এশিয়ার বার শিল্পের জন্য এটি একটি বড় বছর। বিশ্বের 50 সেরা বারের ফাইনাল প্রথমবারের মতো এশিয়ায় অনুষ্ঠিত হবে এবং এই বছরের অক্টোবরে সিঙ্গাপুরে অনুষ্ঠিত হওয়ার কথা রয়েছে। যাইহোক, আরেকটি প্রথম ঘটেছে, এশিয়ার 50 সেরা বার অ্যাওয়ার্ডস 2023 হংকংয়ে প্রথমবারের মতো অনুষ্ঠিত হয়েছে, যেটিতে আমি কয়েক দিন আগে অংশ নিয়েছিলাম। আরেকটি লক্ষণ হল যে এটি 2019 সাল থেকে এশিয়ান বার দৃশ্যের প্রথম পূর্ণ-স্কেল সমাবেশ।
ফাইনালে যাওয়ার দৌড়ে আমার সাথে বেশ কয়েকটি ইভেন্টের সাথে আচরণ করা হয়েছিল – বেশিরভাগই বার দৃশ্য এবং বার টেকওভারের সবচেয়ে বড় নামগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত – যা আমাকে হংকংয়ের বিভিন্ন ভেন্যুতে অনেকগুলি উন্মুক্ত করার সুযোগও দিয়েছিল যে আমি সাধারণত ইজাকায়াস (জাপানি বার) থেকে সাধারণ আন্ডারগ্রাউন্ড বার এবং আন্ডারগ্রাউন্ড বারে যায় না, যেমন ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টাল হোটেলের অব্রে ইজাকায়া, কোয়ালিটি গুডস ক্লাব স্পিকসি, দ্য পন্টিয়াক ফুল এন্টারটেইনমেন্ট বার ইত্যাদি।
আমাকে 2018 সালে শহর পরিদর্শন সম্পর্কে প্রতিফলিত করে এবং বার সুপারিশের জন্য আমার যাওয়া লোকের সাথে কথা বলার মাধ্যমে শুরু করি, দেব সেহগাল, একজন হংকং বার অভিজ্ঞ যিনি এক দশক ধরে শহরে কাজ করছেন, যেমন ইনসাইড পিপল বলেছে ওজি হংকং বার। তিনি বর্তমানে ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টাল, হংকং-এর বেভারেজ ম্যানেজার এবং তার আগে বেশ কয়েক বছর ধরে তিনি 8 1/2 অটো ই মেজো বোম্বানাতে বার ম্যানেজার ছিলেন, ইতালির বাইরে একমাত্র ইতালীয় রেস্তোরাঁ যাকে তিনজন মিশেলিন স্টার ডাইনিং রুম দেওয়া হয়েছে . আপনাকে অবশ্যই কোয়াতে যেতে হবে, তিনি বললেন। যদি আপনি কৌতূহলী হন, একটি coa একটি টুল যা দীর্ঘকাল ধরে বিশেষভাবে অ্যাগেভ সংগ্রহের জন্য ব্যবহৃত হয়, যে উদ্ভিদটি তখন মেজকাল এবং টাকিলার মতো অ্যাগেভ স্পিরিট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। Coa বার 2017 সালে চালু হয়েছে,খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। “Coa” শব্দটি বারের বাইরে ইটের দেয়ালে ক্ষুদ্র হরফে লেখা হয়েছে, হংকং এর সেন্ট্রালে এর উপস্থিতি চিৎকার করার পরিবর্তে ফিসফিস করে।
COA টিম এশিয়ার 50 সেরা বার 2023-এ হাজির | ফটো উত্স: বিশেষ ব্যবস্থা৷
দরজা দিয়ে ঢুকতেই ভিতরের দেওয়ালে একই কোয়া দেখতে পেলাম, সেই সাথে বারের প্রতিষ্ঠাতা জে খান। জে প্রায়শই মেক্সিকোতে ভ্রমণ করে এবং অ্যাগেভ দ্বারা মুগ্ধ হয়, বিশেষ করে সে সময় সে আমাকে বলেছিল, “এগুলিই একমাত্র স্পিরিট যা প্রাকৃতিকভাবে হুইস্কির মতো গাঢ় প্রফুল্লতা প্রকাশ করে, যা প্রাথমিকভাবে এজেড থেকে এর স্বাদ পায়, যখন জিনের স্বাদ বোটানিকাল একটি পরিসীমা থেকে আসে.
আমি যখন 2018 সালে কোয়ে গিয়েছিলাম, তখন এটি নির্জন ছিল। জে এবং তার দলের জন্য এটি একটি চ্যালেঞ্জিং কয়েক বছর ছিল, কিন্তু তারা তাদের মিশনে সত্য থেকেছে। যদিও পুরষ্কারগুলি আসতে ধীর গতিতে ছিল, তারপর থেকে তারা একটি রোল করে চলেছে, এশিয়ার এক নম্বর বার হয়ে দুবার, এবং যেহেতু আমি ফাইনালের দুই দিন আগে গিয়েছিলাম, আমি যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিলাম যে বাইরের হিসাবে জে-কে নিয়ে যেতে পেরেছিলাম। লাইনটা ছিল লম্বা একটা ব্লক।
বেকালি ফ্রাঙ্কস, পন্টিয়াকের প্রতিষ্ঠাতা এবং অল্টোস টেকিলা বারটেন্ডার অ্যাওয়ার্ড/এশিয়ার 50 সেরা বার 2023 বিজয়ী ফটো ক্রেডিট: বিশেষ ব্যবস্থা
বিশ্বের 50টি সেরা বার কন্টেন্ট ডিরেক্টর মার্ক সানসম দ্বারা হোস্ট করা হয়েছে, এশিয়ার 50টি সেরা বার 2023 এশিয়ার সেরা তিনটি বার ঘোষণার শেষ 10 মিনিট ছাড়া মাত্র 75 মিনিটের একটি কমপ্যাক্ট ইভেন্ট। এর আগে ভারতের একটি ফলপ্রসূ বছর ছিল, রেকর্ড 9 বার শীর্ষ 100-এ প্রবেশ করেছে, 5 বার 51-100 তালিকায় প্রবেশ করেছে (আমেরিকানো, হাইডওয়ে, পিসিও, হোম, হুটস), এবং 4 বার শীর্ষ 50-এ প্রবেশ করেছে (কোপিটাস, বোম্বে ক্যান্টিন, মাস্ক এবং সাইডকারের লিভিং রুম)। নয়াদিল্লির সাইডকার ভারতের এক নম্বর বার হিসেবে আমারো লুকানো পুরস্কারের অবিসংবাদিত বিজয়ী ছিল, এই বছরের তালিকায় 18 তম স্থানে রয়েছে৷
অক্টোবরে ফাইনালের দৌড়ে, পাবগুলি গুজব নিয়ে গুঞ্জন করছিল কে প্রথমে আসতে পারে। এটি Coa, যিনি টানা তৃতীয় বছর রেকর্ডটি ভেঙেছেন, বা সিঙ্গাপুরের জিগার এবং পনি, যার নতুন কাজগুলি আশ্চর্যজনক। ককটেল মেনু, নাকি ফোর সিজন হোটেল ব্যাংককের ব্যাংকক সোশ্যাল ক্লাব? কয়েক বছর ধরে Giger এবং Koa-এর মধ্যে একটা চলমান বিরোধ চলছে, এবং আপনি হয়তো এখন পর্যন্ত অনুমান করেছেন, Koa আবার বিজয়ী হয়েছে।
আমি জিগার এবং পনির সহ-প্রতিষ্ঠাতা ইন্দ্র কান্তোনোকে জিজ্ঞাসা করেছিলাম যে তিনি কি মনে করেন যে এই বছর হতে পারে এশিয়ান বার বিশ্বের এক নম্বর বার হিসাবে স্বীকৃত। “যদিও এশিয়া বারকে বিশ্বের এক নম্বর বার হিসাবে স্বীকৃত দেখতে আশ্চর্যজনক, আমরা বিশ্বাস করি বার সংস্কৃতি এবং সম্প্রদায়ের প্রচার করা আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ,” তিনি বলেছিলেন।
পরবর্তী মিডিয়া ইন্টারঅ্যাকশনে জে ইন্দ্রের কথার প্রতিধ্বনি করেছিলেন। Coa কীভাবে প্রাসঙ্গিক থাকবেন জানতে চাইলে তিনি বলেন, “আমরা একই রকম হতে যাচ্ছি।” আমীন।
লেখক 30BestBarsIndia-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা
