কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্র ডেভিড লেডারার এবং এলিশা বেকার স্কুলে ইহুদি ছাত্রদের মধ্যে চলমান ইসরায়েল-বিরোধী বিক্ষোভ নিয়ে আলোচনা করছেন
যেহেতু সোমবার সূর্যাস্তের সময় নিস্তারপর্ব শুরু হয়, একটি কোশার ফুড কোম্পানি ফক্স বিজনেসকে বলেছেন যে ভোক্তাদের একটি নতুন গ্রুপ এর পণ্যগুলি গ্রহণ করেছে: সিলিয়াক রোগ এবং অন্যান্য গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা।
“1990 এর দশকে, হোল ফুডস মার্কেটে গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প ছিল না,” চার্লস হারজোগ বলেছেন, ম্যানিশেউইজ প্যারেন্ট কোম্পানি কায়কো “এটি হাজার হাজার বছর আগে মাউন্ট সিনাইতে তৈরি হয়েছিল।”
Manischewitz কোম্পানিটি সিনসিনাটি, ওহাইওতে রাব্বি ডভ বেহর ম্যানিশেউইজ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
নিস্তারপর্বের ব্রিসকেট: ইহুদি ছুটিতে হলোকাস্ট সারভাইভারের রেসিপিটির 'বিশেষ তাত্পর্য' রয়েছে
নিস্তারপর্বের সময়, ধর্মপ্রাণ ইহুদিরা কঠোর খাদ্য বিধিনিষেধ মেনে চলে—এমনকি বছরের বাকি সময়ে কোশার ডায়েটের চেয়েও কঠোর।যারা কোশার রাখে তারা খায় না শেলফিশ বা শুয়োরের মাংসঅথবা দুধ এবং মাংস পণ্যের সাথে মিশ্রিত।
যাইহোক, আট দিনের নিস্তারপর্বের ছুটি তার নিজস্ব খাদ্য নিয়মের সাথে আসে।
নিস্তারপর্বের সময়, খামিরবিহীন রুটি (এছাড়াও বানান মাতজা) হল একমাত্র আঠাযুক্ত খাবার অনুমোদিত। (মনিশেউইজ/গেটি ইমেজ/ফটো ইলাস্ট্রেশন/ফক্স নিউজ)
“আমরা সকলেই বাইবেলের গল্পটি মনে রাখি। ইহুদিরা মিশর ছেড়ে যাওয়ার পরে, তাদের কাছে ময়দা উঠতে বা গাঁজন করার সময় ছিল না। ফলস্বরূপ, খামিরবিহীন রুটি খাওয়ার পরিবর্তে, তারা খামিরবিহীন রুটি খেয়েছিল,” রাব্বি মোশে হাতি (রাব্বি) মোশে এলিফ্যান্ট) ফক্স বিজনেসকে বলেছেন।
এলিফ্যান্ট হল কোশার সার্টিফিকেশন সংস্থা OU কোশারের প্রধান অপারেটিং অফিসার এবং নির্বাহী রাবিনিক সমন্বয়কারী।
136 বছর বয়সী কোশার ফুড ব্র্যান্ড MANISCHHEWITZ পাসওভারের আগে প্রথম 'চোখের মতো' মেকওভার পায়
“পাসওভারের সময়, এই ঘটনাকে স্মরণ করার জন্য, ইহুদিরা এড়িয়ে চলে শস্য খাদ্য. শস্য থেকে তৈরি যে কোনও কিছু, যদি না তা মাতজাহ থেকে তৈরি না হয়, তা সীমাবদ্ধ এবং চেমেটজ বলা হয়,” তিনি বলেছিলেন।
মাতজাহ, বা গ্রাউন্ড মাতজাহ (মাটজাহ ময়দা নামে পরিচিত), প্যাসওভারের জন্য কোশার হিসাবে বিবেচিত একমাত্র গ্লুটেনযুক্ত পণ্য, এলিফ্যান্ট বলে।
Manischewitz তার পাসওভার পণ্যগুলির কোশার সংস্করণ অফার করে, যেমন এই নুডলস। কোম্পানিটি খুঁজে পেয়েছে যে যারা কোশার রাখেন না কিন্তু গ্লুটেন এড়িয়ে যান তারা তাদের পাসওভার পণ্যগুলি পছন্দ করেন। U এর চিহ্নটি O এর ভিতরে এবং i এর পাশে P রয়েছে (ম্যানিশেউইজ/ফক্স নিউজ)
“পাসওভার সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের জন্য একটি স্বপ্ন,” তিনি বলেছিলেন।
“কেক, প্যানকেক মিক্স, স্ন্যাকস এবং কুকিজ” সহ “পাসওভারের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।”
প্রায় দুর্ঘটনাক্রমে, Manischewitz তার পাসওভার পণ্যগুলির জন্য একটি নতুন চাহিদা আবিষ্কার করেছিল: যারা অগত্যা কোশার রাখেন না কিন্তু গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য চান।
“আগে, ছুটির পরে, আমরা পাসওভার রাখতাম ক্লিয়ারেন্স পণ্য, ” হারজোগ বলেছেন৷ “পাসওভারের পরে, আমরা এমন একটি তালিকা পেয়েছি যারা আমাদের ফোন করে বলেছিল যে তারা আমাদের ক্লিয়ারেন্স স্টক কিনতে চায়৷ ”
কোম্পানী উপলব্ধি করে যে সেখানে একটি “বিশাল সম্প্রদায়” রয়েছে যারা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট খুঁজছেন এবং সারা বছর প্যাসওভার পণ্যগুলি খুঁজছেন৷
“আমরা একেবারে গ্লুটেন-ফ্রি নামে একটি ব্র্যান্ড তৈরি করেছি যা আক্ষরিক অর্থে নিস্তারপর্বের জন্য বীজযুক্ত ছিল কিন্তু এখন প্রতিদিনের গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পগুলি অফার করে।”
“সেখানেই আমরা বলেছিলাম, 'ঠিক আছে, আসুন এটি করা যাক। আমরা (যারা গ্লুটেন এড়িয়ে চলে) তাদের জন্য পণ্য বিকাশ শুরু করতে যাচ্ছি এবং কেবল একটি চিন্তাভাবনা হিসাবে নয়,'” হারজোগ বলেছিলেন।
WENDY'S শুক্রবার বিনামূল্যে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্রচার চালু করেছে
তিনি যোগ করেছেন, “আমরা একেবারে গ্লুটেন-ফ্রি নামে একটি ব্র্যান্ড তৈরি করেছি যেটি আসলে নিস্তারপর্বের জন্য সিড করা হয়েছিল কিন্তু এখন প্রতিদিনের গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পগুলি অফার করে।”
পূর্বে, আলু স্টার্চ ছিল পাসওভারের ময়দার “গো-টু” বিকল্প, হারজোগ বলেছিলেন।
আমাদের জীবনধারা নিউজলেটার সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন
“মানুষ সময়ের সাথে স্মার্ট হয়ে ওঠে,” তিনি বলেছিলেন। “তারা ট্যাপিওকা ময়দা, নারকেল ময়দা এবং ট্যাপিওকা স্টার্চ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করছে। বাদামের ময়দা সত্যিই জনপ্রিয় কারণ এর নিজস্ব পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে এবং ভোক্তারা পণ্যটিতে প্রোটিন এবং পুষ্টি থাকার ধারণা পছন্দ করেন।”
আজ, Manischewtiz-এর গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যের চাহিদা সারা বছর। (ম্যানসিউইচ/ফক্স নিউজ)
এলিফ্যান্টের জন্য, যিনি সাধারণত প্যাসওভারের বাইরে গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন না, তিনি বলেছিলেন যে পাসওভারের জন্য কোশার পণ্যগুলিতে উদ্ভাবন ছুটির মেনুতে বিপ্লব করেছে।
“আমি যখন বড় হচ্ছিলাম, তখন পাসওভারের খাবার খুব সীমিত ছিল। তোমার কাছে মাতজা, আলু, বেসিক ডেইরি, প্রোটিন, ফল এবং সবজি ছিল,” তিনি বলেছিলেন।
যে কোন সময়, যে কোন জায়গায় ফক্স ব্যবসা পেতে এখানে ক্লিক করুন
এখন, “নিস্তারপর্ব বড় হয়ে উঠেছে।”
তিনি যোগ করেছেন, “আমি নিজেও বিশ্বাস করতে পারছি না যে সেখানে কতগুলি পণ্য রয়েছে, তা ব্যাগেল বা পিজা, ওয়াফেল ব্যাটার বা টুকরো টুকরো যা রুটির সাথে কোনও সম্পর্ক নেই।”
আরও জীবনধারা নিবন্ধের জন্য, www.foxbusiness.com/lifestyle দেখুন.
