2023 সালে, ভারত পাঁচ বছরের মধ্যে সর্বনিম্ন বৃষ্টিপাতের অভিজ্ঞতা পেয়েছিল এবং এল নিনোর আবহাওয়ার ধরণটি এক শতাব্দীরও বেশি সময়ের মধ্যে আগস্টকে সবচেয়ে শুষ্ক করে তুলেছে। দেশের কৃষি উৎপাদনে ধাক্কা লেগেছে। ভারত কয়েক বছর ধরে শস্যের ঘাটতির সম্মুখীন হয়েছে, যার ফলে কিছু রপ্তানিতে সরকারি নিষেধাজ্ঞা থাকা সত্ত্বেও খাদ্য মূল্যস্ফীতি বেড়েছে।
যেন এটি যথেষ্ট নয়, খাদ্যে ভেজাল, বিশেষ করে মশলা, ব্যাপক হারে। পরিস্থিতি এতটাই উদ্বেগজনক যে একটি সংসদীয় প্যানেল খাদ্যে ভেজালের জন্য ন্যূনতম ছয় বছরের কারাদণ্ডের প্রস্তাব করেছে। বর্তমানে, ভারতীয় ন্যায় সংহিতার অধীনে ভারতীয় দণ্ডবিধির (আইপিসি) ধারা 272-এর অধীনে “বিষাক্ত খাবার ও পানীয় বিক্রি” করার অপরাধটি 6 মাস পর্যন্ত জেল, বা 1000 টাকা পর্যন্ত জরিমানা, বা শাস্তিযোগ্য। উভয় খাদ্যে বিষক্রিয়া, ক্যান্সার, পুষ্টির ঘাটতি, রোগের ঝুঁকি, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, শ্বাসকষ্ট, বিষাক্ততা, বন্ধ্যাত্ব, মস্তিষ্কের ক্ষতি এবং এমনকি পক্ষাঘাতের মতো গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা বিবেচনা করে এই শাস্তিকে যথেষ্ট অপর্যাপ্ত বলে মনে করা হয়।
ভারতীয়দের জন্য আরেকটি বিরক্তিকর খবর হল খাদ্যে কীটনাশক এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ বৃদ্ধি। ফল, সবজি, শস্য, শস্য, গমের আটা, তেল, ডিম, মাংস, মাছ, মুরগি, দুধ, মাখন এবং পনির সহ অনেক খাবারে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ncbi.nlm.nih.gov অনুসারে, 95.6% তাজা ফল ও সবজির নমুনায় একাধিক কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল অর্গানোফসফেট, কার্বামেট, পাইরেথ্রয়েড এবং ডিথিওকার্বামেট এবং নিওনিকোটিনয়েড কীটনাশক। এই অবশিষ্টাংশগুলির নিয়মিত সেবন গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণ হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে: খাদ্যে বিষক্রিয়া, হরমোনের ভারসাম্যহীনতা, প্রজনন সমস্যা, জন্মগত ত্রুটি, জিনগত পরিবর্তন, ত্বকের অবস্থা, গর্ভপাত, পারকিনসন রোগ, আলঝেইমার রোগ এবং ক্যান্সার।
এমন সময়ে যখন ইউরোপে ভারতের খাদ্য রপ্তানি বাড়ছে, ইউরোপীয় ইউনিয়ন (EU) ভারতের রপ্তানিকৃত প্রিমিয়াম পণ্যগুলির মধ্যে 400 টিরও বেশিকে মারাত্মকভাবে দূষিত হিসাবে চিহ্নিত করেছে৷ এই পণ্যগুলির মধ্যে 14টি বিভিন্ন অঙ্গের ক্ষতি করে এবং মাছ এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে পারদ এবং ক্যাডমিয়ামের মতো বিপজ্জনক উপাদান ব্যবহার করে, যখন অক্টোপাস এবং স্কুইডের মতো 21টি পণ্যে বিষাক্ত ভারী ধাতু ক্যাডমিয়াম থাকে, যা খাওয়ার সময় গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে। যখন শ্বাস নেওয়া হয়।
উপসাগরীয় দেশগুলো আমাদের চাল রপ্তানিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থেকে সতর্ক হয়েছে এবং রপ্তানির পরিমাণ কমিয়ে দিয়েছে। হংকংয়ের খাদ্য নিয়ন্ত্রক দুটি নেতৃস্থানীয় ভারতীয় ব্র্যান্ড, MDH এবং এভারেস্টের কিছু মসলার মিশ্রণ নিষিদ্ধ করেছে, তাদের নমুনায় কীটনাশক ইথিলিন অক্সাইড থাকার পরে।
ভারত সবেমাত্র ইউরোপীয় ফ্রি ট্রেড অ্যাসোসিয়েশন (EFTA) এর সাথে একটি মুক্ত বাণিজ্য চুক্তি (FTA) স্বাক্ষর করেছে, একটি প্রধান ইউরোপীয় ব্লক, অন্য দুটি হচ্ছে EU এবং UK। ইউরোপীয় মুক্ত বাণিজ্য সমিতি আইসল্যান্ড, লিচেনস্টাইন, নরওয়ে এবং সুইজারল্যান্ড নিয়ে গঠিত। এটি আগামী 15 বছরে প্রায় 100 বিলিয়ন ডলার বিনিয়োগ এবং 1 মিলিয়ন সরাসরি চাকরি তৈরি করার সম্ভাবনা রয়েছে।
ভারতের খাদ্য রপ্তানির গুণমান নিয়ে প্রতিবেদন উপেক্ষা করা উচিত নয়। কর্তৃপক্ষকে জেগে উঠতে হবে এবং এই উদ্বেগজনক ঘটনার সমাধান করতে হবে। যেসব দেশবাসী নীরবে ভেজাল ও উচ্ছিষ্ট খাবার খেয়ে যাচ্ছে, তাদেরও অবিলম্বে পরিস্থিতি সংশোধনের জন্য সরকারের ওপর চাপ সৃষ্টি করতে হবে। ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস (এফএসএস) অ্যাক্টকে কেবল শক্তিশালী করা উচিত নয়, অক্ষরে অক্ষরে প্রয়োগ করা উচিত। কর্মী সংকট একটি বড় ত্রুটি। বিদেশী খাদ্য পরিদর্শন নিয়ন্ত্রকদের সাথে মোকাবিলা করার জন্য খাদ্যে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের জন্য ভারতে সবচেয়ে কঠোর মানদণ্ড রয়েছে এমন দাবি করাই যথেষ্ট নয়। সমন্বিত কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনায় স্পষ্টতই ত্রুটি রয়েছে। “নিরাপদ খাদ্য বৃদ্ধি করুন” প্রচারাভিযানকে সারা দেশে জোরদার করতে হবে।
