বেলোনা হসপিটালিটি সার্ভিসেসের পরিচালক প্রশান্ত ইসার এমন একটি ভবিষ্যত দেখেন যেখানে তার কোম্পানির মলের বাইরে রেস্তোরাঁ থাকবে। 18 জানুয়ারী, 2024 সাল থেকে, বেলোনা আতিথেয়তা 12টি রেস্তোরাঁ খুলেছে – সাতটি বেঙ্গালুরু এবং পুনেতে পাঁচটি – এবং জিনিসগুলি এর জন্য ব্যস্ত হতে পারে না F&B কোম্পানিবলেন প্রশান্ত ইসারকোম্পানির পরিচালক।
“এখন আমরা লোয়ার পেরেলের প্যালাডিয়ামে কয়েকটি বড় মার্কি রেস্তোরাঁ খুলতে চাইছি, মুম্বাইতারপরে আমরা মুম্বাই এবং বেঙ্গালুরুতে হাই স্ট্রিটে যাওয়ার দিকে নজর দেব কারণ আমরা আমাদের বেশিরভাগ মল লোকেশন শেষ করে ফেলতাম,” ইসার তার কোম্পানির বৃদ্ধির পরবর্তী পর্যায়ের দিকে মনোনিবেশ করা সম্পর্কে বলেছিলেন।
যে তিনটি ব্র্যান্ডকে ইসার হাই স্ট্রিট লোকেশনে আনার জন্য প্রস্তুত বলে মনে করেছিল ইশারাআট, এবং দোবারা—প্রথম দুটি রেস্তোরাঁ এবং শেষটি একটি গ্যাস্ট্রোপাব।
বেঙ্গালুরু এবং মুম্বাইতে নতুন অবস্থানগুলি দেখা হচ্ছে, যেগুলি বেলোনার কাছে সুপরিচিত বাজার ছিল এবং যেখানে তাদের একটি বিশাল উপস্থিতি ছিল, তারপরে দিল্লি এনসিআরযেখানে তাদের একটি মল ছিল না, তাই হাই স্ট্রিটই একমাত্র বিকল্প ছিল, তিনি যোগ করেছেন।
সঙ্গে সম্প্রসারণ ব্যবসায়িক কৌশলের একটি চাবিকাঠি হওয়ায়, কথোপকথনের সময় প্রতিভার প্রশ্নটি আসতে হয়েছিল এবং ইসারের এখানে একটি আকর্ষণীয় বিষয় ছিল।
“ভারত সবসময় আতিথেয়তার জন্য একটি বিশাল প্রতিভার পুল উপলব্ধ ছিল। এখন মহামারী চলাকালীন যা ঘটেছে তাতে সবাই ভুগতে হয়েছে। এবং মহামারীর অন্য দিকে, প্রত্যেককে তাদের উপার্জনে একটি বিশাল চুল কাটাতে হয়েছিল কারণ কেউ জানত না কীভাবে বাজার আবার বাউন্স করবে — তবে বাজার সত্যিই ফিরে এসেছে।
“যেসব কোম্পানি তাদের প্রতিভা চিনতে এবং সেই অনুযায়ী তাদের পুরস্কৃত করতে সক্রিয় হয়নি তারা এখন প্রতিভা হারাচ্ছে। মহামারী-পরবর্তী যুগে বেলোনা অন্তর্ভুক্ত নতুন কোম্পানিগুলি যেগুলি উত্থিত হয়েছে, তারা নতুন প্রতিভার জন্য খুব আকর্ষণীয় কারণ আমরা জানি যে বাজার কী (সবকিছু সম্পর্কে) কারণ আমরা নতুন বাজারে শুরু করেছি,” তিনি যোগ করেছেন যে সমর্থন রয়েছে ফিনিক্স তাদের বাজারে প্রতিভা আকৃষ্ট করার জন্য স্থিতিশীলতা দিয়েছে যা এখনও ভাল সংখ্যায় বিদ্যমান।
সম্প্রসারণ এবং ফ্র্যাঞ্চাইজি রুট নেওয়ার বিষয়ে, ইসার মনে করেছিলেন যে এটি কখনই বলা যাবে না।
“আমাদের পাঁচটি ব্র্যান্ড রয়েছে যা ফরম্যাট জুড়ে রয়েছে—Chá, Fyole, Poult, Caffe Allora এবং Legume যা ক্রসওভার ব্র্যান্ড—এগুলি একটি ডিনার, একটি রেস্তোরাঁ বা এমনকি একটি ডিনারও হতে পারে৷ কিছু সময়ে আমরা ফ্র্যাঞ্চাইজি করতে চাই তবে আমরা ব্যক্তিগত না হয়ে প্রাতিষ্ঠানিক ফ্র্যাঞ্চাইজির দিকে তাকিয়ে থাকব। আমরা আগামী বছর থেকে 18 মাসের মধ্যে এই ব্র্যান্ডগুলিকে ফ্র্যাঞ্চাইজি তৈরি করার প্রক্রিয়ার মধ্যে আছি। আমরা সেই সময়ে সিদ্ধান্ত নেব কিনা, আমরা জানি না তবে আমরা এর বিরোধিতা করছি না,” ইসার বলেছিলেন।
(ট্যাগসটুঅনুবাদ)প্রশান্ত ইসার(টি)বেলোনা হসপিটালিটি(টি)হাই স্ট্রিট(টি)সম্প্রসারণ(টি)বেঙ্গালুরু(টি)মুম্বাই(টি)এফএন্ডবি কোম্পানি(টি)ইশারা(টি)দিল্লি এনসিআর(টি) ফ্র্যাঞ্চাইজি
উৎস লিঙ্ক
