প্যাকেটজাত খাবারের গুণমান কীভাবে তা বাজারজাত করা হয় তার সাথে সম্পর্কযুক্ত। বিচ্ছিন্নভাবে সংস্কার করা যায় না।
কারো দ্বারা কোন কিছু ডাকঘরে পাঠানো:
প্যাকেটজাত খাবারের গুণমান কীভাবে তা বাজারজাত করা হয় তার সাথে সম্পর্কযুক্ত। বিচ্ছিন্নভাবে সংস্কার করা যায় না।
|
এপ্রিল মাসে খাদ্য নীতির বিতর্কগুলি অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছিল, এবং খাদ্য ও পানীয় পণ্যের বিপণন অত্যন্ত উত্তপ্ত ছিল।
এটি শুরু হয়েছিল যখন ভারত সরকার ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলিকে বলেছিল যে এই জাতীয় পানীয় বার্নভিটা (একটি স্বাদযুক্ত পানীয় যাতে চিনির পরিমাণ খুব বেশি) একটি “স্বাস্থ্য পানীয়” হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায় না।
এরপর সমালোচনার মুখে পড়েন নেসলে যোগ করা চিনির জন্য এর পণ্য “সেরেলাক” ভারত এবং অন্যান্য উন্নয়নশীল দেশে বিক্রি হয়, কিন্তু উত্তর গোলার্ধের দেশগুলিতে নয়।
এর পরে সিঙ্গাপুর এবং হংকং থেকে রিপোর্ট আসে যে ভারতীয় মশলাগুলিতে ইথিলিন অক্সাইডের উচ্চ মাত্রা রয়েছে, এটি একটি ক্লাস I কার্সিনোজেন সংরক্ষণকারী।
অবশেষে, ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ বলেছেন যে গত চার বছরে এটি ইথিলিন অক্সাইড খুঁজে পেয়েছে: ভারতের সাথে সম্পর্কিত 527 পণ্য। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনও বর্তমানে বিষয়টি তদন্ত করছে।
এই ধরনের প্রকাশগুলি ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অ্যাক্ট 2006 এবং পরবর্তী প্রবিধানগুলির বৈধতা সম্পর্কে প্রশ্ন উত্থাপন করে, যেগুলি বিজ্ঞাপনকে প্রভাবিত করে।
যাইহোক, এটি সংস্কারের একটি সুযোগ।
চতুর বিপণনের “সুগার লেপ”
আমাকে প্রথমে মূল অন্তর্নিহিত সমস্যাগুলি ব্যাখ্যা করা যাক।
পাবলিক আই এবং ইন্টারন্যাশনাল বেবি ফুড অ্যাকশন নেটওয়ার্কের রিপোর্ট, চিনি: নেসলের জন্য, সমস্ত শিশু সমানভাবে তৈরি হয় নাএই মাসের শুরুর দিকে প্রকাশিত নিবন্ধগুলি শিশুর খাদ্যে অতিরিক্ত চিনি যোগ করার এবং তারপর দরিদ্র দেশগুলিতে নিবিড়ভাবে বাজারজাত করার ঝুঁকিগুলি তুলে ধরে।
একইভাবে, যখন বোর্ন ভিটা একটি স্বাস্থ্য পানীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না, এটি চতুর যোগাযোগ ব্যবহার করে আক্রমণাত্মকভাবে বিপণন/বিজ্ঞাপন করা হয় যেমন “ভিটামিন ডি কি তকত'আগের বিষয়বস্তু থেকে সরান'তয়রি গিটকি'
কিছু উচ্চ-চিনিযুক্ত পানীয়, যেমন প্যাকেজ করা “লাসি” বা “ট্রু ফ্রুট ড্রিংক”, গ্রীষ্মকালে সরবরাহ করার জন্য প্রচুর হাইপ নিয়ে আসে।
মশলা এবং উচ্চ পরিমাণে ইথিলিন অক্সাইড ধারণকারী অন্যান্য খাবারও ব্যাপকভাবে প্রচার করা হয়।
এগুলো মানুষের স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।
a অনুযায়ী বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা 2022 রিপোর্ট, খাদ্য বিপণন প্রাথমিকভাবে অস্বাস্থ্যকর খাবারের প্রচার করে, নেতিবাচকভাবে শিশুদের স্বাস্থ্য, খাওয়ার আচরণ, এবং খাদ্য-সম্পর্কিত মনোভাব এবং বিশ্বাসকে প্রভাবিত করে।
আমাদের যা করতে হবে তা হল মান এবং বিপণন।
রেস্টুরেন্ট শিল্পকে খুশি করার জন্য FSSAI-এর প্রবণতা উদ্বেগজনক
যাইহোক, যখন ভারতে খাদ্য নিরাপত্তা প্রবিধানের কথা আসে, আমি অবাক হই না যে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই), যা নীতি তৈরিতে স্বার্থের দ্বন্দ্বের জন্য বহুবার প্রশ্নবিদ্ধ হয়েছে, খাদ্য শিল্পের পক্ষে, এমনকি খাদ্য শিল্পের অবস্থা উন্নীত করা।
2019 সালে, কোকা-কোলা তার সহযোগীদের মাধ্যমে FSSAI-তে অনুপ্রবেশ করতে সক্ষম হয়েছিল, যার ফলে অস্বাস্থ্যকর খাবারের উপর লাল লেবেল লাগানোর সিদ্ধান্তে বিলম্ব হয়েছিল, দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস সেই সময়ে রিপোর্ট করেছিল।
2018 সালে, FSSAI দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য সমস্ত খাবারের প্রচার নিষিদ্ধ করার একটি আইন কার্যকর করার সময় চারটি শিশু খাদ্য সংস্থাকে অনাক্রম্যতা দিয়েছে।
অস্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য একটি ফ্রন্ট-অফ-প্যাক লেবেলিং নীতি তৈরি করার সময়, FSSAI এমনকি পদ্ধতি লঙ্ঘনের খরচেও শিল্পের পাশে দাঁড়িয়েছে।
আমি খাদ্য নিরাপত্তা আধিকারিকদের বলতে শুনেছি “আমাদের খাদ্য শিল্পের উদ্বেগ বা স্বার্থ দেখাশোনা করতে হবে”।
এফএসএসএআইয়ের এই সহযোগিতামূলক পদ্ধতি কি অপর্যাপ্ত খাবারের গুণমানের জন্য দায়ী? হয়তো হ্যাঁ.
প্রফেসর কে শ্রীনাথ রেড্ডি, একজন বিখ্যাত জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ, হিন্দুস্তান বার সম্প্রতি বলেছে যে FSSAI “অন্যান্য বিজ্ঞানীদের দক্ষতার উপর আঁকতে হবে যাদের স্বার্থের কোন দ্বন্দ্ব নেই”।
সে যুক্ত করেছিল,
“আমাদের অবশ্যই এজেন্সিতে নেতৃত্বের পদে শিল্প-পছন্দের চটপটে ব্যক্তিদের রেখে বা এজেন্সিকে গাইড করে এমন প্রযুক্তিগত উপদেষ্টা কমিটিতে স্থাপন করে এজেন্সি ক্যাপচার প্রতিরোধ করতে হবে।”
“স্বাস্থ্য খাদ্য শিল্পের উদ্বেগ নয়, তবে এটি আপনার হওয়া উচিত”
বেশিরভাগ ফাস্ট-মুভিং কনজিউমার গুডস (FMCG) কোম্পানীর খাদ্য পণ্যগুলি অতি-প্রক্রিয়াজাত এবং স্বাভাবিকভাবেই অস্বাস্থ্যকর কারণ এতে চিনি/লবণ, চর্বি (HFSS), প্রসাধনী সংযোজন, রঙ এবং স্বাদে উচ্চ পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
এই পণ্যগুলির বিপণনই মানুষকে সেগুলি কিনতে চায় এবং ব্যবহার বৃদ্ধি পায়।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুসারে, ভারতে অস্বাস্থ্যকর খাবারের ব্যবহার প্রতি বছর প্রায় 13% বৃদ্ধি পাচ্ছে।
চিনিযুক্ত পানীয়, চকোলেট, নোনতা স্ন্যাকস, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং দুগ্ধজাত পণ্য সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়।তাদের বিজ্ঞাপন সাধারণত বিভ্রান্তিকর.
স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য অসংক্রামক রোগের সাথে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার বৃদ্ধির সাথে যথেষ্ট বৈজ্ঞানিক প্রমাণ যুক্ত।
একটি সাম্প্রতিক গবেষণা ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নাল উপসংহারটি ছিল যে “আল্ট্রা-প্রক্রিয়াজাত খাবারের বেশি এক্সপোজার স্বাস্থ্যের প্রতিকূল ফলাফলের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত, বিশেষ করে কার্ডিওমেটাবলিক, সাধারণ মানসিক ব্যাধি এবং মৃত্যুর ফলাফল।”
“এই ফলাফলগুলি মানব স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের খাদ্যতালিকাগত এক্সপোজারকে লক্ষ্য এবং কমাতে জনসংখ্যা-ভিত্তিক এবং জনস্বাস্থ্য ব্যবস্থা ব্যবহার করার কার্যকারিতা বিকাশ ও মূল্যায়ন করার জন্য একটি যুক্তি প্রদান করে।”
অধ্যয়ন লেখক
একইভাবে, ইথিলিন অক্সাইডযুক্ত মশলা এবং অন্যান্য প্যাকেজজাত পণ্যের দৈনিক ব্যবহার একজন ব্যক্তির ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
পরিস্থিতি উদ্বেগজনক এবং আমরা হাঁটু-ঝাঁকানো উত্তরগুলির উপর নির্ভর করতে পারি না।
খাদ্য শিল্প সাধারণত অনুমান করে যে এটি মানুষের পছন্দের উপর নির্ভর করে। এই দৃষ্টিভঙ্গি সাংস্কৃতিক খাওয়ার ধরণগুলিকে প্রতিফলিত করে না যা খাদ্য শিল্পের বিপণন আপনাকে প্রতিস্থাপন করতে চায়।
আপনার প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবার প্রতিদিন শিল্পজাত খাদ্য/পানীয় পণ্যের আক্রমণের শিকার হয়।
একটি সহজ উদাহরণ হল কেলগের সিরিয়াল এবং সিরিয়ালগুলি শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের প্রাতঃরাশের অভ্যাসকে লক্ষ্য করে।
শিল্প পথ ধরে মুনাফা করতে পিছপা হয় না. মানুষের স্বাস্থ্য তাদের চিন্তার বিষয় নয়।
কি নীতিগত ব্যবস্থা প্রয়োজন?
নীতিগত ব্যবস্থা রয়েছে যা এই পণ্যগুলির ব্যবহারকে ইতিবাচকভাবে পরিবর্তন করতে পারে – HFSS খাবারের বিজ্ঞাপনের উপর বিধিনিষেধ, খাবারের সম্মুখের প্যাক সতর্কতা লেবেল, “স্বাস্থ্যকর খাবার” এবং উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি SS এর সংজ্ঞা এবং মান।
এখন পর্যন্ত, প্যাকেটজাত খাবারের বেশিরভাগ বিজ্ঞাপনই বিভ্রান্তিকর যদি আমরা ভোক্তা সুরক্ষা আইনের সংজ্ঞা দিয়ে যাই।
গত বছর, জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা প্রতিবেদনে দ্য ল্যান্সেট প্রকাশিত হয়েছে আমাদের নীতি অস্বাস্থ্যকর খাবারের বিজ্ঞাপন সীমাবদ্ধ করতে পারে না, যদিও FSS আইন 2006 এবং ভোক্তা সুরক্ষা আইন 2019 উভয়ই “বিভ্রান্তিকর বিজ্ঞাপন” নিষিদ্ধ করে।
গবেষণায় উপসংহারে বলা হয়েছে যে, শব্দ নিয়ন্ত্রক কাঠামো শিশুদের HFSS খাদ্য বিপণন থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন।
ভারতের নিজস্ব ন্যাশনাল মাল্টি-সেক্টরাল অ্যাকশন প্ল্যান ফর দ্য প্রিভেনশন অ্যান্ড কন্ট্রোল অফ কমন নন-কমিউনিকেবল ডিজিজ (2017-2022) উভয় নীতি – বিধিনিষেধ এবং সতর্কীকরণ লেবেল সংযোজনে গ্রহণযোগ্যতা এবং চুক্তি প্রতিফলিত করে।
গুণমান পরীক্ষা করার জন্য এবং ক্ষতিকারক উপাদানের সীমা অতিক্রম করার জন্য পাওয়া যেকোনো পণ্য প্রত্যাহার করার জন্য আমাদের একটি শক্তিশালী মনিটরিং সিস্টেম থাকতে হবে।
তাহলে দেরি কেন? এটি ভারত সরকারের জন্য একটি সমস্যা।
খাদ্য/পুষ্টি সেক্টরে স্বার্থের দ্বন্দ্ব প্রতিরোধ করার জন্য ভারতের একটি নীতি প্রয়োজন। এটি বাজার শক্তি বা বাণিজ্য দ্বারা সমাধান করা যাবে না একটি অগ্রাধিকার হিসাবে মানুষের স্বাস্থ্য রক্ষা করা প্রয়োজন.
সরকার বা নিয়ন্ত্রকদের খাদ্য শিল্পের সাথে কাজ করার প্রয়োজন নেই, তবে সমাধানটি বিভিন্ন প্রবিধান বাস্তবায়নের জন্য তাদের সাথে স্বচ্ছ “মিথস্ক্রিয়া” এর মধ্যে রয়েছে। নীতিনির্ধারকদের নিয়মকানুন তৈরিতে খাদ্য শিল্পকে একই টেবিলে রাখার কোনো যুক্তি বা বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই।
ভারত ইসরায়েলের কাছ থেকে শিখতে পারে, যা প্রণয়ন করেছে প্যাকেজ লেবেলের সামনে (FOPL) একটি স্বাধীন বৈজ্ঞানিক কমিটি দ্বারা তত্ত্বাবধান করা হয়।
অথবা ভারত একটি অত্যধিক আইনি কাঠামো প্রতিষ্ঠার কথা বিবেচনা করতে পারে, যেমন আমাদের একটি বিল সম্প্রতি উত্থাপন করা হয়েছে যাতে উচ্চ পুষ্টির সামগ্রী সহ খাবার এবং পানীয়গুলিতে সতর্কতা লেবেল প্রয়োজন এবং শিশুদের জাঙ্ক ফুডের বিজ্ঞাপন সীমিত করতে হবে।
FMCG কোম্পানিগুলির দ্বারা বিভ্রান্তিকর বিজ্ঞাপনের উপর সাম্প্রতিক সুপ্রিম কোর্টের রায়টিও জরুরি পদক্ষেপের প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে। ভারত যদি এখনই কাজ না করে, তাহলে আমরা এক প্রজন্মের মধ্যে অ্যাকশন মিস করতে পারব।
(ড. অরুণ গুপ্ত একজন শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ, ভারতের ব্রেস্টফিডিং প্রমোশন নেটওয়ার্ক (BPNI) এর কেন্দ্রীয় সমন্বয়কারী, জনস্বার্থে নিউট্রিশন অ্যাডভোকেসি (NAPi) এর আহ্বায়ক এবং ভারতে পুষ্টি চ্যালেঞ্জ সম্পর্কিত প্রধানমন্ত্রীর কমিটির প্রাক্তন সদস্য। এটি একটি মতামত নিবন্ধ, এবং উপরে উল্লিখিত মতামত শুধুমাত্র লেখকের নিজস্ব প্রতিনিধিত্ব করে। quintuplets এর জন্য কেউই সমর্থন করে না বা দায়ী নয়। )
