যখন আমি ছোট ছিলাম, যখন আমার বাচ্চারা ছোট ছিল, এবং যখন আমি নিজেকে শিখিয়েছিলাম কীভাবে রান্না করতে হয়, আমি কীভাবে নিয়মিত ঘরে তৈরি খাবার নিশ্চিত করতে জানতাম তা হল রবিবারে একটি নোটবুক নিয়ে বসে থাকা এবং বাচ্চাদের পরিকল্পনার জন্য রাতের খাবারের পরিকল্পনা করা। সপ্তাহ। সোমবার টার্কি বার্গার, মঙ্গলবার চিকেন ফ্রাইড স্টেক, বুধবার সালাদ এবং পিৎজা, ইত্যাদি আমি তখন একটি ম্যাগাজিনে কাজ করছিলাম, এবং যখন আমি সেখানে খাদ্য সম্পাদককে বলেছিলাম যে আমি এই কাজটি করেছি, তখন তিনি প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিলেন, “আপনি কীভাবে বুঝবেন যে আপনি বুধবার আমাকে কী করতে চান?” , যে গুরুতর পরবর্তী স্তরের চিন্তার মত লাগছিল.আমি কি যথেষ্ট পাচ্ছি না? কিছু টেবিলের উপর?তাতে আমার কি আসে যায়? অনুভব করা?
আমার এখন রান্নার উপর অনেক কম নিষেধাজ্ঞা আছে, কিন্তু আমি এখনও এটি নিয়ে অনেক চিন্তা করি, সম্প্রতি যখন ইয়াসমিন ফাহরের নতুন বই সহজ রান্না, জীবনকে সমৃদ্ধ করে আমার ডেস্কের পাশ দিয়ে হাঁটুন। Farr অবশ্যই আমার খাদ্য সম্পাদক এর প্রশ্ন প্রশংসা করবে. বইটিতে, রেসিপিগুলিকে একই পুরানো অনুমানযোগ্য অংশে (মুরগি, মাংস, নিরামিষ, ইত্যাদি) ভাঙ্গার পরিবর্তে, তিনি মেজাজের দ্বারা সেগুলিকে ভেঙে দেন। “ল্যাপ ডিনার” বিষয়ক অধ্যায়টির সাবটাইটেল “আমি ক্লান্ত, দয়া করে এটি দ্রুত এবং সহজ করুন।” শহরের জীবন থেকে নিজেকে ক্লান্ত করে, তিনি স্বতঃস্ফূর্তভাবে মেনোর্কায় একটি “ইট-প্রে-লাভ” পালানোর জন্য একটি পরিকল্পনা তৈরি করেন, যেখানে তিনি ধীরগতিতে সময় নেন এবং কীভাবে সহজভাবে, খাবারকে তৃপ্তিদায়ক এবং সহজ করতে হয় তা শিখতে পারেন।
ফাহরের রেসিপিগুলি হল এক-পাত্র, প্যান, যখন আপনি রান্না করতে আগ্রহী হন তখন ন্যূনতম উপাদানযুক্ত খাবার এবং আপনি যখন মেজাজে থাকেন তখন আরও জড়িত থাকে। (“এট দ্য টেবিল” অধ্যায়টির সাবটাইটেল “আমার খুব ভালো লাগছে, আমি দারুণ ঘুমিয়েছি, এবং আমি রান্না করতে উত্তেজিত!”) আমার অল্পবয়সী খাবার-পরিকল্পনা অবশ্যই অনুপ্রাণিত হবে…অথবা অন্তত এটি সত্যিকার অর্থে কথা বলবে এই সপ্তাহের লাইন আপে সুস্বাদু সসেজ এবং হলউমি রেসিপি।
হ্যালোমি মিটবল + টমেটো
লেখক: ইয়াসমিন ফাহর সহজ রান্না, জীবনকে সমৃদ্ধ করে
2 পরিবেশন করে, দ্বিগুণ করা যেতে পারে
আপনি দ্রুত মিটবল তৈরি করতে যে কোনও ধরণের সসেজ ব্যবহার করতে পারেন যা অতিরিক্ত রান্না করা হবে না, তবে জেনে রাখুন যে তাদের চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই জিনিসগুলিকে চিকন রাখতে একটি পৃথক প্যানে শুয়োরের মাংসের সসেজ রান্না করা ভাল (এবং অ-মিটমাটও করতে পারে। মাংশাসী). অ্যাসিডিক ড্রেসিং সহ রুটি বা সাধারণ আরগুলা বা সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
1 পিন্ট আঙ্গুর টমেটো বা চেরি টমেটো
লবণ
1/4 টেবিল চামচ শুকনো ওরেগানো
জলপাই তেল
3/4 পাউন্ড বাল্ক গরম ইতালীয়-স্টাইলের সসেজ (মুরগি, টার্কি বা শুয়োরের মাংস), বা ক্যাসিং থেকে লিঙ্কগুলি সরানো হয়েছে (আমি ফটোতে চিকেন এবং পেপারনি ব্যবহার করেছি)
1 প্যাকেজ (6 আউন্স) হলউমি পনির, চেপে, কাটা, বা 1/4-ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটা (খুব পাতলা এবং খুব গলে যাবে)
2 বা 3 মুঠো বাচ্চা পালং শাক বা আরগুলা
ওভেন 400°F এ গরম করুন। প্যানে টমেটো যোগ করুন এবং লবণ, ওরেগানো এবং দুটি জলপাই তেলের তরঙ্গ দিয়ে সিজন করুন। একটি ধারালো ছুরির ডগা দিয়ে টমেটোতে ছিদ্র করুন এবং আপনার শক্তি থাকলে সসেজটিকে 1-ইঞ্চি বলের আকার দিতে আপনার হাতের তালু ব্যবহার করুন, অথবা সেগুলিকে 1-ইঞ্চি খণ্ডে চিমটি করুন (দুটিই দুর্দান্ত!), তারপর প্যানে যোগ করুন, তারা তেলে পাকানো হয়। কেন্দ্রে স্থানটিতে হলউমি যোগ করুন।
20 থেকে 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না সসেজ বাদামী হয় এবং রান্না হয়, টমেটো নরম হয় এবং হলউমি নরম হয়। ওভেন থেকে তাজা গরম প্যানে শাকসবজি যোগ করুন এবং এটিকে আরও সালাদের মতো তৈরি করতে একসাথে মেশান (যদি ব্যবহার করা হয়)।
ধন্যবাদ, ইয়াসমিন!
পিএস চিকেন পারমেসান মিটবল, এবং আইসক্রিমের সাথে প্যান ক্যারামেলাইজড কলা.
