Lazeez শার্লটসভিল সিটি সেন্টার মলে আধুনিক, উন্নত ভারতীয় খাবার নিয়ে আসে

পুনীত কৌশল আপনার কাছে জানতে চান যে সমস্ত ভারতীয় খাবার মশলাদার হতে হবে না, অন্তত তার সমস্ত খাবার নয়।

“বেশিরভাগ মানুষ মনে করে ভারতীয় খাবার খুব মশলাদার। এটা সেই বিষয়ে নয়। এটা হল আপনি কীভাবে মশলাগুলি পরিচালনা করেন এবং কীভাবে তাদের সঠিকভাবে ভারসাম্য বজায় রাখতে পারেন”। “আমি জানি আমি প্রতিটি দৃষ্টিকোণ পরিবর্তন করতে পারি না, তবে আমি অন্তত আমার দৃষ্টিকোণ থেকে চেষ্টা করতে পারি।”

শুক্রবার রাতে খোলা শার্লটসভিল সিটি সেন্টার মলে কৌশলের নতুন রেস্তোরাঁ Lazeez-এ ডিনাররা কৌশলের রান্নার দক্ষতা পরীক্ষা করতে পারবে।

Lazeez, যার অর্থ হিন্দিতে “সুস্বাদু” বা “আনন্দজনক”, পূর্বে রেড পাম্প কিচেন ছিল এবং বছরের পর বছর মহামারীর পরে জানুয়ারির শেষের দিকে এটি বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত পিপিন হিল ফার্ম অ্যান্ড ভিনিয়ার্ডের পিছনের লোকেরা পরিচালনা করত। কৌশল বলেন, 401 ই. মেইন সেন্টের রেস্তোরাঁটি রেড পাম্প কিচেনের পদাঙ্ক অনুসরণ করবে এবং গত সপ্তাহ পর্যন্ত ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীতে ফোকাস করবে, যখন এটি উচ্চ-সম্পন্ন ভূমধ্যসাগরীয় এবং ইতালীয় খাবারের জন্য পরিচিত ছিল।

মানুষও পড়ছে…







Lazeez'24-3.jpg

শার্লটসভিল সিটি সেন্টার মলের লাজিজ ইন্ডিয়ান রেস্তোরাঁর মালিক পুনিত কৌশল, বুধবার, 15 মে, 2024-এ দৈনিক অগ্রগতির সাথে কথা বলেছেন।


কলকারি, প্রতিদিনের অগ্রগতি


কৌশল এবং তার ব্যবসায়িক অংশীদার গোদা গুরুং দুই বছরেরও বেশি আগে রিচমন্ডে প্রথম লাজিজ স্টোর খুলেছিলেন। শার্লটসভিলের বাজারে তাদের বিস্তৃতির লক্ষ্য রয়েছে, কিন্তু “টেরা” হল একটি ইতালীয়-শৈলীর স্টেকহাউস, যার মেনুতে গ্রিল করা ফাইলেট মিগনন এবং ফেটুসিন আলফ্রেডো রয়েছে।

রেস্তোরাঁটি গত সপ্তাহে টেরা হিসাবে খোলার কথা ছিল যতক্ষণ না দুই শেফ বাসিন্দা এবং ব্যবসায়িকদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া পেতে শুরু করে যে শার্লটসভিলে ইতালীয় খাবারের বিকল্প রয়েছে এবং উচ্চতর, খাঁটি ভারতীয় খাবারের বাজার আরও অনেক সম্ভাবনার প্রস্তাব দিয়েছে।

“কেউ একজন আমাদের পরামর্শ দিয়েছিল, 'আপনি ইতিমধ্যে যা করেছেন তা করবেন না কেন? সেখানে এটি ভাল চলছে এবং লোকেরা এটি পছন্দ করে,' “কৌশল বলেছিলেন। “সুতরাং আমরা লাজিজের সাথে কাজ চালিয়ে যাচ্ছি।”







Lazeez'24-4.jpg

বুধবার, 15 মে, 2024, Lazeez Indian Restaurant, 401 E. Main Street, Charlottesville City Center Mall-এ।


কলকারি, প্রতিদিনের অগ্রগতি


“এই শিল্পে, লোকেরা আপনাকে যা করতে চায় আমরা তাই করি, তাই আমরা এটি পরিবর্তন করেছি,” তিনি হেসে যোগ করেছেন।

বর্তমানে, আরেকটি ভারতীয় রেস্তোরাঁ আছে, হিমালয়ান ফিউশন, ডাউনটাউন, লাজিজ থেকে মাত্র কয়েক ব্লক দূরে। কিন্তু সেটা বেশিদিন নাও থাকতে পারে।

Lazeez শীঘ্রই ভারতের অভ্যন্তরীণ-শহরের বাজারে একটি কোণ পাবে কারণ হিমালয়ান ফিউশন বিক্রির জন্য রয়েছে, ব্যবসায়িক ব্রোকার স্টু রিফকিন ডেইলি প্রগ্রেসকে জানিয়েছেন।

Lazeez-এর মেনু জুড়ে জনপ্রিয় রুচি পূরণের জন্য কৌশলের ইচ্ছুকতা স্পষ্ট। খাবারের পরিসর বিরিয়ানি, কারি এবং চিকেন টিক্কা মসলার মতো পরিচিত ভারতীয় থালা থেকে শুরু করে হোটেল এবং ক্রুজ লাইনের জন্য শেফের রান্নার সময় থেকে অনুপ্রাণিত আরও “সমসাময়িক” খাবার পর্যন্ত।







Lazeez'24-2.jpg

Lazeez হল একটি ভারতীয় রেস্তোরাঁ যা শার্লটসভিল সিটি সেন্টার মলে ইতালীয় রেস্তোরাঁ রেড পাম্প কিচেনের জায়গা নেয়।


কলকারি, প্রতিদিনের অগ্রগতি


এই সৃজনশীল উদ্যোগগুলির মধ্যে একটি হল “ভঙ্গুর কাজু মালাই কাবাব”, যা কৌশল তার স্ত্রীর জন্য তৈরি করেছিলেন (এছাড়াও একজন শেফ) যখন তারা কার্নিভাল ক্রুজ লাইনে কাজ করার সময় প্রথম ডেটিং শুরু করেছিল। কৌশল বলেছিলেন যে তার স্ত্রী, যিনি দক্ষিণ আমেরিকা থেকে এসেছেন, দীর্ঘকাল ধরে ভারতীয় খাবারকে “ঘৃণা” করেছিলেন কিন্তু ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় রেসিপিগুলিতে তার অনন্য গ্রহণ পছন্দ করতেন।

কৌশল বলেন, “আমাদের এখানে রান্নার নিজস্ব স্টাইল আছে। আমরা খাবারের মূল শিকড় ব্যবহার করি।” “আমরা নিশ্চিত করেছি যে এটি ভারতীয় খাবার, কিন্তু একই সাথে এটি আধুনিক এবং নতুন কিছু ছিল। আমি উপস্থাপনা পছন্দ করি।”

কৌশল বলেছেন যে তিনি শার্লটসভিলের লাজিজ রেস্তোরাঁয় শেফ ডি কুইজিন হওয়ার অপেক্ষায় রয়েছেন, মেনুতে তার কিছু পছন্দের খাবার রান্না করছেন, যার মধ্যে রয়েছে ঘি ল্যাম্ব চপ, চিলি গার্লিক নান এবং তন্দুরি চিকেন, যা রান্নাঘরে তৈরি করা হয় চুলা).







Lazzez '24-5.jpg

বুধবার, 15 মে, 2024, Lazeez ইন্ডিয়ান রেস্তোরাঁর বারে, 401 E. Main Street, Charlottesville City Center Mall.


কলকারি, প্রতিদিনের অগ্রগতি


শার্লটসভিল ল্যাজিজ রিচমন্ডের অনুরূপ হোটেলগুলির চেয়ে ছোট, মাত্র 5,000 বর্গফুটের বেশি। কিন্তু কৌশল নতুন স্থানটিকে চিত্তাকর্ষক করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করেছেন, শক্ত কাঠের মেঝে, রঙ এবং রান্নাঘরের ফিক্সচার আপডেট করেছেন।

শুক্রবার খোলার পরে, রেস্তোরাঁটি শুধুমাত্র প্রথম সপ্তাহের জন্য ডিনার পরিষেবা দেওয়ার পরিকল্পনা করেছে, তারপরে সপ্তাহের দিনগুলিতে সকাল 11 টা থেকে রাত 9 টা পর্যন্ত এবং সাপ্তাহিক ছুটির দিনগুলি সকাল 11 টা থেকে রাত 9:30 পর্যন্ত প্রসারিত করবে। এবিসি লাইসেন্স পাওয়ার পর লাজিজের একটি পূর্ণ-পরিষেবা বারও থাকবে, যদিও কৌশল বলেছিলেন যে তার এখনও বারটেন্ডার এবং সার্ভারের প্রয়োজন।

শার্লটসভিল স্টোরটি লাজিজ ফ্র্যাঞ্চাইজিংয়ের জন্য কেবল শুরু হতে পারে। কৌশল বলেছিলেন যে তিনি এবং তার ব্যবসায়িক অংশীদাররা ভার্জিনিয়া বিচ এবং সম্ভবত দক্ষিণ-পশ্চিম ভার্জিনিয়াতে তাদের ভারতীয় খাবার আনার বিষয়ে আলোচনা করেছেন।

এমিলি হেমফিল (540)855-0362

[email protected]

@EmilyHemphill06 on X

উৎস লিঙ্ক

এছাড়াও পড়ুন  ভারতে শংসাপত্রের জন্য শুধুমাত্র একটি খাদ্য নিয়ন্ত্রক থাকতে পারে