নয়াদিল্লি: ভারতের বেশিরভাগ পরিবারের মতো, বিজয় রঞ্জনের রান্নাঘরে ভারতীয় রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় মশলা গুঁড়োগুলির একটি অ্যারে মজুদ রয়েছে৷ এর মধ্যে রয়েছে হলুদ, জিরা, ধনে এবং পেপারিকা।
এছাড়াও তার শেলফে গরম মসলা রয়েছে – এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং সিচুয়ান গোলমরিচের মতো মসলার মিশ্রণ – প্রায়শই খাবারের সমাপ্তি স্পর্শ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
রঞ্জনের বাড়িতে মশলাগুলি সাধারণত সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া ব্র্যান্ড এভারেস্ট থেকে আসে, যা অমিতাভ বচ্চন এবং শাহরুখ খানের মতো বড় চলচ্চিত্র তারকাদের পাশাপাশি MDH দ্বারা সমর্থন করে।
কিন্তু সাম্প্রতিক উদ্ঘাটন যে উভয় নির্মাতার কিছু পণ্যে ইথিলিন অক্সাইডের অনিরাপদ মাত্রা রয়েছে (একটি ধূমপান যা সাধারণত সুগন্ধিতে ব্যবহৃত হয় তবে এটি একটি পরিচিত কার্সিনোজেনও) ভোক্তাদের আতঙ্কিত করেছে, যেমন রঞ্জন, ফরিদাবাদে বসবাসকারী একজন 48 বছর বয়সী আইনজীবী। দিল্লির কাছাকাছি শহরগুলি।
“আমরা মনে করি তারাই একমাত্র ভাল ব্র্যান্ড উপলব্ধ,” তিনি বলেছিলেন। “কিন্তু এখন আমি সন্দেহ করি।”
এই বছরের এপ্রিলে, হংকং MDH দ্বারা উত্পাদিত তিনটি মশলা মিশ্রণের নমুনা এবং এভারেস্ট দ্বারা উত্পাদিত অন্য একটি মশলা মিশ্রণের নিয়মিত পর্যবেক্ষণের সময় ইথিলিন অক্সাইড পাওয়া যাওয়ার পরে বিক্রয় স্থগিত করে৷ হংকং ইথিলিন অক্সাইডযুক্ত খাদ্য পণ্য বিক্রি নিষিদ্ধ করেছে।
সেই মাসের শেষের দিকে, সিঙ্গাপুর এভারেস্ট ফিশ কারি মিক্সও প্রত্যাহার করে, দাবি করে যে এতে ইথিলিন অক্সাইড রয়েছে যা অনুমোদিত সীমা অতিক্রম করেছে।
তারপর থেকে, ভারতীয় মশলাগুলিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া, নেপাল এবং অন্যান্য দেশের খাদ্য সুরক্ষা বিভাগ দ্বারা কঠোর নিরীক্ষার শিকার হয়েছে এবং মালদ্বীপ এমনকি ভারতীয় মশলা বিক্রি নিষিদ্ধ করেছে।
এভারেস্ট বলেছে যে এর মশলাগুলি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ এবং এর পণ্যগুলি “প্রয়োজনীয় লাইসেন্স পাওয়ার পরেই” রপ্তানি করা হয়েছিল, যখন MDH জোর দিয়ে দাবি করেছে যে এর মশলাগুলি ইথিলিন অক্সাইড দ্বারা দূষিত ছিল “অসত্য এবং কোন যথেষ্ট প্রমাণ নেই।”
ভারতীয় মশলা পণ্যে ক্যান্সার-সৃষ্টিকারী ধূলিকণা রয়েছে বলে অভিযোগ ভারতীয়দের মধ্যে তাদের মশলা এবং অন্যান্য খাবারের নিরাপত্তা নিয়ে ব্যাপক উদ্বেগ সৃষ্টি করেছে।
এটি ক্ষতিকারক দূষণ সনাক্ত করার জন্য ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রক ব্যবস্থার ক্ষমতা নিয়েও প্রশ্ন উত্থাপন করে।
ভারতীয় খাদ্য নিরাপত্তা আইনের অধীনে, খাদ্য পণ্যে ইথিলিন অক্সাইড ব্যবহার নিষিদ্ধ।
কমিউনিটি সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম LocalCircles.com এর একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রায় 62% মানুষ বলেছেন যে তারা MDH এবং এভারেস্টের মশলা খেয়েছেন এবং এই দূষণের রিপোর্ট সম্পর্কে উদ্বিগ্ন।
25 শে এপ্রিল প্রকাশিত সমীক্ষা অনুসারে, 12,300 জনেরও বেশি উত্তরদাতাদের মধ্যে 73% আরও বলেছেন যে তাদের ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই)-এর প্রতি “বিন্দুমাত্র আস্থা নেই” বা “অল্প আস্থা” নেই৷ সর্বোচ্চ খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থা – ভোক্তাদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।
সুপরিচিত ভারতীয় মশলা ব্র্যান্ডগুলির ক্ষতিকারক দূষণের রিপোর্টগুলি দেশের মশলা রপ্তানি বাণিজ্যের সুনামকেও ক্ষতিগ্রস্থ করেছে, কারণ বিদেশী পণ্যগুলি অধিকতর যাচাই-বাছাই এবং সংশ্লিষ্ট নিষেধাজ্ঞার আওতায় আসে৷
ভারত বিশ্বের বৃহত্তম মশলা রপ্তানিকারক, বিশ্বব্যাপী মসলা রপ্তানির 12% এর জন্য দায়ী। 2024 সালের মার্চে শেষ হওয়া আর্থিক বছরে মশলা রপ্তানির পরিমাণ US$4.25 বিলিয়ন (S$5.7 বিলিয়ন) ছিল, সিঙ্গাপুর এই পণ্যগুলির মূল্য US$50 মিলিয়ন পেয়েছে। সে বছর ভারতীয় মশলার সবচেয়ে বড় ক্রেতা ছিল চীন ও যুক্তরাষ্ট্র।
দিল্লি-ভিত্তিক থিঙ্ক ট্যাঙ্ক গ্লোবাল ট্রেড রিসার্চ ইনিশিয়েটিভের 1 মে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন, ভারতীয় মশলাগুলির বিশ্বাসযোগ্যতা রক্ষার জন্য “জরুরি মনোযোগ এবং পদক্ষেপের” আহ্বান জানিয়ে বলেছে যে চীন এবং আসিয়ান দেশগুলি আমদানি নিষেধাজ্ঞা আরোপ করলে এটি হুমকি হতে পারে। এটি আরও দেশের জন্য ঝুঁকি নিয়ে আসবে। এটি ভারতের মসলা রপ্তানির অর্ধেকেরও বেশি।
সাম্প্রতিক ঘটনাটি ভারতের কৃষি শিল্পের জন্য নীল থেকে কোন বোল্ট নয়, যা উৎপাদন বাড়ানোর জন্য কীটনাশক এবং অন্যান্য রাসায়নিকের ভারী ব্যবহারের উপর নির্ভর করে এবং যার রপ্তানি প্রায়শই সম্পর্কিত দূষণের জন্য যাচাই করা হয়।
প্রকৃতপক্ষে, ডেকান হেরাল্ডের একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে ইইউ খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ সেপ্টেম্বর 2020 এবং এপ্রিল 2024 এর মধ্যে ভারতের সাথে যুক্ত 527 টি পণ্যে ইথিলিন অক্সাইড দূষণ পেয়েছে।
মসলা বোর্ড, ভারতীয় মসলা সরকারের রপ্তানি প্রচার সংস্থা, 2021 সালে রপ্তানিকারকদের জন্য নির্দেশিকা জারি করেছে যাতে EU-এর জন্য নির্ধারিত চালানগুলিতে ইথিলিন অক্সাইড দূষণ রোধ করা যায়।
ভারতে মশলাগুলিতে ধোঁয়াকের ক্রমাগত উপস্থিতির রিপোর্টগুলি পরামর্শ দেয় যে এই জাতীয় দূষণের জন্য নিয়মিত পরীক্ষা করার জন্য দেশটির দুর্বল নিয়ন্ত্রক ব্যবস্থা রয়েছে।
“স্থানীয় আইন বা মূলত প্রবিধানগুলি খুব ভাল। এগুলি ভোক্তা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। কিন্তু…বাস্তবায়ন এবং প্রয়োগ উদ্বেগের বিষয়,” বলেছেন দিল্লি-ভিত্তিক ভোক্তা অধিকার গ্রুপ কনজিউমার ভয়েস-এর সিইও মিঃ আশিম সান্যাল, কাম সচিব বলেছেন।
তিনি দ্য স্ট্রেইটস টাইমসকে বলেছেন যে ভারতীয় রপ্তানিতে ইথিলিন অক্সাইডের ইইউ সনাক্তকরণের “এফএসএসএআই-এর অ্যান্টেনা বাড়াতে” এবং আরও দূষণ সমস্যা প্রতিরোধ করা উচিত ছিল। “তবে তারা এই সতর্কতাটির উপর কাজ করেছে বা নজরদারি পরীক্ষা করেছে বলে মনে হয় না।”
এফএসএসএআই, যেটি দ্য স্ট্রেইটস টাইমসের প্রশ্নের উত্তর দেয়নি, নিয়মিতভাবে খাবারের নমুনা পরীক্ষা করে, তবে প্রচারকারীরা দীর্ঘদিন ধরে বলেছে যে ভারতীয় বাজারের আকারের কারণে এটি যথেষ্ট নয়।
2 মে, সংস্থাটি হংকং এবং সিঙ্গাপুরে দূষণের রিপোর্টের পর শুরু হওয়া একটি ক্র্যাকডাউনকে প্রসারিত করে মসলা মিশ্রণ উত্পাদনকারী সমস্ত সংস্থার দেশব্যাপী পরীক্ষা এবং পরিদর্শনের আদেশ দেয়।
সান্যাল অবশ্য FSSAI-এর পদক্ষেপকে “একটি সক্রিয় পদক্ষেপের পরিবর্তে একটি প্রতিক্রিয়াশীল পদক্ষেপ” হিসাবে বর্ণনা করেছেন।
তিনি বলেছিলেন যে এই সর্বশেষ বিপত্তি কর্তৃপক্ষকে একটি শক্তিশালী নমুনা সংগ্রহের ব্যবস্থা স্থাপন করতে প্ররোচিত করবে, যার মধ্যে রাজ্য-স্তরের খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের দ্বারা নমুনা সংগ্রহ এবং পরীক্ষা করা রয়েছে। তিনি পরামর্শ দিয়েছিলেন যে আইন লঙ্ঘনকারী সংস্থাগুলিকে FSSAI ওয়েবসাইটে প্রকাশ্যে “নাম এবং লজ্জা” দেওয়া উচিত।
যাইহোক, মশলা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজে নির্দিষ্ট কীটনাশকের সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশের সীমা (MRL) 0.01 মিলিগ্রাম প্রতি কেজি থেকে 0.1 মিলিগ্রাম প্রতি কেজিতে শিথিল করার জন্য এপ্রিল মাসে FSSAI-এর পদক্ষেপটি সমালোচনাকে আকর্ষণ করেছে৷
সংস্থাটি বলেছে যে জাতীয় কীটনাশক অবশিষ্টাংশ মনিটরিং প্রোগ্রামের তথ্যের ভিত্তিতে এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে।
যাইহোক, ডাঃ নরসিমহা রেড্ডি ডন্থি, পেস্টিসাইড অ্যাকশন নেটওয়ার্ক (PAN) ইন্ডিয়ার একজন উপদেষ্টা, একটি বেসরকারি পরিবেশ ও স্বাস্থ্য অ্যাডভোকেসি গ্রুপ, উল্লেখ করেছেন যে এই তথ্যগুলি এখনও প্রকাশ করা হয়নি৷
তিনি যোগ করেছেন যে তিনি বিশ্বাস করেন না যে আদেশের জন্য “যৌক্তিক যুক্তি” ছিল।
“একমাত্র জিনিসটি আমরা বুঝতে পারি যে সম্ভবত এটি এমন একটি শিল্প যা তাদের উপর কিছু এমআরএল সংশোধন করার জন্য চাপ দিচ্ছে,” তিনি ST-কে বলেন।
22 এপ্রিল এফএসএসএআই-কে একটি চিঠিতে, প্যান ইন্ডিয়া এফএসএসএএলকে “চমকপ্রদ” আদেশ প্রত্যাহার করার জন্য অনুরোধ করেছিল, বলেছে যে শিথিলকরণ অভ্যন্তরীণ খাদ্য সুরক্ষার উপর প্রভাব ফেলবে এবং বিদেশে ভারতীয় মশলা এবং মশলা পণ্য রপ্তানির দিকে নিয়ে যাবে৷ ” – দ্য স্ট্রেইটস টাইমস/এএনএন
