আপনি যখন একটি রেস্টুরেন্টে যান, আপনি কি জন্য যান? যদি এটি শুধুমাত্র খাবার হয়, আমি মনে করি আপনি আপনার নিজের বাড়িতে বা আত্মীয়ের বাড়িতে আরও ভাল খাবার পেতে পারেন। আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই অভিজ্ঞতা, নাটক, উপস্থাপনা, সেবা, আদর করার অনুভূতি চাই। এই মূল্য আমরা দিতে. প্রশ্ন হল আপনি এর জন্য কত প্রিমিয়াম দিতে ইচ্ছুক?
বিলাসবহুল হোটেল রেস্তোরাঁর জন্য, এটি একটি সমালোচনামূলক সমস্যা হয়ে ওঠে। একটি বিলাসবহুল হোটেলের জেনারেল ম্যানেজার দুঃখ প্রকাশ করেছেন, “সমস্যাটি হল যে অনেকগুলি স্বাধীন রেস্তোঁরা গ্রাহকদের জন্য প্রতিযোগিতা করছে।”
এটা বাস্তব. বেঙ্গালুরুতে রেস্তোরাঁগুলি তৈরি হচ্ছে এবং তাদের মধ্যে অনেকগুলি বিয়ার বার৷ স্বাধীন রেস্তোরাঁটি এমনকি সপ্তাহের দিনগুলিতেও ঠাসা থাকে। এটি দিল্লি এবং মুম্বাইতে সাধারণ, তবে ব্যাঙ্গালোরকে একটি ঘুমন্ত শহর হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আর নেই. আজ, ব্যাঙ্গালোর একটি আইটি-চালিত শহর থেকে এমন একটি শহরে রূপান্তরিত হচ্ছে যা একটি উন্নত জীবনকে আলিঙ্গন করে৷ প্রতিযোগিতার পরিপ্রেক্ষিতে, হোটেল মালিক এবং রেস্তোরাঁকারীদের অবশ্যই কীভাবে পায়ের ট্রাফিক আকর্ষণ করা যায় তা বের করতে হবে।
রিটজ-কার্লটন, বেঙ্গালুরু একটি নিমগ্ন অভিজ্ঞতা তৈরি করতে অ্যানিমেশন এবং কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। তারা ডিনার টেলস নামে একটি বৈশ্বিক সংস্থার সাথে যৌথভাবে “হোশেনার ভোজ” নামে একটি গল্প তৈরি করে। সত্যি কথা বলতে, আমি যখন এই ভোজসভায় অংশ নিয়েছিলাম, তখন এটি এত “রোমাঞ্চকর” ছিল যে আমি কাহিনীর দিকে মনোযোগ দিতে পারিনি – রাজা এবং রাণীর গল্প। সেখানে মোমবাতি সহ লিভিটেটিং প্লেট ছিল যেগুলি আপনি যখন তাদের দিকে ইঙ্গিত করেন তখন জ্বলে ওঠে, একটি মহিলার সিরামিক মূর্তি যা নড়াচড়া করে, যেটি টেবিলক্লথের উপর ফুল ফুটিয়েছিল এবং কথা বলার প্লেট। বাচ্চারা সব পছন্দ করবে। আপনার দৃষ্টিভঙ্গির উপর নির্ভর করে, এটি খাবারকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায় বা খাবার থেকে বিভ্রান্ত করে। শেফ অনুপম গুলাটি এবং ইমরান দ্বারা তৈরি সমসাময়িক ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী অতিরিক্ত উদ্দীপনা প্রতিরোধ করার চেষ্টা করে এবং দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে। কথোপকথনগুলি গল্প দ্বারাও বাধাপ্রাপ্ত হয়, তাই আপনি যদি একটি ব্যক্তিগত, নিরবচ্ছিন্ন খাবার চান তবে এটি আপনার জন্য জায়গা নয়। অভিজ্ঞতাটি ব্যবসার জন্য নিখুঁত, যদিও, আপনি খুব বেশি ছোট কথাবার্তায় জড়িত না হয়ে আপনার সহকর্মী বা ক্লায়েন্টদের বাহবা দিতে পারেন।
আরেকটি উপায় হল লাইভ পারফর্ম করা। মা দিবসের জন্য, ফোর সিজন একটি মাসিক সানডে ব্রাঞ্চ চালু করছে যা সঙ্গীত, খাবার, শিল্প এবং সুস্থতার সমন্বয় করে। মিউজিক সানডে ব্রাঞ্চের একটি অংশ হয়ে উঠেছে, যদিও আমি চাই তারা লাইভ মিউজিকের ভলিউম কম রাখবে। তাহলে আপনি কীভাবে আপনার রবিবারের ব্রাঞ্চে আরও স্তর যুক্ত করবেন? শিল্প এবং pampering চার ঋতু দ্বারা নেওয়া পদ্ধতির বলে মনে হচ্ছে. তারা আর্ট এন সোলের সাথে অংশীদারিত্ব করেছে, যার ইনস্টাগ্রামে স্লোগান হল “বিশ্বব্যাপী নারী সৃজনশীলদের ক্ষমতায়ন করা।” এটি যেভাবে অর্জন করা হয় তা হল হোটেলগুলির মাধ্যমে, স্ক্যান্ডিনেভিয়ার অনেকগুলি, সেইসাথে সোহো হাউস, মিলান ডিজাইন উইক এবং এখন ফোর সিজনগুলির মতো বিশ্বব্যাপী ব্র্যান্ডগুলি৷ দুই সঙ্গীতশিল্পী, অক্ষিতা মেঙ্গি এবং গৌরি ভাট, কর্ণাটিক সঙ্গীত, আরএন্ডবি, লোক এবং পপ সঙ্গীত গেয়েছিলেন। আমি ব্যক্তিগতভাবে ব্যাঙ্গালোরের হোটেলগুলির জন্য লোক সঙ্গীতশিল্পীদের আমন্ত্রণ জানাতে অপেক্ষা করছি যারা তাদের গানের সাথে কিছু কন্নড় মিশ্রিত করবেন। শিল্পী আঁচল গুপ্তা লাইভ মিউজিক এঁকেছেন। এক কোণে, প্রসাধনী ব্র্যান্ড শঙ্করা পা ও হাতের ম্যাসাজ অফার করে এবং এর আয়ুর্বেদিক পণ্যের প্রচার করে। আপনি ক্লাসের মধ্যে স্থানান্তর করতে পারেন, একটি ম্যাসেজ পেতে পারেন, গান শুনতে পারেন এবং কর্মক্ষেত্রে চিত্রশিল্পীদের দেখতে পারেন।
লোকেরা যখন ব্যাঙ্গালোরের খাবারের কথা ভাবে, তখন তারা পাঁচ তারকা হোটেলের কথা ভাবে না কিন্তু আমরা যাকে বলি “দর্শিনিস”। কিন্তু ব্যাপারটা হল, রাজ্যের রন্ধনপ্রণালী শুধুমাত্র ইডলি এবং দোসা সম্পর্কে নয়। এমটিআর ফুডস দ্বারা আয়োজিত একটি সাম্প্রতিক খাদ্য উৎসবে এটি আমার কাছে তুলে ধরা হয়েছিল। বিজ্ঞাপনে বলা হয়েছে 100 টিরও বেশি খাবার রয়েছে, সবই নিরামিষ। আমি সবকিছু খাওয়া নিশ্চিত করেছি। আমি এটি করতে পারি কারণ বিভাগগুলি ছোট এবং ডিসপোজেবল ইকো-ফ্রেন্ডলি লিফ ডিস্কের সাথে আসে। আমি কাঠের আপেল সিডার, মশলাদার কোকুম রসম, জোয়ারের রোটি এবং বিভিন্ন বেগুনের প্রস্তুতি খেয়েছি, কাঁঠালের পাতায় মোড়ানো স্পঞ্জ স্টিমড সনা খেয়েছি এবং চাটনির একটি অবিশ্বাস্য অ্যারের নমুনা নিয়েছি। বিলিম্বি চাটনির কথা শুনেছেন কখনো? এটি একটি টার্ট সাইট্রাস ফল একটি তরমুজের আকারের প্রায় অর্ধেক। এটি চাটনিতে তৈরি করা হয় এবং উত্তর কর্ণাটকের প্রধান ভিত্তি বাজরার সাথে ভাল যায়। আমরা কোডাগু (কুর্গ) এর নিরামিষাশীরা তাদের বিখ্যাত পান্ডি (শুয়োরের মাংস) তরকারি খেতে না পারার জন্য সর্বদা উত্যক্ত করা হয়, তবে আমাদের একটি বিকল্প আছে – এটিকে বলা হয় “মুডারে কানি”, মাক থেকে তৈরি একটি স্যুপ। আমি সাধারণত ম্যাক পছন্দ করি না, কিন্তু এই স্যুপ/কাঞ্জি, আমি প্রতিদিন পান করতে পারি। এটি প্রতিটি কাউন্টারের জন্য সত্য – কর্ণাটক অঞ্চলের প্রতিনিধিত্ব করে। যা নতুন এবং অন্যদের কাছে পরিচিত তা সবসময়ই তাজা এবং স্বাস্থ্যকর। এই রাজ্যের খাবার সুপার স্বাস্থ্যকর। বেশিরভাগ লোকেরা এটি জানেন না, তবে এটি সত্যিই এই কলামের খাবারের সারাংশ।
(শোবা নারায়ণ ব্যাঙ্গালোরে অবস্থিত একজন পুরস্কার বিজয়ী লেখক। এছাড়াও তিনি একজন ফ্রিল্যান্স লেখক এবং বিভিন্ন প্রকাশনার জন্য শিল্প, খাদ্য, ফ্যাশন এবং ভ্রমণ সম্পর্কে লেখেন)
বর্তমান আপডেট পান ভারতীয় খবর, 2024 সালের নির্বাচন, লোকসভা নির্বাচনের সরাসরি সম্প্রচার , 2024 নির্বাচনের তারিখ সাথে সর্বশেষ সংবাদ এবং জনপ্রিয় শিরোনাম ভারত এবং সারা বিশ্ব থেকে।
