খাদ্য কর্তৃপক্ষ খাদ্য ও পানীয়তে তরল নাইট্রোজেনের অননুমোদিত ব্যবহার সম্পর্কে সতর্ক করেছে

ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) বিক্রির সময় খাবার এবং পানীয় প্যাকেজ করার জন্য তরল নাইট্রোজেন ব্যবহারের বিরুদ্ধে একটি সতর্কতা জারি করেছে। ব্যুরো রেস্তোরাঁ, বার, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান/বাজার, বিবাহ এবং অন্যান্য খাবারদাতাদের বিশেষভাবে সতর্ক করে। এফএসএসএআই বলেছে যে এটি “আইসক্রিম, ককটেল, আরেপা, বেকড পণ্য যেমন বিস্কুট, ডেজার্ট ইত্যাদিকে আরও আনন্দদায়ক করতে বা পরিবেশনের সময় কিছু নাটক যোগ করতে” উপাদানটি ব্যবহার করার একাধিক উদাহরণ পেয়েছে। যাইহোক, সংস্থাটি উল্লেখ করেছে যে এই ব্যবহারটি “অননুমোদিত” এবং তরল নাইট্রোজেন-যুক্ত খাবার গ্রহণের ফলে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা/জখম হয়েছে।
এছাড়াও পড়ুন: সর্বশেষ FDA নির্দেশিকা: লেবেল এবং বিজ্ঞাপন থেকে '100% জুস' দাবিগুলি সরান

ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি বলেছে: “পরিষেবা/প্লেটিং করার সময় তরল নাইট্রোজেনের সরাসরি বেআইনি ব্যবহার অনুমোদিত নয় কারণ এটি অ্যাডিটিভের উদ্দেশ্য/প্রযুক্তিগত ব্যবহার নয় এবং এমন খাদ্য ব্যবসাগুলিকে অ-সম্মতি হিসাবে বিবেচনা করা উচিত।” উপরন্তু, , এটা স্পষ্ট করে যে বিক্রির স্থানে তরল নাইট্রোজেন যোগ করা, খাওয়ার ঠিক আগে, খাদ্য নিরাপত্তা ও মান প্রবিধানের অন্তর্ভুক্ত নয়। “এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে এক বা অন্য প্রযুক্তিগত ব্যবহারের উদ্দেশ্যে করা হয়েছে,” পরামর্শটি পড়ে।

তরল নাইট্রোজেন ঘরের তাপমাত্রায় বায়বীয় অবস্থায় থাকে। ছবির উৎস: পেক্সেল

এছাড়াও পড়ুন: খাদ্য প্রশাসন ফল পাকার জন্য ক্যালসিয়াম কার্বাইড ব্যবহার করার বিরুদ্ধে সতর্ক করে
তরল নাইট্রোজেন (INS 941) কে একটি “বর্ণহীন, গন্ধহীন গ্যাস বা তরল” হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে যা “ক্রায়োজেন, প্রোপেলান্ট, প্যাকেজিং গ্যাস এবং ব্লোয়িং এজেন্ট” হিসাবে কার্যকরী ব্যবহার করে। FSS প্রবিধান অনুসারে, এই উপাদানটি শুধুমাত্র GMP (গুড ম্যানুফ্যাকচারিং প্র্যাকটিস) স্তরে দুগ্ধজাত খাবারের জন্য অনুমোদিত – আইসক্রিম, প্রযুক্তিগত কাজগুলির জন্য যা হিমায়িত এবং শীতলকরণের সংস্পর্শে আসে। “এই বিধানের যেকোনো লঙ্ঘনের ফলে FSS আইন, 2006 এবং এর অধীনে প্রণীত বিধি/বিধানের অধীনে খাদ্য প্রতিষ্ঠানের বিরুদ্ধে বিধিবদ্ধ ব্যবস্থা নেওয়া হবে,” খাদ্য কর্তৃপক্ষ সতর্ক করেছে৷

এছাড়াও পড়ুন  গরমজনিত অনুরোধতার 'জাতীয় গাইডলাইন' প্রকাশ কর বস্বাস্থ্য অধিদপ্তর

2024 সালের মে মাসে, বেঙ্গালুরুতে একটি 12 বছর বয়সী মেয়ে একটি বিয়েতে তরল নাইট্রোজেনে ভেজানো “ধূমপান করা সুপারি” খেয়েছিল এবং তাকে হাসপাতালে ভর্তি হতে হয়েছিল। তিনি ছিদ্রযুক্ত পেরিটোনাইটিস নামক একটি অবস্থার সাথে নির্ণয় করেছিলেন, যেখানে পেটে একটি গর্ত দেখা যায়। তরল নাইট্রোজেনের ফুটন্ত বিন্দু অত্যন্ত কম (-196 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এবং ঘরের তাপমাত্রায় বায়বীয়। শরীরে প্রচণ্ড ঠান্ডার প্রভাবের কারণে, এই ক্রায়োজেনিক গ্যাস গ্রহণ করা ক্ষতিকারক বা এমনকি মারাত্মকও হতে পারে।
এছাড়াও পড়ুন: খাদ্য কর্তৃপক্ষ রেস্তোরাঁকে খাদ্য তথ্য প্রদর্শনের নিয়ম মেনে চলতে বাধ্য করে

তোষিতা সাহনির কথাতোশিতার শখ হল শব্দ খেলা, ঘুরে বেড়ানো, বিস্ময় এবং অনুপ্রেরণা। যখন সে সুখের সাথে তার পরবর্তী খাবারের কথা ভাবছে না, তখন সে উপন্যাস পড়তে এবং শহরের চারপাশে ঘুরে বেড়াতে উপভোগ করে।

উৎস লিঙ্ক