জার্নালে প্রকাশিত সাম্প্রতিক এক গবেষণায় ড পরিবেশ আন্তর্জাতিকসুইডিশ গবেষকরা করোনভাইরাস রোগ 2019 (COVID-19) মহামারী চলাকালীন পাঁচটি সুইডিশ সম্প্রদায়ে স্যাকারিন, সুক্রালোজ এবং এসিসালফেমের মতো কৃত্রিম সুইটনারের অস্থায়ী এবং স্থানিক ব্যবহার অনুমান করতে বর্জ্য জল বিশ্লেষণ ব্যবহার করেছিলেন।
অধ্যয়ন: আমরা কি আরও চিনির বিকল্প ব্যবহার করছি?বর্জ্য জল বিশ্লেষণ সুইডিশ শহুরে জলাশয়ে কৃত্রিম সুইটনার ব্যবহারের পার্থক্য এবং ক্রমবর্ধমান প্রবণতা প্রকাশ করে. চিত্র ক্রেডিট: তৌফিক আহমেদ বারভূইয়া/শাটারস্টক
পটভূমি
অত্যধিক চিনি গ্রহণের ফলে ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলত্বের কারণ হতে পারে এই স্বীকৃতির কারণে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কৃত্রিম মিষ্টির জনপ্রিয়তা এবং ব্যবহারে নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, যেগুলিতে সুক্রোজ এবং অন্যান্য ঐতিহ্যগত শর্করার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্যালোরি রয়েছে তবে অনেকগুলি মিষ্টি।
ইউরোপিয়ান হেলথ অ্যান্ড ফুড সেফটি অথরিটি পানীয়, সংরক্ষিত খাবার এবং ডেজার্টে কিছু কৃত্রিম সুইটনার ব্যবহারের অনুমোদন দিয়েছে। কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং পানীয়গুলিতেও কৃত্রিম সুইটনার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, ক্রমবর্ধমান প্রমাণ রয়েছে যে কৃত্রিম মিষ্টিগুলি ক্ষতিকারক হতে পারে এবং উদ্বেগ রয়েছে যে তারা টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায় এবং কার্সিনোজেনিক প্রভাব থাকতে পারে।
আজ অবধি, কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহার প্রাথমিকভাবে উত্পাদন তথ্য, বিক্রয় ডেটা এবং জনসংখ্যা-ভিত্তিক সমীক্ষার মাধ্যমে নিরীক্ষণ করা হয়েছে, অতিরিক্ত বা অবমূল্যায়নের ঝুঁকি সহ। বর্জ্য জল বিশ্লেষণ ব্যবহার করে এপিডেমিওলজি কার্যকরভাবে বিভিন্ন পদার্থের ব্যবহার এবং এক্সপোজার নির্ধারণ করতে পারে।
গ্রাফিকাল সারাংশ
গবেষণা সম্পর্কে
এই সমীক্ষায়, গবেষকরা সুইডেনের পাঁচটি ভিন্ন জনগোষ্ঠীর মধ্যে তিনটি কৃত্রিম মিষ্টির (স্যাকারিন, সুক্রলোজ এবং এসিসালফেম) অস্থায়ী ব্যবহারের মূল্যায়ন করার জন্য বর্জ্য জল বিশ্লেষণ ব্যবহার করেছেন, সেইসাথে COVID-19 মহামারী চলাকালীন প্রয়োগ করা বিধিনিষেধগুলি এর ব্যবহারকে প্রভাবিত করে কিনা। এই গ্রুপে কৃত্রিম মিষ্টি। উপরন্তু, বর্জ্য জল বিশ্লেষণ দ্বারা চিহ্নিত কৃত্রিম সুইটনারের এক্সপোজারের মাত্রা কোন স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে কিনা তা নির্ধারণ করা এই গবেষণার লক্ষ্য।
গবেষকরা COVID-19 মহামারীর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছেন কারণ অন্যান্য বিভিন্ন গবেষণায় জানা গেছে যে মহামারী চলাকালীন রোগ-প্রশমিত বিধিনিষেধগুলি মানুষের শারীরিক এবং মানসিক স্বাস্থ্যের উপর উল্লেখযোগ্য নেতিবাচক প্রভাব ফেলেছিল, যার ফলে আচরণগত পরিবর্তন হয় যেমন চিনিযুক্ত খাবারের ব্যবহার বৃদ্ধি, সামাজিক হ্রাস মিথস্ক্রিয়া এবং শারীরিক কার্যকলাপের মাত্রা।
গবেষকরা প্রবাহ-নির্ভর নমুনা পদ্ধতি ব্যবহার করে এনকোপিং, কালমার, নিভস্ট্যাড, ওস্তামার এবং উপসালার বর্জ্য জল শোধনাগার থেকে নিকাশীর নমুনা সংগ্রহ করেছেন। কিছু জনসংখ্যার জন্য, নমুনা সংগ্রহে দুই বছর পর্যন্ত সময় লেগেছে। গবেষকরা মহামারীর আগে উপসালা থেকে সংগ্রহ করা মোট 180টি নিকাশী নমুনা এবং 14টি নমুনা বিশ্লেষণ করেছেন।
আল্ট্রা-হাই পারফরম্যান্স লিকুইড ক্রোমাটোগ্রাফি-ট্যান্ডেম ভর স্পেকট্রোমেট্রি প্রযুক্তি বর্জ্য জলের নমুনাগুলি বিশ্লেষণ করতে, রাসায়নিক বিভাজন এবং পরিমাণ নির্ধারণ করতে এবং পদ্ধতির পরিমাণ নির্ধারণের সীমা এবং পদ্ধতি সনাক্তকরণের সীমা গণনা করতে ব্যবহৃত হয়েছিল।
আইসোটোপিক্যালি লেবেলযুক্ত অভ্যন্তরীণ মানগুলির পাশাপাশি প্রাকৃতিক মানগুলি সম্ভাব্য দূষণের গুণমান নিশ্চিতকরণ এবং পর্যবেক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। মেট্রিক্স যেমন প্রতি 1,000 জন মানুষের দৈনিক ভর লোড এবং সুক্রোজের সমতুল্য ডোজ তিনটি কৃত্রিম মিষ্টির মধ্যে মিষ্টির পার্থক্যের জন্য হিসাব করা হয়েছিল।
নর্দমায় কৃত্রিম মিষ্টির সম্ভাব্য সরাসরি নিষ্কাশনের জন্য জনসংখ্যা-স্বাভাবিক সংখ্যা নির্ধারণ করা হয়েছিল। অধিকন্তু, 2019 থেকে 2022 পর্যন্ত উপসালায় তিনটি কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহারের প্রবণতা রিগ্রেশন মডেল ব্যবহার করে গণনা করা হয়েছিল।
ফলাফল
গবেষণায় পরীক্ষা করা পাঁচটি সুইডিশ সম্প্রদায়ের মধ্যে তিনটি কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহারে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য পাওয়া গেছে। দক্ষিণ সুইডেনের কালমার অঞ্চলে উচ্চতর সুক্রলোজ ব্যবহার রয়েছে, অন্যদিকে মধ্য সুইডেনের অস্টারহ্যামার এবং এনকোপিং অঞ্চলে স্যাকারিন এবং এসিসালফেম পটাসিয়ামের ব্যবহার বেশি।
সুক্রোজের সমতুল্য ডোজ মানগুলি দেখায় যে সমস্ত পাঁচটি সম্প্রদায়ের মধ্যে, কৃত্রিম সুইটনার ব্যবহার ধারাবাহিকভাবে অ্যাসিসালফেম পটাসিয়াম বা স্যাকারিনের তুলনায় উচ্চতর সুক্রলোজ ব্যবহারের দিকে একটি প্রবণতা দেখায়। Acesulfame পটাসিয়াম হল দ্বিতীয় সর্বাধিক ব্যবহৃত কৃত্রিম সুইটনার।
উপসালা বাদে, অন্যান্য সম্প্রদায়ের কম পর্যবেক্ষণের সময়কাল ছিল, তাই ব্যবহারের কোন সুস্পষ্ট প্রবণতা পাওয়া যায়নি। কিন্তু চার বছরের উপসালা পর্যবেক্ষণের তথ্য দেখায় যে সুক্রলোজ ব্যবহার বার্ষিক প্রায় 19% বৃদ্ধি পাচ্ছে, যখন স্যাকারিন এবং এসিসালফেম পটাসিয়ামের ব্যবহার বার্ষিক যথাক্রমে 8% এবং 9% বৃদ্ধি পাচ্ছে।
COVID-19 মহামারীটি কৃত্রিম মিষ্টি খাওয়ার উপর বিলম্বিত বা সরাসরি প্রভাব ফেলেনি। এই ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে COVID-19 মহামারী দ্বারা সৃষ্ট চাপ এবং সম্পর্কিত বিধিনিষেধ এই পাঁচটি সুইডিশ সম্প্রদায়ের বাসিন্দাদের মধ্যে কৃত্রিম মিষ্টিযুক্ত খাবার এবং পানীয়ের ব্যবহার বাড়ায়নি।
উপরন্তু, যখন শুধুমাত্র acesulfame পটাসিয়ামের ব্যবহার প্রস্তাবিত সীমার থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে নীচে ছিল, সমস্ত কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহার সুপারিশকৃত দৈনিক গ্রহণের থ্রেশহোল্ডকে অতিক্রম করতে দেখা যায়নি, এই পরামর্শ দেয় যে এই সেবনগুলি কোনও স্বাস্থ্য সুবিধার ঝুঁকি প্রদান করে না।
উপসংহারে
সামগ্রিকভাবে, অধ্যয়নটি দেখায় যে বর্জ্য জল বিশ্লেষণ কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহারের মাত্রা নির্ধারণের জন্য একটি শক্তিশালী হাতিয়ার এবং জরিপ ফলাফলের পরিপূরক হতে পারে, যা কখনও কখনও অবিশ্বস্ত হতে পারে। ফলাফলগুলি দেখায় যে পাঁচটি সুইডিশ জনসংখ্যার মধ্যে তিনটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত কৃত্রিম মিষ্টির গ্রহণের মাত্রা প্রস্তাবিত স্তরের মধ্যে ছিল এবং কোনও উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করেনি।
জার্নাল রেফারেন্স:
- Haalck, I., Székely, A., Ramne, S., Sonestedt, E., Brömssen, von, Eriksson, E., & Lai, FY (2024)। আমরা কি আরও চিনির বিকল্প ব্যবহার করছি? বর্জ্য জল বিশ্লেষণ সুইডেনের শহুরে জলাশয়ে কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহারে পার্থক্য এবং ক্রমবর্ধমান প্রবণতা প্রকাশ করে। পরিবেশ আন্তর্জাতিক108814.DOI:10.1016/j.envint.2024.108814, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0160412024004008
