ভারতীয় স্বাদের কুঁড়িগুলি স্বাদের বিস্ফোরণ থেকে প্রতিরোধী, এবং এক বাটি চাট সহজেই আমাদের স্বাদের কুঁড়িকে সন্তুষ্ট করতে পারে। আসলে, যখন আমরা “রাস্তার খাবার” শব্দটি শুনি, তখন প্রথম যে জিনিসটি মনে আসে তা হল চাট। চাটনির মিষ্টি এবং মসলা, দই এবং অন্যান্য উপাদানগুলি মুখের জলের সংমিশ্রণ তৈরি করতে। চাট সম্পর্কে সবচেয়ে ভালো দিক হল যে আপনি সহজেই এটি বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি আপনার সন্ধ্যার পার্টিতে একটি ক্ষুধার্ত হতে পারে। সব সাধারণ জিনিসের মধ্যে, কাটরি চাট দাঁড়িয়েছে। আপনি এটাও জানেন যে এর নাম ঝুড়ি বা টোকরি চাট। বাড়িতে এই চাট রেসিপি তৈরির একটি ইউএসপি হল যে আপনি এটি আগে থেকে তৈরি করতে পারেন এবং প্রয়োজনে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
এছাড়াও পড়ুন: স্বাস্থ্যকর চাট টিপস: আপনার ঘরে তৈরি চাটকে স্বাস্থ্যকর এবং দোষমুক্ত করার 5টি সহজ উপায়
আপনি যদি বাড়িতে কাতোরি চাট তৈরি করতে আগ্রহী হন, তাহলে আমরা আপনাকে সাহায্য করতে এখানে আছি। আপনি রান্নায় নতুন হন বা শুধু আপনার দক্ষতা বাড়াতে চান, বাড়িতে কাতোরি চাট তৈরির এই সহজ টিপস আপনাকে একজন পেশাদারের মতো অনুভব করবে!
ময়দা এবং সুজির মিশ্রণ ব্যবহার করে ময়দা মাখুন।
ছবির উৎস: iStock
ঘরে বসেই সুস্বাদু কাতোরি চাট বানানোর ৫টি সহজ টিপস
1. সাবধানে ময়দা প্রস্তুত করুন
এই থালাটির তারকা উপাদান, কাতোরি, ময়দা থেকে তৈরি, তাই এটি আয়ত্ত করতে ভুলবেন না। কাটোরিতে নিখুঁত খাস্তাতা অর্জন করতে, নিম্নলিখিত সংমিশ্রণটি ব্যবহার করুন: ময়দা (সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা) এবং সুজি (সুজি) কাটোরিকে তার অনন্য খাস্তা টেক্সচার দেয়। আপনাকে শুধু এক কাপ ময়দার সাথে দুই টেবিল চামচ সুজি মেশাতে হবে। তারপরে সামান্য লবণ, তেল এবং জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি একটি মসৃণ, শক্ত ময়দার মধ্যে ফেটিয়ে নিন। কাটোরি তৈরি করার আগে এটি কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য বসতে দেওয়া নিশ্চিত করুন।
2. ক্যাটোরিসকে সঠিকভাবে আকৃতি দিন
ক্যাটোরিসের সুনির্দিষ্ট আকৃতি নিশ্চিত করে যে আপনার খাবারগুলি সমানভাবে রান্না করা এবং তাদের আকৃতি বজায় রাখা। কিন্তু সত্যি বলতে, এটা একটা টাস্ক বলে মনে হচ্ছে। আপনি ক্যাটোরিস মার্কেট স্টাইল তৈরি করতে, একটি ছোট ইস্পাত বাটি বা ধাতব চামচ ব্যবহার করুন। এটি ময়দার মিশ্রণটিকে ছোট, নিখুঁত বাটিতে আকার দেবে। ময়দাটি ছোট বৃত্তে গড়িয়ে নিন এবং একটি গ্রীস করা চামচ বা স্টিলের বাটির পিছনে প্রতিটি বৃত্ত রাখুন। আলতো করে একটি বাটি তৈরি করতে ময়দা টিপুন এবং আপনার কাজ শেষ!
3. সঠিক তাপমাত্রায় ভাজুন
সঠিক তাপমাত্রায় ক্যাটোরিস ভাজা সেই স্বাক্ষর সোনালী ক্রিস্পি টেক্সচার পাওয়ার চাবিকাঠি। মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং তেলের মধ্যে একটি ছোট ময়দার টুকরো রেখে পরীক্ষা করুন। যদি এটি ধীরে ধীরে পৃষ্ঠের উপরে উঠে যায় তবে তেলটি ভাজার জন্য উপযুক্ত। সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আকৃতির কাটোরিগুলি ভাজুন। নিশ্চিত করুন যে তেলটি সঠিক তাপমাত্রায় রয়েছে।তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি হলে, ক্যাটোরিগুলি পুড়ে যাবে, যদি তেলের তাপমাত্রা খুব কম হয়, তবে তারা খুব বেশি তেল শোষণ করবে এবং হয়ে যাবে চর্বিযুক্ত.
আপনার কাটোরিস পূরণ করতে সুস্বাদু টপিংস তৈরি করতে শাকসবজি এবং চাটনি ব্যবহার করুন।
ছবির উৎস: iStock
4. সুস্বাদু ফিলিংস প্রস্তুত করুন
সুস্বাদু ফিলিংস সহ কাটোরিসের স্বাদ বাড়ান। একটি বাটি রান্না করা ছোলা, আলু, পেঁয়াজ, টমেটো এবং চাটনি নিন যাতে স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি আনন্দদায়ক মিশ্রণ তৈরি হয়। আসলে, অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, ডালিমের বীজ এবং কাটা ধনে যোগ করুন।চাট মসলা, ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং সামান্য মশলা দিয়ে স্টাফিং করুন লাল মরিচ গুঁড়াউপাদানগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, তবে শুধুমাত্র একত্রিত করার আগে, উপাদানগুলিকে খাস্তা এবং তাজা রাখতে।
5. উপাদান প্রস্তুত
কাতোরিগুলিকে ভিজে যাওয়া থেকে বাঁচাতে, উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে ভুলবেন না এবং অবিলম্বে কাটারি চাট খেতে ভুলবেন না। একটি প্লেটে কাটরিস রাখুন এবং প্লেটে প্রস্তুত মিশ্রণটি ঢেলে দিন। উপরে নাড়া দই, তেঁতুলের চাটনি এবং সবুজ চাটনি। সেভ ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। এইভাবে, আপনি সবচেয়ে নিখুঁত উপায়ে আপনার ঘরে তৈরি কাতোরি চাট উপভোগ করতে পারেন!
এছাড়াও পড়ুন: চাট খেতে চান?এই প্রোটিন সমৃদ্ধ চাটপাটি দহি ছানা চাট রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন
কাতোরি চাটে আপনি কি ধরনের ফিলিং ব্যবহার করেন? নীচের মতামত আমাদের জানতে দিন!
