যারা সিস্টিক বা হরমোনজনিত ব্রণ, অতিরিক্ত গরম হওয়া, জয়েন্টে ব্যথা, আমবাত বা অন্য কোনো অটোইমিউন রোগে ভুগছেন, তাদের জন্য আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক ডাঃ ভারলক্ষ্মী ইয়ানামান্দ্রার কিছু পরামর্শ রয়েছে: রাতের খাবার খাবেন না। তিনি বিশ্বাস করেন যে এই লোকেদের আলুর খোসা, টমেটো বীজ এবং মরিচের সাদা পিঠ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। “অসুখের চিকিৎসা করার সময় আমরা এড়াতে চাই এমন কিছু প্রথম খাবার। অটোইম্মিউন রোগ. তারা সবাই সবজি এবং বিষাক্ত পদার্থের পরিবারের অন্তর্ভুক্ত যাকে নাইটশেড বলা হয়। তারা উভয়ই অ্যালকালয়েড নামক প্রদাহজনক যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ। শাকসবজি এবং বিষাক্ত পদার্থের একটি পরিবার হিসাবে, নাইটশেডগুলি শক্তিশালী ঔষধি যৌগ এবং বিষাক্ত রাসায়নিক,” বলেছেন ড. ইয়ানামান্দ্রা৷
তিনি নাইটশেড খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করেন কারণ তারা জয়েন্টগুলির মধ্যে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে এবং অন্ত্রের সিস্টেমকে বিরক্ত করতে পারে। “সাধারণত, এই অ্যালকালয়েডগুলি উদ্ভিদের নির্দিষ্ট অংশে পাওয়া যায়। তাই ত্বক আলু, টমেটো বীজ, এবং কাঁচা মরিচের সাদা পিঠ প্রতিদিন খাওয়া হলে ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়। এই কারণেই নাইটশেড রান্না করার সময় এই উপকরণগুলি বর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ,” বলেছেন ডঃ ইয়ানামান্দ্রা৷
তবে আমরা আরও জানতে চাই। ইনি হলেন জি সুষমা, কেয়ার হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট, বঙ্গশান৷ হায়দ্রাবাদ নাইটশেড ব্যবহার করার সময় কিছু সুবিধা এবং সতর্কতা তালিকাভুক্ত করুন।
আলুর খোসা
সুবিধা
ফাইবার: আলুর খোসা খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, যা হজমে সাহায্য করে, অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করতে সাহায্য করে, ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। “আলু থেকে চামড়া তৈরি করা হয় ফাইবার ধীরে ধীরে রক্তে শর্করার মাত্রা ছেড়ে দেয়। কিন্তু ভারতীয় খাবারে আলু ব্যবহার করে তৈরি বেশিরভাগ খাবারের ত্বক থাকে না, তাই চিনির পরিমাণ সঙ্গে সঙ্গে বেড়ে যায়। ব্যাঙ্গালোর.
ভিটামিন: আলুর চামড়ায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন এবং ফলিক অ্যাসিড সহ বিভিন্ন বি ভিটামিন রয়েছে। ভিটামিন সি ইমিউন সিস্টেম এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, অন্যদিকে বি ভিটামিন শক্তি বিপাক এবং লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, সুষমা বলেন।
খনিজ পদার্থ: ত্বক পটাশিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থেও সমৃদ্ধ। “পটাসিয়াম হার্টের স্বাস্থ্য এবং পেশীর কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য, রক্তে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য লোহা অপরিহার্য, এবং ম্যাগনেসিয়াম শরীরের 300 টিরও বেশি জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় জড়িত,” সুষমা বলেছেন।
এডউইনা বলেন যে আলুর স্কিন ফ্ল্যাভোনয়েডস, ফেনোলস এবং গ্লাইকোঅ্যালকালয়েডের মতো ফাইটোকেমিক্যাল সমৃদ্ধ, যা অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-এজিং এবং অ্যান্টি-এজিং প্রভাব রয়েছে।ক্যান্সারএবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য।
সতর্কতা
কীটনাশক: আলুর খোসায় কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে, তাই সেগুলো ভালোভাবে ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ। “জৈব পণ্য কিনুন আলু কীটনাশকের এক্সপোজার কমাতে সাহায্য করতে পারে,” সুষমা বলেছিলেন।
গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড: আলুতে গ্লাইকোলকালয়েড নামক প্রাকৃতিক টক্সিন থাকে, যা প্রধানত ত্বক এবং স্প্রাউটে পাওয়া যায়। “যদিও আলুর চামড়ায় টক্সিনের মাত্রা সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ, সবুজ বা অঙ্কুরিত আলু এড়ানো উচিত কারণ এতে টক্সিনের ঘনত্ব বেশি থাকে,” সুষমা বলেছিলেন।
টমেটো বীজ
সুবিধা
ফাইবার: টমেটোর বীজ টমেটোর সামগ্রিক ফাইবার সামগ্রীতে অবদান রাখে, হজমে সহায়তা করে এবং একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: টমেটোর বীজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিশেষ করে লাইকোপেন সমৃদ্ধ। “লাইকোপিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সার, বিশেষ করে প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে,” সুষমা বলেছেন।
অত্যাবশ্যক ফ্যাটি অ্যাসিড: সুষমা বলেন, বীজে অল্প পরিমাণে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
এডউইনা উল্লেখ করেছেন যে টমেটোর চামড়া এবং বীজে 60% ফাইবার থাকে, যা একসাথে অন্ত্রের স্বাস্থ্যকর জীবাণুগুলিকে উন্নত করতে সাহায্য করে, এইভাবে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
সতর্কতা
হজম ক্ষমতা: সুষমা উল্লেখ করেছেন যে কিছু লোকের টমেটো বীজ হজম করা কঠিন হতে পারে, যা অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে বা ডাইভার্টিকুলাইটিসের মতো অবস্থার অবনতি ঘটাতে পারে। “অতিরিক্ত ভোজন সাধারণত আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পরামর্শ দেওয়া হয় না গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অবস্থা এবং ফোলা হতে পারে,” এডউইনা বলেন। যাইহোক, বেশিরভাগ মানুষের জন্য, তারা পুরোপুরি ভোজ্য, সুষমা যোগ করে।
মরিচের সাদা পিট
সুবিধা
ফাইবার: সাদা পিঠা মরিচের ফাইবার সামগ্রী বাড়ায় এবং হজমের স্বাস্থ্যে সহায়তা করে।
ভিটামিন সি: কাঁচা মরিচ (তাদের পিথ সহ) ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, ত্বকের স্বাস্থ্য এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা.
bioflavonoids: পিথে বায়োফ্ল্যাভোনয়েড বা উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা শোষণ এবং কার্যকারিতা বাড়ায় ভিটামিন সি এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
সতর্কতা
স্বাদ: সাদা পিঠা একটু তেতো হতে পারে, যা সব খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় নাও হতে পারে। যাইহোক, সুষমা জোর দিয়েছিলেন যে এটি ক্ষতিকারক নয় এবং পুষ্টির পরিমাণ সর্বাধিক করার জন্য রান্নায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
আমি কি মনোযোগ দিতে হবে?
আপনার ডায়েটে আলুর খোসা, টমেটোর বীজ এবং মরিচের পিঠ অন্তর্ভুক্ত করা ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যোগ করে আপনার খাদ্যের পুষ্টির মান বাড়াতে পারে।
“যথাযথ ধোয়া এবং প্রস্তুত করা কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ বা তিক্ত স্বাদের মতো সম্ভাব্য ত্রুটিগুলি প্রশমিত করতে সহায়তা করতে পারে। এই প্রায়শই ফেলে দেওয়া অংশগুলি খেয়ে আপনি আপনার খাবারকে স্বাস্থ্যকর করতে পারেন এবং খাবারের অপচয় কমাতে পারেন।
এডউইনা জোর দেন যে এটি আপনার স্বাস্থ্যের সাথে কোন হস্তক্ষেপের কারণ হলে, আপনার ডাক্তার বা যোগ্য পুষ্টিবিদ থেকে ব্যক্তিগত পরামর্শ নিন।
