ভারতীয় মশলাগুলি খাবারে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করার জন্য বিশ্ব-বিখ্যাত, কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বিশ্বব্যাপী বাজার থেকে এই মশলাগুলি অপসারণ করা নিঃসন্দেহে ভোক্তা স্বাস্থ্য এবং মশলার মিশ্রণের নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বেগ তৈরি করেছে৷
এএনআই-এর একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুসারে, ফেডারেশন অফ ইন্ডিয়ান ফ্র্যাগ্রেন্স স্টেকহোল্ডারস (এফআইএসএস) সভাপতি অশ্বিন নায়ক মশলা চিকিত্সার জন্য ইথিলিন অক্সাইড ব্যবহারের পিছনে মূল কারণগুলি ব্যাখ্যা করেছেন।
অপ্রচলিতদের জন্য, ইথিলিন অক্সাইডকে ক্যান্সারের উপর গবেষণার জন্য ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি দ্বারা গ্রুপ 1 কার্সিনোজেন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যা স্তন ক্যান্সারের বর্ধিত ঝুঁকি সহ গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে।
এছাড়াও পড়ুন: এই দেশগুলো ক্যান্সার সৃষ্টিকারী MDH এবং এভারেস্ট মসলা বিক্রি নিষিদ্ধ করেছে
অশ্বিনের মতে, মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য মশলায় ইথিলিন অক্সাইড ব্যবহার করা হয়। যদি খাবারে ব্যবহৃত মশলাগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করা হয়, তবে তাদের মধ্যে স্যালমোনেলা, ই. কোলাই, অ্যাফ্লাটক্সিন এবং ই. কোলাই পাওয়া যেতে পারে যা শরীরের জন্যও বিপজ্জনক। যখন এই মশলাগুলিকে ইথিলিন অক্সাইড দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, তখন মাইক্রোবিয়াল প্যারামিটারগুলি নিয়ন্ত্রিত হয় এবং তাদের বিপজ্জনক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি দূর হয়।
FISS-এর মতে, ভারতীয় মশলা সম্পর্কে সাম্প্রতিক গুঞ্জন, যা একটি প্রধান উত্পাদক হিসাবে ভারতের খ্যাতিকে ক্ষতিগ্রস্ত করেছে, অবশ্যই যথেষ্ট মনোযোগ দেওয়া দরকার যাতে লোকেরা স্পষ্টভাবে ধারণাটি বুঝতে পারে এবং স্পষ্ট করে যে ইথিলিন অক্সাইড একটি কীটনাশক নয়।
এছাড়াও পড়ুন: আন্তর্জাতিক সংস্থা জনপ্রিয় ভারতীয় মশলা ব্র্যান্ডে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক খুঁজে পেয়েছে
FISS প্রতিবেদনে বলেছে যে ইথিলিন অক্সাইড একটি জীবাণুনাশক যা মশলা এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য থেকে বিপজ্জনক রোগজীবাণু সহ মাইক্রোবিয়াল উপাদানগুলি হ্রাস বা নির্মূল করতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এটি সিরিঞ্জ এবং ক্যাথেটারের মতো তাপ-সংবেদনশীল মেডিকেল ডিসপোজেবলকে জীবাণুমুক্ত করার জন্যও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
অশ্বিন বিবৃতিতে আরও স্পষ্ট করেছেন যে ইথিলিন অক্সাইডের ব্যবহার আমেরিকান ফ্র্যাগ্রেন্স অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা অনুমোদিত হয়েছে। তিনি উল্লেখ করেন, সেখানে ব্যবহৃত মসলায় ৮০ থেকে ৯০টি প্রক্রিয়াজাত মশলা থাকে।
ভবিষ্যতে, তারা আশা করে যে সুগন্ধি বোর্ড প্রতিটি দেশে কতটা ইথিলিন অক্সাইড অনুমোদিত তা মনে রাখবে।
এছাড়াও পড়ুন: 400 টিরও বেশি ভারতীয় খাদ্য পণ্য ক্যাডমিয়াম, কীটনাশক এবং ছত্রাক দ্বারা দূষিত
অপ্রচলিতদের জন্য, পুরো গুজব শুরু হয়েছিল গত মাসে যখন হংকং সেন্টার ফর ফুড সেফটি একটি খাদ্য তদন্তের সময় তিনটি MDH মশলা পণ্যে কীটনাশক খুঁজে পেয়েছিল: মাদ্রাজ কারি পাউডার, সম্বল মসলা পাউডার এবং কারি পাউডার এবং এভারেস্ট গ্রুপের মাছের কারি মসলা।
উত্তপ্ত বাজার বিতর্কের পর, সিঙ্গাপুরের খাদ্য কর্তৃপক্ষ দেখতে পায় যে দুটি কোম্পানির পণ্যে কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক রয়েছে এবং তাদের প্রত্যাহার করা হয়েছে।
সাম্প্রতিক রিপোর্ট অনুযায়ী, এমনকি নেপালও ভারতীয় ব্র্যান্ডের মসলা আমদানি নিষিদ্ধ করার ক্ষেত্রে দুই দেশের সঙ্গে যোগ দিয়েছে।
থাম্বস আপ এবং এমবেডেড ইমেজ istock এর সৌজন্যে
এএনআই-এর একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুসারে, ফেডারেশন অফ ইন্ডিয়ান ফ্র্যাগ্রেন্স স্টেকহোল্ডারস (এফআইএসএস) সভাপতি অশ্বিন নায়ক মশলা চিকিত্সার জন্য ইথিলিন অক্সাইড ব্যবহারের পিছনে মূল কারণগুলি ব্যাখ্যা করেছেন।
অপ্রচলিতদের জন্য, ইথিলিন অক্সাইডকে ক্যান্সারের উপর গবেষণার জন্য ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি দ্বারা গ্রুপ 1 কার্সিনোজেন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যা স্তন ক্যান্সারের বর্ধিত ঝুঁকি সহ গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে।
এছাড়াও পড়ুন: এই দেশগুলো ক্যান্সার সৃষ্টিকারী MDH এবং এভারেস্ট মসলা বিক্রি নিষিদ্ধ করেছে
অশ্বিনের মতে, মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য মশলায় ইথিলিন অক্সাইড ব্যবহার করা হয়। যদি খাবারে ব্যবহৃত মশলাগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করা হয়, তবে তাদের মধ্যে স্যালমোনেলা, ই. কোলাই, অ্যাফ্লাটক্সিন এবং ই. কোলাই পাওয়া যেতে পারে যা শরীরের জন্যও বিপজ্জনক। যখন এই মশলাগুলিকে ইথিলিন অক্সাইড দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, তখন মাইক্রোবিয়াল প্যারামিটারগুলি নিয়ন্ত্রিত হয় এবং তাদের বিপজ্জনক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি দূর হয়।
FISS-এর মতে, ভারতীয় মশলা সম্পর্কে সাম্প্রতিক গুঞ্জন, যা একটি প্রধান উত্পাদক হিসাবে ভারতের খ্যাতিকে ক্ষতিগ্রস্ত করেছে, অবশ্যই যথেষ্ট মনোযোগ দেওয়া দরকার যাতে লোকেরা স্পষ্টভাবে ধারণাটি বুঝতে পারে এবং স্পষ্ট করে যে ইথিলিন অক্সাইড একটি কীটনাশক নয়।
এছাড়াও পড়ুন: আন্তর্জাতিক সংস্থা জনপ্রিয় ভারতীয় মশলা ব্র্যান্ডে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক খুঁজে পেয়েছে
FISS প্রতিবেদনে বলেছে যে ইথিলিন অক্সাইড একটি জীবাণুনাশক যা মশলা এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য থেকে বিপজ্জনক রোগজীবাণু সহ মাইক্রোবিয়াল উপাদানগুলি হ্রাস বা নির্মূল করতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এটি সিরিঞ্জ এবং ক্যাথেটারের মতো তাপ-সংবেদনশীল মেডিকেল ডিসপোজেবলকে জীবাণুমুক্ত করার জন্যও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
অশ্বিন বিবৃতিতে আরও স্পষ্ট করেছেন যে ইথিলিন অক্সাইডের ব্যবহার আমেরিকান ফ্র্যাগ্রেন্স অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা অনুমোদিত হয়েছে। তিনি উল্লেখ করেন, সেখানে ব্যবহৃত মসলায় ৮০ থেকে ৯০টি প্রক্রিয়াজাত মশলা থাকে।
ভবিষ্যতে, তারা আশা করে যে সুগন্ধি বোর্ড প্রতিটি দেশে কতটা ইথিলিন অক্সাইড অনুমোদিত তা মনে রাখবে।
এছাড়াও পড়ুন: 400 টিরও বেশি ভারতীয় খাদ্য পণ্য ক্যাডমিয়াম, কীটনাশক এবং ছত্রাক দ্বারা দূষিত
অপ্রচলিতদের জন্য, পুরো গুজব শুরু হয়েছিল গত মাসে যখন হংকং সেন্টার ফর ফুড সেফটি একটি খাদ্য তদন্তের সময় তিনটি MDH মশলা পণ্যে কীটনাশক খুঁজে পেয়েছিল: মাদ্রাজ কারি পাউডার, সম্বল মসলা পাউডার এবং কারি পাউডার এবং এভারেস্ট গ্রুপের মাছের কারি মসলা।
উত্তপ্ত বাজার বিতর্কের পর, সিঙ্গাপুরের খাদ্য কর্তৃপক্ষ দেখতে পায় যে দুটি কোম্পানির পণ্যে কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক রয়েছে এবং তাদের প্রত্যাহার করা হয়েছে।
সাম্প্রতিক রিপোর্ট অনুযায়ী, এমনকি নেপালও ভারতীয় ব্র্যান্ডের মসলা আমদানি নিষিদ্ধ করার ক্ষেত্রে দুই দেশের সঙ্গে যোগ দিয়েছে।
থাম্বস আপ এবং এমবেডেড ইমেজ istock এর সৌজন্যে
