Tiya বে এরিয়ার বিস্তৃত ভারতীয় খাবারের দৃশ্যে আধুনিক নির্দিষ্ট মূল্যের মেনু নিয়ে এসেছে

বুধবার, মে ৮, মেরিনা ডিস্ট্রিক্টে একটি নতুন ভারতীয় রেস্তোরাঁ খোলা হয়েছে, যার নেতৃত্বে দুইজন শেফ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং বিদেশে ভারতীয় খাবারের গন্তব্যগুলি চালানোর অভিজ্ঞতার সাথে। টিয়া3213 স্কট স্ট্রিটে অবস্থিত, এটি ভাই সুজন এবং পুজন সরকার নিয়ে গঠিত। সুজন সান ফ্রান্সিসকো রেস্তোরাঁর দৃশ্যে রেস্তোরাঁর উদ্বোধনী শেফ হিসাবে নিজের জন্য একটি নাম তৈরি করেছিলেন রোচেকিন্তু সম্প্রতি শিকাগো মিশেলিন-অভিনয় রেস্তোরাঁর জন্য জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ডের জন্য মনোনীত হয়েছিল ভারতীয়. ইতিমধ্যে, পুজন এই নতুন প্রকল্পে তার ভাইয়ের সাথে বাহিনীতে যোগ দেওয়ার আগে সান ফ্রান্সিসকোর রুহ-এ শো হোস্ট করছে। পূজন বলেছিলেন যে তিনি সান ফ্রান্সিসকোতে নিজের একটি রেস্তোঁরা খুলতে চেয়েছিলেন যেহেতু তিনি প্রথমবার একটি ক্রুজ জাহাজে রান্না করার সময় শহরটিতে গিয়েছিলেন। “আমি নৌকা থেকে লাফ দিয়ে শহরের প্রেমে পড়েছিলাম,” পুজন বলেন।

টিয়া-তে, পুজন বলেছিলেন যে তিনি ভারতীয় খাবারে ক্যালিফোর্নিয়ান স্বাদের ইনজেক্ট করার জন্য শহরের প্রচুর স্থানীয় পণ্য এবং উপাদানগুলির সুবিধা নিতে উত্তেজিত। মেনুটি খানিকটা একই রকম হবে যা ডিনাররা রুহ'স থেকে জানেন। কিন্তু তিয়াতে, ভাইয়েরা বলে যে তারা রেস্তোরাঁয় যা শিখেছে তার সবকিছুই তারা গ্রহণ করছে এবং সান ফ্রান্সিসকোতে একটি নতুন ভারতীয় খাবারের অভিজ্ঞতা আনতে এটিকে মানিয়ে নিচ্ছে। বিশেষ করে, টিয়া একটি লা কার্টে এবং নির্দিষ্ট মূল্যের মেনু অফার করবে যাতে ঐচ্ছিক পরিপূরক সহ চারটি কোর্স অন্তর্ভুক্ত থাকে। $90 মূল্যের, এটি বে এরিয়া টেস্টিং মেনু তালিকার আরও সাশ্রয়ী মূল্যের প্রান্তে রয়েছে এবং ওয়াইন পেয়ারিংগুলি অতিরিক্ত $50 এর জন্য উপলব্ধ। সুজনের শিকাগো রেস্তোরাঁ Indienne এর জন্য বিখ্যাত ফরাসি ভারতীয় মেনু, যারা ভেবেছিল সান ফ্রান্সিসকোর ডিনাররা এই মার্জিত ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর জন্য আকাঙ্ক্ষা করছে৷ “কিছু গ্রাহক আছেন যারা ভারতীয় খাবারের অভিজ্ঞতা নিতে আগ্রহী,” সুজন বলেন। “কিন্তু এটি বিদ্যমান নেই।”

অর্থাৎ এখন পর্যন্ত। টিয়ার নির্দিষ্ট মূল্যের মেনু শুধুমাত্র পিছনের ডাইনিং রুমে পাওয়া যায়, ফুলের ওয়ালপেপার এবং চার্ট্রিউস মখমল দিয়ে ভরা একটি প্রাণবন্ত স্থান। ভোজনরসিকরা বিভিন্ন ধরনের খাবার থেকে বেছে নিতে পারেন, যেমন স্ট্রবেরি, তেঁতুল এবং পুদিনা দিয়ে তৈরি দই এবং হামাচি ভেল, বাজরা, লাল পেঁয়াজ এবং বাটারমিল্ক সোলকাধি দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু স্ন্যাকসের একটি রিফ। রেস্তোরাঁর উৎপাদিত কিছু ক্ষুদ্র চাষিদের কাছ থেকে সংগ্রহ করতে পেরে সুজন আনন্দিত ঈগল ক্রিক ফার্ম সান ফ্রান্সিসকো এবং থ্রি স্প্রিংস কমিউনিটি ফার্ম বোদেগা উপসাগরে। তিনি জুচিনির মতো মৌসুমী পছন্দের উপর ফোকাস করেন, তারপরে এটিকে মোরেল স্টাফিংয়ের সাথে জুড়ুন এবং রেস্তোরাঁর নিরামিষ ভেড়ার কিমাতে কাঁঠালের সাথে স্প্রিং মটর জুড়ুন, যা মাংসাশীদের মেনুতেও রয়েছে।

একটি লা কার্টে মেনু কিছু নির্দিষ্ট-মূল্যের বিকল্পের পাশাপাশি কিছু নতুন বিকল্প সহ ছোট খাবারের একটি পরিসরের উপর অনেক বেশি নির্ভর করে। রান্নাঘরের বড় মাটির চুলায় রান্না করা তন্দুরি অ্যাভোকাডো বা গাজর দিয়ে তৈরি ফুলকপি পাকোদা ভাজা এবং চিনাবাদাম চা কারি দিয়ে পরিবেশন করা দিয়ে ডিনার শুরু করতে পারেন। বড় খাবারের মধ্যে রয়েছে রেস্তোরাঁর বাটার চিকেন, একটি মেনু প্রধান, কারি পাতার স্বাদযুক্ত পনির পনির, মালাবার কারি এবং আদা, বা জর্দা পুলাও এবং নিহারির সাথে ভেড়ার পা ভাজা।

ড্রিঙ্কস ফ্রন্টে, ককটেলগুলির একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা দেখুন, প্রতিটির নাম আলাদা সান ফ্রান্সিসকো পাড়ার নামে। পুজন বলেন, পানীয়গুলি শহরের প্রতিটি অংশের সারাংশ ক্যাপচার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। উদাহরণ স্বরূপ, মিশন ডিস্ট্রিক্ট ড্রিংক ট্যাকোর স্বাদকে টেকিলা, সালসা ভার্দে এবং ক্যাকটাস লিকারের সাথে একত্রিত করে, যখন উত্তর বিচ ভদকা, পারমেসান পনির, টক, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং চেরি টমেটো একত্রে মিশ্রিত করে, তারা অঞ্চলের ইতালীয় শিকড়গুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে। আচারক্যালিফোর্নিয়া, ফ্রান্স এবং ইতালি থেকে ওয়াইন আসবে, তবে সুয়াং আরও বলেছেন যে তিনি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার কিছু নির্বাচন আনবেন, যার মধ্যে রয়েছে নাইডু, সোনোমা ওয়াইনারির মালিক হলেন ভারতীয়-আমেরিকান রাঘনি নাইডু৷ সুজন, যিনি নিউইয়র্ক, শিকাগো, লন্ডন এবং লস অ্যাঞ্জেলেসে রেস্তোরাঁ এবং বার পরিচালনা করেছেন, তিনি বলেছিলেন যে তিনি বিশ্বাস করেন সান ফ্রান্সিসকো তার মহামারী পরবর্তী মন্দা থেকে পুনরুদ্ধার করবে এবং আশা করে যে টিয়া মেরিনা জেলার বাসিন্দাদের জন্য একটি নিয়মিত খাবারের গন্তব্য এবং একটি পর্যটক আকর্ষণ উভয়ই হয়ে উঠবে। যারা ভারতীয় খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য গন্তব্য। “আমি মনে করি সান ফ্রান্সিসকো একটি প্রত্যাবর্তন করতে যাচ্ছে,” তিনি বলেছিলেন, “এবং আমি এটির একটি অংশ হতে চাই।”

টিয়া (3213 স্কট স্ট্রিট, সান ফ্রান্সিসকো) 8 মে বুধবার খুলবে।