ম্যাঙ্গালোর শসা চানা ডাল সবজি তৈরি শুরু করতে, চানা ডালকে 2-1/2 কাপ জলে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
ছোলা ভেজানোর সময় আমরা প্রেসার কুকারে ম্যাঙ্গালোর শসা রান্না করব। একটি প্রেসার কুকারে কাটা ম্যাঙ্গালোর শসা রাখুন, 1/4 কাপ জল যোগ করুন, কিছু লবণ এবং এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। প্রেসার কুকারে দুবার রান্না করুন এবং তারপর আঁচ বন্ধ করুন। চাপ উপশম হয়ে গেলে একটি পাত্রে ঢেলে একপাশে রেখে দিন।
এর পরে, আমরা একই প্রেসার কুকারে ছোলা রান্না করব। ভেজানো জল এবং অবশিষ্ট উপকরণ দিয়ে ছোলা যোগ করুন। প্রেসার কুকার ঢেকে দিন, ভারী জিনিস যোগ করুন এবং হাই প্রেসারে কয়েকবার রান্না করুন।
দুটি শিস দেওয়ার পরে, আঁচ কমিয়ে আঁচে আরও 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন। মানসিক চাপ স্বাভাবিকভাবেই মুক্তি দিন। প্রেসার কুকারে কীভাবে মসুর ডাল রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখতে পারেন।
চাপ ছেড়ে দেওয়া হলে, প্যানটি খুলুন এবং রান্না করা ম্যাঙ্গালোর শসা ঢেলে দিন। লবণ এবং মশলা পরীক্ষা করুন এবং আপনার স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।
পরবর্তী ধাপ হল ম্যাঙ্গালোর শসা ছোলা সিজনিং করা। এক চা চামচ তেল দিয়ে একটি ছোট প্যানে গরম করুন; কয়েক সেকেন্ডের জন্য গ্রিল করুন এবং তারপর তাপ বন্ধ করুন।
ম্যাঙ্গালোর শসা ছোলার মধ্যে ড্রেসিং ঢালুন, কাটা ধনে পাতা দিয়ে নাড়ুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
ম্যাঙ্গালোর শসা ছোলার সালাদ রেসিপির সাথে একত্রিত করুন পুলকারাইতা এবং জিরা চাল এটি একটি সম্পূর্ণ খাবার তৈরি করুন।
