদি এটি প্রবাহিত না হয় তবে এটি শক্ত হয়ে গেছে।

যদি এটি চলে, তাহলে দীর্ঘক্ষণ গরম করা চালিয়ে যান এবং সেটিং সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ঠান্ডা প্লেট ব্যবহার করে সেটিং পরীক্ষাটি পুনরাবৃত্তি করুন, অথবা একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।

জেলি 220 ডিগ্রি ফারেনহাইট/105 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করে।

ধাপ 9

কানা পর্যন্ত পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম জেলি ঢেলে দিন।ব্যবহার ওয়েটেক্স জেলি ছড়িয়ে পড়লে।

একটি বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে জারটিকে শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং ভ্যাকুয়াম তৈরি করতে উল্টে দিন। জেলি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে বয়ামগুলিকে আবার একসাথে রাখুন এবং একটি তাক বা ব্যবহার করুন।

টিপ

স্ক্র্যাচ থেকে জেলি তৈরি করা কঠিন হতে পারে এবং আপনি যদি সঠিকভাবে পরিমাপ বা নির্দেশাবলী অনুসরণ না করেন তবে জিনিসগুলি ভুল হতে পারে।

এই টিপস দিয়ে আপনি সফল হবেন!

• জেল ক্যান্ডি ইউরোপে সাধারণ। এটি নিয়মিত চিনি এবং পেকটিন পাউডার (অর্থাৎ শিওর জেল) এর মাত্র 1:1 মিশ্রণ।আপনি যদি ব্যবহার করতে চান ইউরোপীয় জেলটিন, শুধুমাত্র 1:1 জেলিং চিনি ব্যবহার করুন, 1:2 বা 1:3 নয়। এর মানে হল 1 কেজি চিনি 1 কেজি ফল বা রসের সাথে মিলে যায়।
• জেলিতে চিনির পরিমাণ কখনই কম করবেন না। চিনি জেলি সেট করার চাবিকাঠি, যা বড় ফুলের জেলি সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।
• আমি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই তামার পাত্র কারণ তাপ সমানভাবে বিতরণ করা হয়। ইস্পাত পাত্র আপনার দ্বিতীয় পছন্দ. ফরাসিরা ঐতিহ্যগতভাবে তামার পাত্র ব্যবহার করে।
• যদি এটি আপনার প্রথমবার জেলি তৈরি হয় তবে ব্যবহার করুন মিছরি থার্মোমিটার বরফ-ঠান্ডা প্লেট পদ্ধতির সাহায্যে হিমাঙ্ক নির্ণয় করুন।
• হট জেলি একটি তরল এবং এটি গরম হওয়ার কারণে, আপনি যখন একটি বরফ-ঠান্ডা প্লেটে কিছু জেলি ফেলে দেন, এটি অবিলম্বে ঠান্ডা হয়ে যায় এবং এর প্রকৃত সামঞ্জস্য প্রকাশ করে।
• যদি জেলি প্লেটে না চলে, তাহলে হয়ে গেছে। যদি জেলি বেরিয়ে আসে তবে আরও 5 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন এবং আবার পরীক্ষা করুন।
• আপনি গরম জলে বয়াম এবং ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করতে পারেন বা কম তাপমাত্রায় চুলায় রাখতে পারেন, বা আমি কেবল উচ্চ তাপমাত্রায় ডিশওয়াশারে জারগুলি ধুয়েছি।

সচরাচর জিজ্ঞাস্য

দোকান

সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে একটি শুষ্ক, শীতল জায়গায় একটি শেলফে সংরক্ষণ করুন।

একবার খোলা হলে, জারটি ফ্রিজে রাখুন।

আপনি যদি একটি পরিষ্কার পরিবেশে কাজ করেন এবং জীবাণুমুক্ত জার এবং ঢাকনা ব্যবহার করেন তবে আপনার জেলি 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে চলবে।

পরিবেশন করুন

জেলি ব্যবহার করার ক্লাসিক উপায় হল এটি রুটি বা বানের টুকরোগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া। এটি একটি দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট।

প্লেইন দইতে এক ডলপ এল্ডারফ্লাওয়ার জেলি যোগ করুন। আমার মা এটি একটি সন্ধ্যায় ডেজার্ট হিসাবে পছন্দ করেন, সে নিজেই দই তৈরি করে.

আরেকটি ধারণা হল পনির বা মাংসের থালার অংশ হিসাবে পনির এবং ঠান্ডা কাটের পাশাপাশি উজ্জ্বল ফুল-মিশ্রিত জেলি পরিবেশন করা।

আমি এখনও এটি চেষ্টা করেনি, কিন্তু এটি সঙ্গে কাজ করে পেপারড গোট পনির ছুটির সময়.

ডুমুর বা অন্য কোনো জ্যাম ব্যবহার না করে আপনার গায়ে এল্ডারফ্লাওয়ার জেলি লাগান বেকড ব্রি বা গরম রিকোটা সস.

লাল বেদামের জেলির পরিবর্তে এই জেলি তৈরি করুন লিঞ্জ সোনার বিস্কুট বা কুকিজ.