দই রেসিপি সহ ব্রকলি আলুর সালাদ – আলু সহ একটি সুস্বাদু ভারতীয় স্টাইলের ব্রকোলি সালাদ এবং একটি দই ড্রেসিং যা মশলা এবং ভেষজ দিয়ে স্বাদযুক্ত।
আমি যখন এই সালাদটি প্রথম চেষ্টা করেছিলাম, আমি এটিকে একেবারে পছন্দ করেছিলাম এবং যখনই আমি তাজা ব্রোকলি ধরতে সক্ষম হই তখনই এটি তৈরি করেছিলাম। এই ব্রকলি সালাদ আছে কোন মেয়ো এটিতে যোগ করা হয়েছে এবং পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর ক্রিমি দই ড্রেসিং ব্যবহার করে মশলা দিয়ে এটিকে একটি সুন্দর ঝিঙে দেয়।
এই রেসিপি সম্পর্কে
এটি ব্রকলি এবং আলু ব্যবহার করে একটি সাধারণ সালাদ। দই বা দই সালাদকে ক্রিমি করে তোলে যখন মশলাগুলি প্রচুর স্বাদ যোগ করে।
আমি একটি সুন্দর ক্রাঞ্চ দিতে চিনাবাদাম যোগ করেছি, যা সালাদকে প্রোটিন সমৃদ্ধ করে তোলে! আপনি এটি ভাজা কাজুবাদাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি যদি স্যালাডে চিনাবাদাম বা কোন কুঁচকানো টেক্সচার না চান তবে আপনি এটি এড়িয়ে যেতে পারেন। এটা এখনও ভাল স্বাদ.
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
- ব্রকলি:
- এতে ক্যালোরি কম থাকে
- ব্রকলি ভিটামিন সি এর একটি সমৃদ্ধ উৎস।
- এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উৎস।
- দই:
- এটি ক্যালসিয়ামের একটি ভালো উৎস।
- দই প্রোটিনেরও ভালো উৎস।
উপকরণ আপনার প্রয়োজন
- ব্রকলি: আমরা ব্রকলিকে ছোট ছোট ফ্লোরেটে কেটে ফেলি, ব্রোকলি ফ্লোরেটগুলিকে জলে রান্না করি এবং তারপরে নাড়াচাড়া করি।
- আলু: সেদ্ধ আলু ভাজা হয়। তারা ব্রোকলির সাথে খুব ভাল যায় এবং সালাদকে আরও হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু করে তোলে।
- দই: এই সালাদ দই ব্যবহার করে ( দহী বা দই ) এটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত করতে কয়েকটি স্বাদযুক্ত মশলা দিয়ে ড্রেসিং হিসাবে।
- পেঁয়াজ: পেঁয়াজ সালাদ একটি সুন্দর কামড় দিতে.
- আদা: সালাদে সুগন্ধ এবং স্বাদ যোগ করতে গ্রেট করা বা সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা আদা ব্যবহার করুন। আদা হজমের জন্যও দারুণ!
- চিনাবাদাম: চিনাবাদাম বা চীনাবাদাম. নামেও ডাকা হয় মুংফালি হিন্দিতে এবং verkadalai তামিল ভাষায় আমি কাঁচা চিনাবাদাম ব্যবহার করেছি এবং একটি প্যানে শুকনো ভুনা করেছি। পরিবর্তে, যদি আপনার কাছে থাকে তবে আপনি রেডিমেড রোস্টেড চিনাবাদাম ব্যবহার করতে পারেন।
- মশলা: চাট মসলা পাউডার ড্রেসিংয়ে একটি সুন্দর স্বাদ দেয় এবং কালো মরিচ সালাদে প্রয়োজনীয় তাপ দেয়।
- ধনে পাতা: বা ধনেপাতা সালাদকে সতেজতা দেয়।
- তেল: আমরা তেলে পেঁয়াজ এবং আলু ভাজুন। আমি সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করেছি। আপনি এটি স্বাস্থ্যকর করতে যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল বা জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- লবণ: স্বাদ বাড়ায়।
আরো সালাদ রেসিপি
আরও কয়েকটি ভারতীয় সালাদ রেসিপি যা আপনি পছন্দ করবেন।
ধাপে ধাপে দই দিয়ে কীভাবে ব্রকলি আলুর সালাদ তৈরি করবেন
- প্রথমে ব্রকলি ধুয়ে ছোট ছোট ফ্লোরে কেটে নিন। একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। একবার জল ফুটতে শুরু করলে, এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো সহ ব্রোকলি ফ্লোরেটগুলি যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন। তাপ থেকে সরান। একটি কোলেন্ডারে জল ছেঁকে একপাশে রেখে দিন। এদিকে আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয়ে যায়। পানি ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
- আগে থেকে ভাজা চিনাবাদাম ব্যবহার না করলে, মাঝারি আঁচে একটি প্যানে কাঁচা চিনাবাদাম শুকিয়ে ভাজুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, চিনাবাদামের চামড়া হাতের তালুতে ঘষে তুলে ফেলুন। ভাজা চিনাবাদাম হালকাভাবে গুঁড়ো বা মোটামুটি করে কেটে নিন এবং একটি ছোট পাত্রে আলাদা করে রাখুন।
- একই প্যানে তেল গরম করুন। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে সেগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর কাটা আলু, সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা এবং কাটা কাঁচা মরিচ যোগ করুন।
- আলু গুলো প্রান্তে সামান্য বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এবার সেদ্ধ করা ব্রকলি লবণের সাথে মেশান।
- লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না ব্রকলি সামান্য বাদামী হতে শুরু করে।
- দই ড্রেসিং প্রস্তুত করতে, একটি পাত্রে দই নিন। কোন গলদ না হওয়া পর্যন্ত এটি নাড়ুন। দইয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা, চাট মসলা গুঁড়া, কালো গোলমরিচ এবং সামান্য লবণ যোগ করুন।
- মশলা এবং কাটা ধনে পাতার সাথে দই মেশান এবং এই দই ড্রেসিং একপাশে রাখুন।
- ব্রকলি আলুর সালাদ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। পরিবেশন করতে, ভাজা চিনাবাদামের সাথে ভাজা ব্রোকলি-আলুর মিশ্রণটি নাড়ুন এবং প্রস্তুত দই ড্রেসিংটি গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে দিন।
রেসিপি টিপস
- ব্রকলি রান্না করা: ব্রকলি ভাজার আগে জলে রান্না করলে ব্রকলির কিছুটা তিক্ততা দূর হয় এবং ভাজার প্রক্রিয়া দ্রুত হয়।
- ভাজা বাদাম: আমি কাঁচা চিনাবাদাম ব্যবহার করতাম এবং শুকনো ভুনা করতাম। আপনার যদি দোকানে কেনা ভাজা চিনাবাদাম ইতিমধ্যেই পাওয়া যায়, তবে সেগুলিকে কেটে নিন বা হালকাভাবে গুঁড়ো করুন এবং শেষে সালাদে যোগ করুন।
- ধনে পাতার বিকল্প: আপনি যদি ধনে পাতার (বা ধনেপাতা) স্বাদ পছন্দ না করেন তবে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
দই রেসিপি সহ ব্রোকলি আলু সালাদ – আলু সহ একটি সুস্বাদু ভারতীয় স্টাইলের ব্রোকলি সালাদ এবং একটি দই ড্রেসিং যা মশলা এবং ভেষজ দিয়ে স্বাদযুক্ত।
উপকরণ
- 1 1/2 কাপ ব্রকলি ফুল
- 1টি মাঝারি আলু
- 1টি ছোট পেঁয়াজ
- 1/2 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা
- 1টি কাঁচা মরিচ
- 1/2 চা চামচ জিরা (জিরা)
- 1 টেবিল চামচ কাঁচা চিনাবাদাম (বা ভাজা চিনাবাদাম) (চিনাবাদাম / মুংফালি))
- এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
- ১/২ চা চামচ চাট মসলা গুঁড়া
- 1/2 কাপ দই (দই / দই)
- 1 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা (বা ধনেপাতা)
- 2 চা চামচ তেল
- লবনাক্ত
নির্দেশনা
- ব্রোকলি ধুয়ে ছোট ছোট ফুলে কেটে নিন। একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। একবার জল ফুটতে শুরু করলে, এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো সহ ব্রোকলি ফ্লোরেটগুলি যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন। তাপ থেকে সরান। একটি কোলেন্ডারে জল ছেঁকে একপাশে রেখে দিন। এদিকে আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয়ে যায়। পানি ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
- এদিকে কড়াই বা কড়াইয়ে কাঁচা চিনাবাদাম গুলো শুকনো করে ভেজে নিন। আপনার হাতের তালুতে ঘষে চিনাবাদামের চামড়া তুলে ফেলুন। ভাজা চিনাবাদাম হালকাভাবে গুঁড়ো বা মোটামুটি করে কেটে নিন এবং একটি ছোট পাত্রে আলাদা করে রাখুন।
- একই প্যানে তেল গরম করুন। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে সেগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর সেদ্ধ আলু, সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন।
- আলু গুলো প্রান্তে সামান্য বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এবার রান্না করা ব্রকলি যোগ করুন।
- লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না ব্রকলি সামান্য বাদামী হতে শুরু করে।
- দই ড্রেসিং প্রস্তুত করতে, একটি পাত্রে দই নিন। দই ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না কোনো গলদ না থাকে। ফেটানো দইয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা, চাট মসলা গুঁড়া, কালো গোলমরিচ এবং সামান্য লবণ যোগ করুন।
- মশলা এবং কাটা ধনে পাতার সাথে দই মেশান এবং এই দই ড্রেসিং একপাশে রাখুন।
- ব্রকলি আলুর সালাদ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। পরিবেশন করতে, ভাজা চিনাবাদামের সাথে ভাজা ব্রোকলি-আলুর মিশ্রণটি নাড়ুন এবং প্রস্তুত দই ড্রেসিংটি গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে দিন।
মন্তব্য
- ব্রকলি ভাজার আগে জলে রান্না করলে ব্রকলির কিছুটা তিক্ততা দূর হয় এবং ভাজার প্রক্রিয়া দ্রুত হয়।
- আমি কাঁচা চিনাবাদাম ব্যবহার করতাম এবং শুকনো ভুনা করতাম। আপনার যদি দোকানে কেনা ভাজা চিনাবাদাম ইতিমধ্যেই পাওয়া যায়, তবে সেগুলিকে কেটে নিন বা হালকাভাবে গুঁড়ো করুন এবং শেষে সালাদে যোগ করুন।
- আপনি যদি ধনে পাতার (বা ধনেপাতা) স্বাদ পছন্দ না করেন তবে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
পুষ্টি তথ্য
ভজনা আকার:1 পরিবেশন ক্যালোরি:208 ক্যালোরি চর্বি:7.8 গ্রাম সম্পৃক্ত চর্বি:1.6 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি:0 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট:0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট:26.9 গ্রাম চিনি:7.4 গ্রাম সোডিয়াম:648 মিলিগ্রাম ফাইবার:4.7 গ্রাম প্রোটিন:7.7 গ্রাম কোলেস্টেরল:4 মিগ্রা
আরো আলু রেসিপি
কয়েকটি আলুর রেসিপি যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন
