উচ্চ কোলেস্টেরল: ভালো এইচডিএল মাত্রার জন্য ঘি কি এড়ানো উচিত? এটাই সত্য!

ভারতীয় পরিবারে ঘি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ স্থান রাখে। সুতরাং, এটি কি কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রভাবিত করে? এটা কি সম্পূর্ণভাবে কাটা উচিত? বিশেষজ্ঞদের প্রকাশ!

বহু শতাব্দী ধরে ভারতীয় রান্নাঘরে ঘি একটি প্রধান উপাদান হয়ে আসছে এবং পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে এটি তার সমৃদ্ধ স্বাদ এবং পুষ্টির মূল্যের জন্য পরিচিত। রোটি, ডাল এবং তরকারি থেকে শুরু করে লাড্ডু এবং হালুয়ার মতো উৎসবের মিষ্টি, ঘি হল একটি অসাধারণ উপাদান যা প্রতিদিনের খাবারের পাশাপাশি উত্সব খাবারের স্বাদ বাড়ায়। যদিও ভারতে ঘি ব্যবহার এবং সাংস্কৃতিক তাত্পর্যের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, তবুও কিছু স্বাস্থ্য-সচেতন মানুষ এটির উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল সামগ্রীর কারণে এটিকে কখনও কখনও সন্দেহের চোখে দেখে। যে বলে, ঘি কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি ধারণ করে যার স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে, যেমন:

বিজ্ঞাপন

বিজ্ঞাপন

ঘি এর উপকারিতা

• ঘি অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যার মধ্যে রয়েছে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা কোষের ঝিল্লির অখণ্ডতা বজায় রাখতে এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতা বাড়াতে প্রয়োজনীয়। এই চর্বি প্রদাহ কমাতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
• ঘিতে থাকা বুট্রিক অ্যাসিডের মতো উপাদানগুলি অন্ত্রে রোগ প্রতিরোধক কোষ তৈরি করতে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।
• লিনোলিক অ্যাসিড (একটি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড), ঘি-এর আরেকটি উপাদান, প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং তাই এর স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

আয়ুর্বেদে ঘি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যা একটি পবিত্র খাবার যা মানুষকে শারীরিক ও মানসিক বিশুদ্ধতা অর্জনে সহায়তা করে। আয়ুর্বেদ অনুসারে, ঘি হজমকারী এনজাইমের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে খাদ্য হজমে সহায়তা করে। এটি প্রায়শই ভেষজ ওষুধ সরবরাহের মাধ্যম হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি “ওজস” বাড়ায়, যা শরীরের গুরুত্বপূর্ণ সারাংশকে নির্দেশ করে এবং শক্তি এবং রোগ প্রতিরোধের সাথে যুক্ত। ঘিতে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে, সেইসাথে খনিজ ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। যাইহোক, এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা সত্ত্বেও, ঘি এখনও স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলের একটি উৎস, যা এর ব্যাপক এবং দৈনন্দিন ব্যবহার সম্পর্কে উদ্বেগ বাড়ায়।

কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সম্পূর্ণরূপে ঘি ত্যাগ করা উচিত?

আইটিসি লিমিটেডের পুষ্টি বিজ্ঞানের প্রধান ডাঃ ভাবনা শর্মা বলেছেন, ঘি ভারতীয় পরিবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দেওয়া কঠিন। অতএব, অংশের আকার নিয়ন্ত্রণ করার জন্য পদক্ষেপ নেওয়া আপনার প্রতিদিনের ঘি খাওয়া নিয়ন্ত্রণ করার অনেক উপায়ের মধ্যে একটি। অন্যান্য “আপনার জন্য ভাল” বিকল্পগুলিতে স্যুইচ করা, যেমন কম-কোলেস্টেরল ঘি, এটি উপভোগ করার আরেকটি উপায়। উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন “কম কোলেস্টেরল শোষণ” এর মতো খাদ্য প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে, ভোক্তারা এখন স্বাদ বা সুবিধার সাথে আপস না করে ঐতিহ্যবাহী ঘি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই প্রযুক্তির অগ্রগতি নির্মাতাদের এর সমৃদ্ধ স্বাদ না হারিয়ে কোলেস্টেরলের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে দেয়। আজকের ভোক্তারা কম-কোলেস্টেরল ঘি* যোগ করে এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং পুষ্টির মান উদযাপন করতে পারে পরিমিতভাবে এবং সহজ উপায়ে, যেমন:

রোটি, ডাল এবং তরকারির মতো বিভিন্ন খাবারে এটি ব্যবহার করুন

• অতিরিক্ত স্বাদের জন্য লাড্ডু, হালুয়া এবং জলেবির মতো উৎসবের মিষ্টিতে যোগ করুন
• রেসিপিতে মাখনের জায়গায় এটি ব্যবহার করুন
• এনার্জি বাড়াতে আপনার সকালের চা বা কফিতে ১ চা চামচ ঘি যোগ করুন

নিয়মিত ঘির মতো একই মানের স্বাদ, সুগন্ধ এবং পুষ্টির মান বজায় রেখে কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, যা ব্যক্তিদের একটি বৈচিত্র্যময় এবং সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে ঘি উপভোগ করার উপায় প্রদান করে।