কোভা বান – একটি মিষ্টি খোয়া (শুকনো দুধের কঠিন) মিশ্রণে ভরা নরম রুটির রোল।দ্রুত এবং সুস্বাদু ভারতীয় স্ন্যাকস সন্ধ্যার জলখাবার
একটি কোভা বান কি?
কোভা বান বা পাল্কোভা বান হল একটি সাধারণ ভারতীয় মিষ্টি দুধের বান যা মিষ্টি খোয়া (দুধের কঠিন পদার্থ) ভরাট করে। এই রোলগুলি অন্ধ্রপ্রদেশ, তেলেঙ্গানা এবং তামিলনাড়ুতে জনপ্রিয় এবং বেকারি, মিষ্টির দোকান এবং রাস্তার স্টলে পাওয়া যায়।
ঐতিহ্যগতভাবে, পুরু দুধকে ধীরে ধীরে ফুটিয়ে ঘন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফিলিং তৈরি করা হয়। রান্নার সময় কমাতে, আমি দোকান থেকে কেনা চিনি-মুক্ত মাওয়া ব্যবহার করতাম। মিষ্টি কোভার ফিলিং এলাচ বা জাফরান দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে।
এগুলি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ এবং একটি মিষ্টি বা মিষ্টি জলখাবার হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে।
উপাদান এবং প্রতিস্থাপন:
steamed স্টাফ বান – তাজা, ভালো মানের দুধের রুটি বা আপনার পছন্দের যেকোনো মিষ্টি রোল ব্যবহার করুন। নিয়মিত দুধের রুটিও ব্যবহার করতে পারেন।
কোয়া – একে মাওয়াও বলা হয়। ঘরে তৈরি বা দোকান থেকে কেনা চিনিমুক্ত খোয়া ব্যবহার করুন। আপনি যদি চিনির সাথে খোয়া ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে দুধ এবং চিনি বাদ দিন।
দুধ – ফিলিং এর ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে যোগ বা বিয়োগ করুন।
চিনি – আপনি সাদা চিনির পরিবর্তে ব্রাউন সুগার, পাম সুগার বা নারকেল চিনিও ব্যবহার করতে পারেন।
পরামর্শ পরিবেশন করা:
এগুলি এক কাপ চা বা কফির সাথে খাওয়া যেতে পারে। আপনি যদি এটি গরম খেতে চান তবে আপনি এটি খাওয়ার আগে মাইক্রোওয়েভে গরম করতে পারেন।
এগুলি বিকেল বা সন্ধ্যার নাস্তা হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে।
স্টোরেজ সুপারিশ:
একত্রিত কোভার একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি এগুলিকে আরও বেশি সময় ধরে রাখতে চান তবে এগুলিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন৷ যখনই আপনি একটি কামড় খাওয়ার মত মনে করেন, আপনি তাদের নরমতা পুনরুদ্ধার করতে মাইক্রোওয়েভে বানগুলি পুনরায় গরম করতে পারেন।
টিপস এবং নোট:
আপনি যদি এটি আরও মিষ্টি চান তবে আপনি মাওয়া মিশ্রণে আরও চিনি বা গুঁড়ো চিনি যোগ করতে পারেন।
আপনি দোকান থেকে কেনা পালকোভা বা মিষ্টি খোয়াও ভরাটের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
নিশ্চিত করুন যে প্রস্তুত করা কোভা ফিলিংটি রুটিতে থাকার জন্য যথেষ্ট ঘন হয়। যদি আপনি মনে করেন যে ফিলিং এর সামঞ্জস্য খুব পাতলা, তবে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ফিলিংটি ঘন হবে।
সেরা স্বাদ এবং গঠনের জন্য একটি ভাল মানের দুধের রুটি ব্যবহার করুন। আমি 2টি রোল ব্যবহার করেছি কারণ সেগুলি বেশ বড় ছিল। আপনি যদি ছোট রোল ব্যবহার করেন তবে আপনার আরও প্রয়োজন হতে পারে।
আপনি কোভা ফিলিংয়ে এলাচ, জাফরান, গোলাপ, চকলেট, বাদাম বা ফলের চিনি যোগ করে বিভিন্ন স্বাদের চেষ্টা করতে পারেন।
ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর:
খোয়া এবং দুধ একটি ভারী তল প্যানে ঢেলে দিন। নাড়তে থাকুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
চিনি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বা মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
মনে রাখবেন, এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও ঘন হবে। হয়ে গেলে, তাপ থেকে সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি বাটি বা প্লেটে স্থানান্তর করুন।
দুধের পাউরুটি বা মিষ্টি রোলের টুকরো কেটে নিন।
ঠাণ্ডা মিষ্টি ভরাট একটি উদার পরিমাণ নিন.
স্লাইস করা রুটির উপর ছড়িয়ে দিন। কতটা প্রয়োগ করবেন তা আপনার রুচির উপর নির্ভর করে।
পাউরুটির বাকি অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি যদি একটি বড় রোল ব্যবহার করেন তবে এটিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
আপনি এই রেসিপি পছন্দ করতে পারে:
পালকোভা বান রেসিপি ভিডিও নীচে:
কোভা বান বা পার্কোয়া বান
কোভা রুটি – একটি মিষ্টি খোয়া (শুকনো দুধের কঠিন) মিশ্রণে ভরা নরম রুটির রোল। একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু ভারতীয় সন্ধ্যার নাস্তা।
পর্দা অন্ধকার হওয়া থেকে প্রতিরোধ করুন
নির্দেশ
-
খোয়া এবং দুধ একটি ভারী তল প্যানে ঢেলে দিন। নাড়তে থাকুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
-
চিনি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বা মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
-
মনে রাখবেন, এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও ঘন হবে। হয়ে গেলে, তাপ থেকে সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি বাটি বা প্লেটে স্থানান্তর করুন।
-
দুধের পাউরুটি বা মিষ্টি রোলের টুকরো কেটে নিন।
-
প্রচুর পরিমাণে ঠাণ্ডা মিষ্টি ফিলিং নিন এবং টুকরো করা রুটির উপর ছড়িয়ে দিন।
-
স্লাইস করা রুটির উপর ছড়িয়ে দিন। কতটা প্রয়োগ করবেন তা আপনার রুচির উপর নির্ভর করে।
-
পাউরুটির বাকি অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি যদি একটি বড় রোল ব্যবহার করেন তবে এটিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
-
পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
মন্তব্য
আমি 2টি রোল ব্যবহার করেছি কারণ সেগুলি বেশ বড় ছিল। আপনি যদি ছোট রোল ব্যবহার করেন তবে আপনার আরও প্রয়োজন হতে পারে।
পুষ্টি
ক্যালোরি: 183কিলোক্যালরিকার্বোহাইড্রেট: একুশজিপ্রোটিন: 7জিচর্বি: 8জিসম্পৃক্ত চর্বি: 5জিপলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.2জিমনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 2জিট্রান্স ফ্যাট: 0.04জিকোলেস্টেরল: 12মিলিগ্রামসোডিয়াম 126মিলিগ্রামপটাসিয়াম: 11মিলিগ্রামচিনি: 8জিভিটামিন এ: 142ইন্ডিয়ানা বিশ্ববিদ্যালয়ভিটামিন সি: 0.3মিলিগ্রামক্যালসিয়াম: 211মিলিগ্রামলোহা: 0.01মিলিগ্রাম
পুষ্টির মান শুধুমাত্র অনুমান।
