কেন ভারতে শেফদের “মহারাজ” বলা হয়?

বিষয়বস্তু নির্মাতা এবং লেখক কৃষ অশোক সম্প্রতি বিষয়টি নিয়ে ইনস্টাগ্রামে একটি ভিডিও পোস্ট করেছেন, যা সবার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। ভিডিওতে তিনি লিখেছেন, “প্রায়শই পৌরাণিক কাহিনীতে খাবারের উল্লেখ করা হয় এবং এর গভীর অর্থ রয়েছে।”

কিন্তু কেন একজন শেফ এই মর্যাদাপূর্ণ শিরোনাম অর্জন করেন? এটি দেখা যাচ্ছে যে এর পিছনের গল্পটি ঐতিহাসিক ঐতিহ্য, সাংস্কৃতিক প্রভাব এবং ভারতীয় সমাজে খাবারের অনন্য ভূমিকার মধ্যে নিহিত।

পুষ্টিবিদ এবং ডায়াবেটিস শিক্ষা পরামর্শক কণিকা মালহোত্রা প্রকাশ করেছেন, ” “মহারাজ” ভারতীয় শেফদের দ্বারা ব্যবহৃত “থালা” মুঘল যুগের রাজকীয় রান্নাঘরে উদ্ভূত হয়েছিল।মুঘল সম্রাটের পৃষ্ঠপোষকতায় এটি নামে পরিচিত ছিল “বাবাচী” এবং “লাকা বুদার” তাদের রান্নার দক্ষতা নিখুঁত এবং অত্যন্ত সম্মানিত ছিল“

তিনি আরও বলেন যে 18 এবং 19 শতকে আওধের নবাবরাও শেফের উচ্চতায় অবদান রেখেছিলেন এবং তাদের পৃষ্ঠপোষকতায় এই অঞ্চলের অনন্য লখনউ রান্নার বিকাশ হয়েছিল।শেফকে সরাসরি সম্বোধন করার কোনও নথিভুক্ত ঐতিহ্য নেই মহারাজ.

যাইহোক, শেফ, রয়্যালটি এবং প্রাচুর্যের ধারণার মধ্যে একটি শক্তিশালী সংযোগ রয়েছে। রয়্যাল কোর্টে সবচেয়ে অভিজ্ঞ শেফ রয়েছে যারা ক্রমাগত নতুন উপাদান এবং রান্নার কৌশল নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন। সর্বোত্তম সবজি প্রাপ্তি একটি পুষ্টিকর সুষম রাজকীয় খাদ্য নিশ্চিত করে।

রাজকীয় রন্ধনপ্রণালীর বৈচিত্র্য এবং সমৃদ্ধির নামের সাথে কিছু সম্পর্ক থাকতে পারে মহারাজমহিমা এবং প্রাচুর্যের প্রতীক।

সাংস্কৃতিক ও ধর্মীয় প্রভাব শেফদের “মহারাজ” বলার ঐতিহ্য তৈরি করেছে

খাদ্য এবং রান্নার প্রতি ভারতীয় সংস্কৃতির শ্রদ্ধা পুষ্টির পবিত্রতায় হিন্দু বিশ্বাস থেকে উদ্ভূত, যা শেফদের “মহারাজ” বলার ঐতিহ্যেও অবদান রেখেছে।

হিন্দু ধর্মে, খাদ্য প্রায়ই দেবতাদের একটি নৈবেদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়দক্ষ বাবুর্চিরা যারা এই নৈবেদ্য প্রস্তুত করেছিল তারা একটি ধর্মীয় কাজে অংশগ্রহণ করেছিল এবং এর ফলে সম্মান অর্জন করেছিল।

আয়ুর্বেদ, ঐতিহ্যগত ভারতীয় চিকিৎসা পদ্ধতি, খাদ্য ও স্বাস্থ্যের মধ্যে সংযোগের উপর জোর দেয়। শেফ যারা এই নীতিগুলি আয়ত্ত করেছিলেন এবং সুষম খাবার তৈরি করেছিলেন তাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হিসাবে দেখা হয়েছিল, যা তাদের মর্যাদা বাড়িয়েছিল।

শব্দটির প্রাসঙ্গিকতা মহারাজ আজ ভারতে শেফদের জন্য

শব্দটি মহারাজ “ভারতে, শব্দটি এখনও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে ঐতিহ্যবাহী এবং রাজকীয় খাবারে,” মালহোত্রা বলেন, “তবে, বিশ্বায়ন এবং সেলিব্রিটি শেফদের উত্থান রন্ধনসম্পর্কীয় পেশাদারদের উল্লেখ করার নতুন শর্ত এবং উপায় নিয়ে এসেছে। যদিও “সেলিব্রিটি” শব্দটি। পাচক” মহারাজ যদিও এটির এখনও প্রাসঙ্গিকতা রয়েছে, বিশেষ করে ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালী পরিবেশন করা উচ্চমানের রেস্তোরাঁয়, এটি আগের মতো সাধারণভাবে ব্যবহৃত হয় না। ”

মহারাজ বলা কি ভারতীয় সমাজে একজন শেফের মর্যাদা এবং উপলব্ধিকে প্রভাবিত করে?

মালোত্রা দাবি করেছেন যে “আহক করা হচ্ছে মহারাজ ভারতীয় শেফরা ঐতিহাসিকভাবে একটি উচ্চ সামাজিক মর্যাদা উপভোগ করেছেন, রন্ধন জগতে তাদের গুরুত্ব প্রতিফলিত করে। এই শিরোনামটি শেফের পেশাদার পরিচয়কেও আকার দেয়, রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের অভিভাবক হিসেবে তাদের ভূমিকা এবং তাদের নৈপুণ্যের গুরুত্ব তুলে ধরে। “

বলা হয় মহারাজ প্রাচীন রেসিপি, রান্নার কৌশল এবং আঞ্চলিক খাবারের জটিলতা সম্পর্কে শেফের বোঝার (এমনকি অনানুষ্ঠানিক হলেও) সম্মান করুন। আজকের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে, শেফরা ক্রমবর্ধমানভাবে তাদের নিজস্ব পেশাদার পরিচয় বিকাশ করছে। তাদের শিল্পী এবং উদ্ভাবক হিসাবে দেখা হয় যা সাধারণ বিভাগগুলি অতিক্রম করে গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা গঠন করতে সক্ষম।