ল্যান্ডমার্ক 30-বছরের অধ্যয়ন অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারকে অকাল মৃত্যুর উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত করে: কেন এটি ভারতের জন্য উদ্বেগজনক তা খুঁজে বের করুন

• রেডি টু ইট মাংস পণ্য
• চিনিযুক্ত পানীয়
• দুগ্ধজাত ডেজার্ট
• উচ্চ প্রক্রিয়াজাত প্রাতঃরাশের খাবার

যদিও গবেষকরা সমস্ত অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপর সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞার পক্ষে নয়, তারা দীর্ঘমেয়াদী সুস্থতার প্রচারের জন্য “নির্দিষ্ট ধরণের ব্যবহার সীমিত করার” গুরুত্বের উপর জোর দেন।

এটা ভারতের জন্য উদ্বেগজনক কেন?

এই বিশেষ করে ভারতের মতো দেশের জন্যনগরভবীর ফোর্টিস হাসপাতালের ডাঃ ভারতী কুমারের মতে, ব্যাঙ্গালোরযেহেতু আমরা ক্রমবর্ধমান অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপর নির্ভর করি।

ইন্ডিয়ান কাউন্সিল ফর রিসার্চ অন ইন্টারন্যাশনাল ইকোনমিক রিলেশনস এবং ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশনের সহ-লেখিত একটি রিপোর্ট দেখায় যে ভারতের প্রক্রিয়াজাত খাদ্য শিল্প উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। যাইহোক, একটি ঘনিষ্ঠ চেহারা প্রবণতা একটি পরিবর্তন প্রকাশ করে.

মহামারীর পর থেকে আমাদের অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের বাজারের শেয়ার কমে যাচ্ছে। “এই পরিবর্তনটি মহামারী চলাকালীন জনস্বাস্থ্য সচেতনতা বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রচারে সরকারের মনোযোগ বৃদ্ধি সহ অনেকগুলি কারণের জন্য দায়ী করা যেতে পারে,” ডাঃ কুমার বলেন।

যাইহোক, এটি লক্ষণীয় যে 2011 থেকে 2021 সাল পর্যন্ত শিল্পের চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হার (CAGR) 13.37% এ পৌঁছেছে, যা এখনও বিশ্বের দ্রুততম ক্রমবর্ধমানগুলির মধ্যে রয়েছে।

মহামারী হওয়ার পর থেকে আমাদের অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের বাজারের শেয়ার হ্রাস পাচ্ছে। (সূত্র ফাইল)

কিভাবে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া আমাদের জন্য ক্ষতিকর?

ডাঃ কুমার অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার দ্বারা সৃষ্ট এই বিপদ সম্পর্কে সতর্ক করেছেন:

পুষ্টির ঘাটতি এবং ক্যালোরি ঘন: তাদের প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব রয়েছে কিন্তু ক্যালোরির পরিমাণ বেশি, যা অপুষ্টি, ওজন বৃদ্ধি এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে।

অস্বাস্থ্যকর সংযোজন: এগুলিতে অতিরিক্ত শর্করা, অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং সোডিয়াম রয়েছে, যা আপনার হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং হজমের সমস্যাগুলির ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

আসক্তি এবং পরিবেশগত প্রভাব: অতিরিক্ত খরচের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে পরিবেশের উপর তাদের প্রভাব তাৎপর্যপূর্ণ, স্বাস্থ্যের বৈষম্যকে বাড়িয়ে তোলে এবং দূষণ ঘটায়।

স্বাস্থ্যের উপর সুবিধা: তারা পুষ্টির চেয়ে আরামকে অগ্রাধিকার দেয়, যার ফলে স্বল্পমেয়াদী সুবিধার জন্য স্বাস্থ্য বিসর্জন দেয়।

আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড না হলে কী হয়?

ডাঃ কুমার ব্যাখ্যা করেছেন যে আপনি এই খাবারগুলি বেছে নিতে পারেন:

বিনিময়: প্রি-প্যাকেজড স্ন্যাকস কেনার পরিবর্তে, যেগুলোতে প্রায়ই অস্বাস্থ্যকর চর্বি, সোডিয়াম এবং চিনি বেশি থাকে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সংমিশ্রণ বেছে নিন:

• বাদাম: এগুলি আপনাকে পূর্ণ এবং উজ্জীবিত বোধ করতে স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন এবং ফাইবার সরবরাহ করে। সর্বাধিক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য আনসল্ট বা শুকনো ভাজা জাতগুলি বেছে নিন।
• তাজা ফল এবং সবজি: প্রকৃতির মিষ্টি! ফল এবং সবজি ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। তারা আপনার তৃষ্ণা মেটাতে প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং বিভিন্ন ধরনের টেক্সচারও অফার করে।
• সিদ্ধ ডিম: স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ভিটামিন সহ প্রোটিনের একটি সম্পূর্ণ উৎস। শক্ত-সিদ্ধ ডিম একটি দ্রুত, বহনযোগ্য এবং সন্তোষজনক খাবার।

সাদা রুটি থেকে পুরো শস্যে পরিবর্তন করুন: সাদা রুটি প্রক্রিয়াকরণের সময় তার বেশিরভাগ পুষ্টি হারায়। সম্পূর্ণ গমের রুটি চয়ন করুন। গোটা শস্য উচ্চতর ফাইবার কন্টেন্ট প্রদান করে, আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ বোধ করে এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে।

সোডা এবং মিষ্টি চা এড়িয়ে যান: চিনিযুক্ত পানীয়তে খালি ক্যালোরি থাকে, যা ওজন বৃদ্ধি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। জল চূড়ান্ত স্বাস্থ্যকর পানীয়। এটি আপনাকে হাইড্রেটেড রাখে, আপনার শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেয় এবং শরীরের অসংখ্য কাজের জন্য অপরিহার্য।