কলকাতা নিঃসন্দেহে খাবারের স্বর্গ। শহরের প্রতিটি কোণে বিভিন্ন ধরণের খাবারের জয়েন্ট রয়েছে যা বাংলাদেশের রন্ধনপ্রণালী, সংস্কৃতি এবং সমৃদ্ধ ঐতিহ্য সরবরাহ করে। আসলে, আপনি আজ প্রতিটি গ্রাহকের প্রয়োজন অনুসারে কিছু খুঁজে পাবেন। রাস্তার ধারের চায়ের স্টল থেকে, যেখানে সর্বস্তরের মানুষ চা, স্ন্যাকস এবং 'আড্ডা' উপভোগ করতে একত্রিত হয়, একটি চমৎকার খাবারের অভিজ্ঞতার জন্য সবচেয়ে একচেটিয়া রেস্তোরাঁ পর্যন্ত, শহরে এটি সবই রয়েছে। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে কলকাতার রাস্তায় নিয়ে যাই এবং আপনাকে কিছু লুকানো রত্নগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দিই যা বছরের পর বছর ধরে সবচেয়ে খাঁটি খাবার পরিবেশন করে। অনুগ্রহ করে পড়ুন।
এছাড়াও পড়ুন: 50 টাকার নিচে 5টি সবচেয়ে জনপ্রিয় কলকাতার রাস্তার খাবার
আত্মার জন্য খাদ্য: 10টি কলকাতা ক্লাসিক আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে:
1. সিদ্ধেশ্বরী আশ্রমে পিস হোটেলের অভিজ্ঞতা:
পাইস হোটেল কলকাতার ঐতিহ্য। পাইস হোটেল, যার নাম “পয়সা” থেকে নেওয়া হয়েছে – ভারতীয় মুদ্রার সর্বনিম্ন মূল্য – এমন একটি জায়গা যা সাশ্রয়ী মূল্যে খাঁটি বাঙালি বাড়িতে রান্না করা খাবার পরিবেশন করে। Pice হোটেল জগতের একটি বিখ্যাত নাম হল হোটেল সিদ্ধেশ্বরী আশ্রম। হোটেল সিদ্ধেশ্বরী আশ্রম 1938 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এটি আইকনিক স্যার স্টুয়ার্ট হগ মার্কেটের কাছে একটি গলিতে অবস্থিত, যা নিউ মার্কেট নামে পরিচিত। প্রায় 86 বছর বয়সী পারিবারিক ব্যবসা বর্তমানে চতুর্থ প্রজন্মের পরিবারের সদস্য দেবযানী সেন এবং রীতা সেন দ্বারা পরিচালিত হয়। যদিও মেনুতে প্রচুর বিকল্প রয়েছে, যা সত্যিই তাদের আলাদা করে তোলে তা হল হোটেলের বিভিন্ন ধরণের মাছের রেসিপি। উপরন্তু, আপনি সারা বছর জনপ্রিয় “পোস্তো বোরা (পোস্তের বীজ ভাজা)” এবং “আম-এর চাটনি (কাঁচা আমের চাটনি)” চেষ্টা করতে পারেন।
লোকেশন: 19, রানী রাশমনি রোড, জান বাজার মসলা মার্কেটের কাছে
এছাড়াও পড়ুন: কলকাতার পার্ক স্ট্রিটের 5টি আইকনিক রেস্তোরাঁ যা আপনার রন্ধনসম্পর্কিত ভ্রমণের জন্য মিস করা উচিত নয়
ছবির ক্রেডিট: দেবযানী সেন
2. মিত্র ক্যাফেতে স্ন্যাকস:
1910 সালে শ্রী সুশীল রায় দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, এই 114 বছর বয়সী রেস্তোরাঁটি সবচেয়ে সুস্বাদু মাছের টাকো, কবিরাজি এবং কাটলেট দিয়ে কলকাতার স্বাদের কুঁড়িকে সন্তুষ্ট করছে। কলকাতার খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, রায়ের বন্ধু গণেশ মিত্র তাকে খাবারের যাত্রা শুরু করার জন্য সোভাবাজারে একটি জায়গা দিয়েছিলেন। তাই, এই ভাগ্যকে মনে রাখার জন্য, শেষোক্ত রেস্তোরাঁটির নাম দিয়েছেন মিত্র ক্যাফে। আজ, আপনি শহর জুড়ে এই রেস্তোরাঁটির বেশ কয়েকটি শাখা খুঁজে পাবেন, তবে আমরা খাদ্য এবং গ্রাহকদের মধ্যে প্রতিষ্ঠাতাদের তৈরি করা বন্ধনের সারাংশ উপভোগ করতে উত্তর কলকাতার প্রাচীনতম একটিতে যাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি।
ঠিকানা: 47, যতীন্দ্র মোহন অ্যাভিনিউ, সোভাবাজার (প্রধান দোকান)
তিন. তিব্বতি খাবারের মোমো:
কলকাতা এবং মোমো এবং থুকপার প্রতি মানুষের ভালোবাসার আলাদা কোনো পরিচয়ের প্রয়োজন নেই। আপনি শহর জুড়ে সাশ্রয়ী মূল্যে এই সুস্বাদু খাবারগুলি পরিবেশন করার জন্য বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁ খুঁজে পাবেন। এমন একটি জায়গা যা বছরের পর বছর ধরে প্রিয় ছিল তা হল তিব্বতীয় আনন্দ। এলগিন মেট্রো স্টেশনের বিপরীতে ভবানীপুরের একটি গলিতে অবস্থিত, এটি কলকাতায় মোমো এবং থুকপা চালু করার প্রথম স্থানগুলির মধ্যে একটি। এই বছরের শুরুর দিকে, তিব্বতি রেস্তোরাঁটি স্থায়ীভাবে বন্ধ করার ঘোষণা দিলে সোশ্যাল মিডিয়ায় তোলপাড় সৃষ্টি হয়। প্রায় 40 বছর বয়সী গুরমেট রেস্তোরাঁটি বন্ধ হওয়ার ঘোষণা দেওয়ার এক মাসেরও কম সময় পরে আবার চালু হয়েছিল। Tibetan Delights-এর মেনুটি বিস্তৃত, তবে আমরা আপনার প্রথম দর্শনে প্যান-ফ্রাইড শুয়োরের মাংস মোমো, শুকনো মশলাদার মুরগি এবং মশলাদার শুকরের মাংস চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।
অবস্থান: 66 নং চৌরঙ্গী রোড, লক্ষী বাবু গোল্ড স্টোরের পাশে, শহরতলির হাসপাতাল রোডের মোড়ের দক্ষিণে
ছবির উৎস: iStock
অধ্যায় চার. পুটিরাম মিষ্টি ব্রেকফাস্ট:
এই মিষ্টির দোকানটি ইউনিভার্সিটি স্ট্রিটের গলিতে অবস্থিত এবং 190 বছরেরও বেশি সময়ের ইতিহাস রয়েছে। যদিও বেশিরভাগ লোক এই দোকানের সুস্বাদু মিষ্টি দোই এবং সন্দেশ পছন্দ করে, আমরা তাদের অনন্য ব্রেকফাস্ট বিকল্পগুলি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। ডালপুরি এবং ছোলার ডাল থেকে শুরু করে কচুরি এবং টোরকারি পর্যন্ত, এই দোকানটি প্রতিদিন এই অঞ্চলে আসা হাজার হাজার কলেজ ছাত্রদের জন্য বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করে।
অবস্থান: 12A সূর্য সেন রোড, কলেজ স্ট্রিট
5. প্যারামাউন্টের শরবত:
পুটিরামে একটি সুস্বাদু প্রাতঃরাশের পরে, একটি হাঁটাহাঁটি করুন এবং প্যারামাউন্টের দিকে যাত্রা করুন এবং দাব শরবতের একটি রিফ্রেশিং গ্লাসের সাথে খাবার খান। 1918 সালে প্রতিষ্ঠিত, প্যারামাউন্ট এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে শুধুমাত্র জেলি পানীয় বিক্রি করে আসছে – দাব শাবাত তাদের মেনুতে সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়। একাধিক প্রতিবেদন অনুসারে, প্যারামাউন্টের মালিক বলেছেন যে পানীয়টির রেসিপিটি বিখ্যাত ভারতীয় রসায়নবিদ এবং শিক্ষাবিদ আচার্য প্রফুল্ল চন্দ্র রায় প্রতিষ্ঠাতাদের দিয়েছিলেন। তিনি প্যারামাউন্টের প্রতিষ্ঠাতা নিহার রঞ্জন মজুমদারকে সাশ্রয়ী মূল্যে মিশ্রণটি বিক্রি করতে উৎসাহিত করেন। তারপর থেকে, এটি কলকাতা জুড়ে মানুষের মধ্যে একটি জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে উঠেছে। এছাড়াও আপনি কাঁচা আমের জেলি, ইমলি জেলি, রোজ জেলি ইত্যাদি খেয়ে দেখতে পারেন।
ঠিকানা: 1,1, বঙ্কিম চ্যাটার্জি সেন্ট, বিসি স্ট্রিট, কলেজ স্কোয়ার
ছবির উৎস: iStock
6. দিলশাদ ভাইয়ের লাজিজ কাবাব:
প্রথম নজরে, রেস্তোরাঁটিকে সামনে বারবিকিউ গ্রিল সহ দেওয়ালে একটি গর্তের মতো দেখায়। জনাকীর্ণ জাকারিয়া স্ট্রিটের এই খুব ছোট রেস্তোরাঁটি একশ বছরেরও বেশি পুরানো এবং শহরের সেরা এবং সুস্বাদু কাবাব পরিবেশন করে৷ গুরদা কাবাব থেকে মালাই কাবাব এবং কেরি কাবাব পর্যন্ত, আপনি পাশে সালাদ এবং চাটনির সাথে পরিবেশন করা বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার পাবেন। আমাদের বিশ্বাস করুন, এটি প্রতিটি খাদ্য বিশেষজ্ঞের জন্য একটি বাস্তব ট্রিট।
অবস্থান: H9G4+HWW, বোলাই দত্ত সেন্ট, কোলুটোল্লা
7. Nahoums & Sons থেকে ব্রাউনিজ:
জনাকীর্ণ নিউ মার্কেট জেলায় অবস্থিত, এই কিংবদন্তি প্রতিষ্ঠানটি 1902 সালে নাহৌম ইজরায়েল মর্দেকাই দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এই সময়কালে, কলকাতায় একটি প্রাণবন্ত ইহুদি সম্প্রদায় ছিল। প্রকৃতপক্ষে, এটিকে শহরের শেষ ইহুদি বেকারি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা প্রথম চেহারাকে চূড়ান্ত সাংস্কৃতিক সফর দেয়। মৌলিক স্থাপত্য, কাঁচের জানালা এবং বিপরীতমুখী গৃহসজ্জার সামগ্রী সহ, এই স্থানটি পুরানো বিশ্বের আকর্ষণকে উজ্জীবিত করে এবং এখনও কলকাতার প্রতিটি খাবার প্রেমীদের কাছে জনপ্রিয়। যদিও চেষ্টা করার জন্য অনেক মিষ্টি এবং সুস্বাদু বেকড পণ্য রয়েছে, আমরা পাফ পেস্ট্রি, ক্লাসিক ব্রাউনি, রাম বল এবং আদা কুকিজ দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিই।
অবস্থান: F20, বারট্রাম স্ট্রিট, নিউ মার্কেট এলাকা, ধর্মতলা, তালতলা
8. গোলবাড়ির কোশা মংশো:
শ্যামবাজারের ফাইভ পয়েন্ট জংশনে অবস্থিত, এই রেস্তোরাঁটি এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে কোশা মংশো এবং নরম পরাঠা পরিবেশন করে আসছে। এটি 20 শতকের গোড়ার দিকে অরোরা পরিবার দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং মূলত এর নাম ছিল নিউ পাঞ্জাবি রেস্তোরাঁ। যাইহোক, জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি এবং অর্ধবৃত্তাকার ভবনের আবির্ভাবের সাথে, রেস্তোরাঁটির নাম পরে গোলবাড়ি হয়। বছরের পর বছর ধরে, এই খাবারটি সারা বাংলায় “গোলবাড়ির কোষ মংশো” নামে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। যদিও এই ক্লাসিক খাবারটি চেষ্টা করার মতো, আমরা এটিকে হাঁসের ডিম থেকে তৈরি কিছু ডিম শয়তানের সাথে যুক্ত করার পরামর্শ দিই।
স্থানঃ আচার্য প্রফুল্ল চন্দ্র রোড, শ্যামবাজার, ফারিয়াপুকুর
ছবির ক্রেডিট: দিশান্ত ভাসিন
9. গিরিশ চন্দ্র দে এবং নকুর চন্দ্র নন্দীর মিষ্টি:
বাংলা এবং মিষ্টি সমার্থক এবং আপনি তাদের বিশ্বস্ত গ্রাহকদের জন্য রাজ্য জুড়ে শত শত সময়-সম্মানিত মিষ্টির দোকান পাবেন। কলকাতার গিরিশ চন্দ্র দে এবং নকুর চন্দ্র নন্দী এমনই একটি জায়গা যা আকর্ষণীয় থেকে যায়। স্টোরটি 1844 সালে মহেশ চন্দ্র দে দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। পরে তার ছেলে গিরিশ চন্দ্র দে ব্যবসার দায়িত্ব নেন এবং পরে তার জামাতা নকুর চন্দ্র নন্দীর হাতে চলে যান। এই জায়গাটি শুকনো স্যান্ডউইচগুলিতে বিশেষীকরণ করে এবং পরীক্ষামূলক এবং ক্লাসিক বিকল্পগুলির একটি পরিসর অফার করে যা মিষ্টি দাঁতবিহীনদেরও মুগ্ধ করবে। এতটাই যে অভিষেক বচ্চন এবং ঐশ্বরিয়া রাইয়ের বিয়ের রিসেপশনে উপস্থিত ছিলেন তাদের চকোলেট, পারিজাত এবং মৌসুমী সন্দেশ।
ঠিকানা: 56, রামদুলাল সরকার সেন্ট, বেথুন কলেজের কাছে, হেদুয়া
10. দক্ষিণাপনের ফুচকা ও আলোর ডোম:
কলকাতার প্রতিটি কোণায় ফুচকার স্টল রয়েছে এবং আমরা নিশ্চিত যে স্থানীয়দেরও তাদের পছন্দের স্টল রয়েছে। তবে সর্বসম্মতিক্রমে যে স্টলটিকে সেরা হিসাবে রেট দেওয়া হয়েছে তা হল দক্ষিণ কলকাতার দক্ষিণাপন মলের বাইরে অবস্থিত ফুচকা স্টল। নিয়মিত জোল ফুচকা ছাড়াও, যেটা শহরকে মুগ্ধ করে তা হল মিঠা পানি এবং আলোর ডোম। দক্ষিণাপনে কেনাকাটা করার পরে, এখানে আলোর ডোম চাটনি চেষ্টা করতে ভুলবেন না।
অবস্থান: ঢাকুরিয়া দক্ষিণাপন মার্কেটের প্রধান প্রবেশ পথের বাইরে
