সেই মুহূর্ত পর্যন্ত বেভারেজ পেয়ারিং, ফ্রেঞ্চ এবং ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক মনোযোগ পাচ্ছে। কিন্তু ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীও ব্যাপক বৈচিত্র্য এবং মশলার বৈচিত্র্যের কারণে জনপ্রিয়। একটি আশ্চর্যজনক ফুডস্কেপ সেই মুহূর্ত পর্যন্ত পানীয় জোড়া.ঠান্ডা বিয়ার এবং মসলাযুক্ত চিংড়ির সমন্বয় হলে বগারি ঝিঙ্গা আপনাকে চালু করবে না, আমরা জানি না কী হবে।
বিশেষজ্ঞের নির্দেশনার জন্য, আমরা কথা বলেছি ছোলা উপকূলীয় ভারতীয় খাবার নিউ ইয়র্ক সিটিতে। মিশেলিন গাইড দ্বারা স্বীকৃত চোলা মার্থা স্টুয়ার্টের প্রিয়, যিনি বিয়ার থেকে ওয়াইন থেকে ককটেল পর্যন্ত প্রতিটি জুটির বিবরণ দেন।
বিয়ার
শুরু, চোলা জনপ্রিয় ভারতীয় বিয়ার ব্র্যান্ড তাজমহল এবং কিংফিশার সুপারিশ করে। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী তার মশলার জন্য পরিচিত, এবং এই বিয়ারগুলির খাস্তা, রিফ্রেশিং গুণমান, বিশেষ করে বসন্ত এবং গ্রীষ্মে, বিশেষ করে খাবারের সাথে মিলিত হয় যেমন মাখন চিকেনভিন্দালু বা চিংড়ি বগারি সিংগা।এই বিয়ারগুলিও পাওয়া যায় প্রশস্ত পেয়ারিং পরিসীমা কারণ তারা বেশিরভাগ খাবারের সাথে ভাল যায়।
একটি IPA জন্য, উদাহরণস্বরূপ ডগফিশ হেড 60 মিনিট IPA, এই হপপিয়ার, আরও তিক্ত বিয়ারগুলি সুস্বাদু ভারতীয় খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য উপযুক্ত। “একটি আইপিএর তিক্ততা ভেড়ার তরকারি বা মগ তন্দুরি চিকেনের মতো খাবারের সমৃদ্ধির ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে,” চোলা ব্যাখ্যা করে৷
ব্লু মুনের অনুরাগীদের জন্য, চোলা মৃদু, ক্রিমি খাবারের সাথে ফ্রুটি, মসৃণ গমের বিয়ারের পরামর্শ দেয়। গমের বিয়ারে সাইট্রাস এবং লবঙ্গের নোট পনির মালাই টিক্কার পরিপূরক। থানজাভুর বিমান চলাচলদক্ষিণ ভারত থেকে একটি ক্রিমি নারকেল উদ্ভিজ্জ খাবার।
মদ
আপনি যদি হৃদয়গ্রাহী ভারতীয় মাংসের খাবারের সাথে যুক্ত করার জন্য একটি ওয়াইন খুঁজছেন, চোলার নিখুঁত পরামর্শ রয়েছে— ক্যাবারনেট সভিগনন. “এই পূর্ণাঙ্গ লাল ওয়াইন ট্যানিন সমৃদ্ধ এবং এটি হৃদয়গ্রাহী এবং মশলাদার খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য উপযুক্ত,” চোলা ব্যাখ্যা করে৷ “মাংসের খাবারের সুস্বাদু স্বাদের পরিপূরক করার সময় এর সাহসী স্বাদ ভারতীয় মশলার তীব্রতার সাথে দাঁড়াতে পারে।”
তবে রোটির জন্য ছোলা পছন্দ করে শিরাজ. চাওলা বলেন, “শিরাজ ওয়াইনে প্রায়ই গোলমরিচ এবং মশলাদার নোট থাকে। “তাদের ভারতীয় খাবারের সাথে একটি প্রাকৃতিক জুড়ি তৈরি করা। ওয়াইনের গাঢ় ফলের স্বাদ এবং কালো মরিচের ইঙ্গিতগুলি গ্রিল করা মাংসের স্বাদ বাড়াতে পারে।”চেষ্টা করুন শিরাজ কুখ্যাত চিকেন তন্দুরি থেকে ছাগলের বিরিয়ানি সবই আছে।
হোয়াইট ওয়াইনের ক্ষেত্রে, মিষ্টি রিসলিং মশলাদার খাবারের সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়, যখন চার্ডোনেয়ের স্বাভাবিকভাবেই মাখনের স্বাদ ক্রিমি যেকোন কিছুর সাথে ভাল হয়, যেমন চিংড়ি টিক্কা মসলা বা মাটন গোশত পাসান্দা। যেহেতু ছোলার বিশেষত্ব হল সামুদ্রিক খাবার, তাই তারা শেলফিশের জন্য প্রচুর সাদা ওয়াইন সুপারিশ করে। বিশেষ করে, Sauvignon Blanc-এর রিফ্রেশিং অ্যাসিডিটি রয়েছে যা গলদা চিংড়ি আজওয়াইন টিক্কাকে পরিপূরক করে। “ওয়াইনের অম্লতা ক্রিম সসের সমৃদ্ধির মধ্য দিয়ে কাটবে,” চাওলা বলেছেন। “যদিও এর ভেষজ গন্ধ খাবারে ব্যবহৃত মশলার পরিপূরক হতে পারে।”
অবশেষে, পিনোট গ্রিজিও আরেকটি দুর্দান্ত সাদা ওয়াইন বিকল্প। চাওলা পিনোট গ্রিজিওকে হালকা সামুদ্রিক খাবারের সাথে যুক্ত করার পরামর্শ দেন, যেমন মেন পলিচাট্টু, কলা পাতায় রান্না করা একটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার।ওয়াইন অম্লতা এবং fruitiness এই আরো সূক্ষ্ম মাছ থালা সঙ্গে ভাল জোড়া.
ককটেল
চাওলা বৈশিষ্ট্য একটি বিস্তৃত ককটেল তালিকা কিন্তু তারা সুপারিশ করার ঝোঁক কিছু হালকা এবং সতেজ সঙ্গে জুড়ি. ধারণাটি হল তালু পরিষ্কার করা, এটি মুখোশ নয়। চোলার সবচেয়ে জনপ্রিয় ককটেলগুলির মধ্যে রয়েছে হিমালয়ান সানসেট (ভদকা, কিংস জিঞ্জার লিকার, আমের পিউরি এবং তাজা চুনের রস) এবং জিন এবং বোরবন-ভিত্তিক আনারা কুমানা (শেষে রেসিপি)।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, ভদকা, জিন এবং হুইস্কি এটি চোল দ্বারা প্রস্তাবিত আত্মা ভারতীয় খাবারের সাথে। চাওলা বলেন, “ভারতীয় খাবারের সাথে ভদকা একটি প্রস্তাবিত স্পিরিট কারণ এর পরিচ্ছন্ন, নিরপেক্ষ গন্ধ এটিকে বিভিন্ন ভারতীয় খাবারের সাথে ভালোভাবে যুক্ত করতে দেয়”।জিন, তিক্ত সঙ্গে মিশ্রিত ভেষজ ঔষধ নোট, কিছু মশলাদার ভারতীয় খাবারের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে।
তবে তিনজনের মধ্যে আমার প্রিয় সম্ভবত হুইস্কি। এর প্রশস্ত এবং জটিল স্বাদের প্রোফাইলের কারণে, হুইস্কি বা হুইস্কি ককটেলগুলি মশলাদার ভারতীয় খাবারের মধ্যে নিখুঁত পছন্দ। “এর মসৃণ টেক্সচার এবং ক্যারামেল, ভ্যানিলা এবং ধোঁয়ার স্বাদগুলি খাবারের মশলা এবং সমৃদ্ধির ভারসাম্য বজায় রাখে, একটি সুরেলা খাবারের অভিজ্ঞতা তৈরি করে,” চাওলা বলেছেন৷
আনারকুমানা ককটেল
কাঁচামাল
- 1 আউন্স বোরবন
- 1 আউন্স জিন
- 1 আউন্স সদ্য চেপে চুনের রস
- 3/4 আউন্স ডালিম সিরাপ
- গার্নিশ: কমলার টুকরো এবং চেরি
পদ্ধতি
- বরফ দিয়ে একটি ককটেল শেকারে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং 5 সেকেন্ডের জন্য জোরে নাড়ান।
- ছেঁকে নিন এবং তাজা বরফ দিয়ে একটি পুরানো দিনের কাঁচে ঢেলে দিন। একটি কমলা স্লাইস এবং একটি চেরি দিয়ে সাজান।
সম্পাদকের পছন্দ
