নয়াদিল্লি: গোলগাপ্পা, যা পানি পুরি বা পুচকা নামেও পরিচিত, প্রায়শই হোয়াইট হাউসের অভ্যর্থনায় দেখা যায় যেখানে অতিথিরা এই সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় ভারতীয় রাস্তার খাবারের নমুনা নিতে পারেন। ইভেন্টটি গত বছরে অন্তত দুবার অনুষ্ঠিত হয়েছে, অতি সম্প্রতি একটি রোজ গার্ডেন সংবর্ধনা যা সোমবার রাষ্ট্রপতি জো বিডেনের দ্বারা আয়োজিত এশিয়ান আমেরিকান, নেটিভ হাওয়াইয়ান এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপবাসী (AANHPI) হেরিটেজ মাস উদযাপনের জন্য।
সংবর্ধনা অনুষ্ঠানে মার্কিন সার্জন জেনারেল ডাঃ বিবেক মূর্তি সহ অসংখ্য এশীয় আমেরিকান এবং বেশ কিছু ভারতীয় আমেরিকান উপস্থিত ছিলেন, যিনি কোভিড-১৯ মহামারীর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছেন।
যদিও হোয়াইট হাউসের অভ্যর্থনা মেনুতে সমোসাগুলি দীর্ঘদিন ধরে একটি প্রধান উপাদান ছিল, গোলগাপ্পা দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং এর সুস্বাদু সমকক্ষদের সাথে পরিচিত হয়েছে।
সোমবার সন্ধ্যায় হোয়াইট হাউস রোজ গার্ডেনে আয়োজিত AANHPI সংবর্ধনায় অংশ নেওয়া সম্প্রদায়ের নেতা অজয় জৈন ভুটোরিয়া পিটিআই-এর সাথে তার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন। “গত বছর যখন আমি এখানে এসেছিলাম, সেখানে গোলগাপ্পা/পানি পুরি ছিল। এই বছর আমিও সেগুলো খুঁজছিলাম এবং তারপর হঠাৎ একজন ওয়েটার পানিপুরি/গোলগাপ্পা নিয়ে এলো। এটা দারুণ ছিল। এর স্বাদ নোংরা এবং কিছুটা মশলাদার ছিল,” তিনি বলেন।
কৌতূহলবশত, বুটোরিয়া হোয়াইট হাউসে হোয়াইট হাউসের নির্বাহী শেফ ক্রিস্টেটা কমেরফোর্ডের সাথে দেখা করেন এবং গোলগাপ্পা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন। “আমি তাকে জিজ্ঞেস করলাম, আপনি কি ঘরে গোল গাপ্পা বানিয়েছেন? তিনি বললেন, হ্যাঁ, আমরা হোয়াইট হাউসে সবকিছু তৈরি করেছি,” তিনি স্মরণ করেন। হোয়াইট হাউসের রিসেপশনের মেনুতে আরও একটি ভারতীয় খাবার খোয়াও ছিল।
গোলগাপ্পা তার সুস্বাদু স্বাদের কারণে গত কয়েক বছরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
ভুটোরিয়া অনুমান করেছেন যে মার্কিন সরকারী কর্মকর্তারা যারা বেশ কয়েকবার ভারত সফর করেছেন তাদের সমকক্ষদের দ্বারা গোলগাপ্পার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছে এবং তাদেরকে রাস্তার খাবার চেষ্টা করার জন্য উত্সাহিত করেছে। এটির স্বাদ নেওয়ার পরে, তারা এটিকে হোয়াইট হাউসের মেনুতে রাখার সিদ্ধান্ত নিতে পারে।
স্টেট ডিপার্টমেন্টের দিওয়ালি পার্টি এবং ভাইস প্রেসিডেন্ট প্যালেসের মতো অনুষ্ঠানে গোলগাপ্পার উপস্থিতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এর ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা এবং স্বীকৃতির লক্ষণ।
AANHPI হেরিটেজ মাস উদযাপনে গোলগাপ্পা এবং খোয়াকে অন্তর্ভুক্ত করা বিভিন্ন এশিয়ান আমেরিকান সম্প্রদায় এবং এর রন্ধন ঐতিহ্যের প্রতিনিধিত্ব প্রদর্শন করে।
সংবর্ধনা অনুষ্ঠানে মার্কিন সার্জন জেনারেল ডাঃ বিবেক মূর্তি সহ অসংখ্য এশীয় আমেরিকান এবং বেশ কিছু ভারতীয় আমেরিকান উপস্থিত ছিলেন, যিনি কোভিড-১৯ মহামারীর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছেন।
যদিও হোয়াইট হাউসের অভ্যর্থনা মেনুতে সমোসাগুলি দীর্ঘদিন ধরে একটি প্রধান উপাদান ছিল, গোলগাপ্পা দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং এর সুস্বাদু সমকক্ষদের সাথে পরিচিত হয়েছে।
সোমবার সন্ধ্যায় হোয়াইট হাউস রোজ গার্ডেনে আয়োজিত AANHPI সংবর্ধনায় অংশ নেওয়া সম্প্রদায়ের নেতা অজয় জৈন ভুটোরিয়া পিটিআই-এর সাথে তার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন। “গত বছর যখন আমি এখানে এসেছিলাম, সেখানে গোলগাপ্পা/পানি পুরি ছিল। এই বছর আমিও সেগুলো খুঁজছিলাম এবং তারপর হঠাৎ একজন ওয়েটার পানিপুরি/গোলগাপ্পা নিয়ে এলো। এটা দারুণ ছিল। এর স্বাদ নোংরা এবং কিছুটা মশলাদার ছিল,” তিনি বলেন।
কৌতূহলবশত, বুটোরিয়া হোয়াইট হাউসে হোয়াইট হাউসের নির্বাহী শেফ ক্রিস্টেটা কমেরফোর্ডের সাথে দেখা করেন এবং গোলগাপ্পা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন। “আমি তাকে জিজ্ঞেস করলাম, আপনি কি ঘরে গোল গাপ্পা বানিয়েছেন? তিনি বললেন, হ্যাঁ, আমরা হোয়াইট হাউসে সবকিছু তৈরি করেছি,” তিনি স্মরণ করেন। হোয়াইট হাউসের রিসেপশনের মেনুতে আরও একটি ভারতীয় খাবার খোয়াও ছিল।
গোলগাপ্পা তার সুস্বাদু স্বাদের কারণে গত কয়েক বছরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
ভুটোরিয়া অনুমান করেছেন যে মার্কিন সরকারী কর্মকর্তারা যারা বেশ কয়েকবার ভারত সফর করেছেন তাদের সমকক্ষদের দ্বারা গোলগাপ্পার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছে এবং তাদেরকে রাস্তার খাবার চেষ্টা করার জন্য উত্সাহিত করেছে। এটির স্বাদ নেওয়ার পরে, তারা এটিকে হোয়াইট হাউসের মেনুতে রাখার সিদ্ধান্ত নিতে পারে।
স্টেট ডিপার্টমেন্টের দিওয়ালি পার্টি এবং ভাইস প্রেসিডেন্ট প্যালেসের মতো অনুষ্ঠানে গোলগাপ্পার উপস্থিতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এর ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা এবং স্বীকৃতির লক্ষণ।
AANHPI হেরিটেজ মাস উদযাপনে গোলগাপ্পা এবং খোয়াকে অন্তর্ভুক্ত করা বিভিন্ন এশিয়ান আমেরিকান সম্প্রদায় এবং এর রন্ধন ঐতিহ্যের প্রতিনিধিত্ব প্রদর্শন করে।
