গ্যাস্ট্রোনমিক জগতে লবণ একটি খুব আকর্ষণীয় উপাদান। মাত্র এক চিমটি লবণ একটি থালা তৈরি বা ভাঙতে পারে। তবে লবণ নিয়ে আলোচনা বরাবরই বিতর্কিত। একদিকে, এটি আপনার মশলা র্যাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং অন্যদিকে, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং আরও অনেক কিছুর ঝুঁকি সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে লবণ যুক্ত করা হয়েছে। এ কারণেই বিশ্বজুড়ে বিশেষজ্ঞরা যুক্ত স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে চিনি খাওয়া নিয়ন্ত্রণের ওপর জোর দেন। উপরন্তু, একটি সাম্প্রতিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে অতিরিক্ত লবণ ত্বকের স্বাস্থ্যকেও প্রভাবিত করতে পারে। ফলাফলগুলি জামা ডার্মাটোলজি জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল।
এছাড়াও পড়ুন: বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সোডিয়াম সামগ্রীর নতুন মান প্রকাশ করেছে, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের বিরুদ্ধে সতর্ক করেছে
ত্বকে লবণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া: লবণ এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্ক কী?
ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া, সান ফ্রান্সিসকোর একটি সমীক্ষা অনুসারে, বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি দেখেছেন যে বেশিরভাগ লোকেরা সোডিয়াম গ্রহণ করে লবণ, ত্বকে সঞ্চিত, ত্বকের প্রদাহে ভূমিকা পালন করতে পারে। অনুসন্ধানগুলি আরও পরামর্শ দেয় যে খাবারে সোডিয়াম গ্রহণ সীমিত করা একজিমায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের অবস্থা পরিচালনা করার একটি সহজ উপায় হতে পারে।
“একজিমা ফ্লেয়ার-আপগুলি রোগীদের পক্ষে মোকাবেলা করা কঠিন হতে পারে, বিশেষ করে যখন তারা তাদের ভবিষ্যদ্বাণী করতে পারে না এবং কখন ঘটবে তা জানেন না,” বলেছেন ক্যাটরিনা আবুবারা, এমডি, ইউসিএসএফ-এর চর্মরোগবিদ্যার সহযোগী অধ্যাপক এবং সংশ্লিষ্ট লেখক অধ্যয়ন৷ যখন আপনি এটি এড়াতে জানেন।”
215,000 জনেরও বেশি লোকের এই ক্রস-বিভাগীয় গবেষণায় পাওয়া গেছে যে প্রতি অতিরিক্ত গ্রামের জন্য সোডিয়াম 24 ঘন্টার মধ্যে প্রস্রাবে নির্গত টক্সিন একজিমা নির্ণয়ের 11% বৃদ্ধির সম্ভাবনার সাথে যুক্ত ছিল। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে 16 শতাংশ লোকের সক্রিয় একজিমা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি এবং 11 শতাংশের গুরুতর একজিমা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল।
গবেষণায় যোগ করা হয়েছে: “প্রতিদিন মাত্র এক গ্রাম অতিরিক্ত সোডিয়াম, প্রায় আধা চা চামচ লবণ খাওয়ার সাথে একজিমা হওয়ার ঝুঁকি 22% বেড়ে যায়।”
এছাড়াও পড়ুন: লবণের দ্বিধা: পরিশোধিত সাদা লবণ খাওয়া কি নিরাপদ?পুষ্টিবিদরা শেয়ার করেন
ছবির উৎস: iStock
দৈনন্দিন জীবনে লবণ গ্রহণ কমাতে কিভাবে?
1. প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলুন:
এসব খাবারে স্বাদে অস্বাস্থ্যকর লবণ যোগ করা হয়, যা আমাদের জন্য খুবই ক্ষতিকর। তাই এই রেডি-টু-ইট প্রক্রিয়াজাত খাবার কেনা এড়িয়ে চলুন এবং ফল, বাদাম এবং বীজের মতো স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি খাওয়ার চেষ্টা করুন।
2. আপনার খাবারে লবণ ছিটাবেন না:
আপনি কি জানেন কেন রান্না করার পরে খাবারে লবণ না যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়? বলা হয় যে একবার লবণ রান্না করা হলে, এর আয়রনের গঠন পরিবর্তিত হয়, যা আমাদের শরীরের পক্ষে এটি হজম করা সহজ করে তোলে।
3. আচার এবং চাটনি পরিমিতভাবে খান:
আচার খাবারের স্বাদ আরও ভালো করে তুলতে পারে, কিন্তু মশলাদার আচারেও উচ্চ পরিমাণে সোডিয়াম এবং ট্রান্স ফ্যাট থাকে, তাই এগুলো পরিমিতভাবে খান।
4. মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার করুন:
ভেষজ নিখুঁত খাদ্য seasonings. তারা উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং তাদের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
5. কম সোডিয়ামযুক্ত ফল এবং শাকসবজি খান:
ফল যেমন বীট (লাল এবং সোনালি) এবং শাক-সবজি যেমন পালং শাক এবং গাজরে সোডিয়াম বেশি থাকে এবং তা পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত।
