ইন্দো-চাইনিজ সেচুয়ান টোফু “চিজ সস” হল একটি অতি দ্রুত সাপ্তাহিক রাতের খাবার স্টির-ফ্রাই যা তৈরি করতে শুধুমাত্র একটি পাত্র এবং 30 মিনিট সময় লাগে৷ এই থালাটি কয়েকটি উপাদান ব্যবহার করে এবং সবজি এবং স্বাদে পরিপূর্ণ! একটি দ্রুত সিচুয়ান সস রেসিপি সঙ্গে আসে!
সুচিপত্র
এখানে আমার সহজ এবং অতি সুস্বাদু ইন্দো-চাইনিজ সেচুয়ান তোফু! ইন্দো-চীনা খাবার ভারতীয় খাবারের একটি শাখা। এটি চীনা এবং ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী থেকে অভিযোজিত, নিজস্ব খাবার এবং সস সহ। অনেক খাবারই চাইনিজ খাবারের মতো, তবে যোগ করা মশলা এবং স্বাদের সাথে এবং প্রায়শই সামান্য ভিন্ন নাম থাকে – যেমন এই সিচুয়ান টোফু, যা চাইনিজ সিচুয়ান টোফু থেকে আলাদা। এই ইন্দো-চীনা সংস্করণ সাধারণত পনির ব্যবহার করে। আমি তোফু দিয়ে রান্না করি। আপনি অন্যান্য উদ্ভিদ প্রোটিনও ব্যবহার করতে পারেন।
এই সাধারণ থালাটি তৈরি করতে, আপনি টফুকে খাস্তা করুন, তারপরে দোকান থেকে কেনা সিচুয়ান সস এবং কিছু সবজি দিয়ে ভাজুন, সামান্য কর্নস্টার্চ দিয়ে ঘন করুন এবং আপনার কাজ শেষ।
তুমি এটা ব্যবহার করতে পারো সিচুয়ান সস বা সিচুয়ান চাটনি ব্যবহার করুন আপনি এটি ভারতীয় দোকানে বা অনলাইনে খুঁজে পেতে পারেন বা চাইনিজ সস ব্যবহার করতে পারেন। ভারতীয়-চীনা চাটনি বা সস ঐতিহ্যবাহী স্টোর সংস্করণের তুলনায় সুস্বাদু এবং আরও বেশি রসুনযুক্ত।
আপনি কিছু রসুন এবং শুকনো মরিচ (যেমন কাশ্মীরি মরিচ থেকে দুধ মরিচ) দিয়ে বাড়িতে আপনার নিজের সিচুয়ান সস তৈরি করতে পারেন। একটি দ্রুত এবং সহজ সংস্করণের জন্য রেসিপি নোট দেখুন. সাদা চাল, সিচুয়ান চাল, কুইনো বা হাক্কা নুডলস দিয়ে পরিবেশন করুন।
কেন আপনি সিচুয়ান টোফু পছন্দ করবেন
- সহজ, 30-মিনিট, এক পাত্রের খাবার
- রেস্তোরাঁর স্টাইল, ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন!
- ঘন, মিষ্টি এবং সামান্য মশলাদার সিচুয়ান সসের সাথে প্রচুর কুড়কুড়ে সবজি
- গ্লুটেন-মুক্ত, বাদাম-মুক্ত এবং সয়া-মুক্ত বিকল্প
আরও ইন্দো-চাইনিজ রেসিপি
রেসিপি কার্ড
আপনার ইনবক্সে এই রেসিপি সংরক্ষণ করুন
আপনার ইমেল শেয়ার করুন এবং আমরা আপনাকে এই রেসিপি পাঠাব! এছাড়াও, তাদের পোস্ট করা সমস্ত নতুন রেসিপি উপভোগ করুন!
এই ফর্ম জমা দেওয়ার মাধ্যমে, আপনি Vegan Richa থেকে ইমেল পেতে সম্মত হন।
সিচুয়ান তোফু “পনির” ভারতীয় চীনা খাবার
ইন্দো-চাইনিজ সেচুয়ান টোফু “চিজ” হল একটি অতি-দ্রুত সপ্তাহের রাতের খাবার স্টির-ফ্রাই যা তৈরি করতে শুধুমাত্র একটি পাত্র এবং 30 মিনিট সময় লাগে৷ এই থালাটি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে এবং সবজি এবং স্বাদে ভরপুর!
ভজনা আকার: 4
ক্যালোরি: 174কিলোক্যালরি
কাঁচামাল
তোফু
- 14 আউন্স (396.89 জি) দৃঢ় tofu বা অতিরিক্ত দৃঢ় tofu কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য টিপুন, তারপরে আপনার পছন্দ মতো আকারে কাটুন
- ¼ চা চামচ গোল মরিচ
- ½ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো অথবা পেপারিকা ব্যবহার করুন
- ¼ চা চামচ লবণ
- 2 চামচ ভুট্টা মাড় বা অন্যান্য স্টার্চ যেমন ট্যাপিওকা বা অ্যারোরুট
- 1 চা চামচ তেল
stir-fry
- 1 চা চামচ তেল
- 2 লবঙ্গ রসুন কিমা
- ¼ কাপ (40 জি) কাটা পেঁয়াজ ¾” কিউব, পাপড়ি বা পুরু টুকরো করে কেটে নিন
- ¼ কাপ (25.25 জি) কাটা সেলারি ইলেকটিভ
- ½ বা 1 (178.5 জি) গোলমরিচ ¾” কিউব বা পুরু টুকরো করে কেটে নিন
জন্য সিচুয়ান সস
- 1 চামচ সয়া সস অথবা গ্লুটেন মুক্ত করতে তামারি ব্যবহার করুন
- 1 চামচ কেচাপ
- 4 থেকে 5 চামচ সিচুয়ান সস বা সিচুয়ান চাটনি (দ্রুত রেসিপির জন্য রেসিপি নোট দেখুন)
- 1 চামচ ম্যাপেলের চিনি
- 1 চামচ ধান ভিনেগার
- 1 চা চামচ ভুট্টা মাড় আধা কাপ পানি দিয়ে মেশান
সাজসজ্জার জন্য
- সবুজ পেঁয়াজ, তিল বীজ, মরিচ ফ্লেক্স
নির্দেশ
প্রথমে টফু তৈরি করুন।
-
টিপুন এবং টুকরা করুন তোফুযদি আপনি ইতিমধ্যে না থাকে তাহলে এটি বাটিতে যোগ করুন।
-
একটি ছোট বাটিতে, মিশ্রিত করুন কালো মরিচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, কর্নস্টার্চ এবং লবণভালভাবে নাড়ুন এবং টফুর উপরে সমস্ত উপাদান ছিটিয়ে দিন। ভালভাবে মেশান.
-
মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় কড়াইতে এক চা চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে, সসে মোড়ানো টফু যোগ করুন এবং টোফুর বেশিরভাগ প্রান্ত সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কয়েক মিনিট পর টোফু ফ্লিপ করুন এবং টফুর অন্যান্য প্রান্ত রান্না করতে থাকুন। এটি 5 থেকে 7 মিনিট সময় নেয়।
-
তারপর স্কিললেট থেকে টফু সরিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
এবার ভাজুন সিচুয়ান সস।
-
আরেক চা চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।তারপর যোগদান করুন রসুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হতে শুরু করে।
-
তাপ মাঝারি-উচ্চ পর্যন্ত বাড়ান।যোগ দিতে পেঁয়াজ, সেলারি, বেল মরিচ, পর্যাপ্ত লবণ যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
-
সব যোগ কর সস, কর্নস্টার্চ মিশ্রণ বাদে, একটি ফোঁড়া আনুন.আধা মিনিট
-
মিশ্রণ ভুট্টা মাড় পাত্রে জল ঢালুন। ভালভাবে নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর ক্রিস্পি টফু যোগ করুন এবং সমানভাবে ভাজুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।
-
স্ক্যালিয়ন, তিল এবং গোলমরিচ দিয়ে সাজিয়ে ভাত, নুডুলস বা কুইনোয়ার সাথে পরিবেশন করুন।
মন্তব্য
এটি একটি বাদাম এবং গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপি এবং যতক্ষণ না আপনি সয়া সসের পরিবর্তে সয়া সস ব্যবহার করেন ততক্ষণ গ্লুটেন-মুক্ত করা যেতে পারে।
সয়া বিনামূল্যে-: ছোলা টফু, সিটান বা ছোলার বিকল্প।এছাড়াও সয়া সস ব্যবহার করবেন না, নিশ্চিত করুন সিচুয়ান সসটি সয়া-মুক্ত এবং স্বাদের জন্য সয়া সসের পরিবর্তে আরও সয়া ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টি
পুষ্টি উপাদান
সিচুয়ান তোফু “পনির” ভারতীয় চীনা খাবার
প্রতি কাজের সংখ্যা
ক্যালোরি 174
চর্বি থেকে ক্যালোরি 63
% দৈনিক মূল্য*
চর্বি 7 গ্রাম11%
স্যাচুরেটেড ফ্যাট 1 গ্রাম৬%
সোডিয়াম 689 মিলিগ্রাম30%
পটাসিয়াম 214 মিলিগ্রাম৬%
কার্বোহাইড্রেট 18 গ্রাম৬%
ফাইবার 2 গ্রাম৮%
চিনি 9 গ্রাম10%
প্রোটিন 12 গ্রামচব্বিশ%
ভিটামিন এ 1520 আন্তর্জাতিক ইউনিট30%
ভিটামিন সি 59 মিলিগ্রাম72%
ক্যালসিয়াম 148 মিলিগ্রাম15%
লোহা 2 মি.গ্রা11%
* 2,000 ক্যালোরি খাদ্যের উপর ভিত্তি করে দৈনিক মূল্যের শতাংশ।
উপাদান এবং প্রতিস্থাপন
- টোফু – এটি আপনার প্রোটিন। আপনি যদি সয়া-মুক্ত সংস্করণ চান তবে আপনি ছোলা টফু, সিটান বা ছোলা ব্যবহার করতে পারেন।
- মশলা – কালো মরিচ এবং কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়ো টফুকে স্বাদ দেয়।
- কর্নস্টার্চ – মশলাকে টফুর সাথে লেগে থাকতে সাহায্য করে এবং এটি খাস্তা করে তোলে। আপনি সেচুয়ান সস ঘন করতে জলে মিশ্রিত কর্নস্টার্চ ব্যবহার করতে পারেন।
- তেল – রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।
- অ্যারোমাটিক্স – রসুন, পেঁয়াজ এবং সেলারি ক্রাঞ্চ এবং স্বাদ যোগ করে!
- বেল মরিচ – আপনার শাকসবজিকে আরও ক্রঞ্চ দিন!
- সয়া সস – গ্লুটেন-মুক্ত পেতে সয়া সস বা আরও বেশি সেচুয়ান সস ব্যবহার করুন।
- টমেটো পেস্ট – উমামি এবং সামান্য মিষ্টি যোগ করে।
- সিচুয়ান সস – এই রেসিপিটি সিচুয়ান সস বা ইন্দো-চাইনিজ সিচুয়ান চাটনি ব্যবহার করে। যদি প্রয়োজন হয়, নিশ্চিত করুন যে এটি সয়া-মুক্ত। এটি কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে রেসিপি নির্দেশাবলী দেখুন!
- ম্যাপেল সিরাপ – সিচুয়ান মরিচের মশলাদার ভারসাম্য বজায় রাখতে সামান্য মিষ্টি।
- রাইস ভিনেগার – সসে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করে।
- গার্নিশ – স্ক্যালিয়ন, তিল এবং গোলমরিচ দিয়ে সাজান।
💡 টিপস
- সেরা জমিন জন্য tofu চেপে নিশ্চিত করুন.
- আপনি যখন কর্নস্টার্চ যোগ করবেন, তখন আপনি তাপ বন্ধ করার পরেও সস ঘন হতে থাকবে। তাই সস যাতে বেশি ঘন না হয় সেজন্য তাপ বন্ধ করতে ভুলবেন না।
কিভাবে সিচুয়ান তোফু তৈরি করবেন
প্রথমে টফু তৈরি করুন।
টিপুন এবং টুকরা করুন তোফুযদি আপনি ইতিমধ্যে না থাকে তাহলে এটি বাটিতে যোগ করুন।
একটি ছোট বাটিতে, মিশ্রিত করুন কালো মরিচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, কর্নস্টার্চ এবং লবণ। ভালোভাবে নাড়ুন এবং টফুর উপর ছিটিয়ে দিন। ভালভাবে মেশান.
মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় কড়াইতে এক চা চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে, সসে মোড়ানো টফু যোগ করুন এবং টোফুর বেশিরভাগ প্রান্ত সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কয়েক মিনিট পর টোফু ফ্লিপ করুন এবং টফুর অন্যান্য প্রান্ত রান্না করতে থাকুন। এটি প্রায় 5 থেকে 7 মিনিট সময় নেয়।
তারপর স্কিললেট থেকে টফু সরিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
এবার স্টির-ফ্রাই এবং সেচুয়ান সস তৈরি করুন।
আরেক চা চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।তারপর যোগদান করুন রসুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হতে শুরু করে।
তাপ মাঝারি-উচ্চ পর্যন্ত বাড়ান।যোগ দিতে পেঁয়াজ, সেলারি, বেল মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ 2 মিনিট রান্না করুন।
সব যোগ কর সস, কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ছাড়া,সিদ্ধ।
মিশ্রণ ভুট্টা মাড় জলে ঢেলে স্কিললেটে স্থানান্তর করুন।ভালভাবে নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর যোগ করুন খাস্তা টফু, ভালভাবে মেশান. আঁচ বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।
স্ক্যালিয়ন, তিল এবং গোলমরিচ দিয়ে সাজিয়ে ভাত, নুডুলস বা কুইনোয়ার সাথে পরিবেশন করুন।
সচরাচর জিজ্ঞাস্য
এটি একটি বাদাম এবং গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপি এবং যতক্ষণ না আপনি সয়া সসের পরিবর্তে সয়া সস ব্যবহার করেন ততক্ষণ গ্লুটেন-মুক্ত করা যেতে পারে।
এই পণ্য সয়া-মুক্ত করতে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন ছোলা তোফু, গ্লুটেন বা ছোলা। এছাড়াও, সয়া সস এড়িয়ে যান, নিশ্চিত করুন যে সিচুয়ান সস সয়া-মুক্ত, এবং স্বাদের জন্য সয়া সসের পরিবর্তে আরও সয়াবিন ব্যবহার করুন।
