ভারতে একটি খাদ্য ভ্রমণ আমাকে আমার পূর্বপুরুষদের সাথে পুনরায় সংযুক্ত করেছে

হোটেল থেকে শহরটাকে অনেক দূরে মনে হয়। শুধুমাত্র যখন আমি ছাদে ইনফিনিটি পুলে সাঁতার কাটতাম, ধোঁয়া-অস্পষ্ট দৃশ্যের দিকে তাকাতাম, বা দূরের চিমনিতে শকুনকে কুঁকড়ে যেতে দেখেছিলাম, তখনই কি মনে পড়েছিল সেখানে ছিল।

দ্য লীলায় থাকাটা ছিল ভারতে আমার সফট প্রবর্তন, এমন একটি দেশ যেটি আমি কখনও পরিদর্শন করিনি যদিও প্রতিবেশী নেপালে ব্যাপকভাবে ভ্রমণ করেছি। কিন্তু সম্প্রতি, একজন আত্মীয়ের একটি অনাবৃত মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ, আমি এটি আমার ডিএনএ-তে জমে আছে এবং আমি আসতে বাধ্য বোধ করেছি। আমার দাদা-দাদিরা ছিলেন ইন্ডেনচার্ড শ্রমিক যাদের উত্তরের রাজ্য এবং নেপালের বাড়ি থেকে ফিজিতে পাঠানো হয়েছিল। এমন একটি বাড়িতে যা তারা কখনই ফিরে আসবে না এবং সম্প্রতি আমি তাদের গল্পটি একত্রিত করতে শুরু করেছি। নেপালে ভ্রমণ করার সময়, আমাকে প্রায়ই বলা হত যে আমার একটি “ভাল, নেপালি মুখ” ছিল, যা আমি নিন্দার সাথে বিক্রয় দক্ষতার জন্য দায়ী করতাম। এখন আমি ভাবছি সেখানে কিছু আছে কিনা।

লীলার কোকুনে দুই রাত থাকার পর, আমি অনিচ্ছায় কিন্তু উত্তেজিতভাবে আটজন অপরিচিত লোকের একটি নির্ভীক ভ্রমণ সত্যিকারের খাবারের অ্যাডভেঞ্চারে যোগ দিয়েছিলাম যা দিল্লিতে শুরু হয়েছিল এবং 15 দিন পরে গোয়ার শেষ প্রান্তে শেষ হয়েছিল। আমার জন্য, খাবার সম্পর্কে শেখা সবসময় মানুষ এবং সংস্কৃতি সম্পর্কে শেখার একটি দ্রুত ট্র্যাকের মতো মনে হয়েছে, এবং, যেহেতু এই সফরটি আমাদেরকে বাস্তব বাড়িতে নিয়ে যাচ্ছিল এবং প্রকৃত পরিবারের সাথে দেখা করছিল, আমি সন্দেহ করি যে আমার সফরের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য আমার আরও অনুভূতি থাকবে স্মৃতিস্তম্ভের চেয়ে স্থিতিতে বেশি মনোযোগ দিন (অবশ্যই আমরা সবচেয়ে বিখ্যাত স্মৃতিস্তম্ভগুলি পরিদর্শন করব)।

আমার নতুন, আরও বেসিক হোটেলে পৌঁছানোর পর, আমি দিল্লির বিশৃঙ্খল রাস্তা থেকে শুরু করে নিজেরাই ঘুরে দেখার সাহস নিয়েছিলাম। একজন লোক হিন্দিতে কথা বলতে আমার দিকে এগিয়ে এলো। “কিন্তু আপনি এখান থেকে এসেছেন, তাই না?” তিনি আমার ভদ্র, খালি মুখ দেখে বিভ্রান্ত হয়ে বললেন।

সেই সন্ধ্যায়, আমাদের গাইড ভগীরথ আমাদের সামনের সপ্তাহগুলি সম্পর্কে বলেছিলেন (“আপনি 2 কেজি ভারী ভারত ছেড়ে যাবেন,” তিনি তার পেটে চাপ দিয়ে মজা করে বলেছিলেন)। উদয়পুর থেকে মুম্বাই পর্যন্ত রাত্রিকালীন স্লিপার ট্রেন এবং মুম্বাই থেকে গোয়া যাওয়ার ফ্লাইট ছাড়া আমাদের বেশিরভাগ স্থানান্তর সড়কপথে হবে। সকলেই ভারতীয় খাবারের প্রতি আগ্রহ প্রকাশ করেন। তাদের কেউই একটি বোধগম্য দেশের আপাতদৃষ্টিতে অসম্ভব ব্যক্তিগত অনুসন্ধানে ছিল না, তাদের দাদা-দাদির ছবি এবং কয়েকটি উপাখ্যান ছাড়া কিছুই ছিল না।

পুরান দিল্লিতে সারাহ রদ্রিগেজ

অর্থাৎ তাদের উদ্যম ক্ষয় হয়ে যায়। “আমি বলতে চাচ্ছি, একবারের জন্য রান্না করা সবজি খেতে ভাল লাগবে,” তাদের একজন বিড়বিড় করে বলল। সেদিন ছিল পঞ্চম দিন। 11 তম দিনে, তিনি এবং তার সঙ্গীরা অবশেষে তাদের ম্যাকডোনাল্ডের স্বাদে আত্মহত্যা করেছিলেন এবং বিগ ম্যাক মুম্বাইতে তাদের হোটেলে পৌঁছে দিয়েছিলেন।

সম্ভবত আশ্চর্যজনক নয়, আমার ভ্রমণের স্ব-অনুসন্ধানী প্রকৃতির কারণে, প্রতিটি গন্তব্যে আমার কাছে সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিস ছিল মহিলারা। তাদের রত্ন-সদৃশ শাড়িগুলি পরিধানের বয়স নির্বিশেষে উজ্জ্বল রঙে আসে। চুলের মাঝের অংশে স্থাপিত লাল রঙের সিন্দুর বিবাহের প্রতিনিধিত্ব করে। তারা বাজারে পণ্যগুলি যাচাই করে, প্রায়শই একটি বাচ্চা একটি নিতম্বের উপর ভারসাম্য রেখে, যখন তারা ওকরা পরিদর্শনের জন্য বাঁক নেয়। মহিলা শ্বশুরবাড়ির মধ্যে সহজ বন্ধুত্ব আমাদের রাতের খাবারের আয়োজন করেছিল এবং তাদের পরিবারের সেবার জীবনে তাদের সত্যিকারের আনন্দ প্রকাশ করেছিল।

আমরা যে রান্নাঘরে প্রবেশ করলাম সেখানে কোনো রেসিপি বই চোখে পড়ল না, কিন্তু প্রত্যেক গৃহিণী গর্ব করে তার মসলা ডাব্বা, বা মশলার বয়াম, মৌলিক মশলা-জিরা, হলুদ, গরম মসলা, সরিষার দানা দিয়ে মজুদ করে দেখালেন। আমি বিস্মিত হয়েছিলাম যে তারা কত দ্রুত আকার দেয় এবং একটি রোস্টে গঠন করে, তাদের প্রসারিত করার জন্য তাদের গরম করে।

দিল্লিতে, আমরা শিখ মন্দিরে প্রবেশের নম্র অভিজ্ঞতা পেয়েছি, যেখানে কঠোর বর্ণপ্রথার বিপরীতে, ধর্ম, জাতি বা লিঙ্গ নির্বিশেষে প্রত্যেকে স্বেচ্ছাসেবকদের দ্বারা প্রস্তুতকৃত বিনামূল্যের খাবার উপভোগ করতে পারে। এখানে, তাদের মাথা ঢেকে, মহিলারা তাদের হাত কী করছে তা না দেখেও একটি কম টেবিলে বিশাল প্যানকেকগুলি তৈরি করে। আমি আমার দাদী এবং দাদীকে কল্পনা করেছি। তারা কি রং পরবে? তারা কি রান্না করবে? তারা কি মোহন বা বন্দুক দিয়ে দর কষাকষি করবে?

এই ভ্রমণের বিশেষত্ব হল খাবার

ভারত আমার উপর একটি ধারাবাহিক ছাপ রেখে গেছে। জয়পুর ধোঁয়াটে এবং কোলাহলপূর্ণ। প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির আসন্ন সফরের আগে রাস্তাগুলি বন্ধ ছিল, যানবাহন স্থবির হয়ে পড়েছিল এবং শহরের বিখ্যাত গোলাপী রঙটি ডিজেলের ধোঁয়ায় নিমজ্জিত হয়েছিল। আমরা রাস্তার এক কোণে দাঁড়ালাম, মাথা ঘোরালো, একটি দেয়ালের সাথে ঝুঁকে পড়লাম যা মিউট্যান্ট ছাগলের ব্লটিং এর মতো শোনাচ্ছিল। আশেপাশের একটি মসজিদ থেকে নামাযের আযান দীনের সাথে যোগ হয়েছে।

• ভারত ভ্রমণ নির্দেশিকা: কী করবেন, কোথায় থাকবেন এবং কেন আপনি এটি পছন্দ করবেন

তাজমহলে, পর্যটকরা যখন তাদের ফোন উঁচু করে ধরেছিল এবং স্মৃতিস্তম্ভের সাথে পটভূমিতে সেলফি তুলেছিল, তখন আমি ভট্টাচার্যের আঁকার কথা মনে করিয়ে দিয়েছিলাম। কেন্দ্রীয় সমাধিতে ফটোগ্রাফি নিষিদ্ধ করার চিহ্ন রয়েছে, তবে দর্শনার্থীরা খালি সমাধির সামনে নিজেদের ছবি তোলার জন্য জোর দেয় – একটি এত বিশাল, অন্যটি এত ছোট – যখন প্রহরীরা তিরস্কারে শিস বাজিয়ে দেয়। “রিপ? হুম,” বিড়বিড় করে বলল আমার নতুন বন্ধু হ্যালি।

এখানেও আয়না রয়েছে: তাজমহল পুলের মধ্যে প্রতিফলিত হয়েছে, এর গঠন পুরোপুরি প্রতিসম, এবং এমনকি পর্যটকরাও প্রিন্সেস ডায়ানার 1992 সালের ছবি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করছেন। তারা জয়পুরের অ্যাম্বার ফোর্টের শীশ মহলে (কাচের প্রাসাদ) রয়েছে, যেখানে প্রতিটি পৃষ্ঠের মধ্যে হাজার হাজার প্রতিফলিত কাঁচের টুকরো যুক্ত হয়ে ঝকঝকে।

শীশ মহল, যা গ্লাস প্যালেস নামেও পরিচিত, এর পৃষ্ঠে হাজার হাজার কাচের টুকরো রয়েছে

আলমি

সব সুন্দর দৃশ্য থাকা সত্ত্বেও, লোকেরা আমার সাথে ছিল। জয়পুরের বাইরে একটি সূর্যোদয়ের গরম বাতাস বেলুন যাত্রায়, আমাদের ঝুড়িগুলি অবতরণ করার সময় বাচ্চারা প্রতিটি দিক থেকে আমাদের দিকে ছুটে এসেছিল। বিজাপুরে, একজন পদ্ম-পাওয়ালা মানুষ চিনাবাদামের ফসলের মধ্য দিয়ে ছেঁকে নিয়েছিলেন, যখন তিনি মুষ্টিমেয় চিনাবাদাম আমাদের গায়ে চাপিয়েছিলেন, এমনকি আমাদের ভাল খাওয়ানো শরীর তার পাতলা হওয়ার সাথে বিপরীত ছিল।

উদয়পুরের লেকসাইড শহরে, যেখানে ওয়াটারফ্রন্টের লাইটগুলি জলে কাঁপছিল, আমি এমন একজন ব্যক্তির ছবি দেখে চমকে উঠলাম যাকে আমার দাদার মতো দেখতে ছিল। ঘনিষ্ঠভাবে পরিদর্শন করার পরে, আমি আবিষ্কার করেছি যে তিনি নেপালের প্রাক্তন রাজা, যাঁর ছেলে এবং পরিবারকে 2001 সালে আমার নেপাল সফরের কিছুক্ষণ আগে তাঁর নাতি দ্বারা হত্যা করা হয়েছিল। আমার দল আমাকে আমার “রাজকীয় রক্ত” সম্পর্কে উত্যক্ত করেছিল এবং ভগীরথ আমাকে আমার (অ-রাজকীয়, আমি যোগ করতে ত্বরা) ঐতিহ্যের দরকারী চাবিগুলি সরবরাহ করেছিল, আমি যে বইগুলি পড়তে পারি সেদিকে আমাকে নির্দেশ করেছিল এবং আমি কোন বর্ণের হতে পারি। আমার শেষ নাম এবং চেহারা.

রাত্রিকালীন স্লিপার ট্রেন সম্পর্কে সম্মিলিত নার্ভাসনেস ছিল, নিরাপত্তা এবং টয়লেট ব্যবহার থেকে শুরু করে প্রাক-বোর্ডিং নিয়ে আলোচনা – যেখানে দু'জন লোক টয়লেটের প্রয়োজন এড়াতে যাত্রার কয়েক ঘন্টা আগে খাওয়া বা পান করতে অস্বীকার করেছিল – পরিচ্ছন্নতা এবং স্বাস্থ্যবিধি। গোপনীয়তা মিশ্র-যৌন কম্পার্টমেন্ট ছিল, একটি ছোট বগিতে চারটি বিছানা শুধুমাত্র একটি রুক্ষ পর্দা দ্বারা বিচ্ছিন্ন ছিল, এবং আমি চিন্তিত ছিলাম যে আমি নাক ডাকা, উচ্চস্বরে কথাবার্তা এবং হকারদের দ্বারা জাগ্রত হব।

• রাজস্থান রোড ট্রিপ ভারতের সবচেয়ে যাদুকর দিক প্রকাশ করে

হয়তো আমি আমার ভারতীয় পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে এই ধরনের ঝামেলা নিয়ে ঘুমানোর ক্ষমতা উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছি, কারণ আমি কেবল সকালেই “চাই, কফি, চাআআইইইইই” গাইতে জেগে উঠি। আমার ঘরের পর্দার ফাঁক দিয়ে একটি অল্পবয়সী মেয়ে হাজির, তার চোখ আমার দিকে গম্ভীরভাবে স্থির, তার চুল দুটি শক্ত বিনুনিতে বাঁধা, ঠিক আমার মতো।

গোয়াতে আমাদের শেষ রাতে একসাথে, আমরা ভগীরথের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করেছি। অর্ডার, টিপিং এবং শিষ্টাচারের জটিলতাগুলি নেভিগেট করার জন্য একটি গাইড থাকা অমূল্য, এবং তিনি এটি সবই কৌতুকপূর্ণ কবজ, বিশ্বকোষীয় জ্ঞান এবং আকর্ষক গল্প বলার সাথে করেন।

উদয়পুরে খাবার বিক্রি করছেন এক মহিলা

আমরা আসার পর থেকে আমাদের “নমস্তে” দিয়ে অভ্যর্থনা জানানো হয়েছে এবং স্বাগতও জানানো হয়েছে। প্রার্থনার হাতের তালুর সাথে, এটি সাধারণ বিশ্বের বাসিন্দা হিসাবে অন্যের প্রতি শ্রদ্ধা দেখায়। “নমস্তে বলে 'আমার ভেতরের আলো তোমার ভেতরের আলোর সাথে মিলিত হয়'। আমরা একে অপরকে প্রতিফলিত করি,” বলে বাজিলাস। “আমরা একসাথে খেয়েছি, গল্প শেয়ার করেছি, একসাথে হেসেছি, এবং আমাদের একসাথে, আমি আপনার প্রত্যেকের মধ্যে নিজের সম্পর্কে কিছু চিনতে পেরেছি দুই সপ্তাহ আগে আমরা অপরিচিত ছিলাম, এখন আমরা সংযুক্ত বোধ করি।”

পরের দিন, দলটি ছত্রভঙ্গ হয়ে যায় এবং আমার চেয়ে আগে একটি ফ্লাইট নেয়। যখন আমি সমুদ্র সৈকতে ছিলাম তখন আমার বাচ্চাদের অনুপস্থিত ছিল, আমি লক্ষ্য করলাম একটি ছোট মেয়ে বালির মধ্য দিয়ে sifting করছে। আমাদের চোখ মিলল। আমি একটি মুখ তৈরি; আমি আরেকটি তৈরি করেছি এবং সে আমাকে আবার কপি করেছে। শীঘ্রই আমরা ফেলে দেওয়া বোতলের ক্যাপ দিয়ে বালির দুর্গ তৈরি করছিলাম।

• এই মুহূর্তে ভারতের সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ শহর এটি

আমি ভারত ছেড়ে যাওয়ার সময় 2 কেজি ওজন বাড়াইনি, এবং আমি আমার পূর্বপুরুষ সম্পর্কে কখনই নিশ্চিত হতে পারিনি। যাইহোক, সেখানে আমার অভিজ্ঞতা আমার নিজের পরিচয়-চালিত বংশদ্ভুত একটি রহস্যময় অতীতে চলে গেছে এবং ভ্রমণকারীদের কাছে দেশটির স্থায়ী আবেদন ব্যাখ্যা করে। সারা দুনিয়ার সৌন্দর্য, কদর্যতা, সৌহার্দ্য, নিষ্ঠুরতা, শৃঙ্খলা, বিশৃঙ্খলা, মহিমা ও নোংরামি এক দিনে আর কোথায় দেখতে পাবেন? ভারত অট্ট এবং বিশৃঙ্খল, কিন্তু তাই জীবন. এখানে, বারবার, আমি নিজেকে, আমার নিজের ইচ্ছা, অপছন্দ, স্টেরিওটাইপ এবং কুসংস্কারের মুখোমুখি হয়েছি। অন্যান্য জায়গা থেকে ভিন্ন, ভারত আপনাকে মনে করিয়ে দেয় যে আপনি যেখানেই যান, আপনি সেখানে আছেন।
সারাহ রড্রিগেস ইন্ট্রিপিড ট্রাভেল এবং লীলা প্যালেসের অতিথি ছিলেন, যা £250 থেকে একক ডাবল রুম অফার করে (theleela.com) Intrepid's Authentic Food Adventure in India শুরু হয় £1,704pp থেকে 14 রাতের B&B এর জন্য নির্বাচিত খাবার, কার্যকলাপ এবং পরিবহন (নির্ভীক ভ্রমণ নেটওয়ার্ক)দিল্লিতে উড়ে যান এবং মুম্বাই হয়ে গোয়া ছেড়ে যান

একজন গ্রাহক হন সেইসাথে টাইমস এবং দ্য সানডে টাইমস-এ সীমাহীন অ্যাক্সেসের পাশাপাশি, আপনি আমাদের বিশ্বস্ত ভ্রমণ অংশীদার, বিশেষ করে টাইমস+ সদস্যদের দ্বারা তৈরি বিভিন্ন ভ্রমণ ডিল এবং প্রতিযোগিতা উপভোগ করবেন

আমাদের জন্য সাইন আপ করুন টাইমস ট্রাভেল নিউজলেটার এবং আমাদের অনুসরণ করুন ইনস্টাগ্রাম এবং এক্স